Ankôma

營業中

休息中

大大話話5年沒有去過日本(9月終於去喇!)，其中最懷念的是日本的一些Fine Dining餐廳。日本餐出了名一絲不苟，與西方菜式混合的餐廳我試過兩次，一次是意日式，第二次是法日式，因為法國菜也特別講究，所以對法國混合日本的菜式興趣特別濃，也特別懷念。早兩天有一位對飲食頗講究的朋友約我到尖沙咀一間法日式餐廳晚飯，知道這位朋友對飲食的要求，我已經知道這一餐應該不會簡單。入座Ankoma，只有8座位的吧枱坐席空間足夠，驚喜的是，雖然只能容納8位，但竟然有4位師傅各自負責不同的菜式，不像有些極高價的Omakase小店只有一位日本師傅加一位助手，這裡給我的印象是他們對於每一道菜的製作都非常講究，這可能也是我朋友喜歡這裡的原因吧。開餐了！頭兩道前菜一併上，"Zuwaigani" 是雪蟹餡餅綑著鯖魚昆布炸成的脆絲，一般炸物的味道都會被油炸味掩蓋大部分食材的味道，但這一個炸物不油膩而且有些餘香，很不錯。第二道 "Unagi"，蒲燒鰻魚只是頂層，中間夾了鵝肝慕絲，底層是Brioche布里歐麵包，兩種濃味的食材放在一起完全沒沖突，好味！接著的是生蠔，加入了紅莓醋及放了海蓬子(海蘆筍)一齊放入口，給本來已經

這是一家位於尖沙咀寶勒巷附近的樓上西餐廳，餐廳面積偏小，只有約10個座位，全部座位都是counter seats, 可以看到廚師們在準備每道菜。餐廳走偏向日本菜和法國菜的fusion路線。食材用上很多日本食材，例如馬糞海膽、縞蝦，鯛魚等，而烹調手法也有日法混合，例如昆布漬縞蝦、立鱗燒鯛魚、法式燒本地三黃雞等。每道菜式賣相擺盤都不錯，我個人比較喜歡的是縞蝦二食，天婦羅蝦頭，蝦身刺身昆布漬配上海葡萄汁，很不錯。另外松葉蟹茶碗蒸也很出色，蛋滑，蟹肉鮮嫩味濃，恰到好處。另外天使冷麵配魚子醬和三黃雞也不錯(雖然香港有好幾家餐廳也有這兩道菜)。整體用餐體驗尚算是不錯，雖然有幾道菜式都有「似曾相識」的感覺，性價比也不算高，還有很多改進空間，幾位廚師都很年青，可以多點發揮創意鑽研多種菜式，加油！

Ankoma 自從開業以嚟，我身邊去過既朋友都話好食，但我一直都未去過，最近約朋友食飯時諗起Ankoma，所以去試下先。Ankoma 係尖沙咀一間法日料理餐廳，晚市10道菜既Tasting Menu ($1480+10%/p.p.)，有10道菜。當晚既menu　🍽️ Zuwaigani 💫 首先就有兩款前菜，Zuwaigani 就係蟹肉撻，snow crab蟹肉加上炸昆布絲。個撻都幾鬆化脆身。🍽️ Unagi💫 第二款既前菜就係 Unagi，煙燻鰻魚喺面層，而中間就有 foie gras mousse，放喺多士上面，食落味道濃味，都唔錯。🍽️ Oyster💫 當晚既生蠔來自日本既厚岸生蠔，食落肥美，伴以覆盆莓醋以及醃蘿蔔。🍽️ Iwashi💫 沙甸魚切片以刺身形式上，都算肥美，伴以薑，底下有薯蓉、同埋山葵。🍽️ Shi-ma Ebi💫 昆布漬熟成醉蝦，落左三款酒，更能吊出蝦既鮮味，蝦身軟燸，伴以海葡萄、水雲以及質感脆身既天婦羅蝦頭。🍽️ Pasta💫 呢一碟就係 Ankôma 既招牌菜之一，天使麵，加入左白松露油，面層伴以 Royal Caviar Club魚子醬並以紫蘇花做點綴。天使麵烹煮後經冰

