坐擁維港海景 體驗新派高級中菜
2020-04-09

望海景、食中菜,chill到好似食西餐咁?尖沙咀有兩間摩登中菜館,享盡地利,環境寬敞又有靚景,並以創新手法烹調傳統菜式同點心。無論係同朋友、同事聚餐,定帶屋企人去試新嘢,都一樣適合,齊齊感受全新嘅中菜用餐體驗。

南海一號(尖沙咀) 

位於iSquare頂層嘅呢間中菜館,樓底高、地方闊,空間感甚大,仲有全落地玻璃設計,可以飽覽270度嘅維港海景,淨計環境分都滿分。餐廳主力提供富南洋風味嘅創意粵菜,主打海鮮,更曾連續兩年入選米芝蓮星級推薦餐廳,食物質素有保證。

冰鎮鮑魚

一份三隻嘅冰鎮鮑魚,作為前菜相當稱職。大廚特地選用大連鮑魚,以日本清酒加梅子調配醬汁,再細心切成條狀,一嚟令鮑魚更能索盡醬汁,入味啲,二嚟亦方便進食。鮑魚新鮮彈牙,微酸中又帶有酒香。


極品蟹皇翅

以清燉雞湯煨翅,加埋即叫即拆嘅紅膏蟹肉,入口除咗有絲絲蟹肉食到之外,仲有陣陣蟹膏嘅香甜味,層次豐富,熱辣辣都可以好快食完。


鹽燒方利魚

坊間食到嘅方利魚多數都係以蒸煮嘅方法處理,口感較滑。不過呢度嘅師傅就別有一套方法,嚴選大約一斤四至斤半嘅方利魚再用鹽燒,燒出嚟嘅魚皮脆口,而魚肉則仍然可以保持到肉汁,啖啖香口,佐酒一流。


龍蝦湯泡貴妃飯

呢碗龍蝦湯泡貴妃飯認真大碗,份量十足,一啖食到又脆米又蝦肉粒又菜又湯……口感豐富,仲好鮮甜。烹煮嘅過程一啲都唔簡單,新鮮龍蝦、蟹肉、魚肉灼熟後再用人手搗碎㗎,然後以慢火煎香,加配料炸米、蝦粒、肉碎等大火煲多個半鐘,至脆米係最後上枱時先至撒嘅,務求做到最香脆嘅口感。點解要用人手搗碎?師傅解釋因為用機器打嘅話會打碎晒食物內本身含有嘅纖維,好心機呢!


金榜醬煮大蝦

大大隻越南虎蝦係吸引嘅,醬汁以香茅葉、南薑、椰汁、指天椒、芫荽粉等十幾種香料混製而成,椰奶味香,蝦肉索晒汁梗係鮮香彈牙啦。唔好漏咗個饅頭呀,點汁食仲好食過平時點煉奶。




囍公館(尖沙咀) 

同樣有落地玻璃窗欣賞180度維港景色嘅囍公館,則位於西九文化區,佔地6000呎,開放式設計令空間感覺更寬敞。餐廳主要分成幾大區域,分別係休閒用餐區、廚師發辦貴賓訂座區、酒吧等,定期會有本地獨立音樂人駐場演唱,即使係中菜廳都好有氣氛。而餐廳主要提供創意中菜。

清燉佛跳牆

傳統福建菜式佛跳牆,師傅以法國野雞同鵪鶉骨燉湯,經重複嘅吊湯步驟,熬出清澈而濃郁嘅湯頭,再特選陳釀女兒紅入饌,令到燉湯清甜以外,仲多咗重酒香。


燕窩雞豆花

呢道四川傳統宴會嘅菜式,有逾一百年嘅歷史,工序繁複,係一道相當花功夫嘅川菜。雖然菜式個名叫雞豆花,但卻係完全見唔到雞肉,點做到?師傅將雞胸肉攪碎,混合蛋白再塑形。叫「豆花」,就係口感似豆花咁幼滑呀。


煙燻片皮鴨

師傅喺傳統北京烤鴨嘅製法上加以改良,將青瓜同大蔥磨蓉,食嘅時候就比平時更能突出到鴨嘅香氣,但又不失蔥香同清爽。


黑松露炸子雞

炸子雞本身已經好香口,仲要以特調嘅黑松露醬同法蔥醬去點綴提味,就更加惹味。選用本地新鮮雞,雞肉嫩滑,而炸雞嘅精髓,當然就在於雞皮!炸到脆卜卜,而且難得地唔太油膩,間中食一次都唔怕太邪惡嘅。


黑金雪山包

除咗小菜,點心方面款款賣相都落過心思,好似叉燒包咁,造型似足個雪山,實在有別於傳統做法。以植物炭粉做成嘅包面上,再灑上糖霜,內餡則係滿滿嘅叉燒,外層鬆脆,內裡軟熟,口感豐富。


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*以上圖片只供參考,所有食品以實物為準. 食品供應因餐廳而異


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