稻荷屋台拉麵 (已結業)

這裡的拉麵只有三款湯底選擇,上面的是味噌湯海老拉麵湯底味道濃郁,食材也非常新鮮,海老肉質彈牙而且鮮甜;而我選的是豉油湯雞球拉麵雞球沒什麼特別,但豉油湯底的味道非常特別,是我以前沒有嚐過的味道,清中帶鮮,不是太咸,我很喜歡.就是等的時間太長了,單餐後等了25分鐘才有...而且價錢也不平宜哦!

星期六晚上8時多店內只有兩三位客人看到廚房放著西山製麵廠的木箱已經令我相當心動據說此店還有拉麵熟成櫃以保麵質是次點了昔風叉燒拉麵湯底有較濃的蒜頭味反而醬油味十分清淡拉麵品質極佳, 既爽口又不會太硬身厚身叉燒肉味濃, 也屬是上品反而流心蛋沒有蛋味而且沒有調味過是拉麵中比較失敗的一環配菜中的洋蔥也和這碗走清淡風的拉麵顯得格格不入小吃點了日本三大昆布之一的羅臼昆布味道不過不失我想還是用來煮湯出汁比較適合吧稻荷屋台拉麵絕對不輸一風堂,豚王等九洲系拉麵香港又多了一家有實力的拉麵店

今天嘗試的拉麵小店, 是以北海道拉麵為賣點.星期六中午十二點三去到, 店內只有一枱客人, 所以無需等位.店內裝潢簡單, 很有日本屋台的感覺,店內有2張4人枱及3張2人枱總共14個坐位.先看餐牌, 拉麵有10款可供選擇, 另外還有12款小食要咗昔風叉燒拉麵, 牛油粟米拉麵及小食香辣炸雞肉球昔風叉燒拉麵, $70醬油湯底配以拉麵, 加上兩片叉燒, 半隻溫泉蛋及小量粟米和筍絲, 最後洒上蔥絲, 紅辣椒絲及以一小片紫菜作伴碟, 總體味道十分正常, 沒有太大的驚喜.個人應為, 醬油湯底十分清淡.牛油粟米拉麵, $78同叉燒拉麵的分別在於多了一舊牛油及加上大量粟米以及少了一片叉燒,湯底味道比起叉燒拉麵更為清淡 (不論色及味).香辣炸雞肉球, $25少少驚喜之作, 未上枱前以為係類似炸雞件的食品,原來並不是, 賣相同獅子頭好似, 但當然係用雞肉作材料, 而且不只雞肉, 還食到有雞軟骨, 配上醬汁, 口感層次一流.此店全日免收加一, 只收現金.結帳 $173

在香港開的拉麵店越來越多，例如一風堂、豚王、魂、麵屋武藏……等等，各有各的風格和勝場，而用北海道風格的拉麵不是太多，較多人認識是的札幌元祖，但我試過的不是這一間，而是在尖沙咀的橫街中的一間小店:稻荷屋台拉麵。稻荷屋台拉麵是在柯士甸路，其實條街是金巴利道一直由美麗華大廈直行去更加易明，說真地點上不是太方便，雖然在尖沙咀但感覺上都有少少僻，但有時試新野或食好野行多幾步都是可以的。 來之前都有查一查這店少少的資料，知道這店是除了札幌元祖之外香港另外一間用日本西山拉麵的拉麵店來，店主是主動要求跟西山麵廠合作，由麵廠將拉麵直接由日本送來香港，店主又特別訂做了麵條熟成櫃，把空運到港的半熟成拉麵自家熟成，其他如煮麵的方法都是跟足西山的標準，作為湯底的豬骨湯湯要用浸過的昆布水去熬，配料好似是昆布、筍和辣椒絲都是由日本入口的，只是聽到這些都知道這店的店主對煮拉麵真是十分之認真，絕對可以用麵癡來形容他去到當日六時多一些，店內沒有客人，店內的佈置都相當簡單，枱都是只有五至六張，牆上有幾幅的排畫，一如一些的拉麵店一樣廚房就在旁邊，可以見到廚師們煮麵的情況。可以說是一間有日本感覺的拉麵店。看看餐牌見到比之前一些

湯底無味精，食嘅時候唔會口渴，叉燒用梅頭肉，唔太肥，夠入味，可以再試，員工好有禮貌，解釋得好詳細，我食牛油粟米拉麵，又幾好食，個湯好飲，食完飲埋剛剛好!!!如果有生蒜比客人仲good!!

