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2023-08-18 558 瀏覽
又到我生日了😂朋友三個月前就約左我食呢間聽講要一早book位,今次我哋book左1點😀食lunch一去到店員就比左菜單我哋睇,問有無問題黎之前朋友已經叫我揀定食咩,話餐廳問佢一去到好快就上菜,頭盤係凍滷水花椒小吊土魷,味到不錯👍🏻乳鴿好香口,好食之後就係叉燒,燒得好好,肥肉適中,一人得一舊炸🙈😂👍🏻之後就係呢個熱門菜,朋友食過都推薦花雕蒸花蟹配陳村粉 隻蟹唔錯👍🏻好怕整d蟹殼🤣陳村粉無味 要配番佢個汁食 雞好食,我比高分😂真係好食,皮薄餡靚羊都好食😋皮脆,唔so,但又好香口菜就都唔錯食到呢度我已經飽左😅飯就唔算好重味 但都唔錯既中規中矩甜點打卡位就無乜,食物好味,有服務🤪生日都影番張合照,呢度既員工耳仔聽到我同朋友話想合照🤣已經話幫我哋影,茶一飲完幫你斟好,留意到佢見我朋友去咗廁所係唔會斟住,有服務態度的餐廳👍🏻好評
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又到我生日了😂朋友三個月前就約左我食呢間
聽講要一早book位,今次我哋book左1點😀食lunch
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一去到店員就比左菜單我哋睇,問有無問題
黎之前朋友已經叫我揀定食咩,話餐廳問佢
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一去到好快就上菜,頭盤係凍滷水花椒小吊土魷,味到不錯👍🏻
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乳鴿
好香口,好食
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之後就係叉燒,燒得好好,肥肉適中,一人得一舊炸🙈😂👍🏻
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之後就係呢個熱門菜,朋友食過都推薦
花雕蒸花蟹配陳村粉 隻蟹唔錯👍🏻好怕整d蟹殼🤣
陳村粉無味 要配番佢個汁食
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雞好食,我比高分😂真係好食,皮薄餡靚
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羊都好食😋皮脆,唔so,但又好香口
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菜就都唔錯
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食到呢度我已經飽左😅飯就唔算好重味 但都唔錯既
中規中矩
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甜點
打卡位就無乜,食物好味,有服務🤪
生日都影番張合照,呢度既員工耳仔聽到我同朋友話想合照🤣已經話幫我哋影,茶一飲完幫你斟好,留意到佢見我朋友去咗廁所係唔會斟住,有服務態度的餐廳👍🏻好評
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久沒再來「大班樓」吃飯,上次來仍是在「九如坊」的舊舖。今次多得食友「爐生」幫忙訂位,才有機會在這一位難求,預約極困難 (也不是新鮮聞啦),及搬了新位置後,再來感受它美食的威力。「大班樓」出名之處也不用多說,貴位「亞洲五十大最佳餐廳」(2017至2021年),早已為香港中菜廳登上世界舞臺。錦上添花的是 2021 年至今,成為「港澳米芝蓮」一星餐廳,實力已經不容置疑。今次到訪新店,環境更為寬敞,感覺有些私房菜的格局,當然仍是全場爆滿啦。我欣賞這裏不以奢華的食材作招徠,賣的是師傅功架和對傳統中式食材之靈活運用,能將食材配合得出神入化,並體現出神粹靈魂所在。先來小吃「大班樓子薑皮蛋」皮蛋晶瑩剔透,中心呈溏心狀,保持之前高水準。頭盤「山楂梅子脆皮猪尾」切件豬尾感覺似吃豬手, 豬尾炸得精透香口,油脂感不俗,仍保留骨膠原咬口,山楂梅子的酸甜有令食味更昇華:「炭火厚切叉燒拼羊腩片叉燒」「炭火第一刀」厚切叉燒,來到怎能錯過?加上「叉燒」一向是我吃粵菜之心頭好。今晚以叉燒配羊腩片,白飯一小碗襯托:叉燒燒得燶邊香口,色澤金黃油亮,吃下去先具炭香再油脂四溢,軟腍有彈性的肉質,水準之高實在無可挑剔:羊腩片是薄得
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久沒再來「大班樓」吃飯,上次來仍是在「九如坊」的舊舖。今次多得食友「爐生」幫忙訂位,才有機會在這一位難求,預約極困難 (也不是新鮮聞啦),及搬了新位置後,再來感受它美食的威力。

大班樓」出名之處也不用多說,貴位「亞洲五十大最佳餐廳」(2017至2021年),早已為香港中菜廳登上世界舞臺。錦上添花的是 2021 年至今,成為「港澳米芝蓮」一星餐廳,實力已經不容置疑。

今次到訪新店,環境更為寬敞,感覺有些私房菜的格局,當然仍是全場爆滿啦。
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我欣賞這裏不以奢華的食材作招徠,賣的是師傅功架和對傳統中式食材之靈活運用,能將食材配合得出神入化,並體現出神粹靈魂所在。

先來小吃「大班樓子薑皮蛋
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皮蛋晶瑩剔透,中心呈溏心狀,保持之前高水準。

頭盤

山楂梅子脆皮猪尾
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切件豬尾感覺似吃豬手, 豬尾炸得精透香口,油脂感不俗,仍保留骨膠原咬口,山楂梅子的酸甜有令食味更昇華:
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炭火厚切叉燒拼羊腩片叉燒

炭火第一刀」厚切叉燒,來到怎能錯過?加上「叉燒」一向是我吃粵菜之心頭好。今晚以叉燒配羊腩片,白飯一小碗襯托:
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叉燒燒得燶邊香口,色澤金黃油亮,吃下去先具炭香再油脂四溢,軟腍有彈性的肉質,水準之高實在無可挑剔:
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羊腩片是薄得來有那份肉感,香而不羶,只得一片的確要慢慢品嚐 XD
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炭燒脆皮熟成鱔
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賣相看似平平無奇,吃進口才見真章:
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鱔經過兩星期的熟成,以炭火烤炙,切件奉客。鱔皮薄脆,鱔肉巨鮮,魚甜全聚焦在肉上,很有驚喜!一件又真的是不夠喉:

蟛蜞膏柚皮冬瓜
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翻查網上資料,這道菜的誕生原來有些典故。葉一南先生曾記載說:「蟛蜞是一種淡水小型蟹類,蟹身只有拇指大小,產生的蟹膏 (蟛蜞膏) 十分鮮美,是好難得的一種粵菜的食材,以前很多人用,現在香港很少有人再用這味食材了。
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抓住這食材後,他開始思考用什麼菜式去配合才能夠竭盡食材本身的風味。參考了以前的菜譜,有蟛蜞膏炒飯、蟛蜞膏蒸蛋等等,但卻覺得會遮蓋住蟛蜞膏的鮮美。最終他想到以清淡承托,出了這道「蟛蜞膏柚皮冬瓜
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今晚品嚐到這項菜式。冬瓜是先用蟹汁和蟹湯燴煮,令海鮮味道微滲進瓜中;上面的柚皮用魚湯去煮,令此菜體現味道的變化和層次感。當然高潮位是在這一小件的頂點 - 鋪上濃烈鮮美的蟛蜞膏,在三者統一的海鮮味中,味蕾是有品嚐到濃淡間的相襯,鮮甜美味。完全佩服葉先生的心思!

