天巢法國餐廳

要數到澳門no.1念一定係新葡京酒店最高點：43樓既天菓法國餐廳 Robuchon au Dome⭐️⭐️⭐️最重要既係餐廳已連續17年被評為米芝連3星絕對質素保證！疫情時提早幾日book就有位，有幸試到佢既lunch set～環境：餐廳飽覽整個澳門半島景色🏙️玻璃天幕加上木鋼琴同現場音樂令人倍感享受！食物：麵包鬆軟，多款選擇；招牌前菜同主菜讓人讚不絕口；自家製雪糕和甜品都有兩架咁多！為午餐劃上完美句號😋服務：工作人員有禮貌，耐心講解每度菜，💯滿分服務！…查看更多

非常幸運的事情，到步後拜託酒店幫我們預訂這間米芝蓮三星餐廳。酒店當時也說一般最少要兩星期前預定但即管試試。食神降臨，他們剛好今天有位，二話不說即刻確認！一去到即刻有親切的廣東話招待，前台帶領我們去到39樓之後再轉𨋢，一出𨋢門聽到悅耳的琴師演奏。到達後先看到澳門全景，介紹一輪之後即刻送上一個鹹小點。前菜魚子醬帝王蟹搭伴海鮮凍 - 經典菜式， 現在還能想起當時的鮮味。煙燻鴨肝馬鈴薯沙律伴黑松露 - 配搭恰到好處酸酸的醬汁再配上黑松露後勁的香味，非常細緻的配搭。法國布雷斯雞伴時令蔬菜及黑松露（兩位用需時60分鐘） - 廚師會在法國的走地雞選擇最好食的部位上碟， 雞胸肉肉質充滿彈性而不失滑溜， 肉質夾雜淡淡的松露香味，尤其讚賞伴碟的鴨肝醬汁，蔬菜也鮮甜無比。伴碟的薯蓉口感滑流，而且雞湯可以無限添飲， 不過實在太豐富冇辦法再多食。能夠點半之紅酒實在太好因為不用飲太多最後在甜品車上選擇你喜歡的小甜點最最後還有一個小驚喜多謝餐廳細心貼心的服務，令我們這個意外的米芝蓮三星之旅畫上完美的句號。之後麵包車介紹一番，麵包正常，食唔曬的還問你要不要打包。Merci pour cette expérience gastronomique exceptionnelle.…查看更多

伴侶預訂了位於澳門新葡京酒店頂層的天巢法國餐廳和我共晉晚餐，從酒店外觀望，天巢就在新葡京酒店最高那巢形圓頂內。進入酒店，搭乘升降機到39樓後，有職員帶領我們轉乘升降機到天巢所在的43樓。甫進餐廳，就見到餐廳中央懸掛著一盞特大水晶吊燈，吊燈下有樂手演奏鋼琴，氣派奢華。Seasonal Menu包含8道菜式、精選甜品車及餐茶，餐點融合季節時令食材，套餐MOP3288/位。我們獲安排的座位靠窗，可俯瞰到大三巴那邊。侍應率先推麵包車前來，有十多款麵包可選，侍應逐款麵包介紹，粗略記得有Sourdough、法式圓麵包、法包、菠菜麵包、煙肉包等等，隨便點選了幾款，可以選塗原味牛油或鹽味牛油。最喜歡吃牛角包，香軟得來又微微酥脆。即使點多了也不怕，吃不完可以帶走，不用勉強在餐前吃完全部麵包。南瓜雪糕伴醃野菌配開心果，大酒杯內盛載著南瓜雪糕，配上薄脆片及果仁，底層以野菌墊托，味道清新有趣。煙燻蘇格蘭三文魚配特色辣根奶油伴法國魚子醬，外層以三文魚肉包裹著淡淡鹹香的辣根奶油餡料，面層鋪上鹹鮮味十足的魚子醬，柔軟的三文魚捲配上粒粒爽脆魚子，一口嚐盡鹹香鮮，味道及口感層次皆豐富。餐點與餐牌稍微不同，接著上的尼斯沙律是餐牌上沒有的，代替了北海道扇貝那道菜式。大大隻的綠色流心蛋，綠色是來自牛油果醬，流心蛋軟滑，充滿蛋香，牛油果味不突出。配吞拿魚及特製醬汁，再加一杯番茄清湯，十分清新。透明的蕃茄清湯，滿滿蕃茄味，沒有那陣草青味，不吃蕃茄的我都嚐了一口。深海螯蝦雲吞伴黑松露及包心菜，雲吞所用的皮又薄又柔軟，充滿黑松露香，內裡包裹著螯蝦肉、黑松露及包心菜，蝦肉爽口彈牙，包心菜軟稔入味，吸盡黑松露醬汁香。香蒜田雞腿伴雞油菌，炸過的田雞腿，單看外型是看不出那是田雞腿，肉質細緻幼嫩，帶蒜香。底層的綠色醬汁是乾蔥歐芹醬，外圈白色的是香蒜醬。雞油菌的菇香味濃，整道菜式為之惹味。香烤法國藍龍蝦伴青豆配龍蝦濃汁，藍龍蝦以低溫慢煮，肉質爽口。龍蝦濃汁的味道鮮甜濃郁，並帶奶油香，不會好膩。法國白鴿鴨肝煙肉卷，煙肉外層包圍一半鴿肉與一半鴨肝，煙肉的煙燻香、嫩滑鴿肉與軟滑濃郁的鴨肝，配上以砵酒調製的醬汁，極具滋味。侍應同時附上可以任添的沙律菜及薯蓉，薯蓉非常軟滑順口，奶油香十足。法式柚子伏特加雪葩配青檸檬汁蛋白脆餅，雪葩富有酸甜清新的柚子香配以淡淡酒香，本來沒味道的蛋白脆餅上佐以青檸汁，口味融合。侍應接續送上我們慶祝用的拿破崙千層酥 (Millefeuille)，酥皮十分酥脆，中間夾著軟滑並富呍呢嗱香的吉士醬，夠水準。晚餐結束前，侍應推來幾部甜品車，有蛋糕車、雪糕車及糖果車，款式琳琅滿目，每款甜品的賣相都好精緻吸引。甜品車頂層左邊的冧酒蛋糕，蛋糕體濕潤並帶強烈酒香。時令的白桃蛋糕，白桃味香甜。Opera歌劇院蛋糕有濃厚咖啡香，口感軟滑。榛果蛋糕口感比較紮實，能嚐到榛子香氣。檸檬瑪德蓮足夠軟熟。另要了一份鮮果沙律，用的不是沙律醬，感覺沒那麼重負擔。雪糕車有雪糕及雪葩，雪糕融化得比較快，建議要瞬即享用。呍呢嗱雪糕真材實料的見到有好多呍呢嗱籽，味道天然。最後是朱古力車，我要了可麗露及開心果朱古力，可麗露的外層焦脆，內裡鬆軟。開心果朱古力過甜，不太嚐到開心果味。檸檬造型的朱古力好可愛。伴侶大讚波板糖，說那蜂蜜味香得來又不會過甜，甜味天然。侍應將麵包打包之前，還問我們有否什麼麵包想要，可以多給幾個，服務貼心。對於天巢的環境、餐點及服務都很滿意，是極佳的難得一次正宗法國菜體驗。…查看更多

