辰 (已結業)

尖沙咀新開左間 Omakase ❤️ 見到有清酒Free Flow就去左😝 午市有$588、$388兩款，我就叫左 $588 個Set，有15品：🐟 2道前菜、茶碗蒸一齊上：- 沖繩海蘊配白蘿蔔酸酸爽爽好開胃、魷魚咸香、茶碗蒸暖滑足料，為著更好美食鋪路❤️🐟跟著有3個刺身- 第一道用蜜柑飼養既鯛魚，食落有淡淡柑味，好神奇；而且用熱水凉過魚皮，就會爽脆啲- 龍蝦刺身☺️ 口感比蜜柑鯛再爽啲，配埋龍蝦膏，超鮮濃- 深海池魚就配埋梅子醬，清清淡淡，舒服👍🏻🐟煮物係鹽燒，個魚皮燒到好脆，跟著皮同肉間超多魚油，反而呢個係驚喜🐟 跟著就6件壽司，整體啲飯用女王玄米，介乎糯米同非糯米間，暖暖地，個Size啱啱好一口 (亦可叫廚師做細粒啲)- 赤貝壽司：有埋群邊，赤貝一直有佢獨特鮮味- 池魚壽司：魚油好足，肉質鮮嫩肥美- 鯰魚壽司：個皮一樣有熱灸過就有口感啲- 天使蝦壽司：師傳既刻剝，超彈牙好飽滿- 拖羅壽司：13日乾式熟成，一放入口，魚油係爆出黎，超幸福- 火灸左口魚：包埋紫菜、醋，Match😝最後就黎多左個烏冬(個湯好濃魚味)、甜品蕨餅 (抹茶濃茶味，紅豆甘甜)至於酒，我地就咁點左個梅酒❤️ 原來係自家製

是日來到尖沙咀新開的辰 Tatsu 吃午餐，新張期間cp值真的不錯，午市有$388及$588兩款，我們這次就試試前者平一點的菜單。另外這裡更設有 free flow 飲み放題，可以暢飲Cornerstone Sparkling、梅酒及清酒，絕對盡興而歸 🍶 我們點了獺祭純米大吟釀，甘醇得來非常爽口怡人▻ 先付含豐富褐藻醣膠的沖繩水雲，黏滑酸香▻ 茶碗蒸蟹肉茶碗蒸，有冬菇及干貝▻ 刺身薄切來自愛媛縣的真鯛，魚皮經過湯霜處理，加了酸汁非常開胃▻ 壽司9貫這裡的醋飯選用山形縣女王米，口感帶點煙韌𓍼 天草產的間八 ，帶柚子清香𓍼 師傅處理時還會動的活八爪魚，加了點竹炭鹽提鮮𓍼 沖繩產的笛鯛，味道鮮甜𓍼 熟成3日的島池魚，魚味甚濃𓍼山口縣的赤貝，超爽脆很好吃𓍼 銀鱈魚柔嫩肥美𓍼 昆布漬的甜蝦，加上香濃的蝦頭膏，肉質黏口蝦味突岀𓍼 來自奄美大島的中腹色澤好美！中拖羅富魚脂甘香𓍼最後是稍稍炙燒過的左口魚，較為濃味▻ 手卷吞拿魚蓉加了北寄貝裙邊，令口感更獨特豐富▻ 吸物熱騰騰的味噌湯 ♨️▻ 甜品抹茶紅豆蕨餅，清甜不膩🍵🔖 這裡午市有兩輪，節奏也算拿捏得不錯，記得準時入座呢