🌸《Ankôma · 日法fusion · 尖沙咀》-𝐅𝐨𝐨𝐝 𝐑𝐞𝐯𝐢𝐞𝐰 食評 🍽️ 10-course menu $1480🦀The battera kombu floss added a nice crunch to the dish, and the tartlet was a perfect balance of sweet and salty. 🥧-🐟The smoked eel was perfectly cooked and paired well with the foie gras mousse. 🐟 The brioche French toast was a nice touch and added a subtle sweetness to the dish. 🍞-🦪The Japanese oyster with raspberry vinegar was a refreshing palate cleanser.🥳-🐟The sardine with mashed potatoes was a great combination. The calamans

ᴀɴᴋᴏᴍᴀ是一家以法國x日本ꜰᴜꜱɪᴏɴ菜做主打的高級ꜰɪɴᴇ ᴅɪɴɪɴɢ餐廳，開業一年多，但已極速累積人氣，長時間一位難求。由幾位90後的年輕才俊廚師主理，主廚年紀輕輕已曾於多家米芝蓮ꜰɪɴᴇ ᴅɪɴɪɴɢ餐廳任職。.ᴀɴᴋᴏᴍᴀ提供ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ，菜單定期變更。對比上一轉到訪，除了保留了主打的三黃雞和招牌打卡名作魚子醬天使麵外，ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ內很多菜色已煥然一新。菜式以法、日混合的烹調手法煮理，兼顧味覺和視覺享受。.➿ ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ共10道菜💲1480 /位.✿ ᴢᴜᴡᴀɪɢᴀɴɪ✿ ᴜɴᴀɢɪ頭盤有炸昆布絲蟹肉撻及煙燻鰻魚鵝肝慕絲法式多士。.✿ ᴏʏꜱᴛᴇʀ來自北海道的生蠔，肉厚ᴄʀᴇᴀᴍʏ，配了ʀᴀꜱᴘʙᴇʀʀʏ 醋及酸蘿蔔一起，中和了ᴄʀᴇᴀᴍʏ感。.✿ ɪᴡᴀꜱʜɪ賣相美美時令的沙甸魚，沙甸魚的味道比較濃烈，加上了日本的生薑做底輕解魚腥味。.✿ ꜱʜɪ-ᴍᴀ ᴇʙɪ昆布漬冷醉脆縞蝦。以昆布包著熟成一段時間。同時加上法國黃酒、白酒ꜱᴀᴋᴇ三款酒醃製。加上天婦羅蝦頭，加上海葡萄、水雲、海藻再柚子醋汁，酸酸甜甜層次豐富。.✿ ᴘᴀꜱᴛᴀ餐廳招牌

家姐請客的生日飯 安排了Ankoma吃飯令我感到非常開心 因為這間餐廳 得到無數好評 高質法菜隱世美食高品質享受等等⋯餐廳的裝修以簡潔為主 位置不多 少於10個所以預約需提前第一道菜就是一個duo tuna tartare脆卷和 sea urchin toast海膽多士 Tuna tartare 本身帶有seaweed crust 在內 令綿蓉吞拿魚和脆皮和紫菜 融為一體 令味蕾充滿sensation Sea urchin toast 當然餅底是brioche 口感非常有咬口 配上海膽 鮮甜和creamy 好滿足更值得一提的是 松露魚籽pasta 食得出chef非常懂得美食和如何配搭配菜製作過程中 傳出陣陣松露香 加上caviar 真的是不會拒絕啊另外tataki beef tartare 也是神作我個人本來就非常喜歡吃tartare配上脆香的配搭 例如脆米或紫菜這道菜就是牛肉tartare 配紫菜碎加烏魚籽口感好有layers另外甘鯛魚這一道菜 令我拾獲不少驚喜魚皮鬆脆 魚肉嫩滑 加上酸酸甜甜的醬汁 成功蓋着魚油感 真的很聰明最後甜品真的好好吃 栗子麻糬撻QQ的Mochi口感軟糯配上

Dinner. 2 seatings- took the 6:30pm one. Recommended by J, saying that the chef used to work at Ecriture.Counter seating 8. Wine list not bad. Went for a glass of Pinot.Here’s what we had.Tuna Tartare with seaweed Powder and Yuzu seasoning in a Crispy CylinderBrioche French toast topped with 馬糞海膽, flavored with yuzu and Lime.Japan Nagasaki Karen Oyster. Creamy and Sweet-tasting ; balanced well with the Raspberry Vinegar and Pickled Dikon Radish.Hokkaido Surf Clam with Sugar Peas and Sake Fish So

