蟹麵膳 (已結業)

漂亮的「超級女」食友真是我的幸運女神！  她抽中了田蕊妮演唱會門票，還問我有沒有抽到？！我抽不中，  於是她邀約我一起到九龍灣展貿欣賞田蕊妮演唱會！  多謝妳呀！由於，當晚她要先走到中環試食，而我打算在中上環食些東西醫肚才過九龍灣！ 我記起 3月份 <蟹麵膳> 的店員派了傳單給我，當時我看到傳單才得知，新推出蝦子撈麵！ 那麼！放工後走來一嚐蝦子撈麵！然後，搭地鐵到九龍灣也很方便！ 狹小的店子，不到十張桌子！下午 6:00 後的店子，明顯地少客！  就算我獨佔一張4人桌子也無問題吧！ 由於，當時只有我及另外一位食客，老闆及店員特別殷勤有禮！ 海南雞花菇蝦子撈麵餐 $48海南雞滑溜程度一般！ 花菇爽口入味！ 蝦子撈麵以蝦子灑在麵上，麵底是彈牙的幼麵，最重要無鹼水味！  混合蝦子後，添上一點鹹香及囗感！配上濃郁鮮美的蟹湯很一流！  跟餐健康特飲 +$8，起初，我打算叫以美白補濕、抗衰老功效的甘草薏米水，由於太受歡迎，已經售罄！  只好另作他選！粟米鬚水 + $8功效：補虛清熱、止血洩熱、利尿！ 味道清甜！原來杯底有不少粟米粒，入口清爽甜美！好喝又

隱沒於中環最人來人往的大街轉角位內，你我他都一定有路過過，就在 中環中心 旁邊，往商業大廈地下大堂探頭一望，你會看到 蟹麵膳 的小舖面在最深處，四個字形容 「臥虎藏龍」用心做菜，正因店面小，若二十座位，老闆、師傅、店員都與客人有非常良好的溝通機會，採納意見，要微調絕不成問題這裡不定期會舉行試菜會，付鈔的，$280位免加一，卻在中環心臟地帶吃到10道菜，當中近半是蟹料理，夠強的有沒有~?! 朋友一問到就舉手報名了；黑板所示八道菜，還有隱藏菜式炸魚皮，擺脫麵檔一般厚到咬崩牙的形態，同時調味得宜，絕不過鹹，平常最怕吃到又硬又鹹仲整損口的魚皮，這個薄而鬆脆花雕冰鎮醉鮮鮑 - 與友人笑言有機會終於有機會用刀叉吃鮑魚，而且size不小~! 酒味不算濃，魚子媽這等對酒精敏感的人也能嚐畢，同時肉質不韌，相當彈牙芝士蟹肉焗釀大蘑菇 - 用上Portobello 大蘑菇作底，加上鮮拆蟹肉和不同蔬菜及芝士、麵包糠等，大蘑菇一樣多汁綿軟，配起豐富creamy的蟹肉，很討好的配搭黃酒蛋白蒸蟹鉗 - 同樣地，酒味這次蒸煮後只留香氣，不怕酒精作怪，而且蟹鉗又大又厚肉，兩位老闆苦口婆心話頭先剝蟹殼剝到手損了! 仲話以

