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2016-01-14
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澳門豪飲豪食之旅的第一站是主打傳統粵菜的萬豪中菜廳，主廚因精通傳統的粵菜，並加入創新的思維，令傳統粵菜也有新的變化，正好與優雅而不失現代化的設計相配合。先由【萬豪16小碟】打開序幕，擺盤精緻，每款都各具特式，甜、酸、苦、辣及咸五味齊備，正好喚醒沈睡中的味蕾。說起粵菜豈能沒有燒味，即時傳來【萬豪豬里脊肉叉燒拼脆皮乳豬配層餅】助慶。叉燒是小弟喜歡的古早味道，半肥半瘦的，入口軟腍而帶點咬口，蜜豉味道較為濃重，剛好有層蜜汁輕掛表面。乳豬是傳統的芝麻皮，香脆鬆化，正是與層餅的最好拍擋。來到品湯的時間，【濃湯鮑魚雞】是那種緊緊黏著雙唇的極品，湯呈奶白隱藏著無比鮮甜的雞香，配合煙煙靱靱的鮑魚及滑溜養顏的花膠，絕對是女士的恩物。燒味是傳統粵菜的精髓，那麼點心也會是其中一項。一個蒸籠內盛載著三款不同的點心，分別是【蟹子蝦餃皇】、【珊瑚翡翠帶子餃】及【鮑魚鮮蝦燒賣】。在晶瑩剔透的蝦餃皮透出點點的橙紅，爽口鮮甜。而翠綠的帶子餃則是嫩滑的代表，入口鮮嫩美味。最後的就是煙靱與彈牙的混合體，是小弟最喜歡的。【蟹粉海鮮石榴球】就是將蟹粉結合潮州的石榴球，做出這道特別的應節菜式。豆皮做得煙靱富咬口，包著豐富的海鮮粒及
澳門豪飲豪食之旅的第一站是主打傳統粵菜的萬豪中菜廳，主廚因精通傳統的粵菜，並加入創新的思維，令傳統粵菜也有新的變化，正好與優雅而不失現代化的設計相配合。
先由【萬豪16小碟】打開序幕，擺盤精緻，每款都各具特式，甜、酸、苦、辣及咸五味齊備，正好喚醒沈睡中的味蕾。
說起粵菜豈能沒有燒味，即時傳來【萬豪豬里脊肉叉燒拼脆皮乳豬配層餅】助慶。叉燒是小弟喜歡的古早味道，半肥半瘦的，入口軟腍而帶點咬口，蜜豉味道較為濃重，剛好有層蜜汁輕掛表面。乳豬是傳統的芝麻皮，香脆鬆化，正是與層餅的最好拍擋。
來到品湯的時間，【濃湯鮑魚雞】是那種緊緊黏著雙唇的極品，湯呈奶白隱藏著無比鮮甜的雞香，配合煙煙靱靱的鮑魚及滑溜養顏的花膠，絕對是女士的恩物。
燒味是傳統粵菜的精髓，那麼點心也會是其中一項。一個蒸籠內盛載著三款不同的點心，分別是【蟹子蝦餃皇】、【珊瑚翡翠帶子餃】及【鮑魚鮮蝦燒賣】。在晶瑩剔透的蝦餃皮透出點點的橙紅，爽口鮮甜。而翠綠的帶子餃則是嫩滑的代表，入口鮮嫩美味。最後的就是煙靱與彈牙的混合體，是小弟最喜歡的。
【蟹粉海鮮石榴球】就是將蟹粉結合潮州的石榴球，做出這道特別的應節菜式。豆皮做得煙靱富咬口，包著豐富的海鮮粒及蟹粉，再伴以蟹粉做成的醬汁，鮮味甘香，鮮甜無比。
看似【脆皮豆腐】的做法簡單的話，就未免太兒戲了。整件含豐富水份的滑嫩豆腐經油炸後，弄至外層脆，內裡嫩，是何等的困難。豆腐有著濃厚的豆香，配合瑤柱湯汁，令食味更上一層樓。
【脆皮沙薑芝麻雞】是一大亮點，雞皮沾滿芝麻後炸香，不但香口，還增添了鬆脆的口感，雞肉蠻鮮嫩可口的，蘸上惹味的沙薑，味道昇華起來。
稍稍以【上湯雲腿絲浸豆苗】來清一清味蕾，清新鮮嫩。
重頭戲的【瑤柱桂花炒米粉】到來，突顯了師父的非凡功力，米粉炒得蓬鬆，雞蛋如桂花般鬆散依附在每條米粉上，爽口不膩，水準出色。
最後就以【楊枝甘露拼雪媚娘】來作甜品，話說雪媚娘曾風摩香港一段時間，當時大家都蜂擁地去買，可是現在卻沒有太多地方賣了，而改為賣糯米滋，所以今天吃到特別有意思。說回味道，皮薄身而帶少許煙靱，內裡更有軟滑的忌廉及自家製的藍莓果醬，好吃得很。
雖然是傳統粵菜，但卻加入不少新意，令菜式變得平凡得來不平凡，令人也很滿足。萬豪中菜廳
路氹城「澳門銀河™」綜合渡假城澳門JW萬豪酒店1樓
好味指數：☆☆☆☆
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