Tuna:脆卷包住吞拿魚他他，再配紫菜碎及柚子胡椒，成件事蓋過左吞拿魚的味道，只保留到生魚肉的咬感，可能係我唔識欣賞。Uni：青檸皮海膽加上牛油脆多士，份量太少。Hokkigai：以清酒煮半熟北寄貝，再配魚湯泡沫，貝肉爽口。Shirako：紫菜包白子天婦羅配上烏魚子碎及辣椒粉，再配上七味粉蔬菜做成的醬汁，味道層次豐富，去除左白子本身有的腥味。Pasta：以海苔高湯做的天使麵，再配上紫蘇花及松露魚子醬。天使麵以冰鎮方式處理，滿滿的海苔味卻無因此流失，可惜麵條份量太少。Chawanmushi：由於食材問題牛肉他他改做山茶菇蟹肉茶碗蒸。老實講個人覺得佢似蒸發水蛋多過似茶碗蒸，茶碗蒸正常蛋面及蛋內有雞肉蝦菇等材料，但佢只有蛋面有蟹肉菇材料，睇得到廚師蒸好後才放蝦肉。佢慨高湯係唔錯，但蛋內無蟹味，蛋底部有少少老。Amadai：甘鯛以立鱗燒方式烹調，魚皮魚鱗香脆，魚肉香滑，魚油咁香可口，醬汁以奶油清酒煮成，酒味唔重。Chicken ：烤焗三黃雞，以法國黃酒及香料烤焗，再配上三文魚子釜飯。二人份量為半隻，雞香滑飯量足，大慨有5碗仔飯左右。但唔知道是否多次從焗爐搬出放置再放入焗爐烤焗，令雞皮無咁脆口有

4月慶生飯局🎂黎到尖沙咀Anokma🍴法日fusion菜店內環境坐位唔多 坐得舒服 店員有禮坐底左一陣就上第一道菜😋🐟TunaTuna tartar | Crispy cylinder | Nori power | Yuzu kosho 第一啖食落去口感好脆 入面包住吞拿魚 食到吞拿魚味道新鮮 帶有柚子香氣 感覺幾fresh對於鍾意食刺身魚嘅我覺得好味道👍🏻UniHokkaido Sea Urchin | Brioche French Toast |Lime Zest見到啲北海道海膽疊滿係一件法式多士 賣相好吸晴 一啖食哂 海膽好新鮮味道鮮甜讚🥇🦪Seasonal OyserRaspberry Vinegar | Pickle Dikon Radish生蠔廚師切開左 面頭鋪滿左紅桑子啫喱帶小小酸味 幾開胃 同生豪幾夾 生豪味道新鮮清甜 HokkigaiHokkigai Surf Clam | Sugar Pea | Fish Soup Foam 黎自北海道嘅北寄貝 賣相好靚 食落好鮮甜😋加埋底層嘅糖豌豆 成個夾埋好新鮮好好味🍝PastaRoyal Caviar Club Sturgeo

3位年輕廚師主理既法日席前fine dinner，餐廳得8個位㗎咋，想食一定一定要提早book位‼️DINNER MENU $1480十道菜式，每一道菜式都好精美，無論係味道定係外觀都係無得輸🥹私心大推❤️✨TunaTuna Tartare | Crispy Cylinder | Nori Powder | Yuzu Kosho外型似雪茄形狀既脆卷包住吞拿魚他他，兩邊沾上紫菜碎再加埋柚子胡椒調味，味道層次豐富，清新之餘鹹香味十足！✨UniHokkaido Sea Urchin | Brioche French Toast | Lime Zest 法國奶油小吐司配上鮮甜北海道海膽，一脆一軟加埋青檸皮碎令到成個吐司感覺清新左。✨HokkigaiHokkaido Surf Clam | Sugar Pea | Fish Soup Foam半熟既北海道北寄貝充滿清酒既香味，爽口鮮甜！上層係以魚湯打成既泡沫，下層係甜豆，鹹甜配搭得啱啱好。✨ShirakoTempura Seaweed Wrap Cod Fish Milt | Togarashi Ratatouille Sauce | Bottarg