上個月，以蟹湯底及麵類作主打的<蟹麵膳>，有員工在上環地鐵站永樂街 A2 出口派傳單！ 我見到是餐廳傳單必定拿來看看！  印刷精美的傳單釘著一張外賣自取特價飯的單張！  外賣自取特價飯堂食 $45外賣 $33包括：台式肉燥飯、秘制咖哩豬扒飯、秘制咖哩竹牛腩飯、秘制咖哩雞飯、韓式牛肋條飯、瑞士雞翼拼紅腸飯、古法豉椒排骨飯、香葉肉碎飯套餐送例湯/ 咖啡/ 茶 (凍飲 +$2 / 特飲 +$7)店方堅持少鹽、少油及無味精！讓食客食得健康！ 古法豉椒排骨飯排骨份量不多，帶點豉椒香味，份外惹味！ 排骨新鮮之餘，保持應有的質感，相信沒有加入鬆肉粉；略嫌白飯較乾！ 要拌湯食口感才好一點！台式肉燥飯並非預期的肉醬賣相，只有肉碎卻欠缺醬汁！冬菇粒偏少！完全不像台式肉燥； 混合肥豬肉的肉碎甘香豐腴；加入胡椒粒，有風味之餘帶微辣！ 豆腐及滷水蛋也入味！白飯份量不少！充滿香味卻較乾！ 例湯 - 冬瓜蟹湯混合蟹湯，鮮美無比！ 真材實料！連冬瓜也吸收蟹湯精華很入味，是嚐過最美味的冬瓜湯！真令人回味！況且，蟹含有豐富蛋白質，對身體有滋補作用！

上星期有天食lunch既時候見到附近商場新開左一間麵店，係食蟹湯麵，聽個名幾特別，所以走入去試下，由於食lunch時間比較多人，等位都要十幾分鐘，一坐低店員就介紹左佢地既招牌（蟹肉雲吞同手打蝦丸),我就點左個蝦丸蕃茄麵加多杯熱奶茶,跟住店員話蝦丸會等耐Ｄ,碗麵都係等左十幾分鐘已經黎到,第一時間飲左一啖蟹湯,個湯清甜無味精,蝦丸食落爽口彈牙,腐皮脆卜卜,而蕃茄麵就覺得淋左Ｄ喇!!!杯奶茶多番Ｄ奶就very good!!!!一碗麵加杯飲品都係60幾蚊,同附近既食店價錢都差唔多,算抵食,埋單之前,老闆請左個豆腐味布甸叫我試下味,個布甸甜度適中都夠滑,但豆腐味可以重番Ｄ,老闆話Ｄ布甸整黎做私房菜甜品,夜晚做埋私房菜.整體上都ok!!!!!我會再黎試下!!!!!!!

成個農曆新年無見，初五啟市蘿拔仔同蘿拔妹當然要一齊食個lunch！早一日已經決定要去食多次蟹麵膳因為上次食實在太好食啦 1點入到舖內竟然無咩人！侍應熱情招呼入座，落order時就算改野佢地態度都非常好！(Review by 蘿拔妹)蘿拔妹決定叫返上次食過好好味既蟹肉雲吞花菇蝦子撈麵送蟹湯 蝦子分量非常多，滿佈整個麵面，但可以先將蝦子炒得更香口。撈麵彈牙得很！有油香又不會太濕，是非常高質素既撈麵！另外花菇作配菜都非常爽滑香甜，又夠大隻，讚！不得不提佢地既蟹湯，名副其實非常有蟹味！輕嚐一口已經感受到蟹既無比鮮甜，相信一定係用蟹殼淆湯而且無味精 另外蟹肉雲吞雖然蟹肉不太突出，但勝在粒粒都夠足料飽滿，蝦肉豬肉彈牙！$46仲有野飲呢到係中環黎架抵到不得了！！(Review by 蘿拔仔)蘿拔仔同蘿拔妹入到座既時候已經心大心細, 因為上次食個個蟹肉雲吞花菇蝦子撈麵真係好正, 但又想試試新野喎, 本來想叫個蟹蓋飯, 但搵極都搵唔到, 相信要到夜晚先有得食喇!:S混亂中揀左韓式牛肋骨面, 因為記得前面食評都有人話過ok, 不過, 男人都係花心的, 唔夠3分鐘我就轉移左目標想食蟹肉波菜汁全蛋面喇!

