背景:
由全球唯一米芝蓮一星拉麵店《蔦》的老闆大西San 主理和創作，夠話題性。
環境:
- 永皇很大，店於北門，是開放式，最多坐14個人，裝修簡約。
- *不過和豚王不同，我坐的位置後面就有人排隊近距離看你食麵，有點壓力。
服務:
- 侍應很有禮，總經理是一位日本人，亦是旁邊日餐的經理。
- 出菜較慢，趕時間者不合
- 有日本師傅註場，極用心製作
食品 (最重要):
- 選擇不多只有4種麵，就是淨麵，蛋麵，叉燒麵或全餐（蛋叉燒雲吞），$148
- 湯底真的很清，不口渴，好像家中阿媽煲足成日的雞湯再加小小醬油，可以稱可口
- 叉燒用肩肉，沒什特別
- 溏心蛋好流質，未知是否其特色，質感不錯，足一隻開邊
- **有少少過軟，拉麵應該較硬身，有向經理反映
- 雲吞幾得意，咬下去像肉餅
總結:
如果夾著米芝蓮一星名廚的光環再加上淸新湯底再加永利皇宮，$148 是可以接受。
但如果只論麵本身，我認為 $100-120 是最可以接受。
其實食完好舒服不過我沒有太深刻印象，反而有一種很「中華」的感覺。
好唔好食: 好食，間唔中不用排隊可再試
**如喜歡濃厚系拉麵的人可以直接放棄。