『日法約會之必要🤎』🇭🇰堪稱日法版的Omakase真的來了，自開業以為都一席難求我終於知道為什麼了😻每一道料理都是那麼的細緻而有層次，這次帶寶子們到訪由90後米芝蓮廚師發板的日法fusion菜吧✨🪵餐廳的座位極少，所以必須提早預約‼️這次我點了1480的10道菜，廚師帶你把海陸空都吃了一遍，為了確保大家都能吃到最新鮮的食物，每一道菜都是在你面前馬上煮的，看著烤箱的烤雞和廚師們忙碌的身影真的感歎每一道菜都是🈵🈵的心血💓【是日點餐】🤍海膽法式吐司➕吞拿魚他他脆卷/ 海膽配上酥脆酥脆的吐司，還有入口非常清新的吞拿魚他他為盛宴打開序幕🍯北極貝蜜糖豆/ 本來很不喜歡綠色豆，但這個煮法出乎意料的好吃！北極貝煮熟之後也不怕硬🦪日式生蠔/ 超級大隻又肥美的生蠔，自家調配的特色醬汁加一點點海鹽，🈵足！🌕白松露油魚子醬天使面/ 主菜來了！期待了超久的白松露‼️因現煮的關係，廚師還會把剛煮好的意麵用冰鎮方式處理，配上黑松露油，食起來非常彈牙🫶🏻白松露也超多，簡直是天堂級享受😆🐮日式牛肉他他/ 這個在海膽形狀的杯子裡竟然是牛肉他他，最上面是日本飛魚子，在滿滿的紫菜下的就是牛牛他他😻🐟甘鯛立鱗燒/來到熱食的部分，這

不時都心念念想再食Ankoma嘅三黃雞配黃酒汁，事隔半年再訪一樣咁好食。餐廳由米芝蓮食府出身嘅90後主理，主打法日fusion菜。客人可以一睹廚師烹調過程，聽到廚師親自講解每一道菜式，同時氛圍唔會太拘謹。餐廳每一輪只可招待8位客人，想食記住提早預約呀！🍴Dinner Menu $1480pp1️⃣TunaTuna Tartare | Crispy Cylinder | Nori Powder | Yuzu Kosho薄脆嘅外層包住滿滿嘅吞拿魚他他，兩側蘸上海苔粉，有柚子胡椒同蔥作點綴。外脆內軟，味道清新，不失魚味。2️⃣UniHokkaido Sea Urchin | Brioche French Toast | Lime Zest北海道海膽配法式多士！海膽軟滑，鮮味十足。多士外層微脆帶焦香，內𥚃軟熟有咬口。面頭嘅青檸皮增添一絲清新嘅感覺，係好鮮甜好正嘅一道3️⃣HokkigaiHokkaido Surf Clam | Sugar Pea | Fish Soup Foam北海道北極貝鮮甜爽彈！用魚湯打出來嘅泡沫一啲都唔腥，底下嘅甜脆豆好爽脆。4️⃣ShirakoTempura Seaweed Wrap

餐廳由三位90後年輕人主理，主打新穎法日Fine Dining，並只提供單一款十道菜式fusion料理套餐，每道菜式均十分味美精緻，充滿驚喜，另店內只有數個座位，想食記得提早book位😌.Dinner Menu（$1,480/位）.🍴Tuna脆卷包住吞拿魚他他，兩端再沾上紫菜碎，並以柚子胡椒黏上紅色食用花瓣扮作火焰，造型精緻似雪茄，味道鮮甜清新，口感層次豐富。.🍴UniBrioche多士有濃濃牛油香，滿滿北海道海膽令人垂涎欲滴，灑上少少青檸皮令鮮味提升😍🍴Hokkigai以清酒將北海道北寄貝煮至半熟，面層有魚湯泡沫，底部則有sugar pea ；北寄貝鮮甜十足，加埋魚湯泡沫鮮上加鮮，另sugar pea脆口又清甜😌🍴Shirako以紫菜包住鱈魚白子炸成天婦羅，開半後刨上烏魚子粉及辣椒粉刨，再伴以加入七味粉嘅Ratatouille 蔬菜汁，淡淡嘅辣味與白子鮮味非常夾，而天婦羅整法亦令白子多咗一個層次。🍴Pasta 天使麵煮後再冰鎮以增強口感，及後加入昆布湯及白松露油，再伴魚子醬及紫蘇花同食；凍食意粉似食緊前菜，口感幾特別，另白松露油、紫蘇花及魚子醬三款味道則十分夾😌🍴Tataki Bee

