季和日本料理 (已結業)

我以前都住過西環，喜歡這區很街坊街里的感覺，這晚居然又回到久別重逢的西區，還竟然遇見N年前的舊同事S小姐，果真是一個真知舊友歡聚的晚上。試菜的地點是位於高樂花園的季和日本料理，餐廳開張了不久，屬會所形式，要來便需要預先訂枱的。這晚是日本美食加清酒之夜，我對Saki的認識很少，多得同場有品酒專家，令我獲益良多。很多人以為飲Saki是要用特製的小杯，原來也可以用白酒杯來飲。這晚我們做了一個試驗，就是先將酒倒入白酒杯內，喝一口後，把餘下的酒倒入清酒杯內，再喝一口，便發覺味道真有些分別，白酒杯的Saki明顯比清酒杯的味濃，據說現在日本也興起用白酒杯喝Saki了，但清酒杯如此精緻，試問又怎能捨棄呢?當晚試的清酒，從左至右，就是以下幾款:阿櫻純米吟釀富士高砂梅酒今代司純米吟釀潟舟純米大吟釀辯天純米大吟釀原酒至於晚宴，名為「佐賀蒸籠料理」，共有8道菜 (原價$880)，先來前菜: 溫室番茄配柚子醋用冰鎮的方式擺放這番茄，令番茄變得爽口而清新，柚子醋則味道酸甜，確是道很醒胃的小吃。(這首菜店方建議配的Saki為: 富士高砂梅酒)另一道清新前菜為刺身沙律，刺身有油甘魚、三文魚和蟹子等，配上大量青菜和沙律

西環是一個令在下又愛又恨的地方，昔日在附近打轉，找尋舊書的日子，都是令人回味，走在路上，時間彷彿凝住了；但隨著發展，不少店鋪已經給掀起的租金而消失，真的很可惜。就在這個舊區，除了有新型酒店進駐，就連高級日本食肆亦開始出現，季和在同區同類型食肆中，可說是較頂級的。近日餐廳推出「佐賀蒸籠料理」套餐，不含酒水要$880餐前先來一杯阿櫻純米吟釀，喝起來有著淡淡的米香，酒精度是15.2%，帶有少許酒意下來迎接第一道菜。前菜是溫室蕃茄配柚子醋很清新，蕃茄很爽朗，只是柚子醋偏向重手，有點兒破壞了吟釀所建立的味覺。  季節選定是刺身沙律，配上今代司純米吟釀，用上吞拿魚粒、帆立貝粒、三文魚粒及蟹籽，有著夏日氣息，令味蕾都喚然一新。再來是刺身(四款)，有帆立貝、吞拿魚腩、鱲魚及甜蝦，解凍的處理不錯，沒半點令人討厭的雪味，肉質依然保持嫩滑，只是種類比較普通，至少沒有在下最喜歡的海膽，而且每人只得一片，未夠喉的感覺。 碗物是日本鱲魚清湯，呷一口很鮮甜，為著下一道菜作準備。 壽司(三款)是醬油漬吞拿魚、松露封鱲魚及蔥吞拿魚腩小卷配潟舟純米大吟釀，其中松露封鱲魚滿有松露的香味，與大吟釀很匹配，圓滑的口感，帶起了壽