湯品

一口湯

是日靚湯為「薏米冬瓜瘦肉湯」,expresso 杯裝的大小:
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湯清甜可口,全是精華,真的每滴都珍貴。

主菜

首先怎不能來重溫招牌「雞油花雕蒸花蟹配陳村粉」?這亦是令我夢牽魂縈的一道菜。
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好打卡又好吃,每次來堅必吃,已成為這裏的 「吉祥物」signature,沒吃感覺就像沒來過一樣 XD 
今晚人多,點了兩大隻花蟹。蟹一如以往新鮮清甜,蟹鉗蟹棒啖啖肉:
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味道上我覺得今回雞油花雕汁的酒味沒以前濃,坦白說這有更合我心意,沒有搶去花蟹的鮮味。自家調製的雞油,加了蒸蜆汁融合:
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陳村粉將蟹汁索盡,固然好吃,若再薄一點就更合我心意。另一個「隱藏食法」,就是叫碗白飯,將花雕雞油蒸蟹汁撈來吃。每人兩小啖,極度鮮味啊:
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魚米粥蝦籽琵琶蝦

屬於內歛淡雅的菜式,賣相亦具橙色水墨畫的氣質:
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新鮮本地琵琶蝦以慢煮方式處理,肉質爽嫩飽滿:
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魚米粥細滑,看似味淡,實質相當鮮美。它是魚湯煮粥再隔渣的粥水,撒上蝦籽提鮮,怎能抗拒?

今晚有幸訂到店家新推出的「樟木煙燻黑腳鵝

原整黑漆漆一大隻,上面放有炸過的香葉,一上枱大家已經聞到濃濃的樟木煙燻香:
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此鵝用上廣東「三洲黑鵝」製作,先以鴨骨汁、雞骨汁等醃兩天,以低溫蒸煮八小時,風乾並以樟木煙燻,燻後以熱油澆淋熟,前後需時三天才完成。試想想,由選料、醃製、蒸煮、風乾、煙燻、最後淋上熱油等的程序,一絲不苛,做法繁複,絕不輕易!這些就是在外吃飯點菜的神粹/1

各人影完相後,侍應幫忙切件:
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鵝皮燻得乾爽薄脆,鵝肉軟腍肉汁有被鎖住,皮肉比例均好,毋庸置疑,料與做法都出色。我吃了一隻鵝髀,絕不誇口;黑腳鵝皮的燻香酥脆,加上肉嫩,是不能用盡筆墨形容箇中獨有滋味,要親自品嚐才能明瞭:
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席間有食友說鵝背及鵝頸比鵝髀更入味好吃。吃了一件鵝背,煙燻樟木香氣深入骨內,肉不算厚,皮帶鵝脂卻豐腴滿溢且油而不膩,有幸來到的朋友記得要訂這個一試 (只要你是吃鵝肉的),否則真的會後悔沒點!

蔬菜

豬皮櫻花蝦燉時菜

簡單如一碟菜,「大班樓」就是有種魔力令它變得不平凡:
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本地農場新鮮菜心苗,用上最幼嫩的部位,以濃郁的高湯燉至剛熟。湯頭鮮香順喉,豬皮煮至軟綿,相信處理豬皮有下過一定功夫:
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估佢唔到是配櫻花蝦,鹹香鮮味融在湯內,作為一個「湯餸」,湯好喝,菜美味,吃完也不覺膩.
飯麵

梅乾菜扣肉煲仔飯

扣肉油脂全滲入做得非常靚的飯底,飯是粒粒油潤,啖啖香口:梅乾菜處理得香而不過鹹,扣肉也是入口即溶:
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之後有個「隱藏食法」,就是留低飯焦,邀請店員加入蜆肉湯、蔥、芫荽、芹菜粒等,滾成鮮甜泡飯:
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呢個做法妙極,我戒緊澱粉質都忍唔住,食咗先講 XD
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甜點

甜品三味
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最後甜品有杏仁茶、桂花糕及杞子雪糕。杞子明目,杏仁茶窩心順喉。

吃到這裏,除了滿足身體上的飽足,最重要是舌尖上的美麗體驗和感受菜式製作背後的心思。作為「亞洲五十大」及「米之蓮一星」,光環當之無愧。下次再有機會再搶到位來光顧食飯,不知又要排到何年何月呢?
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題外話/補充資料: 所有相片由本人手機親自拍攝
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2023-07-21
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晚餐
推介美食
  • 山楂梅子脆皮猪尾
  • 炭火厚切叉燒拼羊腩片叉燒
  • 炭燒脆皮熟成鱔
  • 蟛蜞膏柚皮冬瓜
  • 雞油花雕蒸花蟹配陳村粉
  • 樟木煙燻黑腳鵝
  • 梅乾菜扣肉煲仔飯
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2023-08-13 498 瀏覽
久仰大名世界第一中菜Book咗六個月終於食到一次!四個人食左唔少野,當然唔少得招牌菜花雕陳村粉蒸花蟹。花蟹好大隻好新鮮,烹調技巧,食物品質,食材都係一流,可以講話係食過咁多間最好做呢道菜最好食既一間,唔怪得係世界第一其他嘢都係好食既出品,但又未到好驚喜個隻,正常高級粵菜需要有嘅水準,如果比較特別的話就喺個酥炸牛肝菌比較特別。甜品都有食好出名嘅雪糕,同埋杏仁茶,感覺都好唔錯👍🏻大概每位$800 ,食到呢個質素,我認為都算抵了☺️👍🏻
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久仰大名世界第一中菜

Book咗六個月終於食到一次!四個人食左唔少野,當然唔少得招牌菜花雕陳村粉蒸花蟹。

花蟹好大隻好新鮮,烹調技巧,食物品質,食材都係一流,可以講話係食過咁多間最好做呢道菜最好食既一間,唔怪得係世界第一

其他嘢都係好食既出品,但又未到好驚喜個隻,正常高級粵菜需要有嘅水準,如果比較特別的話就喺個酥炸牛肝菌比較特別。

甜品都有食好出名嘅雪糕,同埋杏仁茶,感覺都好唔錯👍🏻

大概每位$800 ,食到呢個質素,我認為都算抵了☺️👍🏻
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2023-07-28 1665 瀏覽
疫情剛開始時在舊址吃過一次晚飯,當時仍未推出「嚐味菜單」,點菜較有彈性。三年多下來才再有機會在新址再嚐這裏的出品。午市菜單$980(位),安排是數天前網上揀選三款前菜、一款海鮮、兩款肉類、一款菜蔬及一款主食,甜品則屬店家預設。若然想多試,也可加單。三款前菜均十分美味,個人最喜歡乳鴿,撕開乳鴿肉汁傾瀉而出,鴿肉充滿龍井及菊花的香氣,朋友連鴿頭也不放過。花蟹是頂級貨色,蟹殼爆膏蟹身爆肉,雞油花雕完美融合,雖然酒味稍稍重了點,但無礙菜式的鮮美。牛四味有牛肉(2 款)、牛筋及金錢肚。辣味不是太濃烈,酸味也十分溫和,感覺牛四味只在醬汁中輕輕浸過,牛味依舊突出。這裏的煙燻菜色真的十分出色,煙燻香味滿佈鵝皮及鵝肉,肉汁雖然不及乳鴿但皮脆肉鮮,朋友大力讚賞。4人有半隻鵝,店家還會留起鵝胸讓食客回家慢慢品嚐。豬皮是小時候常吃到有厚度帶點煙韌的口感,現在真的很難再吃到這水準的豬皮,常吃到的豬皮大多薄而散,樱花蝦也為菜式增添不少鹹香味。很惹味的主食,鹹鮮馬友已去骨加上金銀小銀魚,看似簡單的窩飯卻鹹鮮味十足。甜品三味有桂花糕、棗皇糕及杏仁茶,雖然是今餐中比較不亮眼出品,但作為一頓十分滿足的午餐的結尾也很完滿。
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疫情剛開始時在舊址吃過一次晚飯,當時仍未推出「嚐味菜單」,點菜較有彈性。三年多下來才再有機會在新址再嚐這裏的出品。

