Takumi Mixology Salon

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位於銅鑼灣的日式酒吧。雖然我不擅長喝酒，但對甜味和果味的酒卻情有獨鍾。恰好這裡主打的水果調酒正符合我的喜好，  即使口味奄尖，也能向調酒師提出個性化需求，  體驗完全客製化的日式手工雞尾酒，創造獨特而難忘的品酒回憶。.所謂靚酒，對於不懂品酒的我，本來就不會分辨品質高低；說白一點，我不過就只懂得欣賞那些好看的「靚酒」。而這間酒吧的每杯日式雞尾酒，都如同藝術品般精美，  不正是我心目中理想的「靚酒」嗎？⋆_____ᴛᴏᴛᴀʟ ᴏʀᴅᴇʀ______⋆ ✿  ꜱʜɪᴢᴜᴏᴋᴀ ᴄʀᴏᴡɴ ᴍᴇʟᴏɴ 日本靜岡皇冠密瓜 $250採用日本靜岡皇冠蜜瓜，滋味清甜且帶有清新果香。  因偏好甜味，調酒師建議以ɴᴀᴍᴀ ꜱᴀᴋᴇ為基底；入口先是蜜瓜的優雅甜香，隨後浮現出清酒的米麴甘醇，  兩者完美平衡，成就夏日最清爽的果酒之選。.✿  ꜱʜɪᴢᴜᴏᴋᴀ ᴀᴍᴇʟᴀ ᴛᴏᴍᴀᴛᴏ 靜岡夢浪漫水果番茄 $250［ꜰɪxᴇᴅ ʀᴇᴄɪᴘᴇ: ᴠᴏᴅᴋᴀ, ʏᴜᴢᴜ ᴘᴇᴘᴘᴇʀ, ᴅᴀꜱʜɪ, ᴡᴀꜱᴀʙɪ, ʏᴜᴢᴜ］使用高糖度的靜岡夢浪漫番茄，加入柚子胡椒的微辛與山葵的嗆辣，層次鮮明得令人驚艷。調酒以純淨

🍸 HOJICHA - ROASTED JAPANESE TEA ($205)調酒師用咗三種不同嘅gin，其中一款更係佢地自家製嘅，飲落口好似檸檬茶不過係加左酒精嘅，味道酸酸甜甜，好易入口；客人仲可以按照自己嘅口味選擇Vodka / Gin / Rye Whisky /Peated Scotch做cocktail base🍵 MATCHA - GREEN TEA MATCHA MOCHI CADILLAC COCKTAIL ($165)用咗Matcha, Aged Barley Shochu, Vodka 同Cream；面頭用左煙韌唔痴牙嘅白玉團子做裝飾，整體好似係酒精版嘅日式經典甜點；第一啖會飲到綿密嘅Matcha然後慢慢到Barley Shochu嘅苦味同回甘，酒味相對HOJICHA濃🐙 蛸の唐揚げ（$88）章魚包左薄薄嘅炸漿，炸得金黃香脆唔油膩，章魚保持Q彈有嚼勁🥜 Snack ($20)🥃 酒吧用左和風木系設計，感覺高貴有格調之餘客人亦可以系舒適氛圍傾下偈小酌兩杯；酒吧唔算好大，建議去之前可以預先預約

銅鑼灣的日系水果酒吧擁有舒適氛圍，裝潢風格融合了日式簡約的設計。座位設有Bar枱和闊落的卡位。我們食完下午茶決定飲返杯，時間尚早所以walkin 仍有位置。 但建議大家五六日Happy Hour 記得都要打電話預約。 調酒師專業，會按照客人的需要作微調。喜歡新鮮感與創意搭配的你就要試試。因為他們用上水果和茶底配不同種類的酒都非常特別，對於平日少飲酒的我，感覺有點震撼和衝擊，覺得好有層次，好飲，而且非常易入口。1. Kumamoto Honeydew Melon 熊本夢大地蜜瓜（$250）用上日本鮮甜的熊本夢大地蜜瓜，口感非常清甜，帶有濃郁的香氣，與whiskey結合讓整杯多了不同的層次，且相對地濃郁。2. Mochix Mango 白玉團子 x 愛文芒果（$220）望著調酒師製作，用上大量的芒果，配上不同的酒調製而成。飲落第一口感覺似飲芒果汁，香甜 濃稠。第二口慢慢品嘗到三款日本酒的味道，讓人充滿驚喜。最後配上白玉團子，非常軟糯，且充斥淡淡的酒香。

