【新店直擊】咖啡的奇妙旅程 | OpenRice 香港開飯喇

每天上班，總少不了一杯咖啡提神醒腦。不知從何時開始，這杯棕色飲品與忙碌畫上等號，選擇也只限於Cappucino、Latte、Mocha、Grande、Tall、For Here、To Go等等，公式化機械化之餘，更毫無個性可言。所幸澳門對單品咖啡甚有研究的小店越開越多。想如陳豪般休閒品味咖啡？不如就推門走進店內，把今天的選擇交由老闆決定。對！就由老闆帶你展開一場「咖啡Omakase」的奇妙旅程。

Espresso在意大利的咖啡文化，有「Only For You」的意思。小小一杯，卻集合多種滋味。店內用的咖啡豆，全由老闆親手烘焙；所用的KapoK 1.0烘焙機，設有特別的溫度控制，可讓咖啡師更隨心所欲地呈現想要的風味。店內提供的House Blend，由四款Arabica包括Ethiopia Sidamo、Colombia、Guatemala以及Brazil調製而成，可可味及堅果味濃，尾段則略為回甘，餘韻適中。誰說咖啡只有單調的苦？

■ Espresso（$25）在意大利的咖啡文化，有「Only For You」的意思。小小一杯，卻集合多種滋味。
Ice Drip的咖啡精華萃取度高，同時帶有一種酒糟的幽香，令人着迷；而當冰塊逐漸溶解，咖啡的味道更由濃烈化為清新，與一般的咖啡風味截然不同。店內的Ice Drip由兩種Arabica滴製而成，老闆會依據入貨品種而轉換配方，故每次的豆都不盡相同。更特別的是，店主會選用玻璃香檳杯和銅杯呈上Ice Drip；前者有助收集咖啡香氣，後者則令咖啡感覺更清新，味道更尖銳。而由於冰滴咖啡需要浸泡一整天，再加上一至兩日低溫發酵才可以增添酒香，故每日供應有限。

■ Ice Drip（$55）：低溫發酵的咖啡帶有酒糟的幽香，令人着迷。
有說：手沖咖啡是一門藝術。不論是咖啡豆的狀態、水質的軟硬、水溫的高低，以至萃取的時間，咖啡師都必須掌握精準，才可煮出理想的咖啡。為追求完美，店主不計成本用上競賽級的磨豆機，甚至測量水質以確保一切無誤。店內亦會提供世界各地不同產區的豆子，由主流Arabica到90+ 如Geisha等，風格各有特色，味道各有不同。咖啡世界之大，又豈是一杯Cappucino所能包攬？

■ Hand Drip（$50起，視乎咖啡豆品種而定）：咖啡豆的狀態、水質、水溫以至萃取時間，都會令咖啡的味道改變。

文：carol
編輯：macau@openrice.com

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