之前聽過飯伴說有一間正在HIT的蟹麵餐廳, 不過一直都沒有打聽詳情, 原來是位於中環的, 今天飯伴在中環下班, 所以就有借口去試試看。店子在中環舊街市旁邊, 其實我覺得不難找, 到達的時候是一間小小的店舖, 不過是在一個商場"屈"左少少入去。先一起看看menu吧! 我們的點單 (看得懂嘛...?哈哈!) 我點了No.5 - 招牌鮮蟹肉雲吞湯麵, 麵底選了菠菜麵。菠菜麵其實都不太吃到菠菜味的, 但自我感覺好似健康一點吧...(哈哈!) 蟹肉雲吞味道不錯, 有吃到蟹肉的啊! 至於湯麵就是蟹湯底, 整體很有海鮮的味道, 我覺得滿好吃的。飯伴點的是No.1 - 金牌手打海蝦丸麵, 麵底選了甘筍麵。手打海蝦丸比我們想像中不太特別, 我們都覺得蟹肉雲吞的那個比較好吃。甘筍麵也是...不太會有甘筍味。飯伴最愛就是有好多不同款式的小吃, 我們點了炸魚皮、娃娃菜及炸花枝丸。炸魚皮超級好吃! 好脆好炸好新鮮! 另外2樣就普普通通啦!粟米鬚水是要加$$才有的, 但係真係幾fresh幾好味! 喜歡吃粟米又喜歡清新感覺的朋友大可試試看!

起 openrice 找到這間蟹麵膳起公司樓下, 今日就試下外賣啦. 叫了韓式牛肋骨飯,包湯. 問湯係? 個收銀話"例湯".  哈哈,答了等於無答. 不過無所謂啦.因為午飯時間, 他說要等20分鐘, 我行開了一陣, 返來已經 ready!個飯盒好大個, 1.5碗飯, 牛肋骨有4-5舊, 重有大大舊蘿蔔, 個汁辣辣地, 幾開胃!到個湯啦, 一打開個蓋, 好香蟹味呀! 個湯原來係佢地既蟹湯麵湯底, 好清甜, 又唔覺係味精味, 飲o西都唔洗點飲水.下次要試佢地 D 湯麵! 外賣減7蚊!

陰差陽錯，早上走了一條平日不會走的路往吃早點。路經中環街市旁的寶湖，抬頭一看，眼前出現一個未有亮燈的招牌: 蟹麵膳。這可是一間新店?午飯後突然記起這店名，問同事可曾光顧過? 大家對此店都沒有印象，但嬸嬸郤說這兒的湯底不錯，是真正的蟹湯。上網搜尋一下，食評亦不差。即晚就相約友人前往試試。朋友點的蟹肉雲吞花菰蝦籽撈麵($46)，我試了一隻雲吞，味道不俗，尚算鮮味。加八元要了一碟生菜。我的海南雞花菰蝦籽撈麵($46)，加$8要了一碟白菜仔。雞很滑，味道很好，皮下脂肪明顯處理過，就算連皮吃亦不算過份。蟹湯上有韭黃，注重細節，先嚐一口湯，溫度不足，可能碗本身冷，令溫度大打折扣。麵質拿掐得不錯，老闆亦有認真吩咐廚房改良除鹼方法，確保品質。可惜冷冷的花菰及雞件令麵溫速降，減了風味。老闆客氣地請我們試吃碗仔翅，材料雖充足，但味道怪怪的，而且又犯了大忌，只可權稱暖和。加了一份煎釀三寶，點了兩件尖椒(微辣)、一件炸雲吞及釀茄子。即叫即製，魚肉彈牙，保證新鮮。朋友的熱檸茶，茶味可以但檸檬本身未如理想。我的奶茶(雖知在不相熟的小店點奶茶風險極高)，滑得無話可說，水滾茶靚，挽回了極多分數。老闆又提議送我們兩客甜

