Path

新開的Chinese Morden cuisine蠻期待。餐廳共8個座位，餐牌會因應當天食材而更改，建議提前預約。🥚咸蛋黃泡芙將傳統的咸蛋黃融入到法式泡芙中，內層鹹香外層酥脆🥦炭燒西蘭花XO醬炒帶子炭燒西蘭花脆爽且帶煙熏香氣，XO醬炒的帶子很嫩滑，檸檬汁點綴了整道菜的味道🐟金華鯖鯖魚刺身肉質嫩滑且油脂均勻，搭配了帶點酸的車厘子、檸檬汁和蕃茄汁，大根絲爽口開胃🍳花甲蒸蛋白蒸蛋白口感細膩，花甲鮮美且挺香🐟馬友陳村粉自製醬汁由發酵辣椒甘筍搭芫茜油配合，使馬友魚鮮味更突出，陳村粉口感柔軟🦀🍜花蟹擔擔麵花蟹用了避風塘做法，鮮甜又惹味。香辣的辣椒油配上烤腰果和蟹殼造成的高湯，拌勻擔擔麵後味道更豐富🥛牛奶麻薯泡沫是由薑汁撞奶造成，麻薯口感Q彈

喺尖沙咀金巴利道，有間幾隱蔽嘅餐廳Path (要沿側邊扶手電梯上去)，由Chef Tony主理嘅中式fusion廚師發辦，每道菜都加入唔同嘅中式元素，再配上特別嘅調味造成，每位$1380。1. 泡芙.黃金蝦.康提起司前菜已經足夠特別，有鹹蛋黃香味嘅黃金蝦，配埋芝士同香脆嘅泡芙，第一啖已經令人食指大動。2. XO醬.帶子.西蘭花就咁睇字面唔係好明，原來佢係由紅蘿蔔造成嘅花，配上以上嘅食材。食落去會有少少辣，帶子亦切到好細，味道細緻。3. 金華鯖.車厘子,大根相當特別嘅菜式。用上車厘子同蕃茄組成嘅醬汁，其實係冇甜味，但佢有新鮮嘅酸度吊起金華鯖嘅味道，配埋切成絲狀嘅大根，相當開胃。4. 蒸蛋白.花甲.海苔油.海膽我認為全晚最出色嘅菜式。表面上平平無奇嘅蒸蛋白，喺海苔油、花甲同海膽嘅調味之下，佢嘅鮮味非常突出。特別係佢嘅海苔油，係用上泰國嘅海苔。個人食落呢度菜嘅感覺有啲似Aka Uni，非常香口。5. 馬友.陳村粉.發酵辣椒甘筍馬友嘅質感好滑，用上腰果醬調味，加上特別發酵嘅甘筍，食落去真係好夾，難怪嗰醬可以襯埋陳村粉。6. 花蟹.辣椒油.擔擔麵Chef用上類似韓國水冷麵嘅做法，將麵條做到好絲滑

香港絕少僅有嘅現代菜🫣‼️將圍村等概念中菜元素融入法式菜，餐廳指並非係Fusion菜或者Fine Dining，主廚Tony 靈感源自其廣東家鄉，加入佢無限嘅創意再融入西式烹飪技巧重塑經典中菜🫶🏻環境只有8席座位，建議訂座！餐牌是日Tasting Menu $1380/person，Menu就好似Omakase咁，Tony都會根據時令轉Menu，所以揀一排嚟嘅話都會有驚喜！ 啤酒脆杯•茶燻菠蘿•生薑 第一道菜係「啤酒脆杯•茶燻菠蘿•生薑」。One Bite 小食將菠蘿🍍生薑🫚做combination 好創新，以啤酒脆杯裝住，其實一件唔夠喉🤣 泡芙•黃金蝦•康提起司 第二道「泡芙•黃金蝦•康提起司」。泡芙唔一定係甜點，可以做前菜鹹點小吃，放入黃金蝦，加上 One Bite size一啲都唔會覺得膩，反而食完仲覺得開胃🤤 馬友•陳村粉•發酵辣椒甘筍 第三道「馬友•陳村粉•發酵辣椒甘筍」。呢道菜好能夠呈現西式烹調手法去呈現中菜呢個概念，以鮮馬友作主角，其油脂豐富香濃，配好有中國特色嘅陳村粉，呢個配搭喺出邊真係搵唔到。 鴨胸•馬鈴薯 •柿辣椒 第四道「鴨胸•馬鈴薯 •柿辣椒」。用上Dry

