69
5
3
篩選食評
簡介
文章
食評評分
慶祝紀念
用餐時段
特別條件
等級2
19
0
輪到我食啦😋
2023-07-02 602 瀏覽
知道大班樓個名好耐啦，一直都好想試試依家只能經網上預約，今次終於係早幾個月前俾我係第一日訂到😆午餐比晚餐平少少Menu好似係分別不大，所以呢就訂咗個lunch去食。預約日期之前一個星期餐廳會send email通知我哋去揀返究竟想食啲咩可以揀三個頭盤三個主菜一個菜一個飯一個甜品，主菜可以揀一個海鮮同肉。比較出名嘅雞油花蟹蒸陳村粉就一定唔少得。另外小食方面呢就叫咗乳鴿，鴨盒啦同埋小吊魷。餐廳服務好好所有嘢都安排得好有次序，waiter都會好留意你嘅進食狀況呢去幫你去更換啲餐具同埋清潔餐枱。小吊魷味道係好多層次好唔錯。鴨盒點嗰個陳醋呢個味道係非常之出色。乳鴿正常香口唔so。之後嚟到主菜就係嗰個花雕花蟹陳村粉，雖然望落去好油啊但食落去呢絕對唔會有個油膩嘅感覺。陳村粉同埋嗰個汁個味道都好夾😋蟹預先已經幫你整碎少少方便進食。黑腳鵝同埋個黑醋骨兩個都係非常之出色嘅嘢食，特別係黑腳鵝整到好酥脆好香油脂。菜係好似湯咁上，個湯好正。飯都好香口好大煲，食左一碗其他要打包拎走。甜品就正常冇特別。如果下次再可以試埋另外幾款菜式😁
更多
知道大班樓個名好耐啦，一直都好想試試
依家只能經網上預約，今次終於係早幾個月前俾我係第一日訂到😆
午餐比晚餐平少少Menu好似係分別不大，所以呢就訂咗個lunch去食。
預約日期之前一個星期餐廳會send email通知我哋去揀返究竟想食啲咩可以揀三個頭盤三個主菜一個菜一個飯一個甜品，主菜可以揀一個海鮮同肉。比較出名嘅雞油花蟹蒸陳村粉就一定唔少得。另外小食方面呢就叫咗乳鴿，鴨盒啦同埋小吊魷。
餐廳服務好好所有嘢都安排得好有次序，waiter都會好留意你嘅進食狀況呢去幫你去更換啲餐具同埋清潔餐枱。
小吊魷味道係好多層次好唔錯。
鴨盒點嗰個陳醋呢個味道係非常之出色。
乳鴿正常香口唔so。
之後嚟到主菜就係嗰個花雕花蟹陳村粉，雖然望落去好油啊但食落去呢絕對唔會有個油膩嘅感覺。
陳村粉同埋嗰個汁個味道都好夾😋
蟹預先已經幫你整碎少少方便進食。
黑腳鵝同埋個黑醋骨兩個都係非常之出色嘅嘢食，特別係黑腳鵝整到好酥脆好香油脂。
菜係好似湯咁上，個湯好正。
飯都好香口好大煲，食左一碗其他要打包拎走。
甜品就正常冇特別。
如果下次再可以試埋另外幾款菜式😁
1001 瀏覽
1 讚好
0 留言
385 瀏覽
0 讚好
0 留言
348 瀏覽
0 讚好
0 留言
26 瀏覽
0 讚好
0 留言
26 瀏覽
0 讚好
0 留言
17 瀏覽
0 讚好
0 留言
29 瀏覽
0 讚好
0 留言
15 瀏覽
0 讚好
0 留言
11 瀏覽
0 讚好
0 留言
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
  • 推介
    已推介
  • 檢舉
張貼
評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2023-06-02
用餐途徑
堂食
用餐時段
午餐
等級1
1
0
媽咪的生日午餐
2023-06-25 504 瀏覽
這是第一次寫食評, 亦是第一次去大班樓...本來唔習慣寫食評....但因為咁啱睇到一篇負評, 所寫嘅餐飲時間及日子, 剛巧我亦在場, 但發覺體驗完不一樓, 所以都想寫一下我當日的飲食體驗;本來在網上訂不到位 (4月時上網check), 但嘗試email給大班樓嘅admin, 話因為是老人家生日, 若果有人取消訂座, 想可以在waiting list預留; 他們的admin/PR非常細心, 幫我留意著, 到大約5月中, 真係回覆我電郵, 就在5月25日中午有位;去到餐廳當刻, 負責我張枱的侍應非常細心, 因為老人家要坐輪椅, 佢哋無論喺餐枱擺位, 食物安排 (時常會留意著, 係咪太大件, 會主動幫老人家切細, 方便咀嚼), 食物質素固然好有水準, 侍應亦沒有在客人身邊粗言談話 (真係想像唔到負評客人嘅體驗).總括嚟講, 係一次好開心嘅生日午餐.
更多
這是第一次寫食評, 亦是第一次去大班樓...本來唔習慣寫食評....但因為咁啱睇到一篇負評, 所寫嘅餐飲時間及日子, 剛巧我亦在場, 但發覺體驗完不一樓, 所以都想寫一下我當日的飲食體驗;
本來在網上訂不到位 (4月時上網check), 但嘗試email給大班樓嘅admin, 話因為是老人家生日, 若果有人取消訂座, 想可以在waiting list預留; 他們的admin/PR非常細心, 幫我留意著, 到大約5月中, 真係回覆我電郵, 就在5月25日中午有位;

去到餐廳當刻, 負責我張枱的侍應非常細心, 因為老人家要坐輪椅, 佢哋無論喺餐枱擺位, 食物安排 (時常會留意著, 係咪太大件, 會主動幫老人家切細, 方便咀嚼), 食物質素固然好有水準, 侍應亦沒有在客人身邊粗言談話 (真係想像唔到負評客人嘅體驗).

總括嚟講, 係一次好開心嘅生日午餐.
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
  • 推介
    已推介
  • 檢舉
張貼
評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2023-05-25
用餐途徑
堂食
人均消費
$1000 (午餐)
慶祝紀念
生日
等級4
106
3
香港第一高水準之粵菜
2023-06-15 1174 瀏覽
疫情之前，明明係好容易 book 既大班樓，因為榮登香港榜首而變成預約困難店，每個月1號要上網搶Booking，心很累。今日book咗四位，今年係第一訪，預早兩日上網訂定菜式。❤️凍滷水花椒小吊桶釀土魷一路以嚟嘅最愛，因為花椒嘅緣故，有少少麻香味，即刻提升土魷嘅鮮味❤️炭火厚切叉燒叉燒好有炭香味，入口即溶❤️雞油花雕蒸花蟹配陳村粉大班樓名菜之一，初訪必食，花蟹清甜，最後用雞油花雕撈陳村粉，非常美味。但其實個人比較鍾意食佢嘅炒蟹，感覺比較香同惹味大班樓酸辣甜酸牛四味牛四味，包括牛肚、牛肋骨、牛筋& 肥牛。呢個餸菜我個人一般，朋友鍾意食牛，所以點。但係試一次就足夠了，有啲覺得浪費quota❤️魚米粥蝦子象拔蚌奶白色粥底又滑又鮮又甜，既有魚又同象拔蚌嘅鮮味，飲一啖湯，味道難以忘懷，再食一口象拔蚌，非常之爽甜！係今日最愛！一定要encore❤️十八味豉油雞叔叔侍應介紹18味嘅意思係，用咗超過20種香料藥材調味，而醬汁亦都緊緊鎖與雞肉內，皮爽肉滑。同普通豉油雞絕對唔係同一個檔次。❤️豬皮櫻花蝦燉時菜濃郁嘅高湯可以當湯飲，豬皮煮到非常軟綿，同櫻花蝦既鮮味融喺一齊，恰到好處。叔叔侍應介紹處理豬皮嘅手法，好繁複好
更多
疫情之前，明明係好容易 book 既大班樓，因為榮登香港榜首而變成預約困難店，每個月1號要上網搶Booking，心很累。今日book咗四位，今年係第一訪，預早兩日上網訂定菜式。



❤️凍滷水花椒小吊桶釀土魷
一路以嚟嘅最愛，因為花椒嘅緣故，有少少麻香味，即刻提升土魷嘅鮮味
凍滷水花椒小吊桶釀土魷
17 瀏覽
0 讚好
0 留言

❤️炭火厚切叉燒
叉燒好有炭香味，入口即溶
炭火厚切叉燒
13 瀏覽
0 讚好
0 留言

❤️雞油花雕蒸花蟹配陳村粉
大班樓名菜之一，初訪必食，花蟹清甜，最後用雞油花雕撈陳村粉，非常美味。但其實個人比較鍾意食佢嘅炒蟹，感覺比較香同惹味
雞油花雕蒸花蟹配陳村粉
28 瀏覽
0 讚好
0 留言

