WAKARAN

WAKARAN係一間位於香港嘅高級創意料理餐廳，主打「日式靈魂 × 西式演繹」，由空間到菜式都充滿藝術感，係一個食物同美學交融嘅地方。裝修走低調奢華風，木系設計加埋柔柔地嘅燈光，氣氛好靜好舒服，啱晒慢慢chill住食。最特別係佢有開放式廚房，可以近距離睇住師傅煮嘢!!!!WAKARAN唔係傳統日菜，而係以日本食材為靈感，融合西式技法重新演繹。每季menu都會更新今季「Culinary Reimagining」就係一場味覺革新，從前菜到甜品都好有創意!!Aperitivo //Tropical Fruit Punch// 用一杯熱情果Punch打頭陣，酸甜醒神，為味蕾開個好頭!!AMUSE BOUCHE//Yan-Min Crab "Croquette"//蟹肉可樂餅好滋味,配辣根同拉絲Mozzarella,香脆又有層次//Golden Itoyori Crudo//金線鯛刺身Crudo配薰衣草醬汁 布冧加薑好特別,魚肉爽彈,香氣清新。 FROM THE SEA//Abalone Porridge//韓色鮑魚粥用南非鮑魚清酒慢煮，粥底用雞湯煲水米比例完美，面層鋪上香脆雞皮，鮑魚油香滲晒落粥，有驚喜 //Misoyaki Black Cod//味噌燒銀鱈魚，配陳村粉皮同蜆，口感滑溜又有鮮味,大讚!!!LAND //Grilled Pork Belly//炭燒荷蘭五花腩配蘋果蕃茄蓉,炭燒得好出色!五花腩微焦帶甜,蘋果蕃茄蓉酸甜解膩, 炭燒後肉質嫩口,出色!!//Homemade Pasta//自家製幼蛋麵牙,係我中意嘅口感, 配西班牙紅蝦,加上青檸蕃茄汁鮮香濃郁//Smoked Pigeon//煙燻乳鴿配甜椒同舞茸菇,乳鴿經過低溫煙燻，保留嫩滑肉質之餘仲滲透咗陣陣木香, 煙燻味唔會太霸道，反而好溫柔咁包住鴿肉嘅鮮味!!!TO FINISH//Mango Sticky Rice//芒果雪芭配蛋白脆片、椰子忌廉同芒果糯米飯，清新又有口感，完美收尾！成個menu由頭到尾都好有創意，食材配搭新穎又唔失平衡!!!如果你鍾意試新派料理，又想搵個靜靜地嘅地方同朋友或另一半慢慢享受，呢度絕對值得一試！…查看更多

位於灣仔船街的ᴡᴀᴋᴀʀᴀɴ是一間主打亞洲融合菜式的小酒館，由一班在餐飲界有經驗的香港廚師團隊主理。餐廳裝潢走型格路線，以紅、綠、黑、白為主調，牆上掛滿插畫與抽象海報，帶點藝術感，吧枱與長桌設計方便小聚，氣氛輕鬆但又不失格調，特別適合在工作日中午放鬆一下。.餐廳早前推出的週末ʙʀᴜɴᴄʜ自選四道菜大受歡迎，經常見到人龍排隊。最近加推的ᴡᴇᴇᴋᴅᴀʏ午市套餐同樣走高質抵食路線，以$228便可享用三道菜加一杯飲品，由前菜、小食到主菜均可自選，簡單但有誠意。前菜可選金線魚薄片或三文魚紫菜卷；小食推介炸雞或煉奶泡沫麵包，將熟悉味道重新演繹。主菜選擇亦不少，如自家製意粉或鐵板牛肩扒，加少少錢就可以升級食材，份量十足。.餐廳的菜式呈現方式不浮誇，卻見心思，每一款都將亞洲不同地區的風味拼合得自然順口。煉奶泡沫麵包是近期最常見於相機鏡頭前的「小亮點」，外脆內軟加輕甜煉奶泡沫，既有街坊味道又有新意。炸雞則以柚子蜜調味，酸甜中帶脆，吃得出廚房對細節的把握。.主菜方面，鐵板牛肩扒是筆者認為最值得升級的選擇，180克牛扒鋪在薯條上即場倒上黑椒汁，熱辣辣香氣四溢，視覺與味覺兼備。愛吃海鮮的話可考慮加錢換成櫻花蝦意粉，自家製麵條掛汁力強，帶微微海鮮香。