近日的頭條新聞都被一件因金錢糾紛而釀下的慘案所佔據大大片版面， 「談錢永遠傷感情」，在再好的友情、愛情、親情前，從來都是一場挑戰，因金錢而決裂的例子更是老生常談。然而，在理性與感情拉扯之際，能否先以一頓美好的佳餚時光，嘗試喚醒彼此在心中那份沉睡已久的愛，不要輕易做出留下遺憾的選擇呢？位於尖沙咀的「Ankôma」是一間家融匯法日料理特色的Fusion餐廳，由三位充滿熱誠和活力的年輕人主理，以日本直送時令食材，配合豐富經驗和精湛的手藝，打造出具魅力、打動人心的精緻菜式。環境：✨餐廳室內設計主要以灰白色石材為裝潢風格，筆直的線配搭低調而不張揚的色調，承襲古典風格的優雅和現代風格的極簡，渲染出一種休閑淡然的氣氛。✨店內只有8個座位，建議事先訂位。服務：✨整個用餐體驗歷時約3小時，樓面及廚師態度友善，亦積極收拾餐具及清潔檯面，氣氛和諧愉快。筆者是日晚上享用「Dinner Menu」，每位$1480。食物：🚬 TunaTuna Tartare | Crispy Cylinder | Nori Powder | Yuzu Kosho✨造型猶如一條小巧的煙卷，鋪有食用花的脆卷內包裹着鮮嫩的呑拿魚他他，

係間法日 𝓕𝓾𝓼𝓲𝓸𝓷 𝓕𝓲𝓷𝓮 𝓓𝓲𝓷𝓲𝓷𝓰 🇫🇷🇯🇵晚餐$1489一共10道菜式，每款份量都係一口𝓼𝓲𝔃𝓮，賣相精緻口感細膩。雖然價錢唔平，但每道菜嘅做法考究，味道同口感都好有層次，絕對值得推介❤️‍🔥！#草根私心收藏 .🔹𝓣𝓾𝓷𝓪 外殼薄脆中間包住軟滑嘅吞拿魚他他，香口又鮮味 .🔸𝓤𝓷𝓲 海膽鮮甜軟滑，配上鬆軟嘅法式多士味道唔錯 .🔹𝓗𝓸𝓴𝓴𝓲𝓰𝓪𝓲 爽脆嘅北海道北寄貝配上甜豆同魚湯泡沫，口感細膩味道鮮甜 .🔸𝓢𝓱𝓲𝓻𝓪𝓴𝓸 紫菜白子天婦羅外殼微脆，中間軟滑𝓒𝓻𝓮𝓪𝓶𝔂，加上七味粉辣辣地都幾香 .🔹𝓟𝓪𝓼𝓽𝓪 天使麵上放上大量鹹香魚籽醬，配合白松露油同紫蘇花，香氣超濃郁 .🔸𝓣𝓪𝓽𝓪𝓴𝓲 𝓑𝓮𝓮𝓯 𝓣𝓪𝓻𝓽𝓪𝓻𝓮 他他無論係賣相定做法都同一般西餐有分別，烘香嘅麵包粒配上𝓜6 和牛他他、昆布同煙燻飛魚籽，撈勻食鹹鹹甜甜，味道同口感都有所提升 .🔹𝓐𝓶𝓪𝓭𝓪𝓲 甘鯛魚肉細嫰超嫰滑🐟，用上立鱗燒方法烹調，魚鱗酥脆，配上帶酸酸嘅𝓢𝓪𝓴𝓮白奶油醬更加開胃😍，超好食！ .🔸𝓟𝓲𝓰𝓮𝓸𝓷 / 𝓒𝓱𝓲𝓬𝓴𝓮𝓷 (+$340) 主菜可以二選一，我哋揀咗本地三黃雞🐓，2個人𝓼𝓱𝓪𝓻𝓮半隻