大班樓酸辣甜酸牛四味
牛四味，包括牛肚、牛肋骨、牛筋& 肥牛。呢個餸菜我個人一般，朋友鍾意食牛，所以點。但係試一次就足夠了，有啲覺得浪費quota
大班樓酸辣甜酸牛四味
22 瀏覽
0 讚好
0 留言

❤️魚米粥蝦子象拔蚌
奶白色粥底又滑又鮮又甜，既有魚又同象拔蚌嘅鮮味，飲一啖湯，味道難以忘懷，再食一口象拔蚌，非常之爽甜！係今日最愛！一定要encore
魚米粥蝦子象拔蚌
12 瀏覽
0 讚好
0 留言

❤️十八味豉油雞
叔叔侍應介紹18味嘅意思係，用咗超過20種香料藥材調味，而醬汁亦都緊緊鎖與雞肉內，皮爽肉滑。同普通豉油雞絕對唔係同一個檔次。
十八味豉油雞
35 瀏覽
0 讚好
0 留言

❤️豬皮櫻花蝦燉時菜
濃郁嘅高湯可以當湯飲，豬皮煮到非常軟綿，同櫻花蝦既鮮味融喺一齊，恰到好處。叔叔侍應介紹處理豬皮嘅手法，好繁複好長時間，所以唔係好多餐廳會用豬皮作伴
豬皮櫻花蝦燉時菜
33 瀏覽
0 讚好
0 留言

❤️蟹肉鮮蝦蝦乾醬炒飯
炒飯炒得香鬆，蝦同蟹肉鮮嫩可口，、蝦乾亦都非常之香，成個炒飯香氣撲鼻，絕對值得一試
蟹肉鮮蝦蝦乾醬炒飯
31 瀏覽
1 讚好
0 留言

食完今次，已經期待下一次，聽講每個月個Menu都會有少少唔同，咁就可以試晒所有名菜
甜品三味
25 瀏覽
0 讚好
0 留言
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
  • 推介
    已推介
  • 檢舉
張貼
評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2023-02-27
用餐途徑
堂食
人均消費
$1000 (午餐)
推介美食
凍滷水花椒小吊桶釀土魷
炭火厚切叉燒
雞油花雕蒸花蟹配陳村粉
十八味豉油雞
豬皮櫻花蝦燉時菜
蟹肉鮮蝦蝦乾醬炒飯
  • 魚米粥蝦子象拔蚌
等級1
2
0
招呼不知所謂，不配米芝連一星
2023-05-25 500 瀏覽
5月25日午市時間，食物質素冇任何特別，更毫無招呼可言！由頭到尾都冇幫客加茶加水，侍應大叔只站在一旁，到最後茶壺一滴水都冇，也不理會。他們只是匆匆上每道菜，語氣態度不太友善。收碟時也冇禮貌地，二話不說就收起啲嘢，似好想你快啲走咁！我們去洗手間時，成班伙記在高聲講粗話，簡直當客人冇到！這就是所謂的米芝連食府，絕對名不副實，宣傳技倆，營造難訂枱，物以罕為貴的景象！我相信以$1000的午餐，可以有更多更好的選擇！
更多
5月25日午市時間，食物質素冇任何特別，更毫無招呼可言！由頭到尾都冇幫客加茶加水，侍應大叔只站在一旁，到最後茶壺一滴水都冇，也不理會。他們只是匆匆上每道菜，語氣態度不太友善。收碟時也冇禮貌地，二話不說就收起啲嘢，似好想你快啲走咁！我們去洗手間時，成班伙記在高聲講粗話，簡直當客人冇到！這就是所謂的米芝連食府，絕對名不副實，宣傳技倆，營造難訂枱，物以罕為貴的景象！我相信以$1000的午餐，可以有更多更好的選擇！
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
  • 推介
    已推介
  • 檢舉
張貼
評分
環境
服務
衛生
用餐途徑
堂食
等級4
250
1
High quality
2023-04-28 3616 瀏覽
Congratulations on winning the Michelin⭐️ this year, I was so lucky to finally pay a visit here for an amazing 9-course lunch at $880/person. Unlike their old location, they will send a menu to you few days in advance and you have to decide what you want by the date of visit..🥂Crispy Taro Cake with Smoked DuckDeep fried to a really crispy shell, the duck flavour was not very strong but the slightly sweet and nutty taste from taro was brought out really nicely.🥂Thick Cut Chairman Style Char Siu Ve
更多
Congratulations on winning the Michelin⭐️ this year, I was so lucky to finally pay a visit here for an amazing 9-course lunch at $880/person. Unlike their old location, they will send a menu to you few days in advance and you have to decide what you want by the date of visit.
.
🥂Crispy Taro Cake with Smoked Duck
Deep fried to a really crispy shell, the duck flavour was not very strong but the slightly sweet and nutty taste from taro was brought out really nicely.
Crispy Taro Cake with Smoked Duck
31 瀏覽
1 讚好
0 留言
🥂Thick Cut Chairman Style Char Siu
Very juicy and tender char siu that some fatty meat still remain which I don’t mind at this point. One thick slice is simply not enough but I know more dishes are waiting for us.
Thick Cut Chairman Style Char Siu
49 瀏覽
0 讚好
0 留言

🥂Crispy Pig Tails with Plum Sauce
Never had pig tails before and didn’t expect it could be made this nicely. Again, the exterior was really crispy and the plum sauce made it very flavourful.
Crispy Pig Tails with Plum Sauce
31 瀏覽
1 讚好
0 留言
🥂Steamed Fresh Flowery Crab with Aged ShaoXing Wine, Fragrant Chicken Oil & Flat Rice Noodles
Came with a really nice Shaoxing wine smell, the crab fully absorbed the essence of everything and was steamed just right with the right texture and bounciness. It’s very flavourful that you won’t mind drinking the sauce alone too. The flat noddles, on the other hand, wasn’t my cup of tea. It absorbed the sauce really well but it was too soft for my liking. I’d prefer vermicelli or E-fu noddles instead.
Steamed Fresh Flowery Crab with Aged ShaoXing Wine, Fragrant Chicken Oil & Flat Rice Noodles
34 瀏覽
0 讚好
0 留言
🥂Lamb Spare Ribs
Stir Fried with fragrant garlic and black beans, the smell was already appetising. With the lamb ribs that’s super juicy and without a bad mutton smell, really enjoyed every bite of it.
Lamb Spare Ribs
32 瀏覽
0 讚好
0 留言

🥂Beef Quartet in Chilli Sour Broth with Sweet Garlic
Beef quartet includes, beef tendons, beef ribs, beef slices and beef tripes. In love with its chilli sour broth that the spices were just right and not too oily. But it’s definitely too much to share with 3 people only.l
Beef Quartet in Chilli Sour Broth with Sweet Garlic
50 瀏覽
0 讚好
0 留言

🥂Gourd Juliennes and White Wood Ear Fungus Cooked in Homemade Fish Broth
Always nice to have something lighter to clean your palate after some heavy dishes. But be aware if you’re not into the taste of fish, you may not find it pleasant but I found it alright.
Gourd Juliennes and White Wood Ear Fungus Cooked in Homemade Fish Broth
47 瀏覽
0 讚好
0 留言
🥂Smoked Threadfin and Baby Sardines Steamed Rice
We were very full at this point and this rice was just average. It could have been more flavourful and the baby sardines on top could be softer.
Smoked Threadfin and Baby Sardines Steamed Rice
63 瀏覽
0 讚好
0 留言
47 瀏覽
0 讚好
0 留言

🥂Desserts Trio
Including osmanthus, red dates and sesame in flavour, I loved the red dates most as the taste was really strong and stood out nicely. Sesame was the worst among three.
35 瀏覽
0 讚好
0 留言