午市菜單$980(位),安排是數天前網上揀選三款前菜、一款海鮮、兩款肉類、一款菜蔬及一款主食,甜品則屬店家預設。若然想多試,也可加單。
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凍鹵水花椒小吊桶釀土魷
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龍井菊花煙乳鴿
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炭火厚切叉燒
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三款前菜均十分美味,個人最喜歡乳鴿,撕開乳鴿肉汁傾瀉而出,鴿肉充滿龍井及菊花的香氣,朋友連鴿頭也不放過。
雞油花雕蒸花蟹配陳村粉
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花蟹是頂級貨色,蟹殼爆膏蟹身爆肉,雞油花雕完美融合,雖然酒味稍稍重了點,但無礙菜式的鮮美。
大班樓酸辣甜蒜牛四味
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牛四味有牛肉(2 款)、牛筋及金錢肚。辣味不是太濃烈,酸味也十分溫和,感覺牛四味只在醬汁中輕輕浸過,牛味依舊突出。
樟木煙燻黑腳鵝
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樟木煙燻黑腳鵝
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這裏的煙燻菜色真的十分出色,煙燻香味滿佈鵝皮及鵝肉,肉汁雖然不及乳鴿但皮脆肉鮮,朋友大力讚賞。4人有半隻鵝,店家還會留起鵝胸讓食客回家慢慢品嚐。
豬皮樱花蝦燉時菜
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豬皮是小時候常吃到有厚度帶點煙韌的口感,現在真的很難再吃到這水準的豬皮,常吃到的豬皮大多薄而散,樱花蝦也為菜式增添不少鹹香味。
煙燻馬友銀魚窩飯
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很惹味的主食,鹹鮮馬友已去骨加上金銀小銀魚,看似簡單的窩飯卻鹹鮮味十足。
甜品三味
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甜品三味有桂花糕、棗皇糕及杏仁茶,雖然是今餐中比較不亮眼出品,但作為一頓十分滿足的午餐的結尾也很完滿。

整體而言真的很滿意,服務員的姿態則有改善的空間。雖然食店是一位難求,但若能增加多一點親和度,減少說話尾的那些哦或呀則更為完美。
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味道
環境
服務
衛生
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用餐日期
2023-07-07
用餐途徑
堂食
人均消費
$1100 (午餐)
推介美食
凍鹵水花椒小吊桶釀土魷
龍井菊花煙乳鴿
炭火厚切叉燒
雞油花雕蒸花蟹配陳村粉
大班樓酸辣甜蒜牛四味
樟木煙燻黑腳鵝
樟木煙燻黑腳鵝
豬皮樱花蝦燉時菜
煙燻馬友銀魚窩飯
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2023-07-07 1031 瀏覽
✨山楂梅子脆皮猪尾脆皮豬尾 皮鬆脆 豬尾軟彈滿滿膠質配上山楂梅子醬汁 酸酸甜甜 好開胃✨茘甫鴨盒 外層酥脆 內餡飽滿芋泥鴨肉粒帶煙燻味道味道有啲過濃 個人覺得做多咗✨炭火厚切叉燒 叉燒厚切 帶少少油脂 肉質鬆軟味道有淡淡焦香 整體味道偏淡 只係還好✨雞油花雕蒸花蟹配陳村粉 招牌菜之一 幾乎每枱都必點花蟹 好新鮮味道鮮甜肉質結實彈牙陳村粉 唔夠滑 冇乜米香 普通配上雞油花雕汁 冇想像中咁濃厚 花雕味道清香 唔算好濃 整體令人失望✨南乳麵醬炸子雞 炸子雞 皮薄脆 肉質軟腍 但可以再好啲南乳麵醬味道過濃 香茅味略嫌太突出 ✨樟木煙燻黑腳鵝 黑腳鵝 皮脆肉嫩 肉汁豐富調味適中 味道帶淡淡煙燻味 整體唔錯比炸子雞出色多了✨豬皮櫻花蝦燉時菜 湯底濃厚鮮甜 豬皮爽彈 櫻花蝦鹹鮮 菜心清甜幼嫩冇渣另外少少菇菌 整體唔錯✨煙燻馬友銀魚窩飯 銀魚脆卜卜 馬友魚肉結實鮮甜窩飯飯粒偏軟身 有少少飯焦加少少豉油提鮮 都可以 但冇驚喜✨甜品三味甜品三味包括有杏仁茶 棗皇糕同桂花糕杏仁茶 質感偏稀 杏仁味唔香 麻麻哋棗皇糕 紅棗味清香 口感軟糯煙韌桂花糕 口感彈牙 桂花味唔算突出 杞子微苦 三款都普普通通總結:作為
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✨山楂梅子脆皮猪尾
脆皮豬尾 皮鬆脆 豬尾軟彈滿滿膠質
配上山楂梅子醬汁 酸酸甜甜 好開胃
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✨茘甫鴨盒
外層酥脆 內餡飽滿
芋泥鴨肉粒帶煙燻味道
味道有啲過濃 個人覺得做多咗
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✨炭火厚切叉燒
叉燒厚切 帶少少油脂 肉質鬆軟
味道有淡淡焦香 整體味道偏淡 只係還好
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✨雞油花雕蒸花蟹配陳村粉
招牌菜之一 幾乎每枱都必點
花蟹 好新鮮味道鮮甜肉質結實彈牙
陳村粉 唔夠滑 冇乜米香 普通
配上雞油花雕汁 冇想像中咁濃厚
花雕味道清香 唔算好濃 整體令人失望
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✨南乳麵醬炸子雞
炸子雞 皮薄脆 肉質軟腍 但可以再好啲
南乳麵醬味道過濃 香茅味略嫌太突出
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✨樟木煙燻黑腳鵝
黑腳鵝 皮脆肉嫩 肉汁豐富
調味適中 味道帶淡淡煙燻味
整體唔錯比炸子雞出色多了
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✨豬皮櫻花蝦燉時菜
湯底濃厚鮮甜 豬皮爽彈
櫻花蝦鹹鮮 菜心清甜幼嫩冇渣
另外少少菇菌 整體唔錯
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✨煙燻馬友銀魚窩飯
銀魚脆卜卜 馬友魚肉結實鮮甜
窩飯飯粒偏軟身 有少少飯焦
加少少豉油提鮮 都可以 但冇驚喜
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甜品三味
甜品三味包括有杏仁茶 棗皇糕同桂花糕
杏仁茶 質感偏稀 杏仁味唔香 麻麻哋
棗皇糕 紅棗味清香 口感軟糯煙韌
桂花糕 口感彈牙 桂花味唔算突出 杞子微苦
三款都普普通通


