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2019-03-21
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Sushi Saito吃的時間非常好，三天前剛剛吃了Sushi Masataka，所以正好可以比較。我有兩位朋友都更喜歡masataka一些，也一位很foodie的朋友喜歡saito多一些，所以這次我的期待並沒有特別的高。預約找不對路不好約，找對路子後其實不難約。當晚坐在Chef Kobayashi席前，確認郵件明確有說，遲到後會略過前菜，所以我們非常準時就到店裡了。第一道魷魚串，非常原汁原味，一口下去居然還有輕微的爆汁感。蒸鮑魚和八抓魚，鮑魚點鹽，有些普通，不過確實比masataka好一點，masataka的鮑魚有點略老，saito的鮑魚口感恰到好處，但是味道平淡。蒸八抓魚配wasabi，反而非常棒，讓我和朋友都贊不絕口。表面的香料碎和附贈的辣醬絕對是點睛之筆，提味又不喧賓奪主。saba -- mackerel.鯖魚，這道明顯比masataka的好吃，masataka的質地非常硬，口味死板。saito的則充滿靈氣，美中不足卷的不夠緊實，吃得時候很鬆散。算是好吃的saba，但不算是我吃過最好的。安康魚肝配柚子汁！這道是全場記憶最深刻的一道。三天前我在masataka時，覺得它的安康魚肝
Sushi Saito吃的時間非常好，三天前剛剛吃了Sushi Masataka，所以正好可以比較。我有兩位朋友都更喜歡masataka一些，也一位很foodie的朋友喜歡saito多一些，所以這次我的期待並沒有特別的高。
預約找不對路不好約，找對路子後其實不難約。當晚坐在Chef Kobayashi席前，確認郵件明確有說，遲到後會略過前菜，所以我們非常準時就到店裡了。
第一道魷魚串，非常原汁原味，一口下去居然還有輕微的爆汁感。蒸鮑魚和八抓魚，鮑魚點鹽，有些普通，不過確實比masataka好一點，masataka的鮑魚有點略老，saito的鮑魚口感恰到好處，但是味道平淡。蒸八抓魚配wasabi，反而非常棒，讓我和朋友都贊不絕口。
表面的香料碎和附贈的辣醬絕對是點睛之筆，提味又不喧賓奪主。saba -- mackerel.鯖魚，這道明顯比masataka的好吃，masataka的質地非常硬，口味死板。saito的則充滿靈氣，美中不足卷的不夠緊實，吃得時候很鬆散。算是好吃的saba，但不算是我吃過最好的。
安康魚肝配柚子汁！這道是全場記憶最深刻的一道。三天前我在masataka時，覺得它的安康魚肝很不錯，我的朋友再三強調saito的更好，口感更細膩。所以今天在吃的時候，特別注意口感。果然細滑無比，毫無雜質，沒有魚肝的腥膩，滿口留香。整晚的最愛。 黑喉魚，肉質鮮嫩，非常的juicy，表皮清脆，很不俗。
Kinmedai 金目鯛 姜味十足，肉質很嫩Aji 蔥味豐富，但不喧賓奪主
Akami 赤身，鮪魚背部，肉澤鮮紅，肉質堅實Chu toro 鮪魚中或尾腹，肉質很鮮美，但此時此刻我和朋友同時對米的質地產生了一些疑問，不過鑒於大家都是業餘食客，也沒有深究，都覺得米有點鬆散，偏硬。
otoro前腹，入口即化沒有錯，但是我可以感覺到肉質里的薄薄的筋。masataka的toro也是吃出了筋的感覺，不得不說saito更勝一籌，但也並不完美。squid很有嚼勁，很好咬開，完美質地！
虎蝦，明顯有些老了刺貝，硬度和脆度結合的非常的好，明顯比masataka好一些。
uni，這道反而略顯普通海鰻，非常好吃，味道濃郁，但不是那種咸的濃郁，也不是依靠醬汁的濃郁，是魚肉汁下的濃郁。
seaweed souptuna手卷，這道真的是太普通了，一個是份量搭配的普通，飯肉輔料和紫菜的比例，非常影響口感。另外就是紫菜不夠香脆，居然一口下去在糾結紫菜沒有咬碎，非常影響味道。 這一道masataka做的好吃很多。
玉子，非常棒，外表和觸感都是jelly的感覺，但是一口下去極其綿密，非常的棒。甜品是簡單的日本蜜瓜。
整體來看saito的份量恰到好處，masataka的份量確實有點過多。masataka更加重口，在輔料上用的更多更濃，導致有幾道已經吃不出魚肉的鮮美，而saito則是恰到好處，輔料提升了整體的味覺，起到畫龍點睛的作用，好吃的同時，依然可以感受到食材的高級和鮮美，絕對是善用輔料和醬汁。價格上兩家差不多，saito略貴一些（不要看我的價格，我的價格里有酒）。 saito大部分菜我覺得都好過masataka，masataka則在手卷和uni這兩道更勝一籌。總體來講從環境到味道到服務，到食材的味道，還是saito更棒。
現在saito已經變成了我在香港最愛的鮨店，年紀大了，不愛花哨了，平凡中尋找真諦。
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