Le Vallon (已結業)

隨便問上一句Chef Ricky為何餐廳名叫Le Vallon, 原來係佢住過一個好喜歡嘅地方，有條小河流同斜路，剛好同樂古道環境非常相似，所以就決定租呢間鋪用呢個名！Chef Ricky曾經係馬賽一間米芝蓮三星餐廳做過，而且主力負責做Sauce，試完佢嘅手勢之後你就明白他的心思，當天的時魚香煎新鮮馬友，佢就用上係海味街買嘅土尤魚乾來做Sauce, 那種鮮味的醬汁，一試難忘仲要配埋馬友，鮮上加鮮。當晚每一個dish都出乎意料地好，嘗左第一道Miso Corn Soup，就已經期待下一道。而當晚另一個亮點就係Mussels Paella，除咗點綴的四粒青口，每一粒米都被青口汁包住，超級鮮味而且重要有crispy的飯焦。唔知Chef Ricky係選取當造食材定為女朋友而設計呢？呢個menu佢用上清甜的台灣茭白筍做配菜同埋鳳梨做甜品。Miss J一向怕甜，通常甜品只會食一兩口，而今次的pineapple with soya cream係清甜而非死甜，竟然一滴不留地食晒。好期待嘗試下個新Menu及更特別的醬汁❤️

2021年4月4日。雨。上環。呢日雖然天雨濛濛，但咁嘅天氣去呢間法式餐廳反而充滿情調～聽朋友介紹先識呢間新開嘅法國餐廳～餐廳個名係「Valley」咁解，幾符合佢隱蔽嘅位置！上環站行上去嘅話五分鐘左右餐廳新開，而家係試業期間，只有晚市，留意番～訂咗位，所以坐咗門口側邊嘅檯，檯面有樽好靚嘅花～感覺非常浪漫～另外試業期間餐廳offer tasting menu，對於有選擇困難症嘅我哋係個佳訊～唔使揀，唔使諗，嚟到坐定定等候餵食便可～餐廳座位唔算多，所以最好先訂位！門口側邊幅牆都好有意境，成幅畫咁～以我有限嘅法文無法解讀呢句法文，之後問番老闆先知係「Do what you love」咁解～成件事係咪又加咗啲法國氣息呢？Miso corn velouté, sago and baby corn店員喺上每一道菜嘅時候都會介紹番個菜嘅材料同做法，服務好高質！第一道菜呢個粟米湯已經令我好驚艷！粟米嘅甜味同味噌好夾，湯面擺咗略微燒過嘅粟米芯，入面仲有西米，令口感更豐富！Potato galette飲緊湯嘅時候就上咗第二道菜個底係薯餅嚟嘅，炸得好香脆！上面有一層sour cream，最上面就有洋蔥同炸白飯

第一次寫食評。最近經朋友介紹來上環的新餐廳試吃，地點在古董街附近。老闆是90後的香港人，以前在不同的米其林3星餐廳工作過，後來因疫情關係從法國回來自己創業。這次吃飯跟老闆聊了很多，老闆為了學功夫分別在東京，瑞典，法國的米其林餐廳工作。回來的料理都是用健康的食材搭配而成，像今天就吃了枸杞醬的乳鴿，還有紅菜頭做成的芝士蛋糕，東西既好吃又健康。每隔一段時間就會想新的菜單搭配這次印象很好，推薦喜歡法餐的朋友來試試看！

與朋友一同前往上環品嚐新開業的法式餐廳，試營運期間的tasting menu 樣樣都是驚喜的好吃，每道菜都可以感受到主廚對口感細節的要求以及對醬汁搭配的完美功力。有別於傳統的fine dining 路線，主廚想營造causal fine dinning 的餐廳風格，讓人能以較平實的價位 品嚐到法式帶有Asian fusion元素的料理，空閒時刻主廚也會親自出來介紹菜色，從談話中可以了解到主廚曾遊歷於各國米其林三星餐廳的趣事，以及他對食物的熱忱與堅持。菜單的搭配也可以看出主廚對與運用本地新鮮食材的想法，tasting menu 吃完下來滿是開心，想讚賞年輕主廚開業的勇氣以及創新料理，期待下次的新菜色。