之前係開平道CUBUS內食壽喜燒嘅時候發現呢間神秘cocktail bar就book好上星期黎試下Cocktail bar氣氛好輕鬆 環境低調優雅有bar枱及小圓枱可以選擇調酒師好細心咁介紹每一款特色cocktail每一個細節及步驟都好細緻 令整個體驗更圓滿Okayama Shine Muscat：シャインマスカットBest with : Gin / Vodka / Shochu / Sake / Champagne / Rum特色果物cocktail menu一共有9款以時令水果調配嘅cocktail我自己今次就揀左自己鍾意嘅葡萄由大量岡山縣晴王麝香葡萄製作再配搭Gin 西柚汁作平衡充滿麝香葡萄獨有清香 甜度清甜不膩GENMAI - GREEN TEA WITH ROASTED RICE除左果物cocktail外亦有焙煎茶cocktail見到menu有平時較少見嘅玄米茶就心郁郁點左一開始先以平底鍋將玄米茶葉加熱 將濃厚茶葉香味帶出 隨後再加入Gin 最後再加入純米氣泡生酒味道充滿濃郁炒米香氣之餘亦帶微汽泡感風味好清爽而且同樣易入口CRISP-FRIED SWEET SHRIMP芝海老

因為見到好多佢哋嘅相同片，諗住同朋友去試吓當日喺銅鑼灣食完飯諗起好想去試，所以想睇吓有冇位。當時check左OpenRice 見到當日有得Book 21:00。但因為當時已經七點幾，所以打去問有無位，係咪9:00可以有位。佢哋答我，你咪夾硬book囉我哋full晒😅 其實點解可以態度差到咁？？ 如果我無打嚟，直接系openrice book左，然後上左去，點知book左嚟到又無位，會唔會系你哋嘅問題呢？ 你哋係咪需要更新吓OpenRice呢？ 點解可以甘既態度？

罪狀一：定價虛高如星級酒店，服務卻像施捨乞丐雞尾酒定價直逼五星酒店酒店（平均$200+），服務員卻連基本介紹都懶得施捨。 點單時全程擺出「快點完別煩我」的態度，荒謬至極。 罪狀二：十點後拒供小食，反咬顧客「低消不足」晚間10點整強制截斷小食供應（入座時未預告），卻對顧客點酒需求消極應對。 公然卸責，質疑未達低消時，店員竟推搪「是你們點太少」，並聲稱「全區餐廳都這樣」（實際為餐廳提早關廚房)。 罪狀三：縱容鄰桌粗口轟炸，破壞體驗零作為 環境嘈雜如街市，鄰桌顧客全程高聲飆罵三字經（例：粗言穢語清晰可聞）。 員工巡場數次卻視若無睹，完全未勸阻，放任低俗言語騷擾其他客人。 罪狀四：默許自帶食物，管理雙標自打臉親見有客自攜花生開吃（非餐點），員工經過卻刻意迴避不制止。 對比餐廳強硬拒絕提供小食的態度，形成極致諷刺：寧可放任外食污染環境，也不願提供餐點。血淚忠告：除非閣下熱衷「付高價＋看臉色＋聽粗口＋餓肚子」四重享受，否則請速逃！方圓500米內任意酒吧都比此地值得。

Takumi Mixology Salon🍸Darjeeling Black Tea Gimlet Cocktail先將大吉嶺茶葉放入平底鍋煎煮 引出茶味後加入 gin & sake上台時仲附上用黎聞既茶葉 味道平衡 茶香濃郁 回甘強🍹Shakkaton Honeydew Melon將一整條蜜瓜打爛 加入vodka及清酒一飲落去係天然既蜜瓜清甜味 後段酒味慢慢滲出 酒感輕 好清爽 平時唔好fruits cocktail 但呢杯有驚喜好好飲!

