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位於舊區嘅《坐鎮》以一碗金黃鮮香嘅雞湯闖出名堂吸引左唔少區外人黎潮聖今日我終於有機會黎試試店面不大但如果大堂滿座嘅話仲有樓上雅座今日我就被安排到樓上環境比較清靜坐得更鬆動坐鎮主打食物全部新鮮熬製無添加味精令人食得更安心放心晚市有一人套餐有前菜、主食、特飲價錢合理招牌綿綿魚肚黃金雞湯麵一上枱已經聞到濃濃鮮雞香湯底係每日新鮮熬製唔落味精都好有層次飲落好順喉魚肚大塊滑溜唔腥吸哂湯汁真係好味雞件肉厚入口有彈性唔係雪藏貨色唔靠味精都做到甘香入味真係唔簡單前菜揀左麻辣青醬素雞絲佢個麻辣超正有少少芥末辣又麻麻地好特別慢浸五香無骨青蔥油海南雞飯無骨雞件係低溫慢煮肉質保持到滑嫩連雞胸都唔乾柴而雞飯亦係靈魂所在飯粒乾身帶少少雞油香明顯係用心煮過瞬間清晒！兩款主菜都做得有誠意全程唔靠味精靠真材實料熬出味道食完唔會口乾夠哂安心呢間係近期食過最「有心」又好味嘅餐廳之一值得回訪！
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今晚在土瓜灣新張開業的「坐鎮」品嘗多個菜，皆因門口的餐牌介紹很吸引，綿綿魚肚雲吞黃金湯麵，不含味精，用十多隻鮮雞、金華火腿、豬赤肉等多款材料淆製，配料有鮮雞、手工雲吞和爆砂魚肚。於是我們二話不說走進小店鋪，樓底極高的店鋪原來還有閣樓款客，我們安座地面餐館，不久，我們期待的湯麵也端來，金黃澄澄的色澤很令人眼前一亮，我們先嘗高湯，味鮮不鹹，質感稠密綿滑，沒有味精口感，鮮雞與魚肚口感滑溜，麵質軟滑，雲吞也不賴！秘制無骨海南雞青葱飯~青葱飯，我們走葱，但無損有味飯的味道，海南雞嫩滑無比，三份佐醬料，我最愛薑油，蘸在雞肉及飯中吃，薑香和熟油香更添美味。我們還多選一份小食，脆炸牛肋肉，香脆又啖啖肉，佐醬酸酸辣辣，越食越開胃。無酒精雞尾酒分別是：星河~檸檬、利賓納和爆珠組合成夢幻回憶，色調很悅目，味道也好。山吹~芒果配檸檬，口感清爽怡人，色澤明亮。 半熟梳乎厘芝士蛋糕~一款原味，另一款是伯爵茶味，口感超綿軟。還有多款菜餚也很吸引，待下次再嘗嘗。
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聽說土瓜灣有間人氣雞湯麵，週末的晚上特意到來一試。餐廳所在的地區食肆雲集，對於街坊來說十分方便、選擇亦十分多，然後對於區外人來說坐車後需要再行一段路才到達，不過也不難找到。一行四人的我們點了兩客一人套餐，其餘單點。燙菜心，份量少得有點可憐，一個人也可以輕鬆食完。一人套餐裡面包括的前菜：黑醋雞胸玉子沙律正常，而芥末醬油漬青瓜則幾得意，有淡淡的芥末味又不辣，感覺清新。套餐裡面當然要試試她們的招牌綿綿魚肚雲吞黃金雞湯麵啦。雞湯底味道果然香濃，有一點稠度，吃得出加入了不少材料去增加風味，當然少不了金華火腿的鹹香，而幼身的麵條都很成功地吸收、掛起湯底，表面的蔥絲帶有少許辣勁，風味十足，吃著吃著湯汁會變得濃縮，因此味道會更鹹，建議盡快食完。碗裡還有雞件和雲吞，令整碗麵食更豐富。另一個主菜我們選擇了原隻鮑魚。汁煮洋薏飯。