Sushi Yonjugo (已結業)

鮨店壽司用嘅係山形縣米配三年熟成赤醋 唔俾自己帶酒 一坐低就馬上叫番支sake飲🤟🏼 sake selection適合大眾口味🍶 餐廳都好識做 送上鱈魚乾俾我地餸酒  好開心食到時令冰見港寒獅魚😋 口感似又大又肥但爽口少少嘅油金魚 至於是日最愛係三重縣春魚😚 用稻草燒過重煙燻香 塊魚皮燒到薄脆 而九州剝皮魚係食淋喺面頭嘅肝醬魚肝嘅脂肪香味  p.s. 用 @hsbc Premier信用卡定位可以有買1送1優惠 非常抵食…查看更多

高品质并且很有诚意的omakase，午餐足足20多道，几乎每一道都好吃，搭配也很合理而且有新意。1. 前菜鱼饼中规中矩，量太多渍物比较有特色的是腌的苦瓜，一开始吃起来不苦，有点像宝塔菜的味道，后味微微苦然后回甘，很不错。2. 平目鱼（左口鱼）刺身，只沾盐和芥末，带出鱼本身的鲜味，让我对白身鱼大为改观。3. 紫菜包煎过的帆立贝，很大一个，有煎的香味，加了柠檬皮屑很搭配，内部很嫩。4. 针鱼刺身，葱油和姜蓉很提鲜，也是很不错的白身鱼。5. 带证书的鰤鱼，师傅解释原来只有大的油甘鱼才叫做鰤鱼，脂肪更多，很香。6. 剥皮鱼加上剥皮鱼肝做的酱汁，配上紫菜。这家店所有的菜都不会很咸，可以品尝出食物本身的鲜味。7. 鲣鱼，师傅说一般鲣鱼是红色的，但这个是粉色的。比普通鲣鱼更嫩和肥美，炙烧过很香。8. 一道熟食，忘记了什么鱼，但是鱼皮很脆非常鲜，除了鱼肉稍稍柴一点。9. 乌鱼白子搭配乌鱼子，很special的一道菜，意外的鲜嫩。10. 忘记了什么鱼，不错。11. 墨鱼丝，很嫩，几乎像虾一样的口感。我本来不喜欢墨鱼的，很多时候太韧，但这里的比普通墨鱼好吃很多。加了紫苏叶和柠檬皮屑，这个搭配很赞。12. 金目鲷，鲜美。我是不怎么喜欢白身鱼的人，但今天的几款白身鱼都可以吃到很丰富的鲜味。13. 北寄贝，甜，很新鲜，和北海道吃到的一模一样。14. 忘记了什么鱼，也很好吃。15. 赤身酱油渍，有赤身特有的香味，不会很咸。据说是190公斤的吞拿鱼。16. 同一个吞拿鱼的大toro，和赤身完全不同的味道，明显的油脂香，但不腻，和赤身对比真的很惊艳，各有各的特色，都好吃。17. 筋子，据说很贵，但口感不是啵啵脆那种，而是比较韧的。可能是不够咸，其他鱼虽然不咸但是有很强的鲜味，但是筋子本身感觉鲜味不足，所以这是我觉得唯一不算好吃的一道。18. 盐水紫海胆，超级甜，很赞很赞，仿佛重新回到了北海道吃到的超甜的海胆饭。19. 惊喜来了，居然赠送另一款超大海胆，采用了鱼子酱的吃法放在了手背上。不知道我有没有听错，好像一板好几千？vs盐水海胆三五百？味道和刚才那款明显不同，但也很甜，大满足～对了，今天还赠送了店家自己酿的梅酒，介绍是40度，但喝起来比较甜感觉不出那么高的度数，搭配寿司吃很赞。20. 竹炭玉子，加了鱼和虾做的，咸咸甜甜的还特别有空气感，非常好吃的玉子，几乎是我吃到的玉子天花板了。与其说是玉子，其实感觉像戚风蛋糕了，这个创意很好，可以在家里尝试一下自己做。21. 没听清什么汤，就叫它蚬子汤好了，因为就是完完全全蚬子汤的味道，鲜鲜鲜！满口都是天然的umami的味道，太适合作为结尾了。22. 蕨餅，太甜了，没什么特色。虽然吃撑了而且太甜，但是来点甜品还是蛮解腻的，虽然其实吃的时候并不腻。如果甜品再惊艳一点就更棒了。还送了泡沫很浓的抹茶，很香。整体品质很高，师傅也耐心讲解，这么多道诚意满满。非常满意的一餐！再加上hsbc午餐1580买一送一，性价比超高。一共就8位，一开始没坐满还纳闷怎么可能这种店没订满，结果1点多来了一批客人一下全坐满了，才知道他们中午估计不翻台。20多道整整吃了2个小时，但丝毫不觉得慢，节奏很好。…查看更多