❤️ $388一位 lunch Omakase 我覺得真係勁抵！🤩 雖然食材未必有千幾二千幾一位嗰啲咁貴價，但$388可以食到Omakase既服務同體驗，絕對值得一試👍🏼 ❤️ 加 $188的話，就有三款酒 Freeflow飲😌❤️ $388 lunch Omakase 都有十五品❤️ 首先先付(前菜)係沖繩水雲配淮山，冰冰酸酸的，非常開胃❤️ 另外仲有茶碗蒸，入面混入了蟹肉☺️❤️ 刺身方面用上了愛媛縣的蜜柑鯛 (蜜柑鯛即用蜜柑皮飼料養大的鯛魚😍，有淡淡的香味)上面配了酸汁同紫蘇花❤️ 司徒師用紫菜包住左火炙帶子比我地食，仲加左蟹膏 。帶子好大隻😋❤️ 之後嚟到壽司嘅部份，總共有九款所有壽司都用上山形米和赤醋，刺身新鮮☺️♡ 北海道 天使蝦♡ 九州 島池魚 (深海池魚) ♡ 北海道 水八爪魚 🐙🐼幾鐘意呢個，上面加左啲青檸汁，口感煙韌♡ 島根縣池魚，配蔥油 ♡ 山口縣 赤貝♡ 熟成九日赤身 (醬油漬)♡ 熟成九日 中拖羅♡ 右口魚邊 北海道左口魚就聽得多，今次食右口魚！油脂感重♡ 中拖羅手卷滿滿的拖羅口感！😆 ❤️ 最後作結嘅係麵豉湯，同抹茶缺餅☺️❤️ $388黎講都無咩挑剔🤣

今日同男朋友慶祝，係我精挑細選底下，揀咗呢間開業冇耐嘅omakase, 因為見到佢個價錢實在太吸引😍餐廳嘅裝修相當有格調，後邊個酒櫃擺設極吸引，擺咗好多枝靚酒，望個餐牌就知道，老闆一定係愛酒之人，因為呢間仲提供freeflow🥂🍷🍾🍻🍺🍹講返個餐牌，呢個晚餐總共有17樣食物，價錢都只係$980 ❤️今晚為我哋準備食物嘅，係Alex師傅同埋星師傅，真係要讚嘆佢哋嘅細心，因為我係用左手，佢一眼就睇出，然後啲壽司擺位就擺得啱啱好嗰個方位，同埋呢碟上面有一滴醬油都會抹咗佢，真係好有職人精神🫡前菜係富山灣螢光魷魚、本地東風螺同明太子炸蓮藕，三款各具特色，我就最鍾意佢嘅炸蓮藕，佢嘅火候真係掌握得冇得頂🥴刺身：愛媛縣嘅蜜甘鯛，師傅話佢熟成左4日，只係用鹽少少點綴，就食得到佢嘅鮮味👍🏻藍澳龍蝦刺身，龍蝦膏做醬，青檸鋪係底🥰北海道水八爪魚+鯛魚白只，醬油燒，一條鯛魚只有好少量嘅白只，相當矜貴罕有😆野生嘅油甘魚嘅哥哥，足足熟成左10日，稻草燒，上面有薑同蔥花提味😋鹽燒吞拿魚下巴，配柚子酸汁，油脂咁超級豐富，燒得相當香脆😍黎到壽司環節：師傅話佢係用山形縣女王米，配合埋熟成赤醋，每粒飯都粒粒分明，口感相當出色😃

❤️上星期同男朋友慶祝 book咗間新開嘅Omakase位置喺尖沙咀地鐵站行2分鐘左右 都幾方便環境係日本高級餐廳feel 冷色調帶點神秘感餐廳仲有清酒free flow優惠 酒鬼當然不能錯過🤤-前菜首先有三款分別係淮山海藻、螢光魷魚同炸明太子蓮藕螢光魷魚鮮甜 海藻酸酸甜甜非常開胃明太子蓮藕炸粉非常薄 完全不油膩-刺身 愛媛縣蜜柑鯛 魚身自帶有清甜蜜柑香味 只需配搭少少鹽已經風味十足南澳龍蝦刺身 估唔到竟然有龍蝦刺身食 龍蝦膏好香 肉質爽口彈牙😋蜜柑鯛白子 第一次試感覺都可以接受 冇腥味煙燻獅魚 魚肉非常厚身 煙燻味好岀 配上日本溫室芽蒽、薑花味道好特別👍🏻燒吞拿魚下巴配酸汁 油脂感十足 送酒一流-嚟到食壽司嘅時候 師傅先喺碟上放上自家製嘅薑片同埋柚子蘿蔔赤紅貝壽司 爽脆鮮甜 池魚壽司 鮮味十足口味清爽熟成八日大拖羅 油脂含量超高 入口即溶😍銀鱈魚壽司 甜糯冇腥味 白板昆布紫蘇葉小肌魚 層次豐富 酸味口感帶出鮮味海膽壽司 師傅直接攞出成板白並海膽製成後需要盡快食用 享受極致的新鮮感👏🏻-曉蛋黃A4和牛飯 估唔到壽司過後都仲有高潮位醬油醃過嘅蛋黃呈現出美麗嘅橙黃色 見到都心心眼和牛同想像中

