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2020-01-05
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有時我在香港九龍市區準備返回西貢墟的時候，會選擇在坑口「連理街」商場，或者將軍澳「Popcorn」商場，購買一盒「咖喱牛腩飯」，利用濃厚辣味的牛腩作為晚餐裡面的牛肉菜式。但是，如果我當日因為有事，日間沒有機會出九龍，需要留在西貢墟，恰巧晚飯裡面餸菜又沒有牛肉的話，那麼我在晚上就可能需要出外，食碗「牛腩麵」或者「牛腩飯」，解決晚餐非食牛肉不可的需求。因為晚上才遇到需要外出，尋找可以堂食「牛腩」類食品的食店，所以我選擇了乘坐從西貢墟出發，前往將軍澳市中心區的巴士。在將軍澳市中心裡面，尋找還能夠享用到「牛腩」類食品的食店。結果巴士經過「調景嶺」跟「尚德邨」之後，終於來到將軍澳其中一個居屋屋苑，屋苑的名稱叫做「寶盈花園」。驟眼看「寶盈花園」的外型和門戶裝修，我總覺得「寶盈花園」像私人屋苑多一點。但是事實上的「寶盈花園」，偏偏就是將軍澳區內的其中一個政府居屋屋邨。「寶盈花園」雖然沒有大型購物商場，但是樓下還有一些舖位，容許「寶盈花園」有屋苑居民足不出戶還能光顧的食店。例如「寶盈花園」樓下其中一個舖位裡面，就開了一間外表仍然燈火通明，還正在開門營業招呼食客的潮州粉麵店，粉麵店的名稱卻跟「將軍澳」沒
但是，如果我當日因為有事，日間沒有機會出九龍，需要留在西貢墟，恰巧晚飯裡面餸菜又沒有牛肉的話，那麼我在晚上就可能需要出外，食碗「牛腩麵」或者「牛腩飯」，解決晚餐非食牛肉不可的需求。
因為晚上才遇到需要外出，尋找可以堂食「牛腩」類食品的食店，所以我選擇了乘坐從西貢墟出發，前往將軍澳市中心區的巴士。在將軍澳市中心裡面，尋找還能夠享用到「牛腩」類食品的食店。
結果巴士經過「調景嶺」跟「尚德邨」之後，終於來到將軍澳其中一個居屋屋苑，屋苑的名稱叫做「寶盈花園」。驟眼看「寶盈花園」的外型和門戶裝修，我總覺得「寶盈花園」像私人屋苑多一點。
但是事實上的「寶盈花園」，偏偏就是將軍澳區內的其中一個政府居屋屋邨。「寶盈花園」雖然沒有大型購物商場，但是樓下還有一些舖位，容許「寶盈花園」有屋苑居民足不出戶還能光顧的食店。
例如「寶盈花園」樓下其中一個舖位裡面，就開了一間外表仍然燈火通明，還正在開門營業招呼食客的潮州粉麵店，粉麵店的名稱卻跟「將軍澳」沒有任何關係，叫做「天后站清湯腩」。
雖然我也知道「天后」區裡面的主要街道「電氣道」，裡面也有一兩間售賣潮州粉麵食品，主打「清湯腩」的潮州粉麵店，但是我就不清楚，究竟「天后站清湯腩」跟「天后」的潮州牛腩粉麵店有否關係。
另一方面，「天后站清湯腸」裡面的招牌食品「牛腩」，以及相關的食品，包括「清湯牛腩」粉麵飯、「咖喱牛腩」粉麵飯，還有「五香牛腩飯」。
相反地，原來將軍澳「天后站清湯腩」的餐牌裡面，是沒有製作提供鮮蝦「雲吞麵」食品給食客，只有貪豬肉餡在裡面自「菜肉雲吞麵」而已。
本來「天后站清湯腩」的餐牌裡面，還有一款牛肉味道應該非常濃厚，口感應該也可能會煮得很腍的小食食品「腩汁蘿蔔」。但是我當初光顧「天后站清湯腩」，目標早已經鎖定了在「牛腩飯」身上。
所以我最後還是需要忍痛放棄，放棄享用「腩汁蘿蔔」的念頭，改為選擇只享用一客，一個人可以即場享用的晚餐食品「清湯牛腩飯」，連飲品也放棄了。
反正「天后站清湯腩」裡面的罐裝汽水跟餐價錢一點也不便宜，每罐汽水都需要賣十元港幣。「天后站清湯腩」除了罐裝汽水，跟樽裝豆漿、涼茶飲品之外，就沒有其他飲品可以選擇，讓我下定決心放棄享用飲品。
「天后站清湯腩」裡面的「清湯牛腩飯」食品，「清湯牛腩」跟白飯兩者，以分開的方式另外各自送上餐檯，所以一般潮州粉麵店「撈麵」、「飯」食品配備，避免享用過程口腔過於乾涸的湯也忽然消失。