這個飯的呈現方式猶如意大利飯那樣，幾得意。飯裡面撈了一些雞肉碎，大概食海南雞的頭頭尾尾，汁煮飯同樣香濃，洋薏煙煙韌韌的，是一道餐廳自家創作的飯類。金牌海山炸雞($20加購)的味道是可以的，肉質結實了點，而擺了一會兒會較硬。酥炸魷魚鬚($20加購)是預計得到的味道，份量也比較少。我們另外還要了一份原隻坐鎮無骨海南雞($178)。雞肉的確是幾滑的，沾上餐廳提供的醬汁軟滑得來又惹味。不過，餐廳要做到雞件有如此的滑度需要用上偏肥的雞，因此一碟雞件有一半都是很厚脂肪的雞皮，剩下可以食的雞肉不多，實在不太划算。飯後點了細細份甜品作結。日式疏乎厘芝士蛋糕($20加購)的質地十分鬆軟，有淡淡的奶香、芝士味，配著旁邊的菠蘿粒酸酸甜甜，是一個清新的選擇。甜品的叉子是貓貓來的，十分可愛喔！食物來說是不錯的，特別是她們招牌的雞湯麵濃郁但有點偏鹹；而餐廳選址不太就腳，同區來說價錢亦比較進取，難吸引區外客來，亦未必是一間能夠經常來光顧得店舖。是次的用餐體驗已是一段時間之前，見到近日有些食客表示食物表現退步，客人就自己衡量吧。若你是濃湯麵的愛好者，經過的話也可以一試。
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坐鎮 @土瓜灣🪡土瓜灣北帝街19號地舖💰$100-$120🥳土瓜環又有好餐廳推薦，超濃郁零味精雞湯麵，由星級酒店大廚主理，真材實料!!!我見大廚對每一份料理都用心製作，推薦大家一試！🍲 綿綿魚肚黃金雞湯麵 $92湯頭濃郁鮮甜，魚肚滑嫩入口即化，麵條索唒湯汁夠入味，黃金雞湯底每日熬煮，無味精，飲完成碗唔口渴。🍜 坐鎭紅蝦油櫻花蝦湯麵 $90湯底以紅蝦油及櫻花蝦熬製，鮮味濃郁但唔會鹹，帶有淡淡蝦油香氣。蝦鮮甜，麵條份量十足。整體風味平衡，推薦推薦！🍡 台灣腸我就追加咗兩款小食，價錢都算抵食，台灣腸煎得外皮微脆，椒鹽粟米粒飽滿多汁，蒜香濃郁。
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咁岩行開土瓜灣睇下threads 有咩平民美食推介，新開既#坐鎮 呢度出名系雞湯麵，土瓜灣站步行約5分鐘路程。一到晚飯時間，多人到要到2樓用餐。✅綿綿魚肚雲吞黃金雞湯麵湯底有濃厚雞湯味，湯頭味道適中，仲見到D雞油系湯面。呢碗既雞就非常滑，而且唔會太肥膩，肉質嫩滑但唔韌。魚肚都大大塊，膠質感極彈，麵質 Q彈。飲番啖雞湯滋養下身心靈。✅黑醋雞胸玉子沙律新鮮沙律菜拌雞胸及玉子，加上黑醋味道調得適中，甜而不酸，一流開胃前菜。✅素燕紅棗桂圓杞子茶特式花茶，清香宜人。✅慢浸五香青蔥無骨海南雞飯雞肉顏色偏白， 鷄皮就好似水晶皮，去晒脂肪，飯粒煮得剛好，粒粒分明，又吸晒雞油精華， 想增點味道的話，可配上特製豉油，薑蓉等，真係越食越上癮😍。✅黑蒜姬松茸燉湯味道偏咸，搭配著松茸，讓整碗湯充滿了滋補的效果。✅西瓜仙草撈起仙草涼粉蓋上西瓜和爽滑豆腐，多重口感，系呢度都食到出色台式甜品。✅手打香水檸檬茶非一般檸茶口味，清爽清甜。✅蠔油菜心
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