總結:作為人氣高預約困難餐廳
真心名過於實 食物可以 未見出色亦冇驚喜
環境普通 地方唔大 空間感不足
服務還好 同中檔酒樓冇分別 有待改善
價錢還可以但唔值呢個價
以呢個價位黎講 仲有好多選擇
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服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
等級2
19
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2023-07-02 612 瀏覽
知道大班樓個名好耐啦,一直都好想試試依家只能經網上預約,今次終於係早幾個月前俾我係第一日訂到😆午餐比晚餐平少少Menu好似係分別不大,所以呢就訂咗個lunch去食。預約日期之前一個星期餐廳會send email通知我哋去揀返究竟想食啲咩可以揀三個頭盤三個主菜一個菜一個飯一個甜品,主菜可以揀一個海鮮同肉。比較出名嘅雞油花蟹蒸陳村粉就一定唔少得。另外小食方面呢就叫咗乳鴿,鴨盒啦同埋小吊魷。餐廳服務好好所有嘢都安排得好有次序,waiter都會好留意你嘅進食狀況呢去幫你去更換啲餐具同埋清潔餐枱。小吊魷味道係好多層次好唔錯。鴨盒點嗰個陳醋呢個味道係非常之出色。乳鴿正常香口唔so。之後嚟到主菜就係嗰個花雕花蟹陳村粉,雖然望落去好油啊但食落去呢絕對唔會有個油膩嘅感覺。陳村粉同埋嗰個汁個味道都好夾😋蟹預先已經幫你整碎少少方便進食。黑腳鵝同埋個黑醋骨兩個都係非常之出色嘅嘢食,特別係黑腳鵝整到好酥脆好香油脂。菜係好似湯咁上,個湯好正。飯都好香口好大煲,食左一碗其他要打包拎走。甜品就正常冇特別。如果下次再可以試埋另外幾款菜式😁
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知道大班樓個名好耐啦,一直都好想試試
依家只能經網上預約,今次終於係早幾個月前俾我係第一日訂到😆
午餐比晚餐平少少Menu好似係分別不大,所以呢就訂咗個lunch去食。
預約日期之前一個星期餐廳會send email通知我哋去揀返究竟想食啲咩可以揀三個頭盤三個主菜一個菜一個飯一個甜品,主菜可以揀一個海鮮同肉。比較出名嘅雞油花蟹蒸陳村粉就一定唔少得。另外小食方面呢就叫咗乳鴿,鴨盒啦同埋小吊魷。
餐廳服務好好所有嘢都安排得好有次序,waiter都會好留意你嘅進食狀況呢去幫你去更換啲餐具同埋清潔餐枱。
小吊魷味道係好多層次好唔錯。
鴨盒點嗰個陳醋呢個味道係非常之出色。
乳鴿正常香口唔so。
之後嚟到主菜就係嗰個花雕花蟹陳村粉,雖然望落去好油啊但食落去呢絕對唔會有個油膩嘅感覺。
陳村粉同埋嗰個汁個味道都好夾😋
蟹預先已經幫你整碎少少方便進食。
黑腳鵝同埋個黑醋骨兩個都係非常之出色嘅嘢食,特別係黑腳鵝整到好酥脆好香油脂。
菜係好似湯咁上,個湯好正。
飯都好香口好大煲,食左一碗其他要打包拎走。
甜品就正常冇特別。
如果下次再可以試埋另外幾款菜式😁
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2023-06-02
用餐途徑
堂食
用餐時段
午餐
等級1
1
0
2023-06-25 504 瀏覽
這是第一次寫食評, 亦是第一次去大班樓...本來唔習慣寫食評....但因為咁啱睇到一篇負評, 所寫嘅餐飲時間及日子, 剛巧我亦在場, 但發覺體驗完不一樓, 所以都想寫一下我當日的飲食體驗;本來在網上訂不到位 (4月時上網check), 但嘗試email給大班樓嘅admin, 話因為是老人家生日, 若果有人取消訂座, 想可以在waiting list預留; 他們的admin/PR非常細心, 幫我留意著, 到大約5月中, 真係回覆我電郵, 就在5月25日中午有位;去到餐廳當刻, 負責我張枱的侍應非常細心, 因為老人家要坐輪椅, 佢哋無論喺餐枱擺位, 食物安排 (時常會留意著, 係咪太大件, 會主動幫老人家切細, 方便咀嚼), 食物質素固然好有水準, 侍應亦沒有在客人身邊粗言談話 (真係想像唔到負評客人嘅體驗).總括嚟講, 係一次好開心嘅生日午餐.
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這是第一次寫食評, 亦是第一次去大班樓...本來唔習慣寫食評....但因為咁啱睇到一篇負評, 所寫嘅餐飲時間及日子, 剛巧我亦在場, 但發覺體驗完不一樓, 所以都想寫一下我當日的飲食體驗;
本來在網上訂不到位 (4月時上網check), 但嘗試email給大班樓嘅admin, 話因為是老人家生日, 若果有人取消訂座, 想可以在waiting list預留; 他們的admin/PR非常細心, 幫我留意著, 到大約5月中, 真係回覆我電郵, 就在5月25日中午有位;

去到餐廳當刻, 負責我張枱的侍應非常細心, 因為老人家要坐輪椅, 佢哋無論喺餐枱擺位, 食物安排 (時常會留意著, 係咪太大件, 會主動幫老人家切細, 方便咀嚼), 食物質素固然好有水準, 侍應亦沒有在客人身邊粗言談話 (真係想像唔到負評客人嘅體驗).

總括嚟講, 係一次好開心嘅生日午餐.
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2023-05-25
用餐途徑
堂食
人均消費
$1000 (午餐)
慶祝紀念
生日
等級4
106
3
2023-06-15 1221 瀏覽
疫情之前,明明係好容易 book 既大班樓,因為榮登香港榜首而變成預約困難店,每個月1號要上網搶Booking,心很累。今日book咗四位,今年係第一訪,預早兩日上網訂定菜式。❤️凍滷水花椒小吊桶釀土魷一路以嚟嘅最愛,因為花椒嘅緣故,有少少麻香味,即刻提升土魷嘅鮮味❤️炭火厚切叉燒叉燒好有炭香味,入口即溶❤️雞油花雕蒸花蟹配陳村粉大班樓名菜之一,初訪必食,花蟹清甜,最後用雞油花雕撈陳村粉,非常美味。但其實個人比較鍾意食佢嘅炒蟹,感覺比較香同惹味大班樓酸辣甜酸牛四味牛四味,包括牛肚、牛肋骨、牛筋& 肥牛。呢個餸菜我個人一般,朋友鍾意食牛,所以點。但係試一次就足夠了,有啲覺得浪費quota❤️魚米粥蝦子象拔蚌奶白色粥底又滑又鮮又甜,既有魚又同象拔蚌嘅鮮味,飲一啖湯,味道難以忘懷,再食一口象拔蚌,非常之爽甜!係今日最愛!一定要encore❤️十八味豉油雞叔叔侍應介紹18味嘅意思係,用咗超過20種香料藥材調味,而醬汁亦都緊緊鎖與雞肉內,皮爽肉滑。同普通豉油雞絕對唔係同一個檔次。❤️豬皮櫻花蝦燉時菜濃郁嘅高湯可以當湯飲,豬皮煮到非常軟綿,同櫻花蝦既鮮味融喺一齊,恰到好處。叔叔侍應介紹處理豬皮嘅手法,好繁複好
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疫情之前,明明係好容易 book 既大班樓,因為榮登香港榜首而變成預約困難店,每個月1號要上網搶Booking,心很累。今日book咗四位,今年係第一訪,預早兩日上網訂定菜式。