Never felt being so insulted and disrespected before. My male friend felt bad for not knowing the bar dress code beforehand. The bar manager provided a blanket for my friend but the bar manager was so arrogant and kept blaming us for not reading the bar rules before attending and kept telling us how high end the bar was and their hotel standard. We were being lectured for a few minutes. I expressed being insulted and he even argued with his excuses without apologizing which should be the "hotel

Takumi Mixology Salon銅鑼灣隱世日式調酒藝術館 100 Top Tables 推薦酒吧！！依間bar位於銅鑼灣，以日文「匠」為名，主打 手工客製化雞尾酒，結合日本時令水果同茶葉調酒，打造獨一無二嘅日式調酒體驗。酒吧由米芝蓮背景嘅調酒師主理，每杯酒都好似藝術品般精緻，難怪入選SCMP《100 Top Tables》！ 頭炮係度身訂做嘅特調: Special menu出咗個零月：用日本夜須西瓜、檸檬、日本伏特加做底Special menu會用時令生果整，呢排會用巨峰提子、蜜瓜、同西瓜第二杯特調: 用焙茶同氈酒做底，加咗吉田白龍清酒，最近新出嘅清酒！要炒香咗茶葉先，所以茶味好突出。

Hojicha🤎Bartender場炒茶葉！鐵鑊嗞嗞聲伴住茶香湧出，酒慢慢注入嗰陣，成個吧枱瀰漫住茶香～飲落似絲綢滑過喉嚨，濃厚焙茶味仲停留喺舌根慢慢回甘，由聞香到飲完都係享受🥰Nagano kyoko grape🍇用左長野超靚嘅日本提子，果香十足，甜中帶微微fizzy，越飲越諗起細個食提子糖嘅感覺Chinese dessert🤍最尾想食甜品，竟然可以tailor made，同樣係茶底，微甜，味同杏香完美balance有cream cheese令到口感smooth，飲落似凍飲版「薑汁撞奶+杏仁茶」，喉嚨尾段仲有茶香回湧，飲落好特別勁有創意

想去好耐嘅日式cocktail bar, 首先試左佢地Signature 日式時令水果cocktail - 日本靜崗皇冠蜜瓜🍈，可按自己喜好揀基酒，揀左nama sake, 清香得嚟又唔會太甜..另佢地都主打獨有嘅Pan-roasted tea cocktail😍非常特別, 將茶葉炒熱煎香😍 試左 加入port wine, gin base, 將培茶嘅香氣發揮得更好, 一試難忘..佐以小食 非常精緻…以後再encore 多兩杯🤪, 今次叫bartender tailor made 左兩杯… 分別係 同 , 前者用左matcha liqueur 取代campari, 配以evan williams bourbon whiskey, 後者以fino sherry, vermouth, jap vodka, 入口有陣umami味幾特別😍值得再去嘅一間日式cocktail bar😁

呢日響三原鐵板燒dinner之後，朋友話對面有間日式洒吧好特別，要帶我過去試吓，Takumi 以主打用上日本時令水果及Tea Based調製Cocktail無固定Menu，調酒師仲會幫客人設計客制化日式雞尾酒🥰木系門面俾人一種有隱世神秘嘅感覺，酒吧內設計亦以木色系為主調，昏黃色燈光充滿着優雅嘅格調🌀Shakkotan Honeydew Melon $250熊本夢大地蜜瓜🍈主洒：Vodka｜Nama Sake | Gin | Peated Scotch | Whisky | Mezcal再加上菠蘿汁、西柚汁、檸檬汁用上日本熊本夢大地蜜瓜，第一啖嚐到蜜瓜豐富嘅濃甜味道，果香味好濃郁，威士忌香醇，因為加咗Mezcal，果然慢慢再有少少煙熏泥香滲出，呢杯日本水果系列，酒味偏濃🌀Tailored Master Cocktail $205呢杯係Menu 上面無嘅，用上Dayiame芋燒酎、Sake、蘋果汁、柚子dayiame 味道甘醇，加上柚子，味道有點酸酸哋，極易入口，非常適合女士🥰🌀Crisp Fried Sweet Shrimp $88呢款日式佐酒小食《芝海老唐揚》新鮮即炸熱辣辣，芝蝦入口酥