位於尖沙咀樓上店日本料理「辰」是吃omakase的餐廳，我們來的時候剛開張不久，不知是不是新開張優惠，$980的17道菜式實在十分抵食，餐廳全是對著師傅的巴枱座位，可以和師傅有互動也欣賞到師傅製作食品的過程，享受加倍，而omakase是選用最時令的食材製作，不時不食，十分令人期待。首先來的是一盤三款食物的前菜，首先是螢光魷魚，喜歡上它濃郁的味道，有點像蟹膏蝦膏的感覺。接著是明太子蓮藕天婦羅，很特別的菜式，爽口的蓮藕加上明太子的調味幾夾，沖繩水雲漬，酸甜味道很討喜，並配有淮山和三文魚子。之後是四款刺身，龍蝦膏龍蝦刺身，龍蝦蝦肉晶瑩爽口，本身口味有淡淡鮮味，配上濃郁的龍蝦膏，帶起了味道，龍蝦底下細心配上青檸令它味道更清新。稻草燒過的鰹魚，是微煙薰的感覺，鮮嫩的紅色鰹魚，入口超柔嫩配炸過的大蔥絲，配襯鮮甜的魚香。愛緩縣蜜柑鯛刺身，魚皮爽口，柑味清香，口感爽中帶柔滑。北海道水八爪魚配上柚子皮及青檸汁，口感帶黏及有少許煙韌，非常特別的體驗。接著是一道熟食，煮物有一道鹽燒拖羅下巴，拖羅下巴部分肉質特別柔嫩而帶油份，燒過後香氣突出，加點鮮檸汁味道更加豐富。之後是六款壽司，有北海道白見貝、炙燒銀鱈魚、

新開張的一間廚師發辦店，中午的套餐性價比挺不錯的！而且還很特別地提供了酒料任飲的套餐，真的非常適合愛酒人士來邊吃邊喝呢！午。１５品（３８８元）先付先付是水雲醋，吃起來酸甜口的，水雲吃起來非常滑嫩，而且還放了點刺身，挺開胃！茶碗蒸茶碗蒸內有香菇，魚板，雞肉和瑤柱，吃起來質感滑嫩，雞蛋味香，而且雞蛋加了上湯去蒸的！刺身薄切（１品）蜜柑鯛這個吃起來真的是帶點蜜柑香味，質感嫩滑，表皮有輕微火炙了一下來增加口感，最後再撒上了酸汁啫喱，吃起來更突出魚味。壽司９貫蟹膏火炙帶子鮮甜嫩滑的帶子經過火炙來增加香味，又加上濃香的蟹膏來增香，最後用紫菜來增加香脆的口感！北海道天使蝦蝦先煮到五成熟，然後再燒了一下，最後差不多是八成熟的樣子，吃起來爽中帶嫩，亦因為半熟，蝦味更濃。深海池魚深海池魚的油脂感較重，魚味比較香！水八爪魚這個是厚切的關係，所以吃起來肉感很足，而且質感是滑嫩的，再配以青檸汁調味！島根縣池魚竟然會出現第二次的池魚，但這個還是會給到你很大的驚喜的！因為吃起來跟平常的完全不一樣，肉質更滑同更嫩，再配以蔥油，令整體味道吃起來更香！山口縣赤貝這個加了青檸皮碎，而且赤貝厚切，吃起來爽脆鮮甜又帶點青檸清香

打聽到尖沙咀又有新開嘅Fine Dinning 、廚師發辦嘅高級日式料理。🌟🌟餐廳「辰」以簡約木系裝修，環境舒適，只有10數個座位圍着中央壽司吧枱，係最理想嘅座位數目😍席間就由二位師傅獻技。Welcome drink 有香檳～清酒放題都只係$188。今晚都只係小酌一番🍶🌟可以自選清酒杯。主打廚師發辦嘅精緻料理，晚餐（每位$980）共有17品，非常期待～😍先介紹是日晚餐將採用山形縣女王米，晶瑩飽滿有種軟糯香甜。😋先付三品擺盤超靚！賣相精緻🍽️🌟水雲滑溜幼身，酸酸地打開胃口。明太子炸蓮藕，好爽口唔油膩明太子微微辣👍🏻有季節性當造的富山灣螢光魷魚配酸梅醬，魷魚超鮮味～😋燒愛媛縣蜜柑鯛此魚大有來頭，有身份認證，魚肉香甜還真的有淡淡蜜柑香氣，可沾竹炭鹽作調味。亦可誠試紫蘇花作點綴～刺身4品（季節限定）南澳龍蝦刺身，以青檸及龍蝦膏熬汁，鮮味十足！鯛魚白子: 幼滑口感當食緊豬腦白見貝，日本版象拔蚌，厚切起爽脆，高質！島池魚，來自熊本縣，經熟成三日，腩位肥美，入口有超豐富魚油。鹽燒藍旗吞拿魚下巴來自高知縣養飼吞拿魚，充滿魚油香，可加蘿蔔蓉入酸汁解油膩。壽司6貫（季節限定）山口縣赤貝，來貨高質，濃郁貝類嘅