I was trying to discover some new restaurants good for one person around Hung Hom, TST & Jordan. This shop caught my attention because of my latest urge to try out different ramen shops, especially with the Spicy Chicken Ramen! I was not sure whether the shop was still open or not as according to the web, the shop would close at 9. I don't mind walking towards the Jordan area as there are still some very good noodle shops e.g. 蘭香 and soup shops, i.e. 新天地, in the vicinity. To my surprise, it was

情人節出街又唔係慶祝但要食飯，都心知不妙。但朋友引路下，去了這裡晚餐。雖然店舖細小而且多人，但先訂了枱所以不用等位。 客人很多，店面只有一位侍侍應(還是老板?用「他」去表達啦~)，他都很繁忙，落單時都要等等同埋重覆。但看得出他對客人的熱情態度，很緊張每枱客人，看見他就連端上波子汽水給隔離坐位，都細心地叫他們先用紙巾包住，而我們等了很久都沒有端來筷子匙，他端來時又不停唔好意思，好招呼猶如去了日本一樣，令人窩心。朋友叫了牛油粟米拉面，還送上一塊叉燒，好像有點怪怪的。如果有2塊就最好啦~而我叫了海老拉面，拉面是普通的，但湯底很清，不咸，好喜歡。而且海老 (兩隻大蝦) 很爽口，厚肉，新鮮。(還端來一個小豌讓我放蝦殼! 超細心的說!)溏心蛋一般，可以更進步。 我們叫了兩杯烏龍茶，很開心他會問要的茶是凍還是室溫，室溫也不錯，不用老是飲凍飲對身體無益 最後還問我們有沒有什麼東西未黎齊，其實這樣細小的店舖很小這種服務實在是驚喜。店面環境雖然窄小，而且地下舖了報紙，有點混亂，但喜歡他的招呼態度，而且食物用心，希望愈來愈好！ 辛苦各位師傳了！ 頑張呢~

終於落街試哩間屋企附近嘅小店啦！入到去， 店主好好禮貌， 好有笑容咁招待我地， 長勢解釋餐牌上面嘅野。餐牌上唔喺有好多野， 但係都 OK.有待太多選擇未必好！有十樣拉麵到， 亦都有小吃。終於我地選擇左叉燒拉麵, 牛油玉米拉麵， 仲有辛辣雞拉麵, 同埋煎餃子。辛辣雞拉麵個湯湯低係面豉， 好正！ 牛油玉米個個都係，需然有牛油，但係一 D 都唔漏。 叉燒亦都好冧，無酥味。D 麵真係好有口感， 好鍾意！最好就係湯低無味精，食完唔口渴！餃子 OK, 可以煎耐小小。價錢亦都好實際， 又唔使等位，同出面好多所為出命個D比較，我寧願食哩間細細間嘅舖啦！

聖誕快樂！幾天的假期，大家過得開心嗎？嗜吃的胖虎當然離不開食了！胖虎雖然貪吃，但也很咀刁呢！趁著放假，就和靜香特地去試試一間雜誌報導過的正宗西山拉麵店。　拉麵店位於尖沙咀，很有小店風味，據說新開張不久。胖虎三點多去到，鋪內沒人。坐下讀著餐牌，食物種類不算多，除了拉麵，亦有小吃。負責樓面的哥哥有笑容地為我我們介紹，拉麵有三款湯底供選擇：日本醬油湯底、塩味湯底、味噌湯底。他還建議如果喜好濃味的就可以選擇味噌湯底，想清淡點的可以選塩味湯底，不過他強調，他們的湯底都從不加味精。　胖虎知道憑他們的湯底及製作日本叉燒的水準，就知道小店是龍還是鳳，於是胖虎點了傳統醬油湯底叉燒拉麵，而靜香則點了塩味湯底炸豆腐拉麵。　　拉麵一到，胖虎立刻嚐嚐湯的味道，果然沒有味精，而且醬油湯底一點也不會太鹹，而湯碗裡沒有花巧的配料，有大蔥﹑香蒜﹑粟米﹑芽菜和竹筍，當然還少不了半熟蛋和紫菜啦！而叉燒雖然很細塊，但肉不只香還很腍，肉的肥瘦比例洽當，正中胖虎下懷，再嚐嚐拉麵，胖虎對拉麵沒有太多研究，但來自西山的麵條入口彈牙，而且麵條完整，並不是坊間所說那零碎。　靜香的炸豆腐即叫即炸，要等侯多一點時間，豆腐雖然是剛剛炸好，但口

