常真味

營業中

休息中

係朋友嘅帶挈之下，今次係第二次去常真味。上次食完之後，大家都對部份菜式念念不忘，所以就即刻約第二次。不過師傅係用時令食材去炮製菜式，所以冇固定menu，每一次食飯都係師傅發辦。今次嘅menu:頭盤冷菜：龍蝦油輕煎瀨尿蝦✨✨✨（瀨尿蝦夠晒大隻，拆埋殼，加埋龍蝦油好鮮味，好好食🤤）酥香烤籽魚✨（脆到好似食薯片咁🤣）油潑竹蟶子✨（蟶子細細隻，肉質超滑）涼拌魚片琉璃冬瓜塔雙椒乳鴿脆蔥鮑魚✨✨（鮑魚彈牙，脆蔥都好香口）湯：冬瓜薏米燉龍骨湯主菜：香煎青根魚柳✨✨✨（整到立鱗燒，魚鱗勁鬆化，魚肉又好滑）水瓜煮大肉蟹✨（水瓜煲得好腍，肉蟹都好鮮甜）辣椒炒排骨牛肉紫薑辣椒炒肉絲✨（紫薑嘅難度都幾勁，送飯一流）自家風雞配陳村粉蒸水蛋✨（網民話係世一蒸水蛋，今日一試果然犀利。聽師傅講，佢係用海鮮煮湯底，然後加入蛋漿之後去蒸，粗菜細做，果然一絕）蕃茄豆腐燴丸子薑絲炒勝瓜豉油王炒麵甜品：時令鮮果盤材料新鮮，食得出師傅好有心機整每一道餸。今次食完，下次未必再食同一樣嘅嘢，雖然有啲可惜，但每一次都新鮮感十足，令人好期待下一次再嚟😎

食物味道可以, 店員但沒有介紹食物之特色,如普通食肆没分別。如初來吃真的不知道那份蒸蛋有何特式和心思環境非常嘈吵, 那些客人高談濶論, 猶如在好彩酒樓的格局。侍應的服務未能配合那份高級食肆之檔次, 實在遺憾

又是試新地方的時候，今次選擇了Cubus 10/F 原本四位的，臨時加了一位總共五個人，可是感覺上菜單並沒有增加任何份量的（份量照舊4 人但收費是五人）先來前菜真的不錯，南瓜很嫩滑，花菜梗很爽脆酸辣的味道刺激胃口，非常開胃，期待主菜出現。開始的焗蟹真的很好吃，焗蟹鍋底放了很多蒜子很香甜，脆皮雞也不錯，蒸水蛋都是媽媽的味道。值得一提是咕嚕肉這道菜，廚師應該是用了五層肉口感不錯，但五位只有七粒，問一下當值經理是否每位只有1.5粒，他的回應是「不知道，這都是廚房的安排」 或者考慮一下再去多一次看看是否有點改進。服務一般，上菜配套例如額外的腕子及盛湯的湯殼都沒有提供，或許我們是全場最少人的訂座。 當晚好像是爆滿的。

睇佢社交平台都見到有唔少名人去過食飯，去食飯當日亦都撞啱有名人慶生，如果大家枇撞到名人嘅話，不妨去試吓😆講返正經野，訂座時候，呢間私房菜可以因應你嘅budget去編制菜單，編制好既菜單會send 比你過目下，唔岩可以叫佢改，菜式包啱你心水。今次食飯就約每人 $1100 / 13 道菜。個人印象最深刻就係藤椒蒸馬友柳魚，藤椒蒸龍躉成日聽，藤椒蒸馬友柳魚就第一次食，原來呢個組合都好夾，除咗藤椒蒸魚上面亦都鋪滿薑蔥，即使唔連呢堆薑蔥藤椒食魚，魚肉都已經完全滲透住呢堆配菜嘅味道，加上魚肉本身鮮嫩多汁，即場忍唔住咗碗飯食😆 因爲真係好好食。每一個菜式都有廚師自己獨特嘅配搭，係有心思去烹製菜式既餐廳，有一部分菜式配搭更加係無係出面中菜餐廳見過，亦有手功菜，好特別👍🏻 味道賣相基本上都好好。餐廳可以訂房，聚餐一流。不過記得當日要同餐廳再Double confirm係咪真係留咗房俾你❗️

呢間餐廳由廚藝超卓「楊應紅」師傅同「楊智明」師傅主理，不拘泥於特定菜系，採用廚師發辦形式，根據時令食材精心搭配菜單🥢🪷午宴菜單（$380/ 位）💗撈汁花螺花螺預先拆肉非常貼心，肉質爽彈新鮮，配上特製燒椒醬，麻辣醒胃🐚💗怪味松板肉怪味松阪肉概念有少少取自糖醋排骨，先將豬頸肉炸至脆皮，再裹上集合「甜、酸、苦、辣、鹹」五味嘅獨特醬料，味道非常豐富🐖💗巴旦木蜜烤南瓜南瓜用上話梅、蔥油等煮腍後再烤，味道香甜軟糯，再灑上巴旦木果仁碎增加口感🎃💗芹香紫菜丸子燉雞湯芹香紫菜丸子雞湯湯色清澈，味道樸素清淡，帶著清幽嘅芹香，配上兩粒爽滑嘅手打丸子，更可按個人喜好加入紫菜，令味道更清香🍲💗藤椒蒸馬友柳馬友魚柳預先去骨非常貼心，鋪上滿薑蔥、蒜蓉同辣椒一齊蒸，再淋上豉油提鮮，魚肉細嫩鮮味，散發陣陣藤椒嘅麻香🐟💗鮮沙姜啫啫雞選用新鮮本地泰安雞，加入鮮沙薑、芫茜同芹菜，放入砂鍋爆炒，雞件焦香有鑊氣，雞皮爽彈帶適量油脂，同時雞肉嫩滑，沙薑香濃郁惹味🐓💗映水芙蓉呢到嘅蒸水蛋係用上蒸蠔、蜆同螺既海鮮汁，加上湖北蛋製作，入口非常嫩滑鮮味，再加上用豬油爆香嘅蔥粒同豉油🥚💗清炒時令蔬小白菜翠嫩清脆，除咗加咗蒜蓉去炒，最畫龍點晴