今日慶祝朋友榮升做老闆，一定要食餐好既，見到呢間新開張，晚市Omakase 價錢好抵，性價比高，於是入去食晚餐😋餐廳有幾點真心值得一讚，職員服務態度好好，非常熱情，師傅一樣都好健談，晚飯結束後，會同大家傾下計飲下酒，呢餐飯食得好開心😊🌟酒類餐廳設有清酒Free Flow, 好抵飲😋餐廳挑選左黎自法國朗格多克既Cornerstone Sparkling做餐前酒，呢款酒果香比較細緻，淡淡地幾配合到3款前菜，尤其瑩光魷魚同明太子蓮藕天婦羅，兩款都做得較為淡味，食落會令海鮮甜味更突出，而柚子水雲既酸味配搭呢款酒，好似食左爽脆清甜水果既感覺，有趣得黎好開胃！加上佢既汽泡感，感覺幫我地洗乾淨舌頭同刺激緊味蕾，咁就可以好好品嘗黎緊既菜式😋中段我地飲左越後櫻呢款清酒，因為屬於辛口類型，好夾到作為熟食部份既煎吞拿魚同燒牛肉呢兩款濃味菜式，食完飲返啖清酒就冇咁膩，不過太刺激就配合唔到之後淡味既壽司了，而且老闆好熱情，斟左大半酒壺俾我地，我地酒量又唔係十分好，飲左好耐都未飲晒⋯最後當然要飲埋餐廳自家釀制既話梅梅酒，老闆亦有細心提醒呢款酒會幾甜，所以最後當甜品黎品賞都唔錯，話梅味幾出，細細啖細細啖咁飲，加上環

今次嚟到尖沙咀海防道新開既Omakase餐廳 辰-Tatsu，餐廳午市提供兩款set，價錢分別有$388同$588，而我就揀咗比較實惠嘅$388。.前菜有口感柔滑既茶碗蒸同埋沖繩海蘊，食落酸酸地嘅口味極之開胃。緊接落嚟嘅刺生係我極之高評價嘅愛媛縣蜜柑鯛,，入口滿滿既蜜柑香甜令鯛魚刺生提升咗一個層次，簡直係味蕾大爆炸😆😆.壽司方面有炙燒帶子、赤海蝦、深海池魚、北海道八爪魚腳、島根縣池魚、赤貝、自家熟成嘅赤身、小肌魚、宮城縣碟魚仲有拖羅蓉手卷。特別係碟魚經過炙燒迫出油份入口即溶令人驚艷😋。每一道菜都展現了師傅的匠心獨具同對食材嘅精緻處理。食材極之新鮮，口感鮮美，沒有腥味，睇得出師傅對食材要求十分嚴謹。👍最後味噌湯相當濃郁加上紅豆抹茶缺餅為呢餐畫上完美句號。.師傅十分了解每道材料來源亦會續一介紹。餐廳環境舒適雅致，營造出放鬆且愉悅的用餐氛圍。.整體而言，辰-Tatsu以其精緻嘅料理同舒適的環境深深地吸引我。價錢相當抵食，服務態度亦非常出色，員工熱情友好，為用餐體驗增添了愉悅嘅氛圍。餐廳位於中達大廈13樓，由尖沙咀A1出口只需步行2分鐘就到地點十分方便。