Satisfying the omakase cravings at Sushi Yonjugo this time! 🍣 Was really impressed at the unique range of fish that was served on the day, some of which I’ve never had or heard of! ✨ We ordered their Lunch Omakase Set priced at $1580 hkd per person + 10% service charge 🍣🥢 Pic 1️⃣: Akami / 赤身Pic 2️⃣: Shiro Uni / 北海道海膽 ⭐️Pic 3️⃣: Goma Saba / 胡麻鯖魚Pic 4️⃣: Kama Toro / 大拖羅 ⭐️Pic 5️⃣: Yamato Kamasu / 梭子魚Pic 6️⃣: Kawahagi / 剝皮魚 ⭐️Pic 7️⃣: Ishigakigai / 石垣貝 ⭐️Pic 8️⃣: Shinmaji, Kinmedai / 缟鲹, 金目鯛Pic 9️⃣: Ensui Uni 白海膽, Ishigaki dai 石垣鯛, Aomori Hotategai 清心縣帆立貝, Katsuo 愛媛縣鰹魚, Nodoguro 長崎赤鯥魚Pic 🔟: Hokkaido White Sweet Corn 北海道白粟米, Miso Soup 味噌湯, Dessert Platter 甜品📝 Overall review:— Definitely had a very pleasant experience here, the chef paid attention to the smallest of details and took his time to explain each and every dish and its origin.— Items marked with a ⭐️ were a standout to me, and would definitely ask for an encore! — The kawahagi might’ve been my favourite, loved the texture and mellow flavours of the fish itself, but this was elevated by the sauce made from the fish liver which was so aromatic and rich. — The kama toro was insanely fatty, very different to some of the other toro I’ve had, it’s slightly more firm but the more you chew it, the more flavour and oil oozes out of it. — Both types of uni were absolutely delicious, insanely sweet and just melted in your mouth. It didn’t need any type of sauce, or flavouring added to it at all.— The ishigakigai and scallop were both so sweet and literally served fresh out their shell. — Loved the simple flavours here, nothing too over the top, just simply allowing the freshness of the fish to shine through on its own. — The Hokkaido white sweet corn deserves a special mention too, heard so many things about having this raw and I’ve finally tried it out and was blown away. It’s natural sweetness blew me away and I loved the crisp, fresh flavours that it had. Definitely recommend trying this out if you can!…查看更多

小編來到中環蘇豪區的一間Omakase餐廳「Sushi Yonjugo四十五」🍣 背後意思是以45度鞠躬的敬禮來代表廚師對食客及食材的尊重🙌🏻 隱藏在大街木門的後方，竟然是遠離城市煩囂的小店，全店只得8個座位，跟師傅近距離交流，了解食材及壽司食法😍 看到純熟手藝，直情是在享受表演一樣😊 師傅堅持每日午市只做一輪客人，更嚴選日本各地最優質食材，當日有稀有的方魚和宮城縣野生吞拿魚🐟，確保12小時内送到餐廳，日本米飯都講究從山形縣直送，客人到達後即時煮熟及上醬油味醋，北海道產的芥辣也是新鮮即磨，食材新鮮程度就如在日本吃的壽司店一樣😎前菜7款包括「醃漬白蘿蔔及苦瓜」、「醬油漬大根和螺肉」螺肉鮮甜爽口，清甜開胃的大根為今餐開啟序幕😄 北海道直送的「方魚刺身」，以日本傳統的食法，蘸上竹炭鹽及山葵食用，以白魚來說，方魚味濃而鮮甜美味😍 「青森縣帆立貝和魚子醬青檸」，脆口的青檸肉卜卜爆開，令帆立貝味道昇華😍 「間八魚和北海道海膽」，海膽色澤呈深橙黃色🧡 味道極為鮮甜及香濃，細緻滑順的口感與甘甜香腴的滋味，與熟成六日間八魚味道形成鮮明對比☺️ 「燒鯖魚」以稻草煙燻，加上嫩蔥芽，鯖魚半熟魚味突出而不腥😊 「醋漬水雲」酸甜開胃，亦除去前菜在口腔的餘下味道😄熱食有「燒鰤魚鮫」🐟，香煎的魚肉呈白皙而且口感嫩滑，脂肪含量適中，魚鮫位於頭部後面近下巴位置，位於魚腩與魚身的位置，肉質彈性魚油香濃，油脂及膠質重，配上辣椒蘿蔔蓉和酸醋汁提升魚肉味道☺️壽司方面，師傅嚴選9款日本時令刺身及燒玉子，其中包括鯛魚🐟、鳥取縣新鮮赤貝、熟成5天海寶魚、無經醃製的筋子🧡、岩手縣石垣貝、靜岡縣金目鯛、 宮城縣野生吞拿魚中拖羅、北海道海膽、太刀魚拌飯及玉子蛋🥚 重點介紹「生筋子」、師傅將原條筋子從食材盒中取出，再將其分段切開，筋子是被卵巢薄膜包覆的三文魚卵，連膜整串上碟，口感是綿滑油潤，並不是卜卜爆汁口感，掃上日式醬油和山葵，味道極濃而不腥🥰 「岩手縣石垣貝」味道極鮮甜，師傅將石垣貝拍在枱上，貝的尾部立即豎起身，上碟時以筷子戳下貝身亦會郁動，極之新鮮🥢 「宮城縣野生吞拿魚中拖羅」豐腴細滑，脂肪分布如雪花般精緻均勻，入口即溶，野生吞拿魚魚脂醇香停留在口腔中☺️ 燒玉子有驚喜🥚，無添加麵粉但做到有如蛋糕的鬆軟效果，而且加上蝦乾及上湯，令玉子燒更帶鮮味☺️ 最後有大蜆味噌湯，手發抹茶🍵和甜品為整頓午餐完美作結🧡🍽 ：廚師發辦（午市）👅好味指數：8.5/10💰消費：HK$1,580+1/位📍 地址：Sushi Yonjugo (中環)中環士丹頓街35B號地舖🈹推介優惠：由即日起至 2022年 12 月 31 日，使用 HSBC 卓越理財信用卡付款可享指定套餐「買一送一」…查看更多

餐廳的名稱為Sushi Yonjugo（日文意思是45）代表著日本文化45度鞠躬的敬禮方式，表示廚師對客人和優質食材的尊重。擁有30多年年資維師傅在每天清晨4時聯絡日本最優質的供應商訂貨，然後確保食材能於12小時內送到餐廳。如此新鮮的日本海鮮配上與眾不同清心魚沼米作壽司飯，有機會點都要試一次。另外食客嘅身後有一面自家釀製嘅梅酒牆，非常吸引他們亦都會提供比熟客享用。…查看更多