之前見朋友食完晚飯大讚, 尋日一行十人去食 Lunch 和同事慶祝生日, 五個前菜, 一個湯, 六個主菜, 加生果. 每位 $380+10%. 一開始已經吩咐侍應我們趕時間, 但上菜速度都係太慢了, 不停催促都食咗成兩個鐘. 頭盤冷菜：怪味松板肉 – 無咩肉汁, 有D乾燒椒醬花螺 – 無咩味, 好似白灼花螺咁巴旦木蜜烤南瓜 – 南瓜好甜豆豉鯪魚油麥菜 – 十個人呢個份量大少了, 每人只分到一茶匙, 豆豉鯪魚和油麥菜都不是貴價食材, 建議大方D 俾多小小雕皇醉香蝦 – 賣相好靚, 但剥走蝦殼之後 D 蝦肉好霉, 質感怪怪的, 好似浸酒浸過龍湯：芹香紫菜丸子燉雞湯 – 個湯好清, 肉丸彈牙, 將烘乾的紫菜俾客人自己浸落湯一齊食, 好食主菜：雞油狀元紅蒸馬友柳 – 十個人入面有三個話鯹, 我覺得還可以大少酥薑蔥脆皮雞 – 皮脆肉嫩, 仲去埋骨, 好食脆皮咕嚕肉 – 同前菜的 “怪味松板肉” 差不多, 加咗 D 酸酸甜甜的脆糖, 幾得意金沙蒸豚肉餅 – 個樣唔好睇, 味道是可以的, 叫白飯不用另外加錢映水芙蓉 – 蒸水蛋好滑, 好鮮味春菜煮肉丸子配一口米粉 – 一上檯就發現同頭先個湯咁似樣嘅,

Yet another lively Bday celebration- nothing short of a banquet. A very extensive menu prepared by our popular hosts. Here’s what we had.-水晶話梅紅石榴- light and tangy opener, its combination of sweet and sour flavors awakening the palate. -醬漬青瓜- artfully presented, delivering a perfect crunch with a savory, umami-packed marinade.-燒椒醬撈花螺- with the smoky grilled pepper sauce adding a welcome kick to the tender meat.-豆豉鯪魚油麥菜- a bold and complex starter.-脆蔥鮑魚- with the crispy scallions creating an irre

位於銅鑼灣Cubus 10樓的私房中菜「常真味」，以《菜根譚》的哲思為靈感，傳遞出「真味是淡，至人如常」的深刻意義。這不僅是對食材本味的追求，更是對生活態度的詮釋！🌱💖🍃由廚藝超卓的「楊應紅」師傅和「楊智明」師傅聯手打造，這裡沒有固定的菜系，只有對食材的極致尊重和對百家味道的探索。每一道菜都讓人感受到家的溫馨，彷彿回到了那個熟悉的味道中。🏡❤️🍽️餐廳的設計融合了傳統中式元素與現代風格，營造出老上海的靜謐與淡雅。每一個角落都散發著溫暖的色調，讓人感到放鬆與舒適。🌸🎨🕯️中菜Omakase體驗，讓你在每一次用餐中都能享受到廚師精心挑選的季節性食材，帶來驚喜的味覺之旅。🍣🌟🍽️🌶️ 必試美食推薦：🌟 泡椒花菜梗：清爽的花菜梗，前菜的選擇真是特別又開胃！🥦✨ 🌟 鮮檸海蜇頭：酸甜開胃的海蜇頭，搭配檸檬，口感絕佳！🍋😋 🌟 脆葱鮑魚：鮑魚彈牙，脆葱香氣四溢，讓人一試成主顧！🐚😍 🌟 拍薑海鹽蒸星斑：星斑肉質嫩滑，簡直是味蕾的享受！🐟🤤 🌟 咸魚豬油渣薑蔥焗大肉蟹：鹹魚與豬油渣的完美結合，香氣撲鼻！🦀🤩 餐廳還提供獨立房間，讓你和家人朋友可以享受私密的用餐環境，增強人情味的氛圍。特別的是，還有一間房間配有

「常真味」是一家融合傳統與創新的家宴餐廳，主廚楊應紅精心打造每道菜品，展現食材的真味。簡約優雅的環境營造出靜謐氛圍，讓您在繁忙中找到心靈的寧靜與家的溫暖。前菜中，巴旦木蜜烤南瓜的甜香與脆蔥鮑魚的鮮美交織，讓味蕾瞬間覺醒。龍蝦油輕煎瀨尿蝦的絕妙搭配，展現了海鮮的鮮甜，而芝士黑醋牛油果盞則帶來了創新口感。芹香紫菜丸子湯清新可口，為接下來的主菜做好了鋪墊。主菜方面，陳皮海鹽蒸星斑鮮嫩多汁，香氣撲鼻，令人回味。蝦湯水瓜煮龍蝦的濃郁湯底，恰到好處地襯托出海鮮的鮮美。大少酥薑蔥油脆皮雞外酥內嫩。雞湯芥菜淮山煮豆腐則是滋養身心的完美選擇。還有意想不到的濃湯花膠撈麵，濃郁的湯頭與震撼的花膠條，份量多過麵，超級飽滿又有驚喜！這11道菜的家宴只需$800/位，記得要預訂留座🩷