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𝕊𝕙𝕖𝕦𝕟𝕘 𝕎𝕒𝕟 • 𝕄𝕠𝕜𝕦𝕫𝕒𝕚 木📍上環蘇杭街𝟙𝟘𝟡號地舖::::::::::::::::::::::::::::::@mokuzaihk 上環西日fusion小酒館🎏 主廚 @mo_ry1006 曾任米芝蓮二星餐廳Arbor 副廚師多年,餐廳主打日本及西班牙料理融合菜,大推香烤原隻三黃雞,整體性價比高!✽ 香烤原隻三黃雞Must-order chicken! 香烤本地三黃雞經過至少6小時的醃製和12小時以上的風乾,肉質極為嫩滑,底下的飯粒更吸收了三黃雞的油香,記得提前36小時預訂。✽ 慢烤西班牙乳豬以4公斤以下的BB乳豬為主料,肉質更加嫩滑,採用慢煮法處理後再放入焗爐慢火烤,做到外脆内軟,最後搭配大廚特製的帶甜味赤味噌。✽ 木之海鮮飯西班牙海鮮炒飯選用傳統西班牙米「Bomba rice」,以香料和蔬菜快炒製成的基汁「Sofrito」提味。特別喜歡主廚加入日本紫菜,讓米飯比傳統的Paella更為乾身,再撒上酥脆的「天華」(Tenkasu,炸天婦羅碎),層次豐富,口感十足!✽ 黑松露芝士玉子燒 玉子燒中加入車打芝士慢烤,搭配濃郁的黑松露醬和脆紫菜,令人想要Encore!✽ 番
📍上環蘇杭街𝟙𝟘𝟡號地舖
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@mokuzaihk 上環西日fusion小酒館🎏 主廚 @mo_ry1006 曾任米芝蓮二星餐廳Arbor 副廚師多年,餐廳主打日本及西班牙料理融合菜,大推香烤原隻三黃雞,整體性價比高!
✽ 香烤原隻三黃雞
Must-order chicken! 香烤本地三黃雞經過至少6小時的醃製和12小時以上的風乾,肉質極為嫩滑,底下的飯粒更吸收了三黃雞的油香,記得提前36小時預訂。
✽ 慢烤西班牙乳豬
以4公斤以下的BB乳豬為主料,肉質更加嫩滑,採用慢煮法處理後再放入焗爐慢火烤,做到外脆内軟,最後搭配大廚特製的帶甜味赤味噌。
✽ 木之海鮮飯
西班牙海鮮炒飯選用傳統西班牙米「Bomba rice」,以香料和蔬菜快炒製成的基汁「Sofrito」提味。特別喜歡主廚加入日本紫菜,讓米飯比傳統的Paella更為乾身,再撒上酥脆的「天華」(Tenkasu,炸天婦羅碎),層次豐富,口感十足!
✽ 黑松露芝士玉子燒
玉子燒中加入車打芝士慢烤,搭配濃郁的黑松露醬和脆紫菜,令人想要Encore!
✽ 番茄凍湯配寒天及兵庫縣生蠔
鮮甜的日本兵庫縣生蠔配上清新的寒天和西班牙番茄凍湯。
✽ 香煎椰菜花
西蘭花先用真空袋慢煮,然後用慢火煎香,淋上阿根廷青醬“Chimichurri”,最後撒上烘烤過的松仁和鷹嘴豆蓉,健康又美味。
✽ 酒盜愛奏
必點的佐酒小菜!特別之處在於忌廉芝士中加入少量藍芝士,打成滑順的泡沫,搭配烘脆的鱈魚乾,讓平時不吃藍芝士的人也能一嘗。
✽ 梅子蕃茄多士
西班牙番茄多士上的番茄蓉噴上梅酒及初榨橄欖油,旁邊提供梅子粉以增添風味。
✽ 日式醬漬鮑魚
鮑魚經過超過36小時的慢煮,使用昆布高湯和特選日本海帶,肉質軟嫩。
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