Everything was quite nice except the rice. Their serving speed could also be better than serving everything all over the table, especially when you need a lot of time to finish the crab. I actually still prefer ordering from a la carte menu than a set setting as we could control the portion more. But taste wise, it was still of high quality and I’d love to return and try out more dishes.
43 瀏覽
0 讚好
0 留言
Overall rating: 8/10
jsv_foodie
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
  • 推介
    已推介
  • 檢舉
張貼
評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2023-04-21
用餐途徑
堂食
人均消費
$968 (午餐)
等級4
539
0
First time visiting new store
2023-04-24 540 瀏覽
[🇭🇰香港- 中環 @thechairmanrestauranthk ].初訪新店 - 環境靚左, 食物嘅水準依舊, 難怪仲係一位難求🥺新店變左要早一日揀好曬菜式, 同埋set好左要揀幾多款前或主菜, 份量都幾多最❤️嘅前菜都係”山楂梅子脆皮猪尾” (圖3)最❤️嘅主菜都係”剁椒鹹肉蒸龍躉魚頭” (圖5).🔻🍽 大班樓📌 地址: 中環威靈頓街198號The Wellington3樓.#tummysreadyatcentral #tummysreadyforchinese
更多
[🇭🇰香港- 中環 @thechairmanrestauranthk ]
.
初訪新店 - 環境靚左, 食物嘅水準依舊, 難怪仲係一位難求🥺
新店變左要早一日揀好曬菜式, 同埋set好左要揀幾多款前或主菜, 份量都幾多
最❤️嘅前菜都係”山楂梅子脆皮猪尾” (圖3)
最❤️嘅主菜都係”剁椒鹹肉蒸龍躉魚頭” (圖5)
.
🔻
🍽 大班樓
📌 地址: 中環威靈頓街198號The Wellington3樓
.
#tummysreadyatcentral #tummysreadyforchinese
36 瀏覽
0 讚好
0 留言
8 瀏覽
0 讚好
0 留言
12 瀏覽
0 讚好
0 留言
7 瀏覽
0 讚好
0 留言
51 瀏覽
0 讚好
0 留言
19 瀏覽
1 讚好
0 留言
14 瀏覽
0 讚好
0 留言
6 瀏覽
0 讚好
0 留言
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
  • 推介
    已推介
  • 檢舉
張貼
評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
等級3
43
0
#亞洲第一米芝蓮中菜
2023-04-22 517 瀏覽
📍《 大班樓 The Chairman 》中環威靈頓街198號The Wellington 3樓之前真係諗都無諗過會有機會試到呢間🤗平時聽人講呢間有幾出名幾好食，同埋幾難book！我哋今次係book咗佢地個lunch set，價錢係$888每位，包咗3樣頭盤、3款主菜 (1款海鮮/2款肉類)，仲有菜、飯同埋甜品，食到好飽好滿足🥹今次好好彩有朋友幫我哋喺網上一早book到位先有得食🙏🏻唔講真係唔知原來要預早幾個月前先會有位book，通常嗰網址開始接受booking果日嘅一個鐘內就會full哂嚟緊三個月嘅位，證明唔少人都覺得呢個價錢可以食到堂堂亞洲第一嘅頂級粵菜，簡直係物超所值😉今次👦🏻決定做吓孝子，一於帶兩老過嚟試吓中式fine dining～▫️ 凍鹵水花椒小吊桶釀土魷🦑個鹵水相當入味, 配埋花椒嘅麻香同八角好特別，陣味一啲都唔搶，恰到好處～▫️ 金錢蟹盒🦀好足料，食落去有層次感，配埋甜酸醬食好開胃！▫️ 蟛蜞膏柚皮冬瓜🦀唔講唔知，蟛蜞膏係一種乾淨河流先搵到嘅河蟹嘅蟹膏，蟹身只有拇指大小，真係好珍貴同花心機嘅一道菜😙啲蟹膏鋪咗喺柚皮同冬瓜件上面，蟹香好濃郁，柚皮同埋冬瓜清香無渣，好夾！▫️ 雞
更多
📍《 大班樓 The Chairman 》
中環威靈頓街198號The Wellington 3樓

之前真係諗都無諗過會有機會試到呢間🤗平時聽人講呢間有幾出名幾好食，同埋幾難book！我哋今次係book咗佢地個lunch set，價錢係$888每位，包咗3樣頭盤、3款主菜 (1款海鮮/2款肉類)，仲有菜、飯同埋甜品，食到好飽好滿足🥹今次好好彩有朋友幫我哋喺網上一早book到位先有得食🙏🏻唔講真係唔知原來要預早幾個月前先會有位book，通常嗰網址開始接受booking果日嘅一個鐘內就會full哂嚟緊三個月嘅位，證明唔少人都覺得呢個價錢可以食到堂堂亞洲第一嘅頂級粵菜，簡直係物超所值😉今次👦🏻決定做吓孝子，一於帶兩老過嚟試吓中式fine dining～

7 瀏覽
0 讚好
0 留言
▫️ 凍鹵水花椒小吊桶釀土魷🦑
個鹵水相當入味, 配埋花椒嘅麻香同八角好特別，陣味一啲都唔搶，恰到好處～

9 瀏覽
0 讚好
0 留言
▫️ 金錢蟹盒🦀
好足料，食落去有層次感，配埋甜酸醬食好開胃！

10 瀏覽
0 讚好
0 留言
▫️ 蟛蜞膏柚皮冬瓜🦀
唔講唔知，蟛蜞膏係一種乾淨河流先搵到嘅河蟹嘅蟹膏，蟹身只有拇指大小，真係好珍貴同花心機嘅一道菜😙啲蟹膏鋪咗喺柚皮同冬瓜件上面，蟹香好濃郁，柚皮同埋冬瓜清香無渣，好夾！

12 瀏覽
0 讚好
0 留言
▫️ 雞油花雕蒸花蟹配陳村粉🦀🐤🐚
如果要講大班樓嘅招牌菜，或者有咩菜式係必叫嘅，相信應該係呢碟啦🤩侍應放低呢碟菜嘅時候，我哋都嘩咗一聲，賣相同香氣真係無得輸🤤一上枱就有陣陣嘅花雕酒和雞油嘅香氣，花蟹食落好鮮甜，肉質都幾結實，十分新鮮！👦🏻嘅娘親就覺得花雕味重咗少少，而👦🏻就覺得蘸咗汁食嘅陳村粉仲好食過花蟹😂嗰汁先所以咁鮮味，係佢哋將新鮮嘅花蟹、雞、蜆同埋花雕濃縮而成嘅，簡直係完美😍

9 瀏覽
0 讚好
0 留言
▫️ 樟木煙燻黑腳鵝🪵
我哋一致覺得呢度菜最有驚喜！聽侍應講係將隻鵝先蒸後炸，再攞去用樟木煙燻，唔怪得每啖鵝肉都有好濃嘅煙燻香氣，啲鵝肉又一啲都唔韌，好高質！仲要份量超級多，我哋食唔哂要打包添😶‍🌫️

11 瀏覽
0 讚好
0 留言
▫️ 梅乾菜陳皮扣肉配夾包🐖
食到呢度已經開始飽🤣，個扣肉炆得好腍，好入味！


▫️ 豬皮櫻花蝦燉菜芯🥬
▫️ 蟹肉鮮蝦蝦乾蝦醬炒飯🦐
啲菜芯食落去好嫩同埋無渣，浸住啲落咗櫻花蝦嘅湯，幾香！而碟炒飯有齊哂蟹肉、蝦膏、鮮蝦同埋蝦乾，炒得幾粒粒分明，唔算好特別不過都好食嘅～

11 瀏覽
0 讚好
0 留言
▫️ 甜品三味☕️🍮
壓軸嘅甜品分別係杏仁茶、芝麻糕及杞子糕三款，不得不提杯杏仁茶真係好香滑， 連一向唔鍾意飲嘅👦🏻都覺得幾好飲～