每道菜份量剛好，午市吃完不會太重，下午繼續工作也不覺負擔。.套餐還配特色餐飲，另外還有餘力的可再加一客甜品，例如有巴斯克芝士蛋糕或開心果ᴀꜰꜰᴏɢᴀᴛᴏ為午餐收尾。整體來說，ᴡᴇᴇᴋᴅᴀʏ ʟᴜɴᴄʜ套餐價錢與質素匹配，在灣仔一帶屬於少見的高質午餐之選，對於上班族或想輕鬆嚐鮮的食客都很合適。.ꜱᴇᴛ ʟᴜɴᴄʜ $228 （3 ᴘʟᴀᴛᴇꜱ + ᴅʀɪɴᴋ).ᴛᴏ ꜱᴛᴀʀᴛ ✿ ɢᴏʟᴅᴇɴ ɪᴛᴏʏᴏʀɪ ᴄʀᴜᴅᴏ / ꜰᴇɴɴᴇʟ & ʟᴀᴠᴇɴᴅᴇʀ✿ ᴍᴀᴋɪ ᴛᴀᴄᴏ / ꜱᴘɪᴄʏ ᴅɪᴄᴇᴅ ꜱᴀʟᴍᴏɴ.ꜱᴍᴀʟʟ ᴘʟᴀᴛᴇ ✿ ᴋ.ꜰ.ᴄ. / ʏᴜᴢᴜ ʜᴏɴᴇʏ (2 ᴘᴄꜱ)✿ ʙʀᴇᴀᴅ ɴ ʙᴜᴛᴛᴇʀ / ᴄᴏɴᴅᴇɴꜱᴇᴅ ᴍɪʟᴋ ꜰᴏᴀᴍ.ʟᴀʀɢᴇʀ ᴘʟᴀᴛᴇ ✿ ʜᴏᴍᴇᴍᴀᴅᴇ ᴘᴀꜱᴛᴀ / ᴊᴀᴘᴀɴᴇꜱᴇ ꜱᴀᴋᴜʀᴀ ʜɪʙɪ ʀᴇᴅ ᴘʀᴀᴡɴ +$50✿ ʜɪʙᴀᴄʜɪ ʜᴀɴɢᴇʀ ꜱᴛᴇᴀᴋ / 180ɢʀᴀᴍꜱ, ꜰʀɪᴇꜱ & ᴘᴇᴘᴘᴇʀᴄᴏʀɴ ꜱᴀᴜᴄᴇ +100.ᴅʀɪɴᴋ✿ ᴡᴀᴋᴀʀᴀɴ ɪᴄᴇᴅ ʟᴇᴍᴏɴ ᴛᴇᴀ.ꜱᴡᴇᴇᴛ✿ ʙᴀꜱQᴜᴇ ᴄʜᴇᴇꜱᴇᴄᴀᴋᴇ / ꜰᴇʀᴍᴇɴᴛᴇᴅ ᴛᴏꜰᴜ +💲28✿ ᴘɪꜱᴛᴀᴄʜɪᴏ ᴀꜰꜰᴏɢᴀᴛᴏ / ʙᴀɪʟᴇʏꜱ, ʜᴏɴɢ ᴋᴏɴɢ ᴍɪʟᴋ ᴛᴇᴀ ɢᴇʟᴀᴛᴏ +💲68…查看更多

位於灣仔船街的「WAKARAN」近期非常人氣的亞洲菜fusion 菜餐廳，名字取自17至19世紀長崎港市的多元文化歷史，代表著日本的「和」、中國的「華」、以及荷蘭的「蘭」，象徵著多種文化和飲食的交融，餐廳裝修型格有創意，處處都是打卡位👍人氣創新菜式聞名，其中以Wholesmoked Pigeon（風乾乳鴿）和Ginger Rice BombDumplings（薑汁湯丸）大受歡迎，近期更與Condensed Milk Foam（炸掛包配煉奶泡沫）而爆紅🫰🫰午市套餐更加加入全新元素 ，只需要 $ 228起就可以品嚐精緻三道菜，由頭盤、小食和主菜都非常精彩，而且仲好抵食，今日就和兩位朋友來朝聖😋🍽️Lunch $ 228 Per Person(3 Plates & Drink)🌟To Start ✨Beef Tenderloin Tartare用上大塊的黑胡椒米紙，口感香口酥脆，配上鮮嫩牛肉和鹹蛋黃絲，創意無限✨Maki Taco炸紫菜作為外皮，內餡可以選擇松葉蟹肉或香辣三文魚，健康或素食朋友更可有青瓜和牛油果，外脆內軟口感豐富🌟Small Plate ✨K.F.C Yuzu Honey 選用新鮮本地三黄雞及椰菜花炸成金黃色，均勻地淋上柚子甜辣醬，外層酥脆甜香雞肉嫩滑✨Hairy Crab Coral Puff酥脆香口的小泡芙，配上大閘蟹、蝦米、洋蔥打成的忌廉，味道充滿驚喜，滿滿蟹香✨Bread n Butter近期大熱爆嘅美食，刈包經炸至外脆內軟，沾上煉奶打成的泡沫，好食到黐線🌟Larger Plate ✨Mac & Cheese傳統的Mac & Cheese 通粉細小形狀，再加上臘腸和蘑菇，通粉吸滿大量芝士忌廉汁，仲有蘭王蛋黃和細香蔥加持，芝士迷絕不能錯✨Cauliflower & Multigrain 「Chow Fan」超驚喜之作，這個炒椰菜花飯炒得好有鑊氣好香口，用上欖菜、白扁豆等食材，另外加上Juicy 