Takumi（日語「匠人」之意）由首席調酒師 Rayven Leung (@rayven_barartist) 精心打造，佢曾於多間米芝蓮酒店及頂級酒吧深造，運用新鮮時令水果、頂級日本茶葉及極致工藝，將每杯雞尾酒化作一杯杯色彩斑斕的藝術品，令人一試傾心。隱身銅鑼灣 Cubus 3 樓，空間以天然木材與暖黃燈光營造靜謐氛圍，彷如闖入東京銀座的秘密小館，低調奢華空間適合細心品味或與摯友私享。而我就喜愛坐在bar枱前面，欣賞「酒藝廚師」，即場「酒吧發板」，盡顯其調酒功架🔮白玉團子 × 愛文芒果Mochi x Mango糯米白玉細膩清香，新鮮的愛文芒果甘潤果肉做底，入口芒果鮮汁隨之綻放，鮮香果甜中滲出糯米香，後續還有清酒味餘韻，很有層次感；白玉彈潤Q彈，cocktail 質地綿滑，白玉口感煙韌，可謂是遞進的層次，更像是cocktail 版的楊枝甘露，令人心動盈溢🔮青森懸富士蘋果Aomori Apple粹取甜度豐溢的青森蘋果與威士忌加上peated scotch 的配搭，先細聞一下，濃濃的烈酒滲出陣陣果甜香，氣味獨特，入口更是先甜後甘，互相平衡，恰到好處很喜歡那個滲透出來的蘋果味，外剛內柔之感，

我覺得係銅鑼灣區必訪嘅酒吧hidden gem位置就喺銅鑼灣心臟地帶食完飯after drink / 晚飯前pre drink 都係唔錯嘅選擇有別於一般嘅喧鬧氣氛呢度嘅環境舒適安靜主打時令日本水果調製Cocktail/ Mochi x Mango 好似飲緊mango smoothie 濃稠嘅芒果汁細嗒就飲到藏於「身後」嘅酒勁老實講酒感都幾strong 白玉糯米團子亦係自家師傅手造口感軟糯沾上芒果汁甜中帶酸細嚼與酒香融合係水果版本嘅酒釀丸子淡淡酒香飲得舒服無比/ Kumamoto Honeydew Melon 熊本夢大地蜜瓜嘅甜度好高配五種酒後味道平衡很幾好酒感一樣愈飲愈強但入口又異常咁清同埋有好濃郁嘅哈密瓜香氣/ Shizuoka Amela Tomato 呢杯係我最鍾意嘅！靜岡蕃茄嘅味道係清新dressing 加yuzu增加Citrus風味配一小串蕃茄清新爽甜成個presentation 都好「健康」😂嘢食方面好鍾意個以生魚片入饌版本嘅Carpaccio加上配菜、橄欖油同檸檬汁刺身片鮮甜

神秘又有私隱度的日式小酒館,主打運用時令新鮮水果及茶葉作雞尾酒.今次已是回訪之紀錄~還記得上一次由切生果到煮茶都一絲不苟,製作出獨一無二的感覺,水果雞尾酒印象深刻~而今次竟被小食及茶味酒精所吸引著.炙烤過的茶葉,與酒精極致平衡.一呷濃厚酒勁,後帶茶香與酒醺香氣.用上熊本夢大地蜜瓜調配出來的雞尾酒香甜易入口.加上極柔軟八爪魚,香脆外皮,完全能延續陶醉且緩鬆心情.▫️Fried Octopus($88)▫️Kumamoto Honeydew Melon($250)熊本夢大地蜜瓜｜vodka ｜Nama Sake ｜Gin ｜Peated Scotch｜Whiskey｜Mezcal▫️DARJEELING - INDIAN BLACK TEA BLACK TEA GIMLET COCKTAIL($185)Gin｜Darjeeling Tea｜Kinkan｜Honey｜Citrus