最近讀了一些有關稻荷屋台拉麵的批評，但又看到一些新的雜誌報章推介，就想再試一次。週二晚上七時許，不須排隊，店長依然熱情。餐牌多了幾款拉麵，也添了數款小吃。我點了醬油湯叉燒拉麵，朋友就試了味噌湯野菜拉麵，也要了店長推介的日式餃子。點餐後十多分鐘拉麵到了，我的叉燒拉麵水準依然，叉燒肥瘦適中，調味含蓄，不會只吃到香料味道而掩蓋了肉香；肉質比上一次吃到的扎實，應該是扎肉的技術進步了罷。麵質一流，比上次稍硬，似乎是為了更接近日本的做法。野菜拉麵近似一平安的熊本拉麵，但店長說其實野菜味噌拉麵是傳統的扎幌拉麵。鄰桌的日本人也在吃野菜拉麵，店長說他就是西山製麵的石田部長，正在測試品質。炒野菜難得不油膩，除了胡椒的味道外竟然還有淡淡的肉香，為何如此店長則說是商業秘密。日式餃子到來時店長強調是生煎的，故此製作時間較長。其實，煎餃子並不困難，不須要多大的經驗。肯花時間即場生煎就已經成功了一半，另一半當然就是餃子本身的質素。稻荷的餃子雖然個子較小，但用料豐富新鮮，也吃不出有添加味精。不知何時開始大家都習慣了食用味精。對有些人來說沒有味精的食物顯得太清淡，更有一些人居然認為酒家食肆採用味精是理所當然的。其實味精

十二月四日 (星期日)拉麵戰國時代已展開一風堂,豚王和達磨先後在銅鑼灣建立分支剛得知魂亦已殺入銅鑼灣另一邊廂,北海道拉麵店稻荷屋也靜俏俏在尖沙咀加入戰團有新拉麵店當然感到興奮早於旅行前已想試,最後回來才有空一到店子位置雖在尖沙咀,卻位處較偏僻,有點難找當日由尖東走過去都找了好一會簡單點說(由美麗華廣場旁的路一直走就可以找到)稻渮屋的賣點,當然是洽商到馳名的西山製麵廠為其度身訂造拉麵在此之前,在香港也只有札幌元袓能有這褔氣無他,老闆用了年多的時間與西山麵廠洽談,用誠意打動的西山為稻渮屋特制的拉麵,長25cm新鮮製好後馬上由北海道空運到港更用上數十萬訂購回來的自家熟成雪櫃令到拉麵的原汁原味得以保存除此,"無味素"也是其另一賣點無味素,看字面都可估到,即味精又為彌補無味精的不足,特地用了北海道200米地下水來熬豬骨湯底總之,由拉麵到湯底...以至用的水全是來自北海道,彷彿去了北海道一趟店子很小,坐得相對較迫夾看過MENU,就選了其中兩款:昔風义燒拉麵和清酒海老拉麵店長指可配不同湯底,分別是鹽味,醬油和味噌我和老公仔都不約而同選了鹽味等了又等,足足等了廿多分鐘麵才送到,認真始料未及店方真的要多

週五晚上與食友相約吃個晚飯，食友提議到這裏新開的拉麵店試吃一番，反正也一段時間沒吃過拉麵，就來這裏看看怎樣大的名堂吧。事前先在網上看過這裏的食評，原來店子用的也是西山出品的麵，而我喜愛的札幌也是用上同一種麵，很自然對這裏的出品也應該有一點期望吧。到達的時候還是七時半左右，可能時間尚早的關係，人客並不是太多，位子也可以隨意選擇。店內有三個counter的位置，但那個counter位實在有點兒勉強放出來坐在走廊中央似的，想坐得舒服一點便選了一般的四人座位。看看餐牌，有四款拉麵可供選擇，第一次吃還是喜歡吃得基本一點，與食友要了最原始的「真ラーメン」，湯底則選了我最愛的味噌湯底，食友則要了醬油湯底。本來吃拉麵啤酒是必備之物，但這裏應該沒有酒牌故亦無酒類供應，要了一杯烏龍茶代替算吧。等了一會拉麵終於送到枱上，先喝一口湯試試味道如何，可能是期望太高，結果是令人有點兒失望。味噌湯底的味道來得相當清淡，雖然未至於淡如水的狀態，但味噌的味道確是弱得可憐，或許是日圓升值，店家連味噌也要慳一點用嗎？總括而言這味噌湯底的味道與所預期之是有點兒出入，如果要與札幌，八八八等相比，還有很大的距離，更莫說是日本的店子

