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2014-05-16
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在澳門, 宵夜時段是我最期待的, 因為晚上時間多已在工作, 有時午餐又可能太趕, 只有宵夜才可好好坐下吃吃。而更重要的是澳門街上很多的地道小店最精彩的卻是宵夜時段, 人多但老闆又可輕鬆的跟你寒暄, 感覺很貼心。這次朋友的選擇竟是在我工作地方下面, 步行只兩三分鐘就到。這家餐廳叫"權昌新順發海鮮酒家", 在美副將馬路近澳視辦公室路口, 屬望廈地區。初時以為樓面只得一層, 數張枱面的細店, 後來見人流從下層上來才知原來下層還有另一片更闊的天地。先來個椒鹽九肚魚, 外層金黃乾脆, 椒鹽做得惹味, 椒香辣味足。咬下脆口, 但內裡軟淋如膏, 口中有細骨, 但質感滑溜。外層香脆, 感覺不錯。最有驚喜的還是這知墨魚刺身, 初時上桌時白濛濛的樣子, 遠看以為是象拔蚌刺身。正想說: “今天怎麼這樣豪”之際, 赫然近看發現原來是墨魚刺身。一片入口, 爽脆鮮香, 質感帶點腍韌, 味道淡但有點膠口, 蘸上豉油, 更覺鮮味。如此清脆爽快的墨魚刺身, 是新鮮的一流用料, 桌上的船迅速清盤。不過一船過後, 店員再端來兩隻!! 原來他們六個人點了些極大的墨魚, 結果共四船刺身都給我們清光。來個白灼牛肉, 又是鮮香味濃
這家餐廳叫"權昌新順發海鮮酒家", 在美副將馬路近澳視辦公室路口, 屬望廈地區。初時以為樓面只得一層, 數張枱面的細店, 後來見人流從下層上來才知原來下層還有另一片更闊的天地。
先來個椒鹽九肚魚, 外層金黃乾脆, 椒鹽做得惹味, 椒香辣味足。咬下脆口, 但內裡軟淋如膏, 口中有細骨, 但質感滑溜。外層香脆, 感覺不錯。
最有驚喜的還是這知墨魚刺身, 初時上桌時白濛濛的樣子, 遠看以為是象拔蚌刺身。正想說: “今天怎麼這樣豪”之際, 赫然近看發現原來是墨魚刺身。一片入口, 爽脆鮮香, 質感帶點腍韌, 味道淡但有點膠口, 蘸上豉油, 更覺鮮味。如此清脆爽快的墨魚刺身, 是新鮮的一流用料, 桌上的船迅速清盤。不過一船過後, 店員再端來兩隻!! 原來他們六個人點了些極大的墨魚, 結果共四船刺身都給我們清光。
來個白灼牛肉, 又是鮮香味濃, 牛肉味不錯。餐廳用上滑牛片白灼, 之後淋上辣椒豉油及芫荽蔥。操作極簡單, 但香港卻沒有多少, 就算有價錢亦不平。沒有鬆肉的牛肉, 以辣椒煮過的醬汁, 這兩樣才是整碟的精髓。牛肉鮮香被豉油帶出, 肉質順而香。厭倦了那些入口即溶火鍋薄牛片, 反而這些無渣, 滑溜而有嚼勁質感的更可取。
繼續邊飲邊吃的美味, 這個醬燒骨也很不錯。肉排先拖嫩油, 酒香而脆嫩。之後以薑蔥蒜椒起鑊爆骨, 加上略甜的醬燒汁醬與排骨同炒。入口脆甜而惹味, 排骨肉腍而香, 感覺不錯, 不過我卻認為配上啤酒比葡萄酒更好。
再來一個砂鍋薑蔥粉腸。這類型的粉腸作料在香港街上已不多了, 多都是粥品類, 或是薑蔥水白灼。可是, 在澳門街上豬粉腸菜式都還保留一點點! 以燒紅的砂鍋爆香薑蔥及洋蔥, 次後將輕輕拖水的豬粉腸入鍋快炒。薑蔥自然香味逼人, 芹菜亦鮮香, 誘人動筷, 不過洋蔥爆得時間不夠, 差一點味。然而豬粉腸卻爽滑, 口中外壁滑溜, 咬下有不錯的嚼勁與彈性, 質感帶少許粉, 味道不錯。
由於大大隻墨魚作刺身, 剩下不少墨魚鬚, 於是便以豉椒炒之。豉椒自然惹味, 蔥段, 洋蔥也不錯, 特別喜歡青椒的爽口, 不是煮得得火1的淋, 是還有點點青澀味道的爽脆, 加上豉椒茨汁, 味道很好。墨魚鬚捲曲而有吸盤, 入口爽而彈牙, 炒得不老, 所以咀嚼不用辛苦。
埋尾用上一個豉油皇炒麵作結, 食店炒得麵條乾身而不硬, 鑊氣足而銀芽韮黃爽口。令口中的麵條爽中有彈性, 鑊氣濃味而有鮮香。當然, 有些朋友會強調加上余均益就一流, 不過只要是帶酸一點的辣醬, 我就已經滿足了! 最少不會覺得口中太油就可以了! 這樣的一餐宵夜, 真是大滿足!!
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