長腳蟹南瓜​忌廉​湯

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長腳蟹南瓜​忌廉​湯
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好多餐廳飲到既西湯,其實我地係屋企都可以好易就煮到。買一盒1L既鮮忌廉,就已經夠煮好多款架喇!大家不妨試下!
其實煮野係好需要隨機應變的,只要煮得到,用自己的方法是完全沒問題的。
烹飪太好玩了,只要你願意用心煮,看見身邊人的滿足模樣,那份成功感實在令人很快樂。
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將蟹拆肉..如和我一樣買這款長腳蟹腳..記得連密封膠袋浸水解凍..凍肉店話呢款蟹腳本已熟..只要解凍就夠..連膠袋解凍係為左保留蟹味..
洋蔥和黑椒味開始出就再加南瓜粒一齊炒..兩三分鐘後就加一半上湯一齊煮..
南瓜熟了點就可以熄火..將這煲的材料及部份蟹肉倒進攪伴機攪至變蓉.(約一至兩分鐘)
調好濃杰度就熄火..因個人喜好去加淡忌廉的份量(我落了100ml)..攪勻即可..
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材料及份量
材料﹕
A.
南瓜 1個 (細 size) 切粒
洋蔥 1個 切片
濃湯寶(魚味) 1粒及水1公升 或 史雲生上湯 1公升
麵粉 1湯匙
水 1湯匙
淡忌廉 100ml  
長腳蟹 適量
煮法
1. 煲一公升水,滾後加濃湯寶混開,熄火備用。(用現成史雲生或自煲濃湯都可,自煲濃湯最健康,但時間長,濃湯寶最平)
2. 切好南瓜及洋蔥,記得盡量切細粒,咁會易d煮熟和易d攪伴成蓉
3. 將蟹拆肉
4. 先乾炒洋蔥半分鐘,開始出味就加適量橄欖油,炒至洋蔥轉色(少許透明)就加少許黑椒再炒
5. 洋蔥和黑椒味開始出就再加南瓜粒一齊炒,兩三分鐘後就加一半上湯一齊煮
6. 南瓜熟了點就可以熄火,將這煲的材料及部份蟹肉倒進攪伴機攪至變蓉(約一至兩分鐘)
7. 將所有蓉和另一半的濃湯倒回煲中再煲至滾,轉細火,邊攪邊加入已攪勻的麵粉水
8. 調好濃杰度就熄火,因個人喜好去加淡忌廉的份量(我落了100ml),攪勻即可
9. 倒進碗後,因應自己的藝術天份去裝飾就可以上檯喇
小貼士
1. 不要一口氣倒下麵粉水,要邊落邊攪邊看其濃稠程度轉變,太多會杰得滯的。我覺得要不停攪,因感覺好易黏底
2. 如和我一樣買長腳蟹腳,記得連密封膠袋浸水解凍,凍肉店話呢款蟹腳本已熟,只要解凍就夠,連膠袋解凍係為左保留蟹味。或可買一隻隻蟹就要蒸熟再拆肉或買現成罐頭蟹肉
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