Bistronomique Staunton (已結業)

中環對於我和愛人來說,有著無可代替的地位,重要的回憶,有相識,拍拖,到任何重要日子,都和這兒扯上關係.時間越走越快,慶祝特別日子的地方由蘭桂芳逐漸上移至SOHO區,今天元宵節來到Bistronomique Staunton,一家曾獲米芝蓮推介的法國餐廳BISTRO,最近香港十分流行用這名稱作為餐廳名字,其意思是指小酒館,而今天的Bistronomique Staunton,除了保留了小酒館的特色,其賣點更是高級法國餐,讓客人在醉人氣氛下享用最高級別的法式料理,正是餐廳的目標餐廳位於蘇豪區中央,十分搶眼.晚上燈光映照下感覺更迷人入內看到的便是華麗的酒吧部份,酒部正在預備美酒給客人落單後不久便送來了麵包籃,2款麵包都是十分軟熟,微暖的麵包塗上小量牛油,入口不錯抬頭望到一幅類似電影照的名畫,內容是講述愛情,正正適合今晚的心情Avocado crab tian in gazpacho ,不錯的前菜,成份是蟹肉,蝦肉,蟹籽及牛油果,底部醬汁是gazpacho,蟹肉相當清甜,蝦肉爽口,蟹籽帶點脆口,加上醬汁一起吃,味道清爽中帶點微辣由於我們是事先訂枱的,主菜是預早下單,所以大廚這道鹽焗魚是大廚特別

今晚試試團購餐：一個尊貴晚餐，一個普通晚餐。頭盤：Casper salad 味道吾錯： 糖心旦香滑，有香濃pamerson cheese 味道，煙肉脆口，生菜爽脆，仲有鹽味沙甸魚吊味,咸咸香香。不錯！薄切北海道帶子：一個字：鮮， 但又不是很甜，沒有其他的調味，感覺有少少寡，由於薄切的關係，口感差一點，但尚算不錯。黑松露鱈魚茸： 淡淡的鱈魚茸配上濃味的黒松露薄片和脆多士，配合起來，整體味道不錯，有松露的香，多士的脆；唯魚茸魚味唔突出，若叫做薯茸比較合適。香煎鵝肝： 鵝肝煎得外脆內軟，很棒！鵝肝夾著菠蘿同吃，酸酸甜甜的味道減少鵝肝的油膩感，令人更加開胃。可是由於菠蘿味道太強烈，完全蓋過了鵝肝的味道。若果用蘋果比較淡味食材配之，可能更好。法式焗田螺： 田螺味道濃郁，有菠菜味同蒜味。田螺肉唔係最爽囗但肉質可以。而菠菜茸又帶一點green的感覺令這菜式少一點膩。餐湯：蟹肉忌廉湯， 有絲絲蟹肉，味道香甜，忌廉湯香滑，有南瓜香，淡淡的。法國馬賽魚湯： 一飲，嘩！好像魚茸精華一樣，好鮮味，咸咸的，濃稠度適中，推介！澳洲和牛腹肉扒： 份量適中，上枱五成熟，

近年興起Bistronomy，此詞來自Bistro和Gastronomy。法國美食文化源遠流長，連餐廳都仔細分類，有brasserie, bistro, cafe等等。其中的bistro，即小酒館，近年越開越多，食物亦精益求精，把小酒館和美食合起來，就出現了bistronomy。這次光顧的Bistronomique，不單是間提供美食的bistro，更融合最高級的restaurant gastronomique。來到位於蘇豪的Bistronomique分店，附近美食處處，得有相當水準才能保持競爭力。平實的門口，最吸引的，要數門外"Set Lunch $108 up"的牌子。動輒數百元的法國菜，午餐價錢親民。一如其名，小酒館面積不大，但設有正統bistro必有的酒吧。牆上掛著舊香港的照片，有中環的特色鐵皮排檔和石板街上挑著擔子的老伯，為法式小店添上香港地道色彩。午餐有＄108的意粉至＄148的西冷，共5款選擇，配5選1的前菜和餐飲。額外的前菜和甜品，每道加＄30，相比晚市的a la carte，很抵食。我們二人行，貪心又嘴饞的我，叫齊5道前菜，都只是加＄90。兩款麵包都熱呼呼，掰開冒煙，十

周末四出閒逛，走到士丹頓街這間法國餐廳午膳，特別之處是侍應大都上了年紀，與餐廳風格有點格格不入。我們點了是日午餐，前菜為燒魷魚沙律及醃三文魚沙律，主菜原想選鯛魚柳，可惜售罄，唯有點帶子意大利粉及慢煮雞胸，猶幸這兩道菜美味可口，令我們深感滿足。最後再呷一杯香濃咖啡，懷著幸福的心情漫遊中區去。

