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2013-08-13
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日本社會向來男尊女卑，無論是壽司師傅又或是相撲等傳統文化，一直都以男性為主導。不過自從東京秋葉原一間壽司店打破傳統，以年輕少女師傅作招徠後，迅即成為城中熱話，吸引了不少傳媒報道。原來香港亦有間壽司店，以日籍女師傅坐鎮。座落於黃埔新天地的「誠壽司」，由東京壽司學院直營，並派出該校的女畢業生做生招牌，而筆者早前就有幸來一試店裡出品。位於紅磡黃埔的「誠壽司」，裝潢以淺木色為主調，簡單企理，一派日式小店風格。店子面積雖然不大，吧位連散檯只可容納約三四十人，但座位寬敞舒適，完全沒有半點拘束感。由於到訪當天是中午時間，就先仔細研究一吓店裡的午市定食有甚可供選擇。原來這裡的午市套餐，共有 15 款之多，真令人有點花多眼亂，售價就由 $88 - $198 不等，由天婦羅定食，燒鰻魚飯，以至海鮮魚生、刺身定食等亦一應俱全，而且每客定食均附送日式蒸蛋、小砵、沙律及咖啡或雪糕，睇落亦相當豐富。和老公每人先揀一客套餐，咦，有專為女仕而設的誠 - 女仕定食 ($148)，內裡除了有三款刺身和三款壽司外，還包括迷你烏冬、茶碗蒸、薯蓉沙律、豆腐和麵豉湯，而且賣相看起來亦非常吸引，教人心動。未吃主食前，先來品嚐日式
日本社會向來男尊女卑，無論是壽司師傅又或是相撲等傳統文化，一直都以男性為主導。不過自從東京秋葉原一間壽司店打破傳統，以年輕少女師傅作招徠後，迅即成為城中熱話，吸引了不少傳媒報道。原來香港亦有間壽司店，以日籍女師傅坐鎮。座落於黃埔新天地的「誠壽司」，由東京壽司學院直營，並派出該校的女畢業生做生招牌，而筆者早前就有幸來一試店裡出品。
位於紅磡黃埔的「誠壽司」，裝潢以淺木色為主調，簡單企理，一派日式小店風格。店子面積雖然不大，吧位連散檯只可容納約三四十人，但座位寬敞舒適，完全沒有半點拘束感。
由於到訪當天是中午時間，就先仔細研究一吓店裡的午市定食有甚可供選擇。原來這裡的午市套餐，共有 15 款之多，真令人有點花多眼亂，售價就由 $88 - $198 不等，由天婦羅定食，燒鰻魚飯，以至海鮮魚生、刺身定食等亦一應俱全，而且每客定食均附送日式蒸蛋、小砵、沙律及咖啡或雪糕，睇落亦相當豐富。
和老公每人先揀一客套餐，咦，有專為女仕而設的誠 - 女仕定食 ($148)，內裡除了有三款刺身和三款壽司外，還包括迷你烏冬、茶碗蒸、薯蓉沙律、豆腐和麵豉湯，而且賣相看起來亦非常吸引，教人心動。
未吃主食前，先來品嚐日式蒸蛋及沙律。精巧的茶碗蒸，口感非常滑溜，裡頭除了有蟹柳和冬菇外，竟然還有一粒栗子，不過質地就稍嫌過於硬實。至於薯蓉沙律，雖則是有點膩，但入口細滑，而且添加了粟米粒，口感更形豐富。
三款刺身，包括有油甘魚、甜蝦和三文魚，淡粉紅色的油甘，肉質雖覺有點韌身，但由於厚切多肉，吃起來相當新鮮；甜蝦入口即溶，滲出陣陣蝦鮮味，亦叫人回味；而筆者至愛的三文魚，魚肉色澤光鮮，肉質肥美，口感豐腴，也值得推介。
壽司方面，吞拿魚油脂飽滿，脂肪分佈均勻，入口甘香鮮甜；帶子軟滑結實，就算不蘸醬油，也能吃出鮮味；而攪碎了的蔥吞拿魚腩，口感軟綿綿的，吃起來滿是油脂和油香，配合面頭微辛的蔥花和煙韌鬆軟，醋味恰到好處的飯粒，味美好吃。
隨餐附上的迷你烏冬，份量比預期多，可惜煮得過腍，毫無彈性，欠缺咬口；幸好兩件豆腐，口感非常嫩滑，清清地，也不俗。
原來女仕定食還包括迷你天婦羅一份，剛好老公也點了天婦羅定食一客 ($118)，真湊巧。原來成品超級大份，除了有三大隻蝦外，還有冬菇、南瓜、番薯、茄子等。炸蝦入口外脆肉嫩，極其鮮美，吃起來每一口也是脆卜卜的，而老公則喜歡炸冬菇，說它鬆脆得來仍保留著水份，蘸上店內自家製的天婦羅汁，更能帶出鮮味。
甜品雖然只得紅豆雪糕一款，不過入口味道香甜，更可咬到粒粒紅豆，就算多吃一球也不覺膩。
也翻閱過店裡的晚市餐牌，發現原來都是以手握壽司、軍艦、刺身及拼盤為主，有興趣的話，不妨來一試女師傅手藝。
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