人均消費 $1000-1200
推介度🌕🌕🌕🌕🌗


#hkfood #hkfoodie #hkig #foodie #hkfoodblogger #hongkong #foodporn #hk #food #foodstagram #hongkongfood #hkfoodlover #instafood #foodphotography #foodiehk #hkfoodstagram #foodblogger #hkfoodporn #yummy #hkfoodblog #hkeats #foodlover #hkfoodies #hkiger #hkigfood #igfood #hkrestaurant #foodpic #foodpics #hongkongfoodie #香港美食 #打卡餐廳 #香港必食 #香港好去處 #中環美食 #中環 #中環好去處 #Central #上環美食 #上環 #上環好去處 #SheungWan #Michelin #米芝蓮 #中菜 #粵菜 #FineDining #FineDine #BestinHK #AsianTop50 #BestinAsia
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
  • 推介
    已推介
  • 檢舉
1 已推介
    張貼
    評分
    味道
    環境
    服務
    衛生
    抵食
    用餐途徑
    堂食
    人均消費
    $1000
    推介美食
    • 樟木煙燻黑腳鵝
    • 雞油花雕蒸花蟹配陳村粉
    等級4
    144
    0
    再訪亞洲五十大餐廳，感覺依然非常好
    2023-04-10 2669 瀏覽
    剛剛最新出爐了2023年亞洲五十最佳餐廳排名，大班樓繼續是香港的第1位，總排名第13位，恭喜恭喜，等我都回顧一下最近吃的一餐吧~ 經過上次初嚐大班樓晚餐後，由於仍有很多菜式仍想一試，所以特意預約了午餐來試。.大班樓會不定期在ɪɢ 公佈開放預約日期，幸得朋友提醒，準時朝早9時正搶位，驚險過程好比搶演唱會飛。雖然間中都有機會得到朋友放的座位，但始終自己搶到的興奮又是另一番感受LOLL 請假一天都要來好好享受這餐。.ᴛᴀsᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ $888一位，份量同晚餐相約，其實更抵食，當然選擇上可能會有少差別。.❤︎︎ 凍滷水花椒小吊桶釀土魷精緻小吊桶土魷滷得相當入味，滲出淡淡花椒的麻味同香味，小吊桶釀入爽口沙角，口感相不錯。❤︎︎ 山楂梅子脆皮豬尾印象中是初嚐豬尾，還以為會好肥膩，原來沒有而且口感富膠質，外皮非常脆口，好出色，酸甜的山楂梅子醬配豬尾好清新。❤︎︎ 炭火厚切叉燒二刷感覺更加不同，入口即溶，會有點感動，一點都沒有誇張呢！脆脆的炭燒超好食，而且增添叉燒香氣。相比第一次食，好感大增了不少。❤︎︎ 雞油花雕蒸花蟹配陳村粉相反同樣二刷的花雕花蟹較初嚐時失色。上枱見到雞油偏奶色，沒有像第一次的清澈。花蟹雖
    更多
    剛剛最新出爐了2023年亞洲五十最佳餐廳排名，大班樓繼續是香港的第1位，總排名第13位，恭喜恭喜，等我都回顧一下最近吃的一餐吧~ 經過上次初嚐大班樓晚餐後，由於仍有很多菜式仍想一試，所以特意預約了午餐來試。
    .
    大班樓會不定期在ɪɢ 公佈開放預約日期，幸得朋友提醒，準時朝早9時正搶位，驚險過程好比搶演唱會飛。雖然間中都有機會得到朋友放的座位，但始終自己搶到的興奮又是另一番感受LOLL 請假一天都要來好好享受這餐。
    .
    ᴛᴀsᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ $888一位，份量同晚餐相約，其實更抵食，當然選擇上可能會有少差別。
    .
    ❤︎︎ 凍滷水花椒小吊桶釀土魷
    精緻小吊桶土魷滷得相當入味，滲出淡淡花椒的麻味同香味，小吊桶釀入爽口沙角，口感相不錯。
    凍滷水花椒小吊桶釀土魷
    114 瀏覽
    1 讚好
    0 留言
    ❤︎︎ 山楂梅子脆皮豬尾
    印象中是初嚐豬尾，還以為會好肥膩，原來沒有而且口感富膠質，外皮非常脆口，好出色，酸甜的山楂梅子醬配豬尾好清新。
    山楂梅子脆皮豬尾
    126 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
    ❤︎︎ 炭火厚切叉燒
    二刷感覺更加不同，入口即溶，會有點感動，一點都沒有誇張呢！脆脆的炭燒超好食，而且增添叉燒香氣。相比第一次食，好感大增了不少。
    炭火厚切叉燒
    91 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
    炭火厚切叉燒
    891 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
    ❤︎︎ 雞油花雕蒸花蟹配陳村粉
    相反同樣二刷的花雕花蟹較初嚐時失色。上枱見到雞油偏奶色，沒有像第一次的清澈。花蟹雖算鮮甜，但花雕味不太突出，陳村粉亦未有吸收到所以精華。
    雞油花雕蒸花蟹配陳村粉
    56 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
    ❤︎︎ 大班樓酸辣甜酸牛四味
    好特別的感覺，在大班樓這高級中菜廳食川菜菜式。內有牛肚、牛肋骨、牛筋、肥牛，各款牛的質素都不錯，煮得入味得來又不會奪去原有牛的鮮味，辣度和酸度都剛好。
    大班樓酸辣甜酸牛四味
    155 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
    ❤︎︎ 樟木煙燻黑腳鵝
    第一次光臨時，隔枱的客人點了這道燻鵝，超香煙燻鵝味久久不散，傳到整個用餐區，那時只好能羨慕別人。由那時開始就已經決定要再回來會一會它。
    樟木煙燻黑腳鵝
    83 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
    燻黑腳鵝不好拍，所以較少在ig 上放到頭版，但絕對不容忽視，分分鐘比花雕蟹還更勝一籌。
    479 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
    原來黑鵝先以雞腳和鴨汁製成的汁醃製兩天，然後再蒸，風乾後再用樟木煙燻，最後灒上熱油，保持色澤。工序繁複，換來非常脆口的鵝皮，煙燻味都滲入鵝骨，而且適量地加入七味粉和脆炸羅勒一解油膩感。雖然前半餐已經吃了很多肉類，但還是忍不住口吃了三件😋
    .
    ❤︎︎ 豬皮櫻花蝦燉時菜
    經過一連串的肉類佳餚，終於來到蔬菜部分作為緩衝。菜心爽甜又嫩，櫻花蝦帶點咸香，重點是清甜的湯，鮮香得可以直接喝下。
    豬皮櫻花蝦燉時菜
    102 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
    ❤︎︎ 煙燻馬友銀魚窩飯
    侍應介紹說，首先煙燻過有一定大小的馬友，然後再拆肉製作窩飯，同樣工序繁複。馬友是相當矜貴的魚獲，鮮味重，肉質嫩身，再加入銀魚燒的窩飯，香氣四溢。窩飯還帶點飯焦，每口都有滿滿的魚肉，十分美味。
    煙燻馬友銀魚窩飯
    145 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
    煙燻馬友銀魚窩飯
    70 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
    ❤︎︎ 甜品三味
    杞子芝士雪糕
    桂花糕
    杏仁露
    甜品三味
    84 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
    二刷感覺依然良好，雖然有比較之下會發現部分菜式水準會有時不穩，但整體仍然是高質，甚或會更好也說不定。很圓滿，很滿足的一個下午，為難捱的三月添了一點甜。
    (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
    • 推介
      已推介
    • 檢舉
    1 已推介
      張貼
      評分
      味道
      環境
      服務
      衛生
      抵食
      用餐途徑
      堂食
      推介美食
      凍滷水花椒小吊桶釀土魷
      山楂梅子脆皮豬尾
      炭火厚切叉燒
      炭火厚切叉燒
      雞油花雕蒸花蟹配陳村粉
      大班樓酸辣甜酸牛四味
      樟木煙燻黑腳鵝
      豬皮櫻花蝦燉時菜
      煙燻馬友銀魚窩飯
      煙燻馬友銀魚窩飯
      甜品三味
      等級4
      584
      0
      🌟中環世界級之大班中菜廳🌟