之前去了堅尼地城這間店鋪的分店，食物很美味滿意， 環境很溫馨， 像法國的小餐廳，知道中環Soho也有此店大家都話要去，由去年講到今年終於約好腳及有位了😄這晚和友人品嘗味食。Bistronomique Staunton 餐廳分上下兩層，穿過彩色燦爛星星燈，可到達地庫一層。很見有兩款set dinner見內容也有喜歡的食物，想也不想就要了套餐，點菜後，奉上的面包，暖暖又鬆軟。點了一杯類似fruit punch沒有酒精的飲品😍這裡的凱撒沙律是很有人氣，但雞蛋做法不同西環店，那邊店是太陽流心蛋，這邊是半熟流心蛋，羅馬生菜以整條形式放上，青翠嫩綠又爽口，加上堤魚的咸鮮味，半熟蛋切開流出蛋黄混和芝士吃，—口香濃又軟滑咸鮮共治—咀，口感層次豐富😍😋crab tian 蟹肉和牛油果, 加入脆卜卜的蟹子, 蟹肉鮮甜牛油果棉令口感順滑及香濃, 加上蕃茄汁拌著吃, 很開胃😊黑松露魚蓉，這個魚蓉入口似薯蓉鮮甜幼滑，沾上黑松露，很香很入味，再配合烘得脆脆的麵包片，一軟一脆， 妙絕配搭。黑毛猪肩，外層微焦內裡幼嫩，沾上酱汁增加美味。焦糖芒果椰絲蛋糕，蛋糕外層被焦糖包圍，不吃不知内乾坤，頂層那顆熱情果啫喱，酸度中

女友人今天想吃法國菜，於是我便一早訂了這間位於中環士丹頓街的Bistronomique Staunton。該餐廳位置頗偏遠，我們要由中環港鐵站出閘後，經過長長的行人電梯及斜路才到達，不過當我們去到餐廳門口便被其有別於街道環境的獨特裝潢所吸引。 餐廳樓底很高，感覺十分開揚，不會令人感到侷促，而且燈光柔弱，充滿浪費情調。餐廳內亦有其他特色裝潢，頗有格調。餐前麵包：首先端上的是熱騰騰的餐前麵包，兩款麵包質感不同，略帶白色的麵包口感煙韌厚實；黃色的麵包口感卻鬆軟綿密；其實麵包只要是剛出爐便好吃，加上金黃色的牛油，確實是一款不錯的前點。 Caesar Salad($80)：有別於傳統的凱薩沙律，凱薩沙律配上鯷魚、溏心蛋、巴馬臣芝士，突破傳統，配搭新穎。生菜是整塊的鋪滿碟面，配上巴馬臣芝士及煙肉，已經令沙律口感味道豐富，再加上鯷魚略帶咸香的味道，更令原本味道豐富的沙律層次更上一層樓。沙律中的溏心蛋尤其出色，可說是當中的精隨，橙黃色的流心蛋黃外表已經令人垂涎，當放進口裡品嘗時，更發覺溏心蛋口感軟滑，蛋味濃香。 Slow Roast Lbérico Pork Shoul

之前食過位於西環的Bistronomique，今日下午要到元創坊工作，由地鐵站行上去的時候發現中上環都有一間Bistronomique。工作完後，晚上就到朋友到這裡用膳了。餐廳位於一個不太起眼的位置，要不是之前吃過，都未必會走進去。餐廳內氣氛蠻浪漫的，光線柔和有格調。餐前包包：法國菜通常餐前包包都不是跟湯一起上的，個人比較習慣用包沾上一餐湯一起吃的。餐前包有兩款，兩款口質不同，朱古力色的比較濃味及軟身，另一款較硬及淡味一點。香煎鴨肝配焦糖水果：鴨肝的口感比鵝肝更多層次，而脂肪比例更少，個人都比較喜歡吃鴨肝。鴨肝很肥美，煎得很剛好，暖暖的而沒有結焦，內裡非法軟嫩，有入口即溶的感覺。焦糖的水果，剛好消去鴨肝上一些的油膩感，更加提升了鴨肝原有的味道。招牌馬賽魚湯：馬賽魚湯像雜魚湯，混合了好幾種非本土的魚而成。味道很濃郁，魚味香濃。當中的魚茸更是由新鮮的海魚打成，完全沒有骨，而且魚的鮮味非常突出。在別的餐廳很少吃到，真的一試難忘。慢火煮西班牙黑毛豬膊：很特別的一個主菜，黑毛豬膊沒有完全煮熟以保持其肉質鮮嫩，色澤呈粉紅色，但沒有血流出來的。表層很香脆，內裡肉質軟嫩，口感層次豐富。黑毛豬膊比其他的

