9號軟庫飯堂

今晚與朋友相聚咗一間隱世私房菜，聽說這家店要預約都唔容易，今次決定試試佢！房間環境舒適，食飯前大家一齊朋友在偏廳坐低傾傾偈，然後移師到飯桌上開飯啦！一上場嘅係黑毛豬叉燒，小小偏燶半肥瘦但帶出叉燒嘅香味另外玻璃大蝦球嘅乾淨美感，以及清蒸海方利非常出色，兩味餸都好新鮮好好食，本身我唔特別鍾意食魚的都欣然接受咗第二round食魚另外仲有推介香煎琵琶燕窩，好特色，口感亦都好煙靭，有機會一定需要試試！其他餸菜也不錯，值得約一下咯…查看更多

肥勃大哥安排永遠令人食到蕉氣勃勃，今次特意安排軟庫一嚐冬天美食、名副其實一位善長人翁、造福人群、品格已經升華到與耶穌一樣、請受小弟一拜七彩欖仁炒肚尖：粒粒爽脆加上材料幼細、可憐的我又要扮淑女關係、含着淚見到侍應大哥拿走分店後的剩餘物、塵世間情為何物椒鹽肉蟹鉗： 真正做到外脆、內藏頂角蟹肉、但又做到Juicy效果、實屬難得佛跳牆 ：名物、正所謂「並不是大聲就好戲㗎」 並不是重口味便能把鮑魚汁做好，他家的鮑魚汁做到不偏不倚介乎鹹與淡中間、偏淺色、最後用來佐飯真的是天下第一，肥勃大哥建議下次加翅，完全彰顯了做實事的偉人蛇羹： 個人認為畢生中最好味的蛇羹、沒有多餘的芡汁、用高湯熬製，材料完全做到「快刀手，但絕不會切斷手的幼細做法」 、「堅揪」雙冬羊腩煲： 另一冬天必點、真材實料用上新鮮黑草羊、真正羊腩位置、炆得極度鬆化、就連唐生菜都能做到玻璃效果潤腸豆苗： 用上潤腸蓉毫不吝嗇地配上個人認為不是豆苗是豆坯、潤腸猶如黃河氾濫一發不可收拾、香味濃、極致境界糯米飯： 肥勃大哥照顧小弟有嘉、留幾碗俾我😂😂😂😂😂…查看更多

Old school Cantonese dinner. My first time here since the move from Pottinger St. 2 floors to the restaurant. Table seating 16 on 4/f (with TV and sofa area); table seating 8 on 5/f.Here’s what we had. 黑毛豬叉燒 (第一刀)- really one of the best I have tried. 豉椒炒肚片- host thought chef made the 肚片 better than 肚尖 (too small).桂花炒魚翅- very soft and chewy. 燕窩鷓鴣粥- dish requested by me. Yum yum yum. 蒸方利- very big. 百寶炇大鴨- host said it was literally the best in town. My brother hated his, saying there was a strong gamey smell. No one else had the same problem. Mine tasted very nice and tender. Stuffing tasted so good. 鸽蛋蟹皇扒竹笙- also requested by me. The most unforgettable dish of the night. 沙嗲牛肉炒腸粉- surprisingly, was too spicy for me. 銀杏燉湘蓮Bday bonusOur BYOB lineup In summary: one word- Exceptional.…查看更多

名人余錦基的「9號軟庫飯堂」不招乎非會員，因此之前只能久聞大名，今晚幸得朋友安排，隨行來一嚐心願。選址上環舊樓坊，分四樓五樓兩層，一梯一伙，踏出電梯已到，分客廳及飯廳，想不到裝潢新穎富色彩，若非疫情下限聚，長枱可容達15人。飯堂建議招牌餐單，盡顯70年代懷舊風采，不過並非每道皆是手工菜，每位盛惠$3000，是否物人所值見仁見智，畢竟鮑蔘翅肚有價，而且沒有大集團入貨量多的優惠，老闆志不在賺錢。 水準方面我覺得上半場較出色，黑毛豬肥燶叉燒近乎完美，玻璃大蝦球不會只爽無鮮味，焗釀鮮蟹蓋可能是吃過中最好，滋味古法佛跳牆，濃稠湯汁佐飯一流，百寶燉冬瓜盅非常清甜。不過，清蒸海方利、茶皇煙燻雞及荷葉飯並不特出,黑毛豬叉燒據說吃過這兒的叉燒，其他出品難以比不下。肥燶叉燒果然名符其實，梅頭肥瘦肉相間，適量地烤至烏黑焦燶，鹹甜入味，完美演繹豐腴香惹。 最開心是每人分得三片之後仲有得添加，感覺份外開心。玻璃大蝦球蝦球白雪巨大，不如坊間只有爽而失鮮味，蝦肉內有汁，清香美味，備以蝦醬或蠔油，點少許提點味亦好。焗釀鮮蟹蓋可能是吃過中最好，蟹蓋表層酥脆，內藏蟹肉味道鮮甜如加了糖，梳梳蟹肉貨真價實，而無混合洋蔥、磨菇、芝士或咖喱等雜物。 超甜祕訣之一在混了不只一款蟹肉，例如有花蟹及奄仔蟹。古法佛跳牆昂貴材料包括鮑魚、海參、花膠、鴨掌每份各一，鮑魚唔太細，花膠都幾厚，口感唔錯，但鴨掌未夠時間，稍硬唔夠腍失滋味。 整體味道濃稠，服務人員早有準備，送上白飯一小碗，簡單就是美！百寶燉冬瓜盅湯頭非常清甜，作為中場緩衝適宜。從前沒有留意，原來冬瓜盅以田雞烹調才更香甜！ 另一重點材料是鮮蝦，鮮甜大只，而夜香花丶絲瓜及草菇等是慣用不可缺的。清蒸海方脷海方利難求，尤其現在正是休魚期。 不過今晚的方利我只覺得嫩滑，魚味不突出，每人分得份量不足多。茶皇煙燻雞色澤深褐茶燻之色，皮脆肉嫩，是好吃的。雲腿四寶蔬西蘭花脆綠，四寶柔滑。飄香荷葉飯粒粒分明，味道適中。陳皮紅豆沙現代的紅豆沙多半是紅豆及沙的混合，我亦習慣了這個口味，原來以前的富有人家很嘴尖，工人會把大粒紅豆隔走，只留下沙使其更容易吃，軟庫保持尊貴做法，只見豆沙不見豆，當然陳皮渣滓亦不會出現，就加了幾粒蓮子添口感，甜度適中，不過可能是個人口味關係，我不太喜歡。 更欣賞朋友帶來的甜酒。今晚同樣是美酒宴，貴精不貴多。富豪飯堂服務自然妥貼，當晚插曲是拿了其他客人留下的酒瓶拍照，尤其這枝放得最前、價錢不菲。 …查看更多

I was honoured to be invited here for my friends birthday dinner. It was a truly private dinner. we started off with this huge white prawn 🦐then there was this crab 🦀 which was alright the fish fin soup was very fulfilling sorry Mr shark. this was very tender too I didn’t eat this dish made our of certain organs but I bet it was yum? this was so cute and the shape made the veggie more delicious hahaha…查看更多