❤️凍滷水花椒小吊桶釀土魷
一路以嚟嘅最愛,因為花椒嘅緣故,有少少麻香味,即刻提升土魷嘅鮮味
凍滷水花椒小吊桶釀土魷
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❤️炭火厚切叉燒
叉燒好有炭香味,入口即溶
炭火厚切叉燒
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❤️雞油花雕蒸花蟹配陳村粉
大班樓名菜之一,初訪必食,花蟹清甜,最後用雞油花雕撈陳村粉,非常美味。但其實個人比較鍾意食佢嘅炒蟹,感覺比較香同惹味
雞油花雕蒸花蟹配陳村粉
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大班樓酸辣甜酸牛四味
牛四味,包括牛肚、牛肋骨、牛筋& 肥牛。呢個餸菜我個人一般,朋友鍾意食牛,所以點。但係試一次就足夠了,有啲覺得浪費quota
大班樓酸辣甜酸牛四味
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❤️魚米粥蝦子象拔蚌
奶白色粥底又滑又鮮又甜,既有魚又同象拔蚌嘅鮮味,飲一啖湯,味道難以忘懷,再食一口象拔蚌,非常之爽甜!係今日最愛!一定要encore
魚米粥蝦子象拔蚌
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❤️十八味豉油雞
叔叔侍應介紹18味嘅意思係,用咗超過20種香料藥材調味,而醬汁亦都緊緊鎖與雞肉內,皮爽肉滑。同普通豉油雞絕對唔係同一個檔次。
十八味豉油雞
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❤️豬皮櫻花蝦燉時菜
濃郁嘅高湯可以當湯飲,豬皮煮到非常軟綿,同櫻花蝦既鮮味融喺一齊,恰到好處。叔叔侍應介紹處理豬皮嘅手法,好繁複好長時間,所以唔係好多餐廳會用豬皮作伴
豬皮櫻花蝦燉時菜
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❤️蟹肉鮮蝦蝦乾醬炒飯
炒飯炒得香鬆,蝦同蟹肉鮮嫩可口,、蝦乾亦都非常之香,成個炒飯香氣撲鼻,絕對值得一試
蟹肉鮮蝦蝦乾醬炒飯
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食完今次,已經期待下一次,聽講每個月個Menu都會有少少唔同,咁就可以試晒所有名菜
甜品三味
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2023-02-27
用餐途徑
堂食
人均消費
$1000 (午餐)
推介美食
凍滷水花椒小吊桶釀土魷
炭火厚切叉燒
雞油花雕蒸花蟹配陳村粉
十八味豉油雞
豬皮櫻花蝦燉時菜
蟹肉鮮蝦蝦乾醬炒飯
  • 魚米粥蝦子象拔蚌
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2
0
5月25日午市時間,食物質素冇任何特別,更毫無招呼可言!由頭到尾都冇幫客加茶加水,侍應大叔只站在一旁,到最後茶壺一滴水都冇,也不理會。他們只是匆匆上每道菜,語氣態度不太友善。收碟時也冇禮貌地,二話不說就收起啲嘢,似好想你快啲走咁!我們去洗手間時,成班伙記在高聲講粗話,簡直當客人冇到!這就是所謂的米芝連食府,絕對名不副實,宣傳技倆,營造難訂枱,物以罕為貴的景象!我相信以$1000的午餐,可以有更多更好的選擇!
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5月25日午市時間,食物質素冇任何特別,更毫無招呼可言!由頭到尾都冇幫客加茶加水,侍應大叔只站在一旁,到最後茶壺一滴水都冇,也不理會。他們只是匆匆上每道菜,語氣態度不太友善。收碟時也冇禮貌地,二話不說就收起啲嘢,似好想你快啲走咁!我們去洗手間時,成班伙記在高聲講粗話,簡直當客人冇到!這就是所謂的米芝連食府,絕對名不副實,宣傳技倆,營造難訂枱,物以罕為貴的景象!我相信以$1000的午餐,可以有更多更好的選擇!
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環境
服務
衛生
用餐途徑
堂食
等級4
255
1
2023-04-28 3616 瀏覽
Congratulations on winning the Michelin⭐️ this year, I was so lucky to finally pay a visit here for an amazing 9-course lunch at $880/person. Unlike their old location, they will send a menu to you few days in advance and you have to decide what you want by the date of visit..🥂Crispy Taro Cake with Smoked DuckDeep fried to a really crispy shell, the duck flavour was not very strong but the slightly sweet and nutty taste from taro was brought out really nicely.🥂Thick Cut Chairman Style Char Siu Ve
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Congratulations on winning the Michelin⭐️ this year, I was so lucky to finally pay a visit here for an amazing 9-course lunch at $880/person. Unlike their old location, they will send a menu to you few days in advance and you have to decide what you want by the date of visit.
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🥂Crispy Taro Cake with Smoked Duck
Deep fried to a really crispy shell, the duck flavour was not very strong but the slightly sweet and nutty taste from taro was brought out really nicely.
Crispy Taro Cake with Smoked Duck
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🥂Thick Cut Chairman Style Char Siu
Very juicy and tender char siu that some fatty meat still remain which I don’t mind at this point. One thick slice is simply not enough but I know more dishes are waiting for us.
Thick Cut Chairman Style Char Siu
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🥂Crispy Pig Tails with Plum Sauce
Never had pig tails before and didn’t expect it could be made this nicely. Again, the exterior was really crispy and the plum sauce made it very flavourful.
Crispy Pig Tails with Plum Sauce
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🥂Steamed Fresh Flowery Crab with Aged ShaoXing Wine, Fragrant Chicken Oil & Flat Rice Noodles
Came with a really nice Shaoxing wine smell, the crab fully absorbed the essence of everything and was steamed just right with the right texture and bounciness. It’s very flavourful that you won’t mind drinking the sauce alone too. The flat noddles, on the other hand, wasn’t my cup of tea. It absorbed the sauce really well but it was too soft for my liking. I’d prefer vermicelli or E-fu noddles instead.
Steamed Fresh Flowery Crab with Aged ShaoXing Wine, Fragrant Chicken Oil & Flat Rice Noodles
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🥂Lamb Spare Ribs
Stir Fried with fragrant garlic and black beans, the smell was already appetising. With the lamb ribs that’s super juicy and without a bad mutton smell, really enjoyed every bite of it.
Lamb Spare Ribs
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🥂Beef Quartet in Chilli Sour Broth with Sweet Garlic
Beef quartet includes, beef tendons, beef ribs, beef slices and beef tripes. In love with its chilli sour broth that the spices were just right and not too oily. But it’s definitely too much to share with 3 people only.l
Beef Quartet in Chilli Sour Broth with Sweet Garlic
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🥂Gourd Juliennes and White Wood Ear Fungus Cooked in Homemade Fish Broth
Always nice to have something lighter to clean your palate after some heavy dishes. But be aware if you’re not into the taste of fish, you may not find it pleasant but I found it alright.
Gourd Juliennes and White Wood Ear Fungus Cooked in Homemade Fish Broth
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🥂Smoked Threadfin and Baby Sardines Steamed Rice
We were very full at this point and this rice was just average. It could have been more flavourful and the baby sardines on top could be softer.
Smoked Threadfin and Baby Sardines Steamed Rice
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🥂Desserts Trio
Including osmanthus, red dates and sesame in flavour, I loved the red dates most as the taste was really strong and stood out nicely. Sesame was the worst among three.
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Everything was quite nice except the rice. Their serving speed could also be better than serving everything all over the table, especially when you need a lot of time to finish the crab. I actually still prefer ordering from a la carte menu than a set setting as we could control the portion more. But taste wise, it was still of high quality and I’d love to return and try out more dishes.
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Overall rating: 8/10
jsv_foodie
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2023-04-21
用餐途徑
堂食
人均消費
$968 (午餐)
等級4
546
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2023-04-24 542 瀏覽
[🇭🇰香港- 中環 @thechairmanrestauranthk ].初訪新店 - 環境靚左, 食物嘅水準依舊, 難怪仲係一位難求🥺新店變左要早一日揀好曬菜式, 同埋set好左要揀幾多款前或主菜, 份量都幾多最❤️嘅前菜都係”山楂梅子脆皮猪尾” (圖3)最❤️嘅主菜都係”剁椒鹹肉蒸龍躉魚頭” (圖5).🔻🍽 大班樓📌 地址: 中環威靈頓街198號The Wellington3樓.#tummysreadyatcentral #tummysreadyforchinese
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[🇭🇰香港- 中環 @thechairmanrestauranthk ]
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初訪新店 - 環境靚左, 食物嘅水準依舊, 難怪仲係一位難求🥺
新店變左要早一日揀好曬菜式, 同埋set好左要揀幾多款前或主菜, 份量都幾多
最❤️嘅前菜都係”山楂梅子脆皮猪尾” (圖3)
最❤️嘅主菜都係”剁椒鹹肉蒸龍躉魚頭” (圖5)
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🍽 大班樓
📌 地址: 中環威靈頓街198號The Wellington3樓
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#tummysreadyatcentral #tummysreadyforchinese
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
等級3
43
0
2023-04-22 517 瀏覽
📍《 大班樓 The Chairman 》中環威靈頓街198號The Wellington 3樓之前真係諗都無諗過會有機會試到呢間🤗平時聽人講呢間有幾出名幾好食,同埋幾難book!我哋今次係book咗佢地個lunch set,價錢係$888每位,包咗3樣頭盤、3款主菜 (1款海鮮/2款肉類),仲有菜、飯同埋甜品,食到好飽好滿足🥹今次好好彩有朋友幫我哋喺網上一早book到位先有得食🙏🏻唔講真係唔知原來要預早幾個月前先會有位book,通常嗰網址開始接受booking果日嘅一個鐘內就會full哂嚟緊三個月嘅位,證明唔少人都覺得呢個價錢可以食到堂堂亞洲第一嘅頂級粵菜,簡直係物超所值😉今次👦🏻決定做吓孝子,一於帶兩老過嚟試吓中式fine dining~▫️ 凍鹵水花椒小吊桶釀土魷🦑個鹵水相當入味, 配埋花椒嘅麻香同八角好特別,陣味一啲都唔搶,恰到好處~▫️ 金錢蟹盒🦀好足料,食落去有層次感,配埋甜酸醬食好開胃!▫️ 蟛蜞膏柚皮冬瓜🦀唔講唔知,蟛蜞膏係一種乾淨河流先搵到嘅河蟹嘅蟹膏,蟹身只有拇指大小,真係好珍貴同花心機嘅一道菜😙啲蟹膏鋪咗喺柚皮同冬瓜件上面,蟹香好濃郁,柚皮同埋冬瓜清香無渣,好夾!▫️ 雞
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📍《 大班樓 The Chairman 》
中環威靈頓街198號The Wellington 3樓