      2023-04-08 6146 瀏覽
      香港有一家能登上世界舞臺的中菜廳，一位難求也不是甚麼新鮮事。除了是米芝蓮一星的中菜館外，「大班樓」的名字還曾經登上亞洲榜單第一、世界最佳前十強，實力無容置疑。.不以奢華的食材作招徠，賣的是師傅的功架和對傳統中式食材的靈巧運用。有幸曾到訪中環九如坊的舊店，在搬至同在中環區的大店後，心念念的一直想安排再訪。新店改為全網上預約制，訂位需繳付訂金，也改為只提供ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ。名氣越大預約越難是常態。今次特別嗚謝有經驗的強者代搶，才能再有機會跟親友們一嚐。.➰ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ➰ 💲880/位以一桌為單位，可在多款名菜中選：頭盤三款、海鮮一款、肉類兩款、菜一款、主食一款及指定的甜品三款。主菜中可將肉類改成海鮮類，每位再加上$100。如覺得份量未夠，還可再額外加添菜式，很自由。.➿頭盤✿ 荔甫鴨盒餐廳有幾款名物，其中一款蜂巢芋泥煙鴨盒，是餐廳名作之一。以蜂巢芋角作靈感的荔甫鴨盒雖說是尋常的中式點心，但大班樓的出品就能帶出不尋常的味道。芋泥經過煙燻處理味道更有層次，特調的陳醋酸感明亮細嫩，配上油炸鬆化的蜂巢外層，是上佳的出品。.✿ 炭火厚切叉燒又名為「天下第一叉」的炭火厚切燒，也屬店
      更多
      香港有一家能登上世界舞臺的中菜廳，一位難求也不是甚麼新鮮事。除了是米芝蓮一星的中菜館外，「大班樓」的名字還曾經登上亞洲榜單第一、世界最佳前十強，實力無容置疑。
      .
      不以奢華的食材作招徠，賣的是師傅的功架和對傳統中式食材的靈巧運用。有幸曾到訪中環九如坊的舊店，在搬至同在中環區的大店後，心念念的一直想安排再訪。新店改為全網上預約制，訂位需繳付訂金，也改為只提供ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ。名氣越大預約越難是常態。今次特別嗚謝有經驗的強者代搶，才能再有機會跟親友們一嚐。
      .
      ➰ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ➰ 💲880/位
      以一桌為單位，可在多款名菜中選：頭盤三款、海鮮一款、肉類兩款、菜一款、主食一款及指定的甜品三款。主菜中可將肉類改成海鮮類，每位再加上$100。如覺得份量未夠，還可再額外加添菜式，很自由。
      .
      ➿頭盤
      ✿ 荔甫鴨盒
      餐廳有幾款名物，其中一款蜂巢芋泥煙鴨盒，是餐廳名作之一。以蜂巢芋角作靈感的荔甫鴨盒雖說是尋常的中式點心，但大班樓的出品就能帶出不尋常的味道。芋泥經過煙燻處理味道更有層次，特調的陳醋酸感明亮細嫩，配上油炸鬆化的蜂巢外層，是上佳的出品。
      荔甫鴨盒
      82 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      .
      ✿ 炭火厚切叉燒
      又名為「天下第一叉」的炭火厚切燒，也屬店家名物，強烈建議加在首訪必試的清單上。面的焦香感加上軟腍的肉質，水準之高，無可挑剔。
      炭火厚切叉燒
      76 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      炭火厚切叉燒
      44 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      .
      ✿ 蝦籽柚皮冬瓜
      蝦籽柚皮冬瓜的蝦籽香氣濃郁，有點可惜是個人的那份柚皮略帶苦澀，但同桌的其他人沒有這個問題。
      蝦籽柚皮冬瓜
      96 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      .
      ➿ 主菜
      ✿ 雞油花雕蒸花蟹配陳村粉
      主食方面當然少不了餐廳第一大名物 - 雞油花雕蒸花蟹配陳村粉，沒試過店家的花蟹基本上也不能稱自己曾經到訪。人較多分配到兩大隻花蟹，不知是否錯覺，相對於首訪，這次的陳村粉份量更多而雞油花雕汁味道相對地調得健康清淡了。花蟹還是一如以往的大隻清甜。
      雞油花雕蒸花蟹配陳村粉
      1436 瀏覽
      4 讚好
      0 留言
      .
      ✿ 魚米粥蝦籽象拔蚌
      意外地，大家相當喜歡這款隨機點選的魚米粥蝦籽象拔蚌。首先昂貴的象拔蚌份量相當慷慨，滿滿的一碗 （感覺比粥底還要多）。而與其說是粥底，更覺是綿滑有緻的鮮魚湯頭，極為鮮甜可口。這個粥底可說是這天最喜歡的菜色。
      魚米粥蝦籽象拔蚌
      111 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      .
      ✿ 樟木煙燻黑腳鵝
      煙燻黑腳鵝是店家新推的招牌作，人多幸運地可以享用到原整一大隻份量。老實說，單看那黑漆漆的外貌並不算是十分吸引，但鵝上檯一刻，大家也驚艷於它那竄遍全場、濃濃的樟木煙燻香氣。看網上資料說大班樓使用了廣東的名鵝「三洲黑鵝」製作這道菜。鵝以雞腳及鴨骨汁來醃兩天後，再以低溫蒸煮八小時。完成後再次風乾並以樟木來煙燻，燻後以熱油澆淋熟。前後需時三天才完成，是絕不簡單的一道菜。單說皮脆肉嫩已不能形容箇中滋味，需由食客親自品嚐才能明瞭。
      樟木煙燻黑腳鵝
      758 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      樟木煙燻黑腳鵝
      87 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      .
      ➿菜
      ✿ 魚湯白木耳浸瓜絲
      湯頭胡椒味相對較重，下次再訪會試其他炒菜款式。
      魚湯白木耳浸瓜絲
      214 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      .
      ➿飯/麵
      ✿ 豉油王肥牛炒陳村粉
      另一款令意外地喜愛的飯麵主食。原以為就是一客簡單陳村粉版本的家常乾炒牛河，所以最初也沒有打算選擇，但因同行者有從外國來的親友，不太會吃炒蝦乾、蝦醬等味道較濃重的調味料，所以隨意挑了這種較易接受的粉麵。甜甜的陳村粉炒得乾身不碎不斷，肥牛調味恰到好處，令人回味，大推。
      豉油王肥牛炒陳村粉
      81 瀏覽
      1 讚好
      0 留言
      .
      ➿甜品三味
      ✿ 桂花糕、棗皇糕及杏仁茶
      相當各主食，甜品的水準算是中規中矩。
      桂花糕、棗皇糕及杏仁茶
      49 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      .
      316 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      不專業食評 IG nei.foodie
      (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
      • 推介
        已推介
      • 檢舉
      張貼
      評分
      味道
      環境
      服務
      衛生
      抵食
      用餐途徑
      堂食
      人均消費
      $1000 (午餐)
      推介美食
      荔甫鴨盒
      炭火厚切叉燒
      炭火厚切叉燒
      蝦籽柚皮冬瓜
      雞油花雕蒸花蟹配陳村粉
      魚米粥蝦籽象拔蚌
      樟木煙燻黑腳鵝
      樟木煙燻黑腳鵝
      豉油王肥牛炒陳村粉
      • 雞油花雕蒸蟹配陳村粉
      等級4
      108
      0
      米芝蓮一星餐廳🍴
      2023-04-05 434 瀏覽
      《大班樓》終於試到大班樓呢間餐廳🥲，幾經辛苦先可以係佢網站到訂位😮‍💨，同演唱會門票一樣咁難買🫠，大班樓榮獲亞洲5️⃣0️⃣最佳餐廳排行第1️⃣3️⃣，拎咗米芝蓮一星🌟，餐廳以粵菜傳統為基礎，挑選新鮮嘅食材烹調每一道菜式。雞油花雕蒸花蟹配陳村粉(必食⭐️)茘甫鴨盒 (必食⭐️)炭火厚切叉燒 (必食⭐️)台式老腐乳鹹魚臭豆腐 (必食⭐️)避風塘蒜香羊肋骨 (必食⭐️)南乳麵醬炸子雞 (必食⭐️)豬皮櫻花蝦燉時菜蟹肉鮮蝦蝦乾蝦醬炒飯甜品三味
      更多
      《大班樓》
      終於試到大班樓呢間餐廳🥲，幾經辛苦先可以係佢網站到訂位😮‍💨，同演唱會門票一樣咁難買🫠，大班樓榮獲亞洲5️⃣0️⃣最佳餐廳排行第1️⃣3️⃣，拎咗米芝蓮一星🌟，餐廳以粵菜傳統為基礎，挑選新鮮嘅食材烹調每一道菜式。

