要食地道乳鴿，不需遠赴中山石歧，在中環來佬，同樣可以找得到！乳鴿要食得滋味，一定要食得其法。別看來佬乳鴿的的骰骰，其實足足有12兩重。乳鴿太大會令肉質變韌，由來佬精挑細選的12兩乳鴿，正屬標準。來佬先用滷水將乳鴿入味，再塗上麥芽糖吊皮風乾3小時，然後逐層加上滾油炸至金黃，才能做出「皮脆、汁鮮、肉滑」的三大美味元素。如果大家想原汁原味「嗒」真點，記住放下儀態原隻手撕，仔細品味香濃肉汁，盡顯豪邁自在。除了傳統紅燒，來佬大廚還特別以海鮮炮製了獨家來佬汁配搭，鮮甜美味不怕熱氣，為你帶來與別不同的來佬風味。

避免肉汁飛濺，謹記要按着骨位緩緩撕下。由於乳鴿肉多骨少，撕下鴿髀鴿翼「比翼雙飛」後，從鴿頸位置一分為二，然後將鴿身分為4份進食即可。

來佬餐館包含一系列中西會萃的菜式，在香港深受大眾喜愛。推介菜式二之陽光焗豬飯就以較懷舊方式炮製，見到太陽蛋放面已經夠經典，且做法看上簡單，時間及調味方面需控製得宜，弄得好吃並不容易。

醬汁是全道菜式的關鍵！一般焗豬飯加芝士增加口感，香港天氣比較潮濕悶熱，影響胃口。因芝士較膩胃同快飽。來佬沒有用芝士，其番茄醬汁比一般更多更酸，開胃。鮮番茄帶出甜中帶酸的味道，加火燒豬骨，牛骨、香葉、等祕製配料來增加醬汁的層次感。餚燒汁都要餚上大半日，味道十分濃郁。

另外，此焗豬扒飯用上一等一的美國豬肉眼，飯底挑選一級靚米，每個焗飯底即叫即炒，晶瑩剔透,特別香; 放在上面的太陽蛋及飯底用的蛋都採用湖北的無菌蛋，美味得令人難以抗拒。加上秘製鮮茄醬汁，絕對係你飲食指南中又一新選擇!

蔡瀾特別推介
選用新鮮安格斯牛柳，醃得嫩滑又入味；上等河粉炒到條條分明，夠鑊氣之餘又不太油膩。招牌來佬汁帶海味鮮味，亦不過甜。此為蔡瀾先生在專欄推介之菜式，謂道：「啊，這回可覺得精彩了，可以大力推薦。」

來佬餐館
地址：中環威靈頓街66號
電話：3125 3000
傳真：3125 3030
電郵：info@loyaldining.com.hk
網址：www.loyaldining.com.hk
惠顧滿$100可享外賣服務。