之前真係諗都無諗過會有機會試到呢間🤗平時聽人講呢間有幾出名幾好食,同埋幾難book!我哋今次係book咗佢地個lunch set,價錢係$888每位,包咗3樣頭盤、3款主菜 (1款海鮮/2款肉類),仲有菜、飯同埋甜品,食到好飽好滿足🥹今次好好彩有朋友幫我哋喺網上一早book到位先有得食🙏🏻唔講真係唔知原來要預早幾個月前先會有位book,通常嗰網址開始接受booking果日嘅一個鐘內就會full哂嚟緊三個月嘅位,證明唔少人都覺得呢個價錢可以食到堂堂亞洲第一嘅頂級粵菜,簡直係物超所值😉今次👦🏻決定做吓孝子,一於帶兩老過嚟試吓中式fine dining~

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▫️ 凍鹵水花椒小吊桶釀土魷🦑
個鹵水相當入味, 配埋花椒嘅麻香同八角好特別,陣味一啲都唔搶,恰到好處~

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▫️ 金錢蟹盒🦀
好足料,食落去有層次感,配埋甜酸醬食好開胃!

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▫️ 蟛蜞膏柚皮冬瓜🦀
唔講唔知,蟛蜞膏係一種乾淨河流先搵到嘅河蟹嘅蟹膏,蟹身只有拇指大小,真係好珍貴同花心機嘅一道菜😙啲蟹膏鋪咗喺柚皮同冬瓜件上面,蟹香好濃郁,柚皮同埋冬瓜清香無渣,好夾!

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▫️ 雞油花雕蒸花蟹配陳村粉🦀🐤🐚
如果要講大班樓嘅招牌菜,或者有咩菜式係必叫嘅,相信應該係呢碟啦🤩侍應放低呢碟菜嘅時候,我哋都嘩咗一聲,賣相同香氣真係無得輸🤤一上枱就有陣陣嘅花雕酒和雞油嘅香氣,花蟹食落好鮮甜,肉質都幾結實,十分新鮮!👦🏻嘅娘親就覺得花雕味重咗少少,而👦🏻就覺得蘸咗汁食嘅陳村粉仲好食過花蟹😂嗰汁先所以咁鮮味,係佢哋將新鮮嘅花蟹、雞、蜆同埋花雕濃縮而成嘅,簡直係完美😍

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▫️ 樟木煙燻黑腳鵝🪵
我哋一致覺得呢度菜最有驚喜!聽侍應講係將隻鵝先蒸後炸,再攞去用樟木煙燻,唔怪得每啖鵝肉都有好濃嘅煙燻香氣,啲鵝肉又一啲都唔韌,好高質!仲要份量超級多,我哋食唔哂要打包添😶‍🌫️

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▫️ 梅乾菜陳皮扣肉配夾包🐖
食到呢度已經開始飽🤣,個扣肉炆得好腍,好入味!


▫️ 豬皮櫻花蝦燉菜芯🥬
▫️ 蟹肉鮮蝦蝦乾蝦醬炒飯🦐
啲菜芯食落去好嫩同埋無渣,浸住啲落咗櫻花蝦嘅湯,幾香!而碟炒飯有齊哂蟹肉、蝦膏、鮮蝦同埋蝦乾,炒得幾粒粒分明,唔算好特別不過都好食嘅~

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▫️ 甜品三味☕️🍮
壓軸嘅甜品分別係杏仁茶、芝麻糕及杞子糕三款,不得不提杯杏仁茶真係好香滑, 連一向唔鍾意飲嘅👦🏻都覺得幾好飲~