      雞油花雕蒸花蟹配陳村粉(必食⭐️)
      17 瀏覽
      0 讚好
      0 留言

      茘甫鴨盒 (必食⭐️)
      14 瀏覽
      0 讚好
      0 留言

      炭火厚切叉燒 (必食⭐️)
      15 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      15 瀏覽
      0 讚好
      0 留言

      台式老腐乳鹹魚臭豆腐 (必食⭐️)
      13 瀏覽
      0 讚好
      0 留言

      避風塘蒜香羊肋骨 (必食⭐️)
      19 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      9 瀏覽
      0 讚好
      0 留言

      南乳麵醬炸子雞 (必食⭐️)
      5 瀏覽
      0 讚好
      0 留言

      豬皮櫻花蝦燉時菜
      9 瀏覽
      0 讚好
      0 留言

      蟹肉鮮蝦蝦乾蝦醬炒飯
      8 瀏覽
      0 讚好
      0 留言

      甜品三味
      10 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
      • 推介
        已推介
      • 檢舉
      張貼
      評分
      味道
      環境
      服務
      衛生
      抵食
      用餐日期
      2023-04-04
      用餐途徑
      堂食
      人均消費
      $968 (午餐)
      推介美食
      • 炭火厚切叉燒
      • 雞油花雕蒸蟹配陳村粉
      • 台式老腐乳鹹魚臭豆腐
      • 南乳麵醬炸子雞
      • 避風塘蒜香羊肋骨
      • 茘甫鴨盒
      等級3
      38
      0
      繼續高水準
      2023-03-29 465 瀏覽
      「 大班樓」❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️好耐無見嘅食友！不過無論工作幾忙，我都要好好咁update今次大班樓嘅體驗！大班樓係一個月前訂，要比每人300$訂金，確認之後一個星期前就會電郵叫大家選菜，咁今次唔一一介紹喇，但係每一度菜都令我哋回味無窮，實在係舌尖上的旅行。❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️大班樓係我短期以內，食過最高水準嘅一間好好食嘅中菜館，但當然呢度係食食物，環境方面就比較嘈雜、有時候更有一些客人尖叫。
      更多
      「 大班樓」
      ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
      好耐無見嘅食友！
      不過無論工作幾忙，我都要好好咁update今次大班樓嘅體驗！
      大班樓係一個月前訂，要比每人300$訂金，確認之後一個星期前就會電郵叫大家選菜，咁今次唔一一介紹喇，但係每一度菜都令我哋回味無窮，實在係舌尖上的旅行。
      ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
      大班樓係我短期以內，食過最高水準嘅一間好好食嘅中菜館，但當然呢度係食食物，環境方面就比較嘈雜、有時候更有一些客人尖叫。
      1825 瀏覽
      1 讚好
      0 留言
      271 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      169 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      91 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      61 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      43 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      31 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      28 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      26 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
      • 推介
        已推介
      • 檢舉
      張貼
      評分
      味道
      環境
      服務
      衛生
      抵食
      用餐途徑
      堂食
      等級4
      148
      0
      [初訪大班樓2.0] 依舊高水準中菜👍🏻
      2023-03-15 5471 瀏覽
      早前有幸成功預約到大班樓九如坊舊店, 當時已經十分驚艷想再訪, 搬鋪後第二次開放網上預約終於成功菜單形式轉咗做套餐形式, 用餐前幾日會收到email, 可以揀3道頭盤、3道主菜 (1海鮮2肉類)、1蔬菜、1飯/麵, 可以另外加錢追加菜式, 不過套餐份量已經好夠食金錢蟹盒 - 打響頭炮係金錢蟹盒, 非常香脆, 但蔥同其他餡料味道蓋過咗蟹味, 蟹肉味道同口感都唔突出, 有少許失望一口湯 - 是日靚湯係粉葛鯪魚湯, 清甜可口, 以為食哂3道頭盤先有湯, 但上菜次序按口味由淡至濃, 變咗先飲湯🤣山楂梅子脆皮豬尾 - 第一次食豬尾, 感覺有D似豬手, 但豬尾更精緻炸到好香口, 香脂感唔高但仲有好重骨膠原, 山楂梅子醬酸酸甜甜更昇華剁椒鹹肉蒸龍躉魚頭 - 食過一次蒸花蟹配陳村粉, 所以轉試試蒸龍躉魚頭, 同樣出色, 魚肉爽彈嫩滑, 加埋魚頭位較多骨膠原, 調味剛好, 食到剁椒嘅香辣又唔會過火, 鹹肉更帶出魚鮮甜十八味豉油雞 - 人多可以全隻雞上, 而且會連埋內臟, 同行朋友見到非常開心, 大部分雞件都已經去骨, 食得暢快, 雞皮唔厚, 雞肉滑溜入味, 講唔出邊18味, 但就係好味羊腩片叉燒 - 唔
      更多
      110 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       早前有幸成功預約到大班樓九如坊舊店, 當時已經十分驚艷想再訪, 搬鋪後第二次開放網上預約終於成功

      2094 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       菜單形式轉咗做套餐形式, 用餐前幾日會收到email, 可以揀3道頭盤、3道主菜 (1海鮮2肉類)、1蔬菜、1飯/麵, 可以另外加錢追加菜式, 不過套餐份量已經好夠食

      金錢蟹盒
      219 瀏覽
      1 讚好
      0 留言
       金錢蟹盒 - 打響頭炮係金錢蟹盒, 非常香脆, 但蔥同其他餡料味道蓋過咗蟹味, 蟹肉味道同口感都唔突出, 有少許失望
      一口湯
      150 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       一口湯 - 是日靚湯係粉葛鯪魚湯, 清甜可口, 以為食哂3道頭盤先有湯, 但上菜次序按口味由淡至濃, 變咗先飲湯🤣
      山楂梅子脆皮豬尾
      191 瀏覽
      1 讚好
      0 留言
       山楂梅子脆皮豬尾 - 第一次食豬尾, 感覺有D似豬手, 但豬尾更精緻炸到好香口, 香脂感唔高但仲有好重骨膠原, 山楂梅子醬酸酸甜甜更昇華


      剁椒鹹肉蒸龍躉魚頭
      99 瀏覽
      1 讚好
      0 留言
       剁椒鹹肉蒸龍躉魚頭 - 食過一次蒸花蟹配陳村粉, 所以轉試試蒸龍躉魚頭, 同樣出色, 魚肉爽彈嫩滑, 加埋魚頭位較多骨膠原, 調味剛好, 食到剁椒嘅香辣又唔會過火, 鹹肉更帶出魚鮮甜

      十八味豉油雞
      116 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       十八味豉油雞 - 人多可以全隻雞上, 而且會連埋內臟, 同行朋友見到非常開心, 大部分雞件都已經去骨, 食得暢快, 雞皮唔厚, 雞肉滑溜入味, 講唔出邊18味, 但就係好味
      羊腩片叉燒
      104 瀏覽
      1 讚好
      0 留言
       羊腩片叉燒 - 唔膻但偏油膩, 雖然燒到焦香, 但唔係太同叉燒掛勾到, 未去到難食但有D四不像


      樟木煙燻黑腳鵝
      88 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      樟木煙燻黑腳鵝
      77 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
        
      樟木煙燻黑腳鵝 - 是晚MVP, 上菜已經有煙燻鵝味飛撲埋嚟, 影完相就會幫忙切件, 鵝皮燻到乾爽薄脆,  鵝肉軟腍入味外汁, 鵝皮鵝肉之間油脂恰好, 非常出色, 最後食唔哂打包第2日翻熱都仍然好味


      XO醬炒時菜
      83 瀏覽
      1 讚好
      0 留言
       XO醬炒時菜 - 冇吝惜XO醬, 而且佢地嘅XO醬比坊間更濃郁蝦味, 菜心有再刨走外層, 淨低最鮮嫩部份, 唔太食菜嘅朋友都讚

      梅乾菜扣肉煲仔飯
      79 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       梅乾菜扣肉煲仔飯 - 份量十足, 上菜前會撈好再分碗, 煲仔飯最緊要就係金黃飯焦, 店員會分上, 梅乾菜有處理過冇過鹹, 扣肉入口即溶, 飯粒油潤香口, 平日唔食飯同澱粉質嘅一眾都即時放棄, 食咗先講, 可想而知呢個煲仔飯有幾出色


      甜品三味
      85 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       甜品三味 - 生磨杏仁茶、桂花糕、奶黃煎堆仔

