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招牌菜
🍽 餐廳｜燕發山西刀削麵📍 地址｜馬頭圍道23-35號隆基大樓A座地下3號舖🕰️ 營業時間｜09:00 - 23:15在外賣平台點晚餐時被一堆麻辣菜品吸引😲，所以選擇了這一間：1️⃣ 牛肋條拼豆腐撈刀削麵（少麵） $70［4.5/5.0 🌟🌟🌟🌟✨］牛肋條大件不韌有咬口，滷得入味但稍嫌略乾；大大件炸豆腐切片，外層脆邊微焦，內裡仍保持嫩滑。配菜有爽脆菜心、芫荽碎，蔥、蒜、洋蔥粒，花生。刀削麵彈牙、有嚼勁，醬汁香濃惹味不過鹹，辣醬放在最上層，辣度可自調，撈之前挑走自己想要的量便可。2️⃣ 麻辣鴨血 $37［4.0/5.0 🌟🌟🌟🌟］鴨血切件滑溜無腥味，入口嫩滑兼帶Q彈，配上麻辣底，非常過癮。重口味又不過鹹，吃完仍意猶未盡。3️⃣ 麻辣韭菜水餃（中辣） $43［3.5/5.0 🌟🌟🌟✨］餃子皮略厚韌，選了中辣店家給了兩盒脆辣油，可體驗辣跟不辣兩種口味，可能煮得不夠，內餡的韭菜仍帶青味，有點扣分。建議落辣油後才開始攪拌分開水餃，不用急著一開始去分，可以吃辣的盡管全部落兩盒脆辣油，味道立刻喚然不同。雖是外賣，但包裝完整無滲漏，餸菜分層清晰，辣油另配，體貼細心。菜品保溫力不俗，送到時仍保持溫熱口感。
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很喜歡吃刀削麵， 周圍去試不同地方的刀削麵，本來深水埗的陞記也頗好吃，且地點適中，但最近也結業了。雖然荃灣的老店都不錯，但對住在港島區的去荃灣太遠了，今次來試試紅磡的這間燕發，早上九點便開門，對我這些早鳥實在太好了，在土瓜灣站行過去大慨要10多分鈡。這家湯頭也不錯，試了豬軟骨刀削麵及涼拌海蜇都不錯，加了杯凍檸茶，食完去紅磡行下，入了餅店發覺餅店的人也是叫這家的外賣，証明附近的居民也是會捧場哦。
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刀削麵用機壓即叫即切即煮～下午茶抵食～有湯或者熱拌刀削麵炸豬扒刀削麵～即叫即炸切開上碟～湯刀削麵～有：菜心、蔥花粒、西芹碎～湯底唔會好鹹～刀削麵好多飽肚炸雞髀熱拌麵～雞髀一開二應該係方便檢查有冇炸熟～雞髀皮好脆好香口～雞肉唔會好乾～熱拌麵係多油豉油汁撈埋一齊～有：菜心一條、蔥花、 芹菜碎、花生粒～豉油汁冇乜味～仲要偏油唔好食奶茶、菜蜜正常味道枱同櫈都有油～坐得唔算舒適～不過街坊店勝在性價比高～抵食夾大件
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