人均消費 $1000-1200
推介度🌕🌕🌕🌕🌗


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環境
服務
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$1000
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  • 樟木煙燻黑腳鵝
  • 雞油花雕蒸花蟹配陳村粉
等級4
145
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剛剛最新出爐了2023年亞洲五十最佳餐廳排名,大班樓繼續是香港的第1位,總排名第13位,恭喜恭喜,等我都回顧一下最近吃的一餐吧~ 經過上次初嚐大班樓晚餐後,由於仍有很多菜式仍想一試,所以特意預約了午餐來試。.大班樓會不定期在ɪɢ 公佈開放預約日期,幸得朋友提醒,準時朝早9時正搶位,驚險過程好比搶演唱會飛。雖然間中都有機會得到朋友放的座位,但始終自己搶到的興奮又是另一番感受LOLL 請假一天都要來好好享受這餐。.ᴛᴀsᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ $888一位,份量同晚餐相約,其實更抵食,當然選擇上可能會有少差別。.❤︎︎ 凍滷水花椒小吊桶釀土魷精緻小吊桶土魷滷得相當入味,滲出淡淡花椒的麻味同香味,小吊桶釀入爽口沙角,口感相不錯。❤︎︎ 山楂梅子脆皮豬尾印象中是初嚐豬尾,還以為會好肥膩,原來沒有而且口感富膠質,外皮非常脆口,好出色,酸甜的山楂梅子醬配豬尾好清新。❤︎︎ 炭火厚切叉燒二刷感覺更加不同,入口即溶,會有點感動,一點都沒有誇張呢!脆脆的炭燒超好食,而且增添叉燒香氣。相比第一次食,好感大增了不少。❤︎︎ 雞油花雕蒸花蟹配陳村粉相反同樣二刷的花雕花蟹較初嚐時失色。上枱見到雞油偏奶色,沒有像第一次的清澈。花蟹雖
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剛剛最新出爐了2023年亞洲五十最佳餐廳排名,大班樓繼續是香港的第1位,總排名第13位,恭喜恭喜,等我都回顧一下最近吃的一餐吧~ 經過上次初嚐大班樓晚餐後,由於仍有很多菜式仍想一試,所以特意預約了午餐來試。
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大班樓會不定期在ɪɢ 公佈開放預約日期,幸得朋友提醒,準時朝早9時正搶位,驚險過程好比搶演唱會飛。雖然間中都有機會得到朋友放的座位,但始終自己搶到的興奮又是另一番感受LOLL 請假一天都要來好好享受這餐。
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ᴛᴀsᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ $888一位,份量同晚餐相約,其實更抵食,當然選擇上可能會有少差別。
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❤︎︎ 凍滷水花椒小吊桶釀土魷
精緻小吊桶土魷滷得相當入味,滲出淡淡花椒的麻味同香味,小吊桶釀入爽口沙角,口感相不錯。
凍滷水花椒小吊桶釀土魷
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❤︎︎ 山楂梅子脆皮豬尾
印象中是初嚐豬尾,還以為會好肥膩,原來沒有而且口感富膠質,外皮非常脆口,好出色,酸甜的山楂梅子醬配豬尾好清新。
山楂梅子脆皮豬尾
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❤︎︎ 炭火厚切叉燒
二刷感覺更加不同,入口即溶,會有點感動,一點都沒有誇張呢!脆脆的炭燒超好食,而且增添叉燒香氣。相比第一次食,好感大增了不少。
炭火厚切叉燒
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炭火厚切叉燒
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❤︎︎ 雞油花雕蒸花蟹配陳村粉
相反同樣二刷的花雕花蟹較初嚐時失色。上枱見到雞油偏奶色,沒有像第一次的清澈。花蟹雖算鮮甜,但花雕味不太突出,陳村粉亦未有吸收到所以精華。
雞油花雕蒸花蟹配陳村粉
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❤︎︎ 大班樓酸辣甜酸牛四味
好特別的感覺,在大班樓這高級中菜廳食川菜菜式。內有牛肚、牛肋骨、牛筋、肥牛,各款牛的質素都不錯,煮得入味得來又不會奪去原有牛的鮮味,辣度和酸度都剛好。
大班樓酸辣甜酸牛四味
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❤︎︎ 樟木煙燻黑腳鵝
第一次光臨時,隔枱的客人點了這道燻鵝,超香煙燻鵝味久久不散,傳到整個用餐區,那時只好能羨慕別人。由那時開始就已經決定要再回來會一會它。
樟木煙燻黑腳鵝
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燻黑腳鵝不好拍,所以較少在ig 上放到頭版,但絕對不容忽視,分分鐘比花雕蟹還更勝一籌。
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原來黑鵝先以雞腳和鴨汁製成的汁醃製兩天,然後再蒸,風乾後再用樟木煙燻,最後灒上熱油,保持色澤。工序繁複,換來非常脆口的鵝皮,煙燻味都滲入鵝骨,而且適量地加入七味粉和脆炸羅勒一解油膩感。雖然前半餐已經吃了很多肉類,但還是忍不住口吃了三件😋
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❤︎︎ 豬皮櫻花蝦燉時菜
經過一連串的肉類佳餚,終於來到蔬菜部分作為緩衝。菜心爽甜又嫩,櫻花蝦帶點咸香,重點是清甜的湯,鮮香得可以直接喝下。
豬皮櫻花蝦燉時菜
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❤︎︎ 煙燻馬友銀魚窩飯
侍應介紹說,首先煙燻過有一定大小的馬友,然後再拆肉製作窩飯,同樣工序繁複。馬友是相當矜貴的魚獲,鮮味重,肉質嫩身,再加入銀魚燒的窩飯,香氣四溢。窩飯還帶點飯焦,每口都有滿滿的魚肉,十分美味。
煙燻馬友銀魚窩飯
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煙燻馬友銀魚窩飯
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❤︎︎ 甜品三味
杞子芝士雪糕
桂花糕
杏仁露
甜品三味
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二刷感覺依然良好,雖然有比較之下會發現部分菜式水準會有時不穩,但整體仍然是高質,甚或會更好也說不定。很圓滿,很滿足的一個下午,為難捱的三月添了一點甜。
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堂食
推介美食
凍滷水花椒小吊桶釀土魷
山楂梅子脆皮豬尾
炭火厚切叉燒
炭火厚切叉燒
雞油花雕蒸花蟹配陳村粉
大班樓酸辣甜酸牛四味
樟木煙燻黑腳鵝
豬皮櫻花蝦燉時菜
煙燻馬友銀魚窩飯
煙燻馬友銀魚窩飯
甜品三味
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香港有一家能登上世界舞臺的中菜廳,一位難求也不是甚麼新鮮事。除了是米芝蓮一星的中菜館外,「大班樓」的名字還曾經登上亞洲榜單第一、世界最佳前十強,實力無容置疑。.不以奢華的食材作招徠,賣的是師傅的功架和對傳統中式食材的靈巧運用。有幸曾到訪中環九如坊的舊店,在搬至同在中環區的大店後,心念念的一直想安排再訪。新店改為全網上預約制,訂位需繳付訂金,也改為只提供ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ。名氣越大預約越難是常態。今次特別嗚謝有經驗的強者代搶,才能再有機會跟親友們一嚐。.➰ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ➰ 💲880/位以一桌為單位,可在多款名菜中選:頭盤三款、海鮮一款、肉類兩款、菜一款、主食一款及指定的甜品三款。主菜中可將肉類改成海鮮類,每位再加上$100。如覺得份量未夠,還可再額外加添菜式,很自由。.➿頭盤✿ 荔甫鴨盒餐廳有幾款名物,其中一款蜂巢芋泥煙鴨盒,是餐廳名作之一。以蜂巢芋角作靈感的荔甫鴨盒雖說是尋常的中式點心,但大班樓的出品就能帶出不尋常的味道。芋泥經過煙燻處理味道更有層次,特調的陳醋酸感明亮細嫩,配上油炸鬆化的蜂巢外層,是上佳的出品。.✿ 炭火厚切叉燒又名為「天下第一叉」的炭火厚切燒,也屬店
