順聯薈

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找到一月份吃這餐順德菜的照片，決定要補篇食評。到現在還在回味那碗薑汁撞奶。做法正宗，用料亦佳，差不多每一道菜都好吃。野雞卷，油但好吃。鯪魚球，外層乾身帶少少脆，中間很彈。炸鮮奶，炸得不油膩，奶似乎有少少調味，不似平時吃炸鮮奶的甜。魚皮，爽脆又滑溜。蓮藕餅，印象不深，不過不失。蒸豬，很有特色，只在順德吃過一次，沒有在香港見過。那次在順德，是原隻豬蒸的，買的時候，師傅從豬上把肉切出來，放入飯盒，買一盒。這個更精緻，一片片厚切的豬肉，有脂肪有肉。脂肪部份蒸完已經逼出油，吃起來爽爽的，雖然心感邪惡，但真的不油膩。簡單加了鹽和胡椒調味，吃到豬肉味。炸鱔，幾香口。魚頭煲，超多子薑。魚頭很入味，好吃。白切雞，整晚唯一失望的一道。雞太凍，淡而無味，似冰鮮雞，肉不滑。排骨陳村粉，很好吃，尤其是陳村粉，跟酒樓的蒸排骨下的陳村粉是完全兩回事。好吃得再點一份陳村粉。炒芥蘭，爽。蝦仁炒蛋，蛋炒得幾滑，有蛋香，但驚喜不大。XO醬炒陳村粉，比蒸的更惹味。黑糖糕，不算很甜，鬆軟，是個不錯的甜品。倫教糕，原來即是白糖糕，做得不錯。不常吃白糖糕，這是我吃過最好吃的。全晚最喜歡薑汁撞奶。超好吃。超滑，奶夠香，薑夠辣，甜度低

日前，朋友聚會要宴開6席，話選擇了有“最近灣仔最紅順德菜館”之稱的《順聯薈》聚會。 帶著平常心，原來想兄弟間只要能有個地方在年晚之際把酒言歡，對食物質素本无特別期待。 上到位於杜老誌道食街群策大廈6樓的《順聯薈》餐廳。入門之際，見到門面之裝潢給人眼前一亮的感覺，好醒目的金漆招牌，酒櫃琳琅滿目的名酒，精神為之一震-----群策可真有個這般高格調且精美餐廳? 由第一二道正宗順德小食“酥炸鯪魚球+家鄉涼伴魚皮”，開始打開久饞味蕾。傳統順德名菜“鳳城鷄燉翅”終於掀開是晚宴席序幕，“順德柚皮伴花膠”柚皮的酥化配花膠的軟糯，粗纖膠原的天作之合。西江魽魚兩味堪稱近年香江所食淡水魚的神來之筆，第一味“香煎黃金魽魚腩”夾起用心煎成整塊金黃色的表面，咬落去外脆內軟，魚香十足；第二味：豉蒜蒸酣魚頭骨腩。豉蒜味濃而不野，完全襯托起了西江魽的鮮嫩和原味。第三道菜是“椒鹽反骨蛇碌”，起掉腩骨，只剩下主心骨的大水律蛇段，朋友笑稱想起金庸筆下的琴簫合奏，索性徒手拿起連手指都吮埋，大快朵頤。第四道菜是“順德香芋碌鵝”鵝“碌”得皮酥肉滑，濃濃的酸甜醬汁和著芋頭

晚餐時間到了，叫了它們上枱；脆皮乳鸽， 香炸切半隻上，外皮脆，內埋肉厚， 好咬口還帶著肉汁。生拆魚肉羮，材料豐富， 入口鮮味香濃， 可加些糊椒粉提升吓啊。蟹肉桂花炒瑤柱，帶有鹹香味道， 碎炒旦配合拆蟹肉及瑤柱絲， 全不會乾亦是配白飯的佳餸。煎焗金錢鱔，十分嘢味及香脆，食後便會一舊接一舊哋吃。旦白杏仁茶，微甜好香滑的。黃糖糕，煙煙韌韌彈牙， 小甜糕點。全菜隨伴著啤酒。餸菜用料精美， 味道很好，環境安靜及服務員態度友善。。

順德菜在香港做得出色的極少，這間就是其中一間，特別是燒乳鴿，本人食過以來最出色，還有通透的陳村粉，來自順德的家鄉陳村粉配上軟度適中的排骨，真是回味無窮。最後甜品也沒有令我們失望，超夠薑的薑汁撞奶起用老薑做材料，所以口感更強，合桃露的口感細滑，入口完全感覺到合桃的香味但不會有渣子，非常好味。 本人已經忍不住惠顧多次，但質素都一樣出色，值得一試再試。