的鮑魚菇非常惹味，連素食者都可以食✨Homemade Pasta + $50自家製幼身意粉充滿蛋香，鮮茄醬汁夠清新，配上西班牙紅蝦和櫻花蝦，超鮮味✨ Hibachi Hanger Steak + $100靈感來自港式鐵板餐，牛腹肉三成左右，在鐵板慢慢加熱至5成熟，口感鮮嫩充滿牛香，配上黑胡椒汁味一絕，薯條炸香口，熱辣辣沾水茄汁非常好食🌟Drink 飲品更可選擇香檳、白酒、紅酒、啤酒、各款咖啡、檸檬茶或水果雜果賓治✨Illy Coffee Vanilla Coffee Tonic✨Tropical Fruit Punch…查看更多

感謝各方好友生日月帶我去覓食，早有耳聞主打現代亞洲菜的船街爆紅餐廳 WAKARAN，融合和·華·蘭，意即日、中、西式飲食文化，意外地獲得近日最令人失望的用餐體驗 😐𓍯 4 Courses Brunch Menu｜$298 p.p. (Available on Weekends & Public Holidays)菜單看似豐富，整體味道中規中矩，搭配及烹調手法缺乏驚喜。打頭陣的是最多人推的 Bread n Butter Milk Foam，金黃刈包新鮮炸起，蘸上打成細滑泡沫狀的煉奶，好吃但是跟想像中一樣的味道 前菜 Beef Tenderloin Tartare (+$38) 配黑椒米紙進食，芝士鹹香味道不俗Maki Taco 紫菜天婦羅變得濕軟一點也不脆，同款的話 Fukuro 大勝。部分食材明顯不夠新鮮，尤其是海鮮類，Daily Fresh Oysters (+$38 p.p.) 鋪上青蘋果沙冰，隨意堆成一碟擺盤極敷衍 🦪蠔本身尺寸中等，口感不夠飽滿爽脆，沙冰酸甜清新 🍏 可惜無法掩蓋後面的腥氣，朋友更不小心吃到一枚壞掉了的生蠔，大家都知道不新鮮的生蠔腥臭難耐，且容易導致腸胃不適，當下已經馬上吐出並向店員反映「The oyster has gone bad」，當下已特別聲明了我們吃了幾隻，不打算換一盤，也不是要賠償，提醒只是怕有其他食客中招，但店員態度冷漠消極，令人摸不著頭腦。呢段太嬲一定要用廣東話先夠到位 😀店員一句唔好意思都無，話聲稱問吓經理就轉身走，一個推一個但無人返過嚟處理，聽到啲店員喺隔籬討論「到底咩係 Gone bad？」「係咪即係隻蠔壞咗啊？」，DLLM 咁你一開始落單喺度扮唔識聽中文？！😅 後面嚟咗個疑似經理，聽到我哋話隻蠔壞咗，問：「其實即係咩意思？個蠔有咩問題？」，喂大佬瞓醒未？前面解釋咗幾次啦，我都轉返 Channel 直接話「隻蠔臭咗啊」，依·然·無·道·歉，勁 Odd 咁直接將隻碟收走咗 🤯 刷新我對餐廳認知嘅下限，生蠔臭咗隨時食壞人，少少歉意好撚基本吓嘛？唔係話對客要點樣恭敬，講緊做人基本禮貌咋 😖食晒主菜之後都無人 Follow up 過，我忍唔住搵返工作人員「Errrr 你哋所有同事 Sorry 都無句，收咗碟就當無事發生？」，對方「你講邊個？頭先收碟嗰個唔係我喎」，Ok 你贏我呆撚咗，當時表情係完全管理唔到嘅 😧🥵😫😭🫠 最最最後嚟咗個合理少少嘅人，但少不免要撐吓飯蓋嘅，論點有 3️⃣1. 