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香港有一家能登上世界舞臺的中菜廳,一位難求也不是甚麼新鮮事。除了是米芝蓮一星的中菜館外,「大班樓」的名字還曾經登上亞洲榜單第一、世界最佳前十強,實力無容置疑。
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不以奢華的食材作招徠,賣的是師傅的功架和對傳統中式食材的靈巧運用。有幸曾到訪中環九如坊的舊店,在搬至同在中環區的大店後,心念念的一直想安排再訪。新店改為全網上預約制,訂位需繳付訂金,也改為只提供ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ。名氣越大預約越難是常態。今次特別嗚謝有經驗的強者代搶,才能再有機會跟親友們一嚐。
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➰ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ➰ 💲880/位
以一桌為單位,可在多款名菜中選:頭盤三款、海鮮一款、肉類兩款、菜一款、主食一款及指定的甜品三款。主菜中可將肉類改成海鮮類,每位再加上$100。如覺得份量未夠,還可再額外加添菜式,很自由。
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➿頭盤
✿ 荔甫鴨盒
餐廳有幾款名物,其中一款蜂巢芋泥煙鴨盒,是餐廳名作之一。以蜂巢芋角作靈感的荔甫鴨盒雖說是尋常的中式點心,但大班樓的出品就能帶出不尋常的味道。芋泥經過煙燻處理味道更有層次,特調的陳醋酸感明亮細嫩,配上油炸鬆化的蜂巢外層,是上佳的出品。
荔甫鴨盒
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✿ 炭火厚切叉燒
又名為「天下第一叉」的炭火厚切燒,也屬店家名物,強烈建議加在首訪必試的清單上。面的焦香感加上軟腍的肉質,水準之高,無可挑剔。
炭火厚切叉燒
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炭火厚切叉燒
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✿ 蝦籽柚皮冬瓜
蝦籽柚皮冬瓜的蝦籽香氣濃郁,有點可惜是個人的那份柚皮略帶苦澀,但同桌的其他人沒有這個問題。
蝦籽柚皮冬瓜
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➿ 主菜
✿ 雞油花雕蒸花蟹配陳村粉
主食方面當然少不了餐廳第一大名物 - 雞油花雕蒸花蟹配陳村粉,沒試過店家的花蟹基本上也不能稱自己曾經到訪。人較多分配到兩大隻花蟹,不知是否錯覺,相對於首訪,這次的陳村粉份量更多而雞油花雕汁味道相對地調得健康清淡了。花蟹還是一如以往的大隻清甜。
雞油花雕蒸花蟹配陳村粉
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✿ 魚米粥蝦籽象拔蚌
意外地,大家相當喜歡這款隨機點選的魚米粥蝦籽象拔蚌。首先昂貴的象拔蚌份量相當慷慨,滿滿的一碗 (感覺比粥底還要多)。而與其說是粥底,更覺是綿滑有緻的鮮魚湯頭,極為鮮甜可口。這個粥底可說是這天最喜歡的菜色。
魚米粥蝦籽象拔蚌
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✿ 樟木煙燻黑腳鵝
煙燻黑腳鵝是店家新推的招牌作,人多幸運地可以享用到原整一大隻份量。老實說,單看那黑漆漆的外貌並不算是十分吸引,但鵝上檯一刻,大家也驚艷於它那竄遍全場、濃濃的樟木煙燻香氣。看網上資料說大班樓使用了廣東的名鵝「三洲黑鵝」製作這道菜。鵝以雞腳及鴨骨汁來醃兩天後,再以低溫蒸煮八小時。完成後再次風乾並以樟木來煙燻,燻後以熱油澆淋熟。前後需時三天才完成,是絕不簡單的一道菜。單說皮脆肉嫩已不能形容箇中滋味,需由食客親自品嚐才能明瞭。
樟木煙燻黑腳鵝
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樟木煙燻黑腳鵝
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➿菜
✿ 魚湯白木耳浸瓜絲
湯頭胡椒味相對較重,下次再訪會試其他炒菜款式。
魚湯白木耳浸瓜絲
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➿飯/麵
✿ 豉油王肥牛炒陳村粉
另一款令意外地喜愛的飯麵主食。原以為就是一客簡單陳村粉版本的家常乾炒牛河,所以最初也沒有打算選擇,但因同行者有從外國來的親友,不太會吃炒蝦乾、蝦醬等味道較濃重的調味料,所以隨意挑了這種較易接受的粉麵。甜甜的陳村粉炒得乾身不碎不斷,肥牛調味恰到好處,令人回味,大推。
豉油王肥牛炒陳村粉
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甜品三味
✿ 桂花糕、棗皇糕及杏仁茶
相當各主食,甜品的水準算是中規中矩。
桂花糕、棗皇糕及杏仁茶
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不專業食評 IG nei.foodie
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味道
環境
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衛生
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用餐途徑
堂食
人均消費
$1000 (午餐)
推介美食
荔甫鴨盒
炭火厚切叉燒
炭火厚切叉燒
蝦籽柚皮冬瓜
雞油花雕蒸花蟹配陳村粉
魚米粥蝦籽象拔蚌
樟木煙燻黑腳鵝
樟木煙燻黑腳鵝
豉油王肥牛炒陳村粉
  • 雞油花雕蒸蟹配陳村粉
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2023-04-05 434 瀏覽
《大班樓》終於試到大班樓呢間餐廳🥲,幾經辛苦先可以係佢網站到訂位😮‍💨,同演唱會門票一樣咁難買🫠,大班樓榮獲亞洲5️⃣0️⃣最佳餐廳排行第1️⃣3️⃣,拎咗米芝蓮一星🌟,餐廳以粵菜傳統為基礎,挑選新鮮嘅食材烹調每一道菜式。雞油花雕蒸花蟹配陳村粉(必食⭐️)茘甫鴨盒 (必食⭐️)炭火厚切叉燒 (必食⭐️)台式老腐乳鹹魚臭豆腐 (必食⭐️)避風塘蒜香羊肋骨 (必食⭐️)南乳麵醬炸子雞 (必食⭐️)豬皮櫻花蝦燉時菜蟹肉鮮蝦蝦乾蝦醬炒飯甜品三味
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《大班樓》
終於試到大班樓呢間餐廳🥲,幾經辛苦先可以係佢網站到訂位😮‍💨,同演唱會門票一樣咁難買🫠,大班樓榮獲亞洲5️⃣0️⃣最佳餐廳排行第1️⃣3️⃣,拎咗米芝蓮一星🌟,餐廳以粵菜傳統為基礎,挑選新鮮嘅食材烹調每一道菜式。

雞油花雕蒸花蟹配陳村粉(必食⭐️)
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茘甫鴨盒 (必食⭐️)
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炭火厚切叉燒 (必食⭐️)
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台式老腐乳鹹魚臭豆腐 (必食⭐️)
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避風塘蒜香羊肋骨 (必食⭐️)
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南乳麵醬炸子雞 (必食⭐️)
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豬皮櫻花蝦燉時菜
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蟹肉鮮蝦蝦乾蝦醬炒飯
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甜品三味
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2023-04-04
用餐途徑
堂食
人均消費
$968 (午餐)
推介美食
  • 炭火厚切叉燒
  • 雞油花雕蒸蟹配陳村粉
  • 台式老腐乳鹹魚臭豆腐
  • 南乳麵醬炸子雞
  • 避風塘蒜香羊肋骨
  • 茘甫鴨盒