所以當時的我立刻告訴我自己，大不了把湯碗「清湯牛腩」裡面的湯汁，都直接喝進自己的肚裡面，把「清湯牛腩」裡面的湯當水飲算數，不要浪費無謂的金錢，購買十元一罐的汽水。
事實上，「天后站清湯腩」「清湯牛腩」食品裡面的牛腩，牛腩還有味道微鹹中，略帶鮮甜味道的清湯輔助，清湯暫且當作水飲下去好了。
清湯牛腩飯
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至於「天后站清湯腩」食品「清湯牛肉飯」當中，被「天后站清湯腩」侍應店員裝得滿滿，白飯從飯碗裡面隆起，飯碗之中的白飯份量多之餘，口感也不算硬，甚至可以加牛腩清湯進入白飯裡面。
「清湯牛腩飯」裡面的另一個部分，主菜食品「清湯牛腩」實際製成品的口感，介乎於「軟腍」跟「硬韌」之間，咬斷「清湯牛腩」沒有難度，但是要咀嚼嚼爛牛腩，就需要多花牙力了。
幸好「天后站清湯腩」「清湯牛腩飯」裡面部分的「清湯牛腩」，牛腩的肉還有依附一些口感偏腍，脂肪比例算是不少，有點像「五花腩」裡面的肥肉，令「清湯牛腩」整體口感不會變得太乾太硬。
至於「清湯牛腩」湯底裡面的鹹味程度，我覺得也都算是偏濃，因為「天后站清湯腩」廚房師傅至少還懂得，在「清湯牛腩」加入一些蔥花，令牛腩清湯的整體鹹鮮味道變得比較濃厚。
至於「天后站清湯腩」「清湯牛腩」裡面，另一個味道跟口感都是舉足輕重，足以跟清湯牛腩擁有相雖地位的配菜食品，「蘿蔔」都是值得一提的食材。
「蘿蔔」浸在「清湯牛腩」實際製成品底層的位置，食客至少需要翻開「清湯牛腩」，才能真真正正找到「蘿蔔」出來享用。所以「蘿蔔」也吸收了很多牛腩的鮮甜味，還有少許的鹹味。
而且「天后站清湯腩」「清湯牛腩」裡面的「蘿蔔」，蘿蔔裡面沒有包含太多筋，所以令到咀嚼蘿蔔的過程，沒有太大的難度出現。蘿蔔裡面的口感因為沒有筋的關係，所以還煮到有軟腍的效果。
另一方面，「蘿蔔」浸淫在「清湯牛腩」裡面這麼久的時間，令到蘿蔔成功吸收「清湯牛腩」裡面的濃厚清湯甜味跟鹹味，令蘿蔔成為「清湯牛腩」裡面必食的一部分。
至於「清湯牛腩」裡面的最重要主角，亦即是牛腩它自己，牛腩的實際口感只是在中挺的程度，牛腩雖然不是入口即化，但是肉質又沒有煮到太韌太難咀嚼。
而且牛腩裡面比較瘦的部分牛肉，牛肉紋理很容易透過雙眼清楚看到，口感始終不及連着脂肪的牛腩那麼軟腍。連着少許脂肪筋膜的牛腩，口感相對比較腍，煮得比較化，容易咬得斷，所以更容易咀嚼。
由於「天后站清湯腩」廚房製作出來的「清湯牛腩」，被安排跟白飯分開，各自有餐碗盛載起來，不會互相混亂地擠迫在同一個湯碗裡面，所以白飯的口感能夠有新鮮煮出來包效果，又可以配牛腩湯。
「天后站清湯腩」「清湯牛腩」配備的白飯多得湧出餐碗外面，所以我吃了表面少許白飯之後，就在「清湯牛腩」撥起少許連牛腩肉的清湯，直接倒在白飯表面，試試白飯的吸收湯汁能力。
結果我發現「清湯牛腩」配備的白飯，原來白飯的質感都未至於造得太過軟太過腍，白飯勉強都能夠承受得起大量甜鹹味道的清湯跟牛腩腩碎。
我直接把一匙羹份量的「清湯牛腩」，直接倒在白飯的表面上，然後匙羹裡面的清湯跟牛腩碎，連同白飯一起，一起放入口中咀嚼，就立刻變成完整，有牛肉鮮甜味道的清湯牛腩飯。
由於「清湯牛腩」裡面的牛腩跟湯汁分開另上，份量實在太多了，所以即使我不斷倒「清湯牛腩」在白飯表面，白飯實際份量還是不足夠配合享用所有的「清湯牛腩」。最後我還是食剩很多牛腩，需要齋食清湯牛腩，喝完微鹹的湯汁。
「天后站清湯腩」「清湯牛腩」實際製成品份量，比定價價錢多出很多，性價比感覺頗高。而且我光顧完「天后站清湯腩」，還可以徒步直接返回「Popcorn」或者「將軍澳廣場」，所以食店的環境選址也都不差。
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