放工後，和Best Friend 在中環揾食。邊講邊逛上了Soho，挑了一家法國菜嘆2人餐！餐廳有2層，由於weekdays客人較少，我們挑了餐廳的角落座位，靜靜傾計。焗田螺 - 田螺肉腍左啲，欠了Q彈感。味道中規中矩。反而，襯底的薯蓉突圍而出！我估計廚師加入了忌廉、牛油和薯蓉一起搓勻，再用篩過濾，令薯蓉又香又滑！明知食完肥3磅都想食曬！蕃茄沙律 - 店員介紹，這是特別配種的蕃茄，因此其表皮顏色是紅中帶青黃。嚐一下，蕃茄味道清淡，不酸不甜。茄肉質地結實，似布冧。茄汁也不算多。唯其材料新鮮，配其餘沙律菜同吃，整體口感清新，蜜糖醋汁醒胃。牛油果蟹餅 - 蟹肉混入蝦肉，吃時除了嚐到蟹肉的鮮甜，又同時享受到蝦的爽彈，有心思。下層的牛油果醬比平時的較清淡，去除了膩口的感覺。不過，我還是喜歡好rich的牛油果!烤羊架 - 羊架大小適中，肉的表面焦香，內裡粉嫰，口感軟綿，成熟恰到好處。味道香而不酥，值得一讚！慢煮牛面頰 - 肉質極至軟腍入味，骨膠原感覺爆燈。店員説明，由於牛keep住咀嚼，面部肌肉有充足運動，所以肉質富彈性。2件牛面頰的大小適中，廚師以60度慢煮1小時已經恰到好處！(骨膠原太強，要是

在餐廳臨立的蘇豪區，晚上人潮如織，既有時尚熱鬧的酒吧，亦有雅緻浪漫的西餐廳。是晚造訪的 Bistronomique，正屬於後者。餐廳分上下兩層，是一貫法國西餐廳的風格。店內有多幅不同電影的海報掛畫，亦是此店的特色之一。安座後先挑美酒飲料，簡單一杯 House White，果香酸感比較重，酒質薄身，味道平易近人。麵包籃亦隨美酒同時送來。兩個款式不同的小麵包，食味普通無乜特別，勝在包身暖暖，在寒冷的天氣下顯得尤其吸引。頭盤前後選了三款，先吃健康清新的 Heirloom tomato salad with honey balsamico and basil。Heirloom tomato 泛指特別配種的蕃茄，色澤表徵多變。今次入饌的蕃茄有紅中帶綠及純黃兩色，質感普遍比一般蕃茄結實，汁量甜度皆中等。Avocado crab tian in gazpacho 同樣是冷盤，以蟹肉、蝦肉、蟹籽及牛油果製作，並澆上 gazpacho 作醬汁。這道小品既有蟹肉的甜，又有蝦肉的爽，更有蟹籽的脆，再配上牛油果的綿滑及 gazpacho 汁的微辣感，口感味道多變。Escargot "bourguignon"

悠和的燈光下享受一頓燭光晚餐、還有要求嗎？浪漫氣氛襯托一杯香醇白酒、又還有要求嗎？話說今晚去了中環一間帶有歐陸風情餐廳享用了一個豐富晚餐。熱烘烘香噴噴的麵飽是先頭部隊、帶領我們進入知味世界。Caesar Salad($80)鹹香的鯷魚正正配合爽脆的生菜、再加上Permesan Cheese和煙肉碎、確係滋味！温泉蛋流心效果岩岩好、少少鹽的調味己另蛋味更突出。Avocado Crab ($118)牛油果、蟹肉、蝦肉、蟹杍配以清甜的蕃茄醬汁、層次感豐富、感覺到鮮味爆發出來。Truffled Salt Cod Brandade ($108)細碎片片的黑松露乾、慢慢感受到香氣在口腔內迥蕩。混入一絲絲的鱈魚、這個重口味的小食是佐酒的好拍擋。Slow Roast Iberico Pork Shoulder（＄238）潮流興慢煮。肉質比較實了、但不失肉香味。有待進步空間。Beef Cheek ($238)非常軟熟的面珠位、紅酒的調味相當配合。值得一試。Coconut Mango Caramel Cake ($65)外層帶有强烈的芒果甜味、內層又感覺絲絲的椰香、誰也搶不了誰的風頭。Caramelize

