日旺果汁小食 (已結業)

食牛雜係每次去深水埗的指定動作一碗牛雜$10 叫左膀, 肺, 肚 今次最好食係肚, 稔得來煙韌及爽 朋友仔鍾意食膀, 我就覺得唔夠稔要嚼好耐, 唔鍾意有太多粉的感覺 覺得這兒的肺過稔, 無左彈性

自從上次太安樓之行後,對一大鍋的測測聲牛雜更有好感,那些已串好的總覺得不是味兒!週末到到鴨寮街為國內同事買電話,又見到這裡有測測聲牛雜,當然不會錯過。價錢分別為$6/串; $10/碗,在飢腸轆轆的情況下選了份量較大的一碗。不知道是否剪牛雜叔叔當日時運高,體積大如月巴人的客人站在車仔前好幾分鐘,他也察覺不到! 他測測測測的將牛雜剪進一個像排骨飯盅後才放在泡泡膠碗,為什麼不直接剪進碗裡呢?味道跟坊間的橙色牛雜味道類似,不算很有特色, 不像十三座那些鹵水味別具一格,也不像太安樓那些較清淡的味道,唯一優勝就是即剪而已; 牛雜款式也較大路,我手上那份只有肺、膀、金錢肚和大腸四款,又以前2者的份量最多。幾款牛雜頗為爽口, 幸好月巴人還有點牙力,這方面沒大難度; 個人對其牛膀最有好感,剪得夠大夠厚,粉粉的獨有口感加上極為吸汁所以較其他會入味很多,沾上芥末同吃的確不俗,其餘的牛肺和牛肚只得爽口,牛腸碎碎幾件不夠肥美也不是自己喜歡那種彎彎腸,水準只是不過不失! 小店真的多元化,除了這鍋牛雜外,還有韮菜豬腸湯、炸大腸、燒賣、鹵水小吃和雞蛋仔,真的一條龍服務哩!

深水埗日旺牛雜喜歡香味濃烈的牛雜，夾雜著傳統的鹵水味！自吃過廟街的牛雜，決定再吃一次深水埗日旺，陳生常來幫親的呢！價錢：$10一兜，$6一串份量例牌唔多唔少材料有牛膀、牛肺、牛腸、牛肚樣樣有ｄ醬料亦是三色醬：芥末、甜醬和辣醬同廟街的一樣，鹵水味不太濃，沒有蓋過牛雜味，而且腸肥肚美，膀肺鬆化或爽口；老闆好生意到忙到唔停手，手起剪落，聽到ｄ聲就知道佢架勢啦！

1-10-08 (三)看見這裏大收旺場，也有衝動加入戰團，好不容易才等到一兜牛什。因為看見主理人剪牛什時很認真的，東翻西掀，手起剪落，人聲、剪刀聲、車聲，合奏一首街頭交響樂。其實除了牛肚，其他都不太愛吃。但這些橙色的牛肚也沒有吸引我，看來這場戰役也告一段落了。

深水埗掃街記(2/5)-繼續掃街之旅，可惜很快遇上挫折：海記美食關門了...(還是已經結業?)　幸好這帶美食還真不少，很快我們又找到新目標。　我不太喜歡在街食生腸，覺得不夠衛生，但龍卻愛煞了。生腸份量充足，據他說，水準在肥姐以下，但仍高於平均，值得推介的。　好了，繼續掃吧~

學周星星話齋 (龍的傳人) , 來香港緊係先整串魚蛋 , 至於我們來深水埗行鴨記 , 最重要就係食番串牛什啦 ! 這兒很多男仕同女仕們都會企係度不理儀態地食牛什 , 因為實在太好味了 ! 佢地 D 牛什入味到極 , 只賣 $6 串 , 要咩部位都得 , 大大串 ..... 當然仲有冰魷魚 , 爽到好似生腸甘 ..... 嘩正 ! 來得這兒 , 小弟一定食番三四串都唔少得 , 唔係簡直對唔住自己 !!! 老闆很好生意 , 忙到停唔到手 , 所以有時都幾串架 .... 好似同 D 食物一樣囉 (一串串) !