從友人口中先知呢頭開了間新嘅拉麵店.............nov 27, 11.............2人來dinner.........食咗 :1) 柚子胡麻味昆布 (hk$28)-佢嘅昆布另有大根醬油味,但選了比較多食家寫嘅柚子味-昆布微微爽口,調味又唔喺好出柚子味-但都ok的2) 昔風叉燒拉麵 (hk$68)-拉麵可以有3款湯底選擇 : 鹽味,味噌味同醬油味.......我最後揀咗醬油-有2片厚度適中嘅叉燒,1/2隻溏心蛋,粟米,筍絲,大蔥絲同紫菜-先喝口湯,不鹹,絶對可以成碗飲晒都唔會覺得重味/膩口,自然順喉,又唔油,............但如果喜歡濃味嘅朋友,就可能會嫌唔搶-麵要求煮硬d,真喺做到...........佢嘅麵喺微彎曲,帶點彈,唔腍..........喺我喜歡嗰type,所以我like-叉燒稍嫌唔夠入味,輕輕淡口咗少少,但肉鬆,質感喺不錯的-隻蛋都叫做到溏心,不過無嘜蛋味3) 清酒海老拉麵 (hk$88)-無試到,不過問咗友人隻蝦有無酒味..........佢話無-另外隻蝦嘅肉質望到都知有點霉........友人証實喺.........主角都失色,咁真喺n

位於尖沙咀金巴利道新開的拉麵店一直很多人排隊，我是一個沒耐性的人，所以每次見到人龍也只好放棄，今天經過竟然有位，太好了~店內裝修很簡潔，只得幾張木枱及木櫈，也放了很多日本飲品的紙箱，有點凌亂，侍應很殷勤地招呼我，我猜他是老闆，充滿熱誠及禮貌，也很細心地拿了張椅子給我放手袋。拉麵選擇不多，有昔風叉燒拉麵（$68）、清酒海老拉麵（$88）、辛辣雞肉拉麵（$68）及滿喫豆腐拉麵四種（$68），可選醬油、塩味及味噌湯底3種。而其他小食只得漬物羅臼昆布，有北海道大根醬油味及柚子胡椒味兩種，還有半熟温泉蛋（$12）及炸雞丸（$25），款式的確很少~等了大約十多分鐘，一碗熱辣辣的日式拉麵送上，昔風叉燒拉麵（味噌味）有兩小塊日式叉燒，比起平時食的有點小及有點瘦，幸好夠腍也夠入味，味道尚算合格，我還是喜歡半肥瘦那種，咬下去充滿油香，配菜有京葱、笋、紫菜、芽菜及半熟温泉蛋，我喜歡食日式拉麵加一點點胡椒粉，增加食物的味道，令拉麵的味道提升。先喝一口湯，味噌味不算很濃郁，很清，也不會很油，味道不錯，主角拉麵麵質夠爽，拉麵吸了味噌湯的味道，很美味~而辛辣雞肉拉麵我選擇了塩味湯底，想不到塩味湯底不只咸還有鮮味，辣

在報紙認識呢間拉麵店,主要是說呢間店的西山拉麵的特點和獲得西山麵廠正式授權的,和店主去過日本學藝,我自問唔識食.只會評好食.難食同講出感覺..呢間店的位置.從那一邊行都要十至十五分鐘,而呢間店只是小店一間.大約有20多個位.當時只得我1位人客.第1個印象已經開始差.我坐了至少10分鍾.先主動斟水.是冒煙的熱水...我千叮萬囑,我什麼蔥都唔要.點知拉麵到時.什麼蔥都有?主要賣的係4款拉麵...我點係真.昔風义燒拉麵68元...無加一..如果要飲品只有汽水同烏龍茶同樣12元...昔風义燒拉麵68元:义燒雖則無入口即溶.都香口的.塘心蛋,做到半熟,不過無流心.入口只覺凍.無香味..最出色是西山麵.吸湯力高.我選鹽味湯亦好淡..根本是好普通的拉麵..如同一風堂.豚王,達磨比是不公平..呢餐我雖然失望.我佩服店主.熱誠心機...要努力.真係仲有點距離.