      見到唔少店員係九如坊舊店過嚟, 依舊有禮sharp醒, 高質菜式更多咗創新玩味, 想再食呢間The World's 50 Best Restaurant要再努力網上搶位🥺
      題外話/補充資料： 店內牆上有掛著蔡瀾提字, 當晚都有幸見到本尊☺
      (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
      • 推介
        已推介
      • 檢舉
      4 已推介
        張貼
        評分
        味道
        環境
        服務
        衛生
        抵食
        用餐日期
        2023-03-07
        用餐途徑
        堂食
        人均消費
        $1300 (晚餐)
        推介美食
        一口湯
        山楂梅子脆皮豬尾
        剁椒鹹肉蒸龍躉魚頭
        十八味豉油雞
        樟木煙燻黑腳鵝
        樟木煙燻黑腳鵝
        XO醬炒時菜
        梅乾菜扣肉煲仔飯
        甜品三味
        等級4
        506
        0
        香港🇭🇰为何说它是粤菜领域找不到对手的餐厅？
        2023-03-11 3360 瀏覽
        为什么说大班楼是粤菜领域里找不到对手的餐厅？它不是一味传统守旧，而是温故而知新，它不以浓鲜制人，而是在百味中探索本味和平衡。用于调味的食材是在做加法，但最后的呈现却是在做减法，味道凝练干净，味型却不单薄。·跟龙景轩跟家全是不一样的派别，但不妨碍这些好餐厅在各自的赛道上卓尔不群。在大班楼见不到燕鲍翅肚等名贵食材，摆盘讲究但不浮夸，一般餐厅最多自制酱汁，而大班楼的油都是自制，成本都在轻易看不到的地方。·搬到新址后更像私房菜的形式，装潢低调雅致，葱茏的绿植垂悬于空中，书柜书架上陈列了各种中外菜谱和饮食书籍，像在朋友家做客一样舒适。·服务是种老派的好，侍应都不年轻了，不过分热情，报个菜名就走（可能是真的忙），但极会察言观色，客人需求总是能迅速注意到。·午市套餐人均880港币起，提前几天在网上点菜的“厨师发办”。包含3道前菜3道主菜1道蔬菜1道主食再加甜品，实在丰富，份量也诚意十足，最后毫不意外吃到扶墙出。虽然安排这顿饭的过程太曲折，但吃到那一口还是感觉，真值得！·【子薑皮蛋】子姜像脆口多汁的梨子切片，姜味辛辣酸甜，皮蛋的碱味是我吃到过最为克制的，蛋黄微微溏心、香浓滑软。·【茘甫鴨盒】蜂巢炸得轻
        更多
        为什么说大班楼是粤菜领域里找不到对手的餐厅？它不是一味传统守旧，而是温故而知新，它不以浓鲜制人，而是在百味中探索本味和平衡。用于调味的食材是在做加法，但最后的呈现却是在做减法，味道凝练干净，味型却不单薄。
        ·
        跟龙景轩跟家全是不一样的派别，但不妨碍这些好餐厅在各自的赛道上卓尔不群。在大班楼见不到燕鲍翅肚等名贵食材，摆盘讲究但不浮夸，一般餐厅最多自制酱汁，而大班楼的油都是自制，成本都在轻易看不到的地方。
        ·
        搬到新址后更像私房菜的形式，装潢低调雅致，葱茏的绿植垂悬于空中，书柜书架上陈列了各种中外菜谱和饮食书籍，像在朋友家做客一样舒适。
        ·
        服务是种老派的好，侍应都不年轻了，不过分热情，报个菜名就走（可能是真的忙），但极会察言观色，客人需求总是能迅速注意到。
        ·
        午市套餐人均880港币起，提前几天在网上点菜的“厨师发办”。包含3道前菜3道主菜1道蔬菜1道主食再加甜品，实在丰富，份量也诚意十足，最后毫不意外吃到扶墙出。虽然安排这顿饭的过程太曲折，但吃到那一口还是感觉，真值得！
        ·
        【子薑皮蛋】子姜像脆口多汁的梨子切片，姜味辛辣酸甜，皮蛋的碱味是我吃到过最为克制的，蛋黄微微溏心、香浓滑软。
        ·
        【茘甫鴨盒】蜂巢炸得轻盈酥脆，毫无油腻感，咬合瞬间金色碎屑如落英缤纷。切丁的鸭肉和香菇被咸香烫口的酱汁包裹，香甜绵密的芋泥早已天衣无缝地融入其中。
        ·
        【蟛蜞膏柚皮冬瓜】取小河蟹的蟹膏，海胆一样金灿灿地盖在细腻无渣的柚皮上，柚皮渗出的汤汁裹挟着柔和深邃的咸香，最后味蕾再任由冬瓜的清甜慢慢淹没，这道可谓浓郁与清香的叠加。
        ·
        【雞油花雕蒸花蟹配陳村粉】大班楼这道名菜的照片看了不知多少，但真正当一整只蟹上桌时还是有被震撼到。花蟹甘美肉厚，就是对啃螃蟹非常不在行的我来说太挑战了。
        ·
        扑鼻的花雕酒香混合醇厚的鸡油，汤汁一下有了灵魂，但鲜得又是那么自然，有种天然去雕饰的美感。陈村粉顺溜似绸缎，缠绕上汤汁的鲜甜灵气，简直是从第一口就能俘获人理智（然后一筷接一筷停不下来）的碳水炸弹。
        ·
        【魚米粥蝦籽象拔蚌】名曰粥却不见米粒，质地在粥与羹的临界点不分彼此，表面泛起润泽的珠光，淋上自己熬制的虾油，把鲜味抬高了一个层次。
        ·
        脆韧的象拔蚌其实是衬托，粥才是这道菜的主角，绵滑中勾勒出一种返璞归真的米香，温暖才下喉头，鱼汤的鲜甜又渐上心头。
        ·
        【十八味豉油雞】也许真用了十八种香料，酱汁既有豉油鸡标志性的咸甜，更震撼的是那股灵秀隽永的药材香气，绚烂却不猛烈。
        ·
        鸡皮又厚又爽弹，鸡肉嫩滑无比，每一丝肌理都吸尽酱汁之精华，如果粤菜也评选四大名鸡，这款豉油鸡必须榜上有名。
        ·
        【魚湯白木耳浸瓜絲】跟顺德拆鱼羹有异曲同工之妙，手拆的鱼肉碎块，工工整整的木耳丝和节瓜丝，慢炖出一股清淡雅致的鲜，汤羹浓顺的胶质与食材脆爽的口感也萦绕出了别样的层次。
        ·
        【蟹肉鮮蝦蝦乾蝦醬炒飯】顶配版蛋炒饭，米饭颗颗挺立，质地干干爽爽，虾酱着色不重，调味清淡，意在突出虾蟹本身的鲜甜。
        ·
        【甜品三味】生磨杏仁茶质地柔顺，表面浮着一层细腻的坚果油，带出润润的奶香。黑芝麻糕交织着淳朴的熟芝麻香气和微妙的奶香，枸杞桂花糕清凉润弹，桂花的清香可以在口腔中回旋很久。
        273 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        1513 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        52 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        42 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        34 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        48 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        16 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        17 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        33 瀏覽
        1 讚好
        0 留言
        18 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        19 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        325 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
        • 推介
          已推介
        • 檢舉
        1 已推介
          張貼
          評分
          味道
          環境
          服務
          衛生
          抵食
          用餐日期
          2023-03-09
          用餐途徑
          堂食
          人均消費
          $980 (午餐)
          推介美食
          • 鸡油花雕蒸蟹配陈村粉
          • 鱼汤白木耳浸瓜丝
          • 甜品三味
          等級1
          3
          0
          初試大班樓
          2023-03-01 908 瀏覽
          舊年11月專門定了鐘搶到的位置，四個月之後終於得嘗，期待非常之高，最後吃到的菜肴沒有失望，但也總感覺少了點東西。菜肴的色澤和口感很不錯，但是除了豉油雞有香料味和陳村粉擺了蔥有黃酒味之外，其他菜都聞不到香味，我未中過Covid ，嗅覺正常，看了影的相，也有蔥和香菜，但就沒有存在感，也未有放芝麻或者花生堅果都沒有。當然粵菜可能不放這些，隨便說說。頭盤1號 桂花冰肉豆腐花桂花幹的口感很特別，沙沙的，在嘴裏可以化開，豆花有若隱若現的豆味，白果不苦，有點甜，沒在其他地方吃到過類似的頭盤2號 花椒釀土魷小魷魚一條，有花椒味，但沒有辣味，味道分的很開，花椒可帶一點點苦味，裏面填的像是潮州果粉的脆脆蘿蔔（猜的）頭盤3號 炭火厚切叉燒是招牌來的，很大一坨肥瘦相間的肉，是不帶皮的，掛了很多汁，紅色甜味叉燒汁，燒的很好，表面有燒到脆，肉嫩，肥肉部分像是啫喱，不膩主菜1號 雞油花雕蒸蟹這道菜也是招牌，花雕酒的味道很明顯，湯汁帶點酒苦，蟹很大只，食材應該是很新鮮的，感覺是海蟹，但是沒 有海鹹和海苦味。粉皮也是勁道的，比一般的腸粉皮要好吃。但是沒吃出啥雞油味，感覺湯汁挺薄的，主要還是花雕酒的味道。十八味豉油雞雞皮
          更多
          舊年11月專門定了鐘搶到的位置，四個月之後終於得嘗，期待非常之高，最後吃到的菜肴沒有失望，但也總感覺少了點東西。

          菜肴的色澤和口感很不錯，但是除了豉油雞有香料味和陳村粉擺了蔥有黃酒味之外，其他菜都聞不到香味，我未中過Covid ，嗅覺正常，看了影的相，也有蔥和香菜，但就沒有存在感，也未有放芝麻或者花生堅果都沒有。

          當然粵菜可能不放這些，隨便說說。

          桂花冰肉豆腐花
          24 瀏覽
          0 讚好
          0 留言
          頭盤1號 桂花冰肉豆腐花

          桂花幹的口感很特別，沙沙的，在嘴裏可以化開，豆花有若隱若現的豆味，白果不苦，有點甜，沒在其他地方吃到過類似的
          花椒釀土魷
          45 瀏覽
          0 讚好
          0 留言
          頭盤2號 花椒釀土魷

          小魷魚一條，有花椒味，但沒有辣味，味道分的很開，花椒可帶一點點苦味，裏面填的像是潮州果粉的脆脆蘿蔔（猜的）
          炭火厚切叉燒
          29 瀏覽
          0 讚好
          0 留言
          29 瀏覽
          0 讚好
          0 留言
          頭盤3號 炭火厚切叉燒

          是招牌來的，很大一坨肥瘦相間的肉，是不帶皮的，掛了很多汁，紅色甜味叉燒汁，燒的很好，表面有燒到脆，肉嫩，肥肉部分像是啫喱，不膩
          雞油花雕蒸蟹
          25 瀏覽
          0 讚好
          0 留言
          主菜1號 雞油花雕蒸蟹

          這道菜也是招牌，花雕酒的味道很明顯，湯汁帶點酒苦，蟹很大只，食材應該是很新鮮的，感覺是海蟹，但是沒 有海鹹和海苦味。粉皮也是勁道的，比一般的腸粉皮要好吃。但是沒吃出啥雞油味，感覺湯汁挺薄的，主要還是花雕酒的味道。
          十八味豉油雞
          40 瀏覽
          0 讚好
          0 留言

          十八味豉油雞

          雞皮厚軟彈，雞肉很薄很嫩，吃不出吃清遠雞還是哪裏的雞，但是感覺應該很年輕。聞得出香料味，但吃的時候只有豉油的味道。豉油常有，但好雞不常有，還是不錯的這道菜。
          話梅肉桂排骨
          39 瀏覽
          0 讚好
          0 留言
          話梅肉桂排骨