趁着Groupon的尊贵六道菜deal来试吃了这家南法小馆。风格很温馨，服务很周到，虽然是set menu但是质素依然颇高，总体性价比很好。下次还会再来。点评下几道菜：马赛鱼汤：非常正宗，用的鱼蓉也是非常鲜美而且一点没有腥气。但是装盘有待改进，应该用浅碟，面包块应该让顾客自己放入以保证酥脆，鱼蓉里还是有个别细骨煎鹅肝：鹅肝本身的execution恰到好处，香味浓郁而又嫩滑不散。不过配的苹果片太随意了，至少应该是poached apple香草蜗牛：这道菜焗的偏老了，封口的黄油其实可以多加点。黑毛猪肩：这道菜不错，把黑毛猪的香嫩质地表现出来了，不过酱汁味道淡了点。甜品的雪梨tart：这个很好很有创意，将半个梨和tart结合到了一起，很完美的execution总评下来是一个不错的南法餐馆，值得再来。

是次點了6 course signature dinner set, 每個餐有3 個前菜，1個魚湯，1個main course，1杯紅酒，1個dessert！前菜有六款選擇，每款也很有特色。個人最喜歡是凱撒沙律，沙律當中有煙肉及半熟蛋。其次是黑松露魚蓉，本身很喜歡吃黑松露，而這個魚蓉入口似薯蓉，而且沾上黑松露，很香很入味！不過帶子及海鮮塔很一般。食完前菜，便是魚湯的部份，已魚湯很普通，是把魚用攪拌機攪碎融入湯中。而主菜就非常有驚喜，和牛值得一試，不過只是薄切，稍為有點美中不足。而馬賽海鮮煮龍蝦就好是在海鮮湯座裡，放進一隻開半嘅龍蝦。原隻龍蝦放在海鮮湯中，味道十分濃郁。不過甜品有少少太甜了，配上晚餐後的茶或咖啡卻剛剛好。我們是坐在餐廳的地下一層，環境尚好，而侍應服務態度非常好！每次也等讓我們吃完枱面上的食物，才送上下一道食物， 因此能夠輕鬆地完成一頓法國餐！因為團購了兩人餐只需988，以此價格來說，食物質素非常合理。

中環有好多又靚又有質素既餐廳, open rice search完一輪之後最終決定食衣間。叫左個Caesar Salad清一清個口。個salad上面鋪左好多cheese,  芝士控就啱曬。再配埋麵包康同生菜一齊食, 好fresh! 隻糖心蛋甜甜地好好食, 整個配搭好新鮮。仲點左個鵝肝。佢煎得好香, 加埋秘製醬汁, 一流! 雖然鵝肝對身體吾太健康, 但間吾中食一次....算啦haha 佢仲跟埋個沙律同生果伴碟, 食落去完全冇油膩既感覺。整體來講, 食物既質素都好高, 環境方面都幾有氣氛。　

同男朋友週年紀念, 就想搵間靚靚西餐廳食飯慶祝。有朋友食過話幾好, 就決定尼衣間試下　餐廳既環境幾舒服, 地方吾係好大, 但唔會有好迫既感覺。前菜方面, 我地點左個魚蓉多士。牛油法包好香, 麵包熱辣辣再將魚蓉搽上, 一啖咬落去, 味道好夾! 一般西餐廳都只會跟牛油, 所以衣個配搭都好有心思。主菜就叫左牛腹肉扒, 點左medium。肉質好嫩滑, 切落去仲有肉汁!再配埋伴碟同醬汁, 一絕! 雖然價錢吾平, 但食物既質素都值  　　 

是晚工作過後，決定與友人到中環吃一頓法國菜敘舊。友人極力推薦座落於 SOHO 士丹頓街的 Bistronomique 餐廳。在餐廳經理推薦下，我倆點選了幾道較特別的菜式：Truffled salt cod brandade ($108): 廚師在薯蓉裡混合了一絲絲的鱈魚及黑松露醬，再配合麵包片作為前菜。薯蓉入口溫熱而且濕潤，完美帶出黑松露的香氣和鱈魚鮮甜幼滑的口感。把薯蓉塗在烘得薄脆的麵包片上，一軟一脆，配搭美妙。Caesar Salad ($80): 第一道開胃頭菜為凱撒沙律。沙律除了包括羅馬生菜外，廚師亦相當細心地加上 Parmesan 芝士碎、脆麵包粒、煙肉碎，和半隻流心蛋。羅馬生菜是一整片上的，並不像坊間餐廳般切開成一小片。生菜新鮮爽口，咬下時會發出嗦嗦的聲音，而且整片生菜也與凱撒醬和芝士拌得均勻，混合成酸酸甜甜的味道，甚為醒胃。流心蛋流心效果拿捏得剛好，蛋黃呈約七成熟的狀態，而蛋白保持軟滑，把蛋汁拌入生菜一併吃，格外美味。Daily Soup ($60): 當晚餐湯為龍蝦湯。廚師以龍蝦混搭十多種魚類和其他海產熬製，味道鮮美又濃郁，而且口味層次豐富。餐湯未見魚湯常有的魚腥味，更