听朋友介紹最近在中環新開一家蟹湯面膳. 所以特意趕來嚐嚐鮮.入店感覺很乾淨,雖然地方不算太大但很溫馨.店內牆上亦寫有此家特色,蟹湯底的介紹同功效.看了菜单,大概有十几款蟹汤麺,各类小食还有下午茶.品种好豊富,每款都想试下.最后點了店員推介的牛肋條蝦籽撈麵跟蟹湯;及招牌原隻蟹泡飯. 先饮汤,味道比較正,清甜但又唔失蟹的醇香,觉得係原汁原味熬煮出來的海鮮湯底.最近天氣轉涼,正想搵D美味又营养嘅嘢.看来唔拣错.蝦籽撈麵配有大塊牛肋條及時蔬,份量十足.撈麵爽滑彈口,唔會太干,灑上蝦籽,好好味.蟹泡饭裡用整隻蟹同煮,蟹膏及蟹黃都已經融入米飯中,味道非常鮮美.蟹肉也很新鮮,肉質細嫩有彈性.覺得這餐真係好超值.店鋪雖小小,但是無論從設計或菜式都充滿新意.選擇頗多.希望今後可以再推出多點特色菜及蟹菜.會經常來光顧的.

今天旁晚和同事在中環見完客人,近中環中心,路經一個不起眼的商場,門上有一個招牌寫著蟹麵膳名字有點特別,我本人較為喜歡食蟹,所以決定入去試下,一進門口,店員就安排我們就座,店舖入面裝修似日式風格,餐牌上湯面有10款選擇,還可選面底,有3款飯類,還有很多地道小食正合我們的口味,店員還向我介紹了一個招牌原隻鮮蟹泡飯,聽到原隻蟹已經吸引到我,我們就點了一個蟹湯飯及一個酸齋,等了10分鐘左右酸齋先上,酸齋味道酸甜適中,再黎就到原隻招牌蟹湯飯 ,色香俱全,一放到口中,蟹湯味非常鮮甜,蟹味濃郁,真材實料,試到呢個蟹湯飯,真係睇到老板對菜式的心思,唯一需改善的地方就是冷氣太凍了,走之前店員還跟說下次可以試下私房菜,有機會我一定會再黎試下  

Reason for visiting:我見雲吞入面有蟹肉咁特別,我去完東涌就相約友人G試試。環境及衛生:晚飯時間去到竟然完全無人。睇佢唔係太大間，都可能係做午市d打工仔生意。入面同廚房算企理乾淨，因為廚房只係用玻璃窗隔住所以睇到。衛生okay~服務:一入去，有個好友善嘅員工同我地介紹番佢地餐廳嘅特色嘢。之後，差唔多食完嘅時候，老闆出現。d老闆係d好有趣嘅人物，識講笑，又送嘢食俾我地，同d客無隔膜，幾好，所以我地都食得幾開心。味道及價錢:我試咗蟹肉雲吞配甘筍麵($46), 因為好似幾特別。湯底係用新鮮嘅蟹做，難怪咁鮮甜，而雲吞入面都加入咗蟹肉，雖然唔係每啖都食得出，不過就食得出材料新鮮。d麵開頭以為無咩特別，但一在夾起就聞到一陣陣嘅甘筍味，又見到d麵真係有一粒粒嘅橙色點，原來真係混入咗d甘筍係麵到，啖啖都有一種清新嘅甘筍鮮味。除此麵外，仲有好多其他健康嘅選擇，例如蕃茄麵同菠菜麵。友人G食咗蝦丸配菠菜麵($55)。老闆俾咗個自製嘅泰式辣醬俾我地點d丸。之後老闆又叫我地試佢地放係枱嘅自家製菜甫，兩樣都幾辣，但新鮮好食。講返d蝦丸，好彈牙，食得出蝦嘅鮮味。兩樣相比下，我比較鐘意雲吞。當我地差