          巨大一根排骨，甜口的，沒啥話梅的酸味，炸過的很脆，排骨的部位選的有脆骨的部分，雖然很大塊，但骨很小。瘦肉為主，咬下去能見到肉絲絲。感覺這道菜缺點芝麻和堅果碎。
          魚湯白木耳浸瓜絲
          19 瀏覽
          0 讚好
          0 留言
          魚湯白木耳浸瓜絲

          白湯，頭一口喝的時候有魚味，但之後就是胡椒味，料很多，但都是菜絲兒，加點瘦肉不是更能香迷糊了？

          感覺沒有家裏樓下的肉片湯令人印象深刻，一點肉真的很香。

          幹蝦鮮蝦炒飯
          29 瀏覽
          0 讚好
          0 留言

          幹蝦鮮蝦蟹肉炒飯

          因為本人喜歡吃幹的、粒粒分明的飯，所以覺得很好吃。而且這個飯香而不油，簡直是終極版路邊攤炒飯。而且幹蝦在飯裏面的口感非常神。但是趁熱吃會比較好，涼了之後口感有些變了，幹蝦吸了水容易有點渣渣的。
          甜品三味
          13 瀏覽
          0 讚好
          0 留言
          甜品三位
          有三個小點，杏仁露，桂花糕，枸杞奶油雪糕。
          杏仁露：在杏仁露界應該是好喝的，濃稠然後是熱的，但我不愛杏仁味。
          桂花糕：平均水平，沒什麽特別的，但感覺調漿的比例是合適的，不會過硬。
          枸杞奶油雪糕：很濃的奶油味，好吃的。



          (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
          • 推介
            已推介
          • 檢舉
          1 已推介
            張貼
            評分
            味道
            環境
            服務
            衛生
            抵食
            用餐途徑
            堂食
            推介美食
            桂花冰肉豆腐花
            花椒釀土魷
            炭火厚切叉燒
            雞油花雕蒸蟹
            十八味豉油雞
            話梅肉桂排骨
            魚湯白木耳浸瓜絲
            幹蝦鮮蝦炒飯
            甜品三味
            等級4
            144
            0
            受寵若驚得到大班樓晚餐一席位🥹
            2023-02-10 970 瀏覽
            有幸得到著名預約困難店，the top of Asia 50 best restaruant in HK 的晚餐一席位 ，實在十分幸運，受寵若驚。.晚飯先需預先選好菜單，價錢每位$1080起，如果主菜選擇幾款海鮮，價錢會相對地貴少少。.當晚頭盤有三款：🔸象拔蚌汁漬凍鮑魚正常發揮的凍鮑魚前菜，清甜新鮮🔸茘甫鴨盒十分鬆脆，要好小心翼翼咁食，如果唔係就會成枱都係碎，好尷尬🫣 荔芋不算太膩，分量剛剛好🔸炭火厚切叉燒其中一樣大班樓嘅招牌菜，久仰大名，期待已久。炭火香味的確令人印象深刻，外面還有些微炭焦，成件叉燒口感好立體，外脆內肥瘦適中。另外燒汁分量和甜度都剛好，不會過量喧賓奪主。期待已久主菜精粹：✨雞油雕蒸蟹🦀✨第一次食花雕蟹就食到咁高質嘅，會唔會返唔到轉頭嫁🥹 最底層鋪滿陳村粉，將所有嘅雞油花雕酒精華都吸晒，蟹好高質，大隻得來啖啖肉又有鮮味，仲有好多蟹膏。難怪佢依然係到大班樓必食之選，係絕會令人心心念念。🔸蟹肉樱花蝦糯米飯幸得朋友提醒必點呢個糯米飯，如果唔係本身唔多好糯米飯嘅我一定會skip左。呢個糯米飯又係另一個打卡菜式。原籠連蓋上枱，staff會等客人ready 好打卡先開蓋，好細心🫶
            更多
            有幸得到著名預約困難店，the top of Asia 50 best restaruant in HK 的晚餐一席位 ，實在十分幸運，受寵若驚。
            .
            晚飯先需預先選好菜單，價錢每位$1080起，如果主菜選擇幾款海鮮，價錢會相對地貴少少。
            .
            當晚頭盤有三款：
            🔸象拔蚌汁漬凍鮑魚
            正常發揮的凍鮑魚前菜，清甜新鮮
            象拔蚌汁漬凍鮑魚
            35 瀏覽
            0 讚好
            0 留言
            🔸茘甫鴨盒
            十分鬆脆，要好小心翼翼咁食，如果唔係就會成枱都係碎，好尷尬🫣 荔芋不算太膩，分量剛剛好
            茘甫鴨盒
            29 瀏覽
            0 讚好
            0 留言
            🔸炭火厚切叉燒
            其中一樣大班樓嘅招牌菜，久仰大名，期待已久。炭火香味的確令人印象深刻，外面還有些微炭焦，成件叉燒口感好立體，外脆內肥瘦適中。另外燒汁分量和甜度都剛好，不會過量喧賓奪主。期待已久
            炭火厚切叉燒
            32 瀏覽
            0 讚好
            0 留言
            主菜精粹：✨雞油雕蒸蟹🦀✨
            第一次食花雕蟹就食到咁高質嘅，會唔會返唔到轉頭嫁🥹 最底層鋪滿陳村粉，將所有嘅雞油花雕酒精華都吸晒，蟹好高質，大隻得來啖啖肉又有鮮味，仲有好多蟹膏。難怪佢依然係到大班樓必食之選，係絕會令人心心念念。
            雞油雕蒸蟹
            30 瀏覽
            0 讚好
            0 留言
            🔸蟹肉樱花蝦糯米飯
            幸得朋友提醒必點呢個糯米飯，如果唔係本身唔多好糯米飯嘅我一定會skip左。呢個糯米飯又係另一個打卡菜式。原籠連蓋上枱，staff會等客人ready 好打卡先開蓋，好細心🫶🏻 蟹肉多到滿瀉咁，每食一啖，口入面會覺得蟹肉多過飯🥹 糯米飯顏色偏淺，但味道絕不遜色，好夠味。糯米飯粒粒分明，較乾身，有別於一般黏黏嘅糯米飯，所以我都接受到。
            蟹肉樱花蝦糯米飯
            34 瀏覽
            0 讚好
            0 留言
            🔸魚湯白木耳浸瓜絲
            呢個「菜類」同我地想像有啲出入，上菜時覺得點解又係湯😅 仲有係位上!? 不過係好食的，魚湯味好濃郁，乳白色的，口感似羹。
            魚湯白木耳浸瓜絲
            34 瀏覽
            0 讚好
            0 留言
            🔸油蔥花椒小扇雞
            朋友介紹食蔥油雞，但跟他介紹的不一樣，但係菜單上只有這一款，所以應該他推介的那一款已經out of menu 。而我食嘅呢款….味道同佢外貌一樣，都係普通，可以留個quota比另一道菜。
            油蔥花椒小扇雞
            23 瀏覽
            0 讚好
            0 留言
            🔸一班二食：三豉蒸頭腩 (四人以上才可選擇）
            兩款班其實都好好食，難分高下，兩者都大碟到有點嚇怕。用豆豉、欖豉、磨豉和陳皮蒸的魚腩，十分惹味嫩滑，好食到傻☺️ 家中兩老超岩胃口，食得好開心。
            三豉蒸頭腩
            23 瀏覽
            0 讚好
            0 留言

            🔸一班二食：胡椒炒球 (四人以上才可選擇）
            白胡椒味很特出亦比較鮮有，為平凡的炒球注入不平凡。另外這道菜有一驚喜就係啲甜豆，爽脆到不得了，勁好食。成晚都無咩菜食嘅我地，毫不猶豫就食晒啲豆，剩下的反而係魚球🤣(最後當然有外賣走，我哋係唔會浪費嘅)
            胡椒炒球
            17 瀏覽
            0 讚好
            0 留言
            總括而言，整體嘅菜式都係屬於高上水準，每道菜都令你想有回頭的意欲。當然回頭亦都有很多菜式還想嘗試，例如臭豆腐、剁椒魚頭和煲仔飯。期待3月再回來試下其他菜式🥰
            (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
            • 推介
              已推介
            • 檢舉
            張貼
            評分
            味道
            環境
            服務
            衛生
            抵食
            用餐日期
            2022-10-13
            用餐途徑
            堂食
            人均消費
            $1180 (晚餐)
            推介美食
            象拔蚌汁漬凍鮑魚
            茘甫鴨盒
            炭火厚切叉燒
            雞油雕蒸蟹
            蟹肉樱花蝦糯米飯
            魚湯白木耳浸瓜絲
            三豉蒸頭腩
            胡椒炒球