生蠔由廚房即開，從來無出現過咁嘅情況（而家出現咗喎…咁點啊…… 😩）2. Busy hour 廚師成個晏晝都係將生蠔放喺室溫存放，可能夏天天氣太熱，導致隻蠔臭咗（🚨🚨🚨香港夏天有幾熱唔使我講，廚房常識呢 😖😖）3. Waive 咗生蠔嘅 Additional $38（講咗唔使但最後都係無收，不過彌補唔到我哋嘅精神損失 😭😭）雖然呢餐飯受氣已經受飽啦，但專業 Food blogger 係賞罰分明的 🙂‍↕️👇🏽主菜 Misoyaki Black Cod 聰明之處是以陳村粉吸收醬汁，鱈魚肉質細嫩，醬汁參考了雞油花雕蒸蟹，鹹中帶酒香美其名「和華蘭」，餐牌為什麼會出現Gimbap 🫨 顯然三種菜系還不夠廚師發揮，餡料也是最典型的煮牛肉毫無心思，無聊得來九唔搭八 🥱 Pistachio Affogato 濃濃開心果味，與 Baileys 及港式奶茶 Gelato 同吃很不錯是日甜品 Blue Cheesecake 芝士軟滑，臭味不算濃但未必人人能接受 🧀從食物品質到服務態度都未達預期，很明顯不會再訪，也不會推薦給任何人，每位 $298 的價格雖然不過分（但人好過分），如果想嘗試精緻早午餐，同等價格絕對有更好的選擇。 …查看更多

餐廳主打創意fusion亞洲菜，平日晚嚟到都爆滿座我地坐吧枱對住開放式廚房可以睇住廚師們整個烹煮過程店員好詳細咁介紹menu上最受歡迎嘅料理𝙨𝙢𝙖𝙡𝙡 𝙥𝙡𝙖𝙩𝙚𝙨❛ Lettuce Wrap "Bao" ($108/2 pcs)包熱辣辣勁軟熟，入面豬肉碎以青檸及辣椒作調味帶泰式風味夾埋生菜同香脆巴馬火腿片，口感味道層次豐富❛ Golden Prawn ($58/2 pcs)大蝦炸起肉質爽彈，表面淋上黑松露鹹蛋黃醬香濃惹味，搭配椰菜花醬中和返鹹味✦ Black Sesame Brioche Raw Diced Tuna ($78/2 pcs)印象深刻嘅一道菜！黑芝麻布里歐麵包香甜軟熟切粒生吞拿魚以微辣蛋黃醬調味 好醒胃𝙢𝙖𝙠𝙞 𝙩𝙖𝙘𝙤❛ Matsuba Crab ($98)❛ Hokkaido Scallop ($84)天婦羅紫菜唔夠脆，蟹肉搭配魚子醬鮮味十足刺身帶子配明太子蛋黃醬，以飛魚籽及炸蒜絲作點綴𝙧𝙖𝙬❛ Kanpachi Crudo ($128)鯛魚刺身搭配青瓜及梅子啫喱，酸酸甜甜清新開胃❛ Drunken Prawn Crudo ($168)紅蝦大隻鮮甜，帶微微酒香 味道較清新𝙡𝙖𝙧𝙜𝙚𝙧 𝙥𝙡𝙖𝙩𝙚𝙨❛ Mussels Mariniere ($228)青口肉鮮嫩，醬汁以藍芝士作基礎，竟然無搶過青口嘅鮮味，我唔係芝士控都接受到！呢個配搭出乎意料地夾，麵包就唔夠脆✦ Misoyaki Black Cod Chencun Rice Sheets ($278)黑鱈魚以味噌醃製好入味，肉質嫩滑油脂豐富，外表燒至微焦脆以清酒、蜆肉及雞油製成嘅醬汁夠濃稠，底下滑溜陳村粉吸收晒啲汁忍唔住用埋麵包蘸，食到成隻碟好乾淨😆 極推！❛ Lap Cheong Inked Rice ($198)墨汁飯粒粒分明，混入臘腸粒帶油香同鹹香表面鋪滿彈牙墨魚、乾瑤柱碎同車厘茄，口感味道層次豐富𝙨𝙬𝙚𝙚𝙩✦ Crème Brulee Brioche ($98)布里歐麵包炸至酥脆內軟好香口，入口散發出香濃嘅柑橘味好特別搭配雲呢拿雪糕酸甜交替，食完都唔覺得膩，令人印象深刻～𝙘𝙤𝙘𝙠𝙩𝙖𝙞𝙡𝙨❛ Old Fashion ($148)❛ Espresso Martini ($168)果然有幾道料理都令人驚艷！但今次食唔到招牌乳鴿，會再返嚟試～—ʜᴋᴅ $400-600 𝗉𝗉 (dinner)𝙧𝙚𝙨𝙚𝙧𝙫𝙖𝙩𝙞𝙤𝙣𝙨: yes𝙧𝙚𝙫𝙞𝙨𝙞𝙩? yes𝙤𝙫𝙚𝙧𝙖𝙡𝙡: 7.5/10—📍WAKARAN灣仔船街9號頂旺大廈地下B號舖…查看更多