法式午餐3道菜餐廳位於酒店頂樓窗外360澳門全景室內令人驚艷的水晶燈圓頂天花無論環境、食物、擺盤和服務都是水準之作由麵包車🥖、法式小點、三道菜為頭盤、主菜、琳琅滿目的芝士🧀或精美的甜品車🍰到雪糕🍨和糖果車🍭🍬都有專人服務及講解慢慢品嚐3小時😋不愧為連續16年獲頒港澳米芝蓮三星榮譽高級法國餐廳👏👍特別日子慶祝或聚會🍾🎉非常值得推介👍特別鳴謝當日幾位親切有禮的服務生猶其是Sandy笑容可掬，不嫌其煩地講解每道菜還幫我們出入拉櫈無數次想必Sandy一定手瓜起𦟌😂結帳是影了的QR code開不到，唯有在這裡表揚一下!Thank you, Chef!Thank you all the staff! #米芝蓮三星 Robuchon au Dôme…查看更多

Lunch. Been looking forward to a day trip to Macau ever since CarRacer got the car permit to cross the bridge. (Spent a total of 3 hours return in the car. Not bad.)Ordered a combination of appetizers and mains to share. Here’s what we had.Hors d'oeuvre: Red prawn waffleAmazing assortment of bread Appetizers Impérial caviar and king crab refreshed with crustacean jelly and blobs of cauliflower cream- def not for those with trypophobia…Warm salad of white asparagus and sea urchin with black garlic dressing.Deep fried Japanese egg, spinach purée and Mimolette cheese cloud. Signature dish is signature dish. Morel mushroom with comte cheese ravioliCream of Brittany oyster served with green asparagus and Espelette pepper.MainsRoasted Black cod and Malabar pepper sauce; bok choy and coconut foamPan fried Hokkaido scallops with fregola (pearl-shaped pasta) and creamy white wine sauce Wagyu beef châteaubriand (cut from the center portion of the tenderloin) made “Rossini" style (ie served with a crouton and a slice of pan-seared foie gras) with vintage Port wine Pan fried French baby lamb rack served with eggplant paste. Herbs salad on the side plus an unlimited supply of chicken consommé and fish broth. Really wanted to try the quail too; but our stomaches were too full. Dessert trolley- spoilt for choice. Plus signature Napoleon as bday surprise. In summary: truly decadent meal. Well-deserved ⭐️⭐️⭐️…查看更多