認識蟹麵膳，是在一個機緣巧合的晚上。跟老公在中環覓食，看到了蟹麵膳的霓虹招牌。入內後，經過老闆的介紹，得知小小的食店以蟹為主題，並創作了不少新穎的蟹菜式，於晚上還設有海鮮餐預定，看來老闆的意念沒有因店子的面積而受到限制。一星期後的晚上，要跟 "教練W" 會面，他正好在港島工作，於是臨急致電蟹麵膳，幸好仍能為我們二人安排一頓海鮮晚餐。換上了黑白枱布，小小的店子的氣氛跟日間截然不同，"教練W" 和我沒有帶備酒品，只好坐著一邊傾談，一邊等著吃。海鮮餐連甜品一共有九道菜，第一道是竹炭蝦多士伴豆腐蟹黃，大廚嚷著要先嚐香脆的竹炭蝦多士。竹炭蝦多士焗得很脆口，首次接觸竹炭味的我，覺得竹炭味並不明顯，而蝦膠也許太薄身了，亦未能嚐到蝦膠應有的爽彈質感。而豆腐蟹黃則由沙律菜盛載，豆腐滑溜、沙律菜新鮮，不過蟹黃香氣不甚豐厚，整體效果平平而已。第二道是蟹肉冬蓉羹，是當晚我甚為喜歡的其中一道菜式。湯羹熱度充足，湯底濃密而不稠，所以入口極為順暢。而蟹香與鮮味更是此湯羹的焦點，從香濃的鮮味中，能嚐出熬製湯底之用料絕對不遜，而當中的冬瓜蓉正好為湯羹添上一點點層次與嚼感，愈嚐愈感其蟹鮮之美妙。第三道是蒜蓉金菇粉絲蒸大元

千里迢迢到了中環轉一下口味 -- 蟹麵膳 (不知道是不是口語諧音的「好面善」呢 ? )。這間店雖然並不是特別大，只有 5-6 張六人枱，加上單人座位也大概是 40 個座位左右，不過可能因為位處中環區，還要在一棟大廈裏，而且並非面向大街，亦不是上班時間，所以也無需等位。十分健康的健康飲品 點了一杯健康飲品，熱的粟米鬚水，補虛清熱，甜甜的，十分的好。 (其實係見個名幾得意所以嗌既 je )麻辣藕丁可能不理解中環價位的關係，看見那價錢，然後再看見這碟部分餐廳前菜的份量，上枱那一刻真的有少少驚訝，為什麼會這麼少的。。不過味道還可以，有少許辣味，藕是爽口的，味道挺不錯。手打牛肉餅都是小巧「前菜」。牛肉很爽口彈牙，味道挺鮮的。酥炸鯪魚球這個是店員介紹的，要等上 20 分鐘左右即時炸的。上枱時仍是燙口的，外面脆脆的，裏面的鯪魚肉很彈牙，味道並不是太濃。配上另外那個小碟的醬汁，加岩一齊又另一番風味。(最後點完想試清楚個味，夾左少少蠔黎食，一放落口。。中伏。。咸到無朋友 > <" )金牌手打海蝦丸麵這裏的麵底有數種選擇，除了牌上挺特別的波菜麵同蕃茄麵外，店員還介紹了一個叫作甘荀麵。蝦丸好

成日係中環食LUNCH 真係唔知食咩好，搵搵下見到新開左間蟹麵膳就決定去試一試。個麵底好清淡有少少鮮味,我地二個人就叫左佢個金牌手打海蝦丸麵同埋招牌鮮蝦肉雲吞麵。麵底分別揀左波菜麵同蕃茄麵。每個麵都有炸腐竹,'粟米同埋時菜。食落覺得好健康，波菜麵有少少淡但蕃茄麵就幾香仲有幾彈口TIM。手打海蝦丸有點失望，唔彈口。招牌鮮蝦肉雲吞好辛苦先搵到幾條蝦肉。個份量都OK，四五十蚊一碗都算OK....  

午飯時間剛剛經過，不用等位，於是乎坐下，點了招牌蟹肉雲吞面，我選擇了喬麥面，不消一會已經上菜，速度一留。湯底不錯，用了大地魚，蟹和大量蔬菜去煲的湯底尚算鮮甜，喬麥面很爽身，吃久了也不會發脹，有5粒云吞，云吞蝦新鮮，瘦肉俺得夠味，值得講的是云吞肉是稍瘦的，不是半肥瘦那種，吃落感覺不肥，而且價格公道，40幾蚊不加一，午飯又多一個選擇了。