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食評 (13)
做野做到深夜，朋友就帶我去太安樓食野😋估唔到10點幾去到仲有好多人買緊嘢食，直頭好似台灣人d夜市咁😲行左一陣都未諗到食咩好，就見到呢間鋪前面火光熊熊，原來係食即叫即炒麵！所以就叫左一個「雜錦米粉」 $28- 堅有鑊氣- 女中豪傑- 背影好型 就算係簡單嘅材料都可以炒得好嘢味👍🏻食之前一定要去隔離間士多買罐啤酒邊食邊飲😆❤️👅請俾分：7/10🍳YouTube: Happy Amy👉🏻Facebook: Happy Amy👉🏻Instagram: Amylaceous
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好久沒有光顧太安樓的立雜炒麵了，夜間才出沒的小攤檔向外推移了少許，霸佔了藥房門前的地方來擺檔。個人而言，蠻喜歡太安樓這類看似毫無規管，卻自有其一套規矩的小生意營運模式。地上鋪有紙皮，一盒盒盛載麵底的發泡膠盒堆放在一旁，分別有烏冬、油麵、米粉、河粉和公仔麵。一張長枱上，放滿了炒料，有蟹柳、獅子狗、魚條片、火腿、紅腸、牛肉、雞肉和豬肉等。炒公仔麵$30盒，其他麵類則$26盒，炒料則可全部要下，或只挑選自己喜愛的。 炒料旁邊，放有一個火爐，阿姐正在炒麵，熊熊烈火在發出懾人的怒吼。小妹揀了麵底公仔麵和炒料後，阿姐就熟練地把炒料倒入鍋中，大手也拋了幾下鑊， 加入洋蔥和芽菜繼續炒，再落公仔麵和豉油繼續炒，然後放入發泡膠盒。炒麵夠晒鑊氣，香氣撲鼻而來，煞是誘人﹗味道又如何呢？走鬼檔有少量摺枱提供，讓客人可坐下即吃，小妹則選擇回家慢慢品嚐。發泡膠盒一端，開了一個小孔，用作放熱氣之用，以免炒麵受潮變得濕黏，影響口感。打開一看，公仔麵炒得頗為乾身，咬下麵條仍具彈性。麵條條條均稱地沾滿豉油的香甜味道，且帶洋蔥的鮮香味兒，芽菜的嫩爽鮮甜，以及蟹柳、紅腸、魚條片、火腿、獅子狗和雞肉等口感味道各異的炒料，真的教人吃出個滿足﹗小結：新利記的乾炒雜錦公仔麵一年多前也是賣$26而矣，且送例湯或飲品。相對而言，較為抵吃也﹗當日小妹給予「喊評」，因其始終是一間打開門做生意的店舖，故對其食物質素、衛生情況和服務態度不免有所要求了。立雜炒麵畢竟是一檔「走鬼檔」，不能有太多要求。味道而言，確實不錯。可是，在沒有租金的包袱壓力下，價錢卻明顯偏貴了少許。
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見到整齊排好的一個個外賣盒 以及 阿姐拋鑊就知道找對了不同種類的面已經一早煮好 待客人order了 方便立即加料快炒炒公仔面 $30 其他面類 $26 大大盒2個人share也不過是$13/person至於配菜方面 任你選擇 可以要所有配料包括豬 牛 雞 蟹柳 獅子狗 魚片 火腿 腸仔最後選了 雞 蟹柳 和 魚片烏冬阿姐3,2下手勢拋了幾下鑊 在高火之下 落了豉油及其他汁 炒了2分鐘左右就煮好了可以在鋪位對面的桌坐下來慢慢品嚐簡單炒了好短時間 但烏冬已經非常夠味 炒得乾身 烏冬極彈牙 20多元算不錯了若果加入其他汁 例如沙嗲 xo 或 黑椒 又或者加入辣椒 相信會更加吸引不過性價比高 而且 阿姐在炎炎夏日的高溫的情況下努力炒完一盒又一盒 十分欣賞小店的用心
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之前搭車經過見佢有人龍，有晒鑊氣，唔知味道如何呢？是日晚飯沒有著落，當然去試下啦！無我鍾意的瀨粉，就叫咗公仔麵，要火腿、紅腸同雞肉做餸。之後先發現可以"大雜會"，佢就咩料都落D，早知我就唔傷腦筋諗咩餸啦。落油炒香D洋蔥，跟住落餸再炒，再落一"住"芽菜繼續摩打手咁炒，落麵後整鬆繼續炒，拋幾下鑊就落豉油，炒多幾下就成事入盒。由落鑊到入盒不到五分鐘，應該可以入健力士！色，香都有，味道如何呢？返屋企即刻品嚐，可能俾個盒焗住咗，個麵自己開始黏在一起，用筷子都好難整散，味道亦偏淡，勝在食飯前有場表演睇下lor。
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星期日屋企靜英英, 美容覺後突然想食香口嘢, 想起住處附近百物騰貴, 平靚正小廚買少見少, 心血來潮索性上地鐵, 就想起太安樓的炒河。有幾次經過這裡, 一大堆人在等, 今日比較靜, 只有一個客人在前面。選好了材料(雞肉、蟹柳、火腿、魚條、獅子狗卷) 及麵底(鳥冬、油麵、米粉、河粉任擇其一), 阿姐三兩下手腳便炒好了, 有點炒焦了, 色香比味道更勝一籌。不過看見百元面鈔換回來七十多元時, 居然有點不敢置信的感覺, 我到底怎了。這樣的價錢真是驚喜, 風味也真是沒話說, 心癢時我會回來的。
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