樂家杏仁糖雪糕蛋糕

餅底做法：
1. 將樂家杏仁糖用攪拌機攪碎。
2. 將樂家杏仁糖碎、消化餅碎及牛油溶液拌勻待用。

雪糕做法：
1. 淡忌廉用電動打蛋機打至七成起備用。
2. 魚膠片放在室溫水中浸軟，瀝乾備用。
3. 煉奶用慢火加熱，放入已軟化之魚膠片拌勻。
4. 將少許淡忌廉加入煉奶混合物中拌勻，然後將所有煉奶混合物倒入淡忌廉中輕輕拌勻。
5. 將淡忌廉混合物放入唧袋中，在膠杯底層鋪上一層淡忌廉混合物，然後鋪上樂家杏仁糖餅碎，重覆此動作兩次，最後表面層應為淡忌廉混合物。
6. 將之放入雪櫃冰格冷藏過夜。

裝飾做法：
1. 將朱古力隔熱水坐溶，或者放入微波爐叮溶。
2. 將已溶化的朱古力放入唧袋中，然後在牛油紙上唧出所需圖案。
3. 放在室溫一會待朱古力凝固，凝固後用小刀剷底把朱古力起出，放在雪糕蛋糕上，再加上樂家杏仁糖餅碎裝飾即成。