法式fine dining、日式Omakase就食得多啦，但現代港式fine dining又真係比較少機會食到。今次就去左尖沙咀新開既【Path】食現代港式fine dining。只有8個座位、每日只做一場晚餐。而且【Path】標榜Chef同客人好似朋友一樣，以席前料理、Chef講解同食物作爲一個橋梁。Menu係依季節而改變、每樣食物大概2-3個禮拜轉一次，唔會一次過轉曬所有食物。泡芙• 黄金蝦•康提起司：Cheese 加鹹蛋黃正成醬、cheese味鹹香濃郁，蝦非常彈牙。XO醬•帶子•西蘭花：底下撻皮係紅蘿蔔整成，非常脆。而西蘭花少少酸、可以帶出帶子既鮮甜。金華鯖• 車厘子•大根：鯖魚用左一夜干既方法、魚味更濃。車厘子番茄醬汁酸味重、可以中和魚味，再加上麻油好香。大根沙律好清爽爽脆。蒸蛋白•花甲•海苔油•海膽：用左本地花甲、鮮甜彈牙，蛋白好滑好。醬汁加入海膽好creamy濃郁。再用泰國海苔整成既海苔油增鮮。馬友•陳村粉•發酵辣椒甘筍：用自家制10日發酵蘿蔔、辣椒、lemon grass 加cream整成醬汁加上鹹香煎馬友同自製陳村粉，上面用芫荽油點綴。睇落去好西式、但食落去係好中式既薑

Path 📍 尖沙咀金巴利道68號1樓A號舖━PATH在尖沙咀悄悄開業了一個月 主廚Tony Mok 不造聲勢 到訪才驚覺 這個資歷應該很快會變成予約困難店(?) 曾就職於 3星zén 2星amber Écriture 1星 mono 經過如此多米芝蓮星級餐廳的磨煉 才造就了嶄新的PATH拋開背景 只談食物 也是*十分*之驚喜 中菜西造 法式fine dining風格呈現 也能隱約看到日式泰式韓式的影子 每一道菜都能清楚感受到主廚的巧思 是日晚餐$1380/pp 主打不時不食 想食到這個menu的要快手 畢竟肥美鯖魚跟花蟹也是時令食材呢~ (ps私心希望擔擔麵不要變!!)這裡採用bar檯形式 拉近與食客的距離 令人大飽眼福 記得是reservation only! 找不到路的話認住lab zero 旁邊上扶手電梯就到~━🥠 泡芙·黃金蝦·康提起司▶︎ 迷你泡芙加上鹹蛋黃虎蝦碎 搭配康提芝士cream再撒上芝士碎 一口下去很濃郁~▶︎ 脆脆微甜的泡芙 搭配沙沙微鹹的鹹蛋黃 與清爽虎蝦 第一道就有料到!━🌮 XO醬·帶子·西蘭花▶︎ 炭燒西藍花配上XO醬與帶子他他 一冷一熱 是很和諧的好吃~▶︎

朋友無意間發現這間新餐廳帶埋我去試 餐廳是主打中式fusion菜 presentation像fine dinng般 只有8-9個座位 以席前料理的裝修風格 可以一邊欣賞廚師手藝一邊品嘗美食Testing menu ($1380) 內容會不定期更新 因應季節而調節食材▫️大蝦泡芺很有趣的咸點泡芺 中間是黃金蝦 大廚最後在泡芺上刨了comte cheese 一啖食落去帶點咸香感 是個很好的前菜▫️XO醬帶子西蘭花撻底部很漂亮脆身的薄撻底是用紅蘿蔔整成 西蘭花有碳燒過 整個撻食落去比較香口▫️鯖魚配大根沙律鯖魚用鹽醃過然後風乾一晚 加了車里子和蕃茄煮成的汁 加埋大根沙律可以混合一起吃 ▫️海膽花甲蒸蛋白✨是日最愛！花甲非常鮮甜 用清酒煮過後的汁加了牛油和blend了的海膽再煮成汁 令整個蒸蛋白鮮味再提升了很多 最後加上海苔油有畫龍點睛的效果▫️馬友陳村粉✨鹹鮮蒸馬友配自家製的陳村粉 加上發酵10天的辣椒甘筍做成的醬汁 是我第二最愛 首先馬友蒸得很滑 底下醬汁加了cream一齊煮 有喇沙的感覺 十分好吃！▫️花蟹辣椒油擔擔麵花蟹已拆肉 麵身用水冷麵方式處理 配上自家製腰果醬和浸過蟹殼的高湯 加上自家製辣椒