今日和朋友去咗尖沙咀行街， 行到攰攰哋，正諗緊午餐食乜嘢之際，朋友提議同我去樓上舖食Omakase，我當然贊成喇。去到餐廳，發現門面裝修得好高雅舒服，內裏裝潢以木系為主，營造出傳統的日式風格，超有日本feel。餐廳座位唔多，全部係吧檯設計，食客可以坐吧枱，近距離望住廚師全個食物製作過程。午市套餐有$388和$588 兩個選擇，我哋揀嘅係$388午市套餐，套餐除前菜外，仲有茶碗蒸，刺身薄切，廚師發板嘅壽司，手卷，仲有湯同甜品。睇埋個drink list，除啤酒和汽水外，仲有好多款嘅sake以供選擇，最特別嘅係佢哋仲提供$188同$288 嘅free flow，令喜好飲酒嘅食客，可以一邊飲酒，一邊細味廚師為你準備嘅食物。前菜 ～ 係調咗味嘅水雲，酸酸地好開胃。茶碗蒸 ～ 蛋蒸得好嫩好香滑，材料都好多，有冬菇、瑤柱同雞肉……。薄切刺身 ～ 係來自愛媛縣嘅蜜柑鯛，上面仲有自家製嘅酸汁啫喱，更能帶出鯛魚淡淡的蜜柑香味。壽司 ～ 呢個時候可以好好咁欣賞廚師嘅刀工喇。伊佐木 ～ 味道鮮甜彈牙。少肌魚 ～ 預先用醋和味淋醃過，廚師用刀先將魚肉細細開，令食客更好去欣賞魚的鮮味。帆立貝 ～ 與壽司飯之間

星期六和老公一起去尖沙咀新開的辰吃久違的廚師發辦，午市(15品)只是$588+1。先付(2品)沖繩水雲酸酸地很開胃，螢光魷魚也好吃。茶碗蒸蒸蛋很綿很水潤，而且有很多材料在裡面。刺身3品愛媛縣蜜柑鯛薄切，配酸汁啫喱，要卷起來吃，很特別。北海道活八爪魚爽脆腍身，愛媛縣象拔蚌很鮮甜。高知縣鰹魚用最原始的做法呈上，特別好吃，吃得到原味的鮮。煮物胡椒馬友的皮煎得很香脆，魚肉嫩滑，讚。壽司6貫赤蝦南澳龍蝦特別新鮮，每件壽司都有芥末在裡面。島根縣池魚不錯。長崎縣吞拿魚比較煙韌。拖羅很肥美，油滋滋的。小肌魚新鮮。三文魚籽飯的三文魚籽很多，味道帶甜。湯烏冬的湯底是魚湯，非常鮮甜又濃郁，一定要喝光。甜品是綠茶蕨餅，甜度適中，煙煙韌韌的，喜歡。另外餐廳設有清酒Free Flow，我們叫了越後櫻，芳醇帶點辛口。

男朋友話520帶我食呀媽家姐😋😋呢間新開既✌🏻係門口已經感覺到悠閑日本風😍😍餐廳以木系竹系裝修 好舒服座位得10幾個 師傅真係可以貼心招待遂個遂個course 介紹😍😍一人揀個sake杯 就正式開始螢光魷魚 好惹味 又爽茶碗蒸個芡汁好好味 又足料 成舊雞肉😋蜜柑鯛師傅話條魚有身份證仲好貼心咁 話因為天氣熱 所以特登調較一個酸酸地既汁❤️食刺身 最怕啲刺身死凍呢個溫度真係好好👍🏻八爪魚腳師傅專登俾我地睇隻腳仲識郁😨食呀媽家姐 就係為左咁不時不吃 不鮮不吃😋😋稻草煙燻鰹魚一拎岀黎已經好香煙燻味😍😍放落口 陣味仲係到最鐘意佢接近魚皮既位置 好有口感😍😍馬友油脂重 好香燒到塊皮脆一脆 連埋肉食 好正😍😍去到壽司原本有6舊 但我一見到熟成拖羅 就一啖放左落口🙈🙈真係好好味呀😋😋入口即融 同係日本食一樣😍係我地一入鋪既時候 師傅撈緊壽司飯 已經覺得好香😍全部壽司都建議用手食🖐🏻真係得呀媽家姐 先會知點食 係拎到最好👍🏻最後以一個湯烏冬同甜品去完結呢一餐師傅話 太飽 啲烏冬可以唔食但魚湯唔可以唔飲😋😋真係好白好唔捨得呢餐好想快啲再食呀媽家姐下次一定要試下dinner師傅話好抵食