食完松記步行返去地鐵站附近諗住周圍行下消化下之際，就見到哩間小食店。雖然一開始有諗過搵返之前同友人食牛雜既食店，不過由於唔知名又唔知大約既地點，所以哩間食店其實不在原來既找食計劃行程之中，點知又俾我地撞撞下遇到，當然要買啲食下。另外兩位朋友買一串炸大腸，我同一位隊友買一碗牛雜同一串炸大腸，搽啲醬就企系街邊開餐。牛雜真系好好味，入味之餘應腍既夠腍，應爽口既都夠爽。炸大腸就比較無甘好味，另外兩位就話雖然都唔難食，不過都唔夠好味。我試完都有同感，外面脆脆地幾香口，不過入面口感就唔太好，油份十分多。不過買完企系街邊食，比成日去餐廳睇餐牌真系別有風味特色。另外，買牛雜個陣我唔太識三種醬系邊種打邊種，賣牛雜個大叔就話「哩隻(芥辣)就刺激啲，你刺唔刺激得咖先?唔得就另外哩隻啦」哈哈我覺得好搞笑=__=

在去蛇王協的途中，見這裡大大隻字寫著「秘製牛雜」咁巴閉，就來吃幾件先。腸、肚、肺、膀樣樣有，六蚊一串，十蚊一兜，大大把剪在「習習」作響，入型入格的，就要了十蚊腸肚。加甜醬芥辣，求其行埋一邊就開餐。牛雜用鹵水鹵得橙橙的，夠色而味一般，吃起上來也不太夠腍，應該是炆煮得不夠時間吧！牛腸可也是肥油甘美，雖然不夠腍但也美味。始終十蚊兜，都不好要求太多了。

年少時蒲鴨記,不外乎因為二手電玩,甚至二手咸書...年長之後,才懂得在鴨記吃腸粉,甚至牛雜...在北河街同鴨寮街交街之日旺,一到黃金時間,門口例必大排長龍,目的是買牛雜.路口滿是"立食"的一群.$10一兜,牛雜例牌鹵水,份量例牌有腸,膀,肺等等.醬料亦是例牌那個三色.同老廟的一樣,鹵水味不算很濃,沒有完全蓋過牛雜的原味,腸肥美,膀鬆化,肺爽口,就是如此.歲月不饒人,企在人來人往的十字路口,不同時間,同一個地方,沒有可能再要買中古"閣樓",吃著這兜相逢恨晚的牛雜,是否代表真正"成人"?

來深水埗必來一串牛什,$5串,又抵又好食人流絡繹不絕,每次去到阿叔都未停過手,拿著剪刀於熱辣辣的牛什堆中剪呀剪,這兒可謂牛什專門店朋友每次都叫膀肚,塗上甜醬及芥醬,再加一串潮式雞腎串,這是來深水埗的指定動作

SUPERBABY有編寫肥牛腸的文章，閱後令人嘆為觀止，女中豪傑是也！曾翻查有關資料，想追蹤關於牛雜在香港的發展歷史，奈何有關資料只是簡單介紹其為車仔麵裡面的其中一樣下欄配料，跟主角魚蛋豬皮豬紅或甚至豬大腸的明星級材料不能同臺演出，總是淪落到大茄呢啡靠邊站而矣。最早只記載七十年代初的街邊走鬼檔的牛雜檔，驚典聞名的所知小之又小，而到廣州跟老廣州的朋友問及，牛雜跟本沒有在早期的廣州出名過，極其量是不同位置的牛肚製法及食法就有涉及，什麼牛膀、牛肺、牛腸更加無人問津；其實這點亦想象得到，就以過去百年的南粵飲食文化，關於牛腎、牛肝、牛腦其至牛小肚等都沒有，但若是從豬來的，豬腰、豬潤、豬腦、豬小肚(膀肛)、豬橫利…，五花百門。這可能跟早期農業社會對牛的依靠而令到供應來源狹窄而文化發展鏈有斷層相關。另外，牛雜若存在廣式粉麵店裡還好，若淪落在街邊車仔檔，更不是眾人所好，就算閣下喜歡，打算幫襯前要沖過這幾個心理關口，一怕衛生，二怕膽固醇，三怕醬汁，四怕儀容，加上以飲食健康掛帥的香港地，街邊牛雜一直就變成糖衣毒藥的可悲下場。過去幾次想幫襯十三座都找其不著，上趟問過南瓜兄後再訪又食閉門羹，雖不是梗梗於懷但都

行過鴨寮街肚仔餓突然好想食牛肺經過見到呢度唯一既一間要左一串牛肺雖然只係5蚊但味道都幾入加埋任點既芥黃醬又唔錯喎