合興車仔麵

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可能很多人一提到「元朗車仔麵」就會想到永年士多，但其實合興車仔麵絕對不輸永年！就算永年出名的辣汁，合興的辣汁也一樣出色！只是合興的裝飾和Branding，沒有永年那麼好。下午兩點多的時候，一條長長的人龍。我和兩個朋友，最終等了二十分鐘才有位子。菜單是逐樣逐樣收費，最小要叫三個送豬皮+豬紅+豬腸+雞翼+韭菜餃+木耳餃+另外上的魷魚（三個人叫的送，互相分享給大家，所以可以每個也可以嘗一嘗）魷魚很出色，因為上面的醬汁是合興的獨有辣汁，辣辣甜甜的，推薦！（但是可能有點會太辣）首先，先說一下湯底。湯底本身沒有特咁，但是加上了辣汁之後，湯底變得很惹味！合興的辣汁不是只有死辣，辣中帶甜，最後還有一個後勁！豬皮和豬紅，很入味份量又多，絕對必點豬腸是我的最愛，醃製的時間很足夠，所以滷水味十足木耳餃，對比一般菜肉和韭菜餃，則口感豐富很多！因為木耳本身就一點咬口，脆脆的。木魚再加上豬肉和紅蘿蔔，口感很有層次，好吃！總結來說，這家的辣汁和配菜也很有驚喜和價錢又合理，只是環境真的不好，這是合興唯一一個要扣分的地方！

講到元朗既車仔麵，係我心目中一定係合興排第一😜永年 湯底太甜 唔岩我口味許祥昌 兒時回憶，講味道其實普通，勝在平靚正合興既味道就最岩我😁，久不久都會岩岩開鋪果陣去食，食完返工。最近因為返工少食左，今日終於去到啦😍， 發現餐牌多左好多野揀，以前冇既牛膀果d而家都有了。可惜因為豬瘟，冇豬腸只有鹵水大腸，所以我就冇叫到。我： 牛膀 韭菜餃 牛根 男友： 鹵水大腸 牛腩 魚蛋牛膀味道一般，牛根有以往既水準，入味夠淋大腸應該係急凍貨，麻麻地，牛腩冇以前咁好食而且又加左價一碗成50蚊，雖然係好食，但以後都應該唔會成日食，久唔久食一次就夠，其他時間想食既，都係去許祥昌算了😭

呢間一直都係我心目中元朗最好食既車仔面個辣汁真係好堅 中認食辣既一定要試下 基本上所有餸都好好味好大份最鐘意食係豬大腸 牛腩 同埋木耳餃 但要留意牛腩好受歡迎 有時2點左右就賣哂！食完一碗超級滿足呢！留意咖哩魷魚個醬非常之辣！如果點魷魚既話叫腩汁底就可以了

勞動節唔洗勞動，喺元朗食個午飯，講起近排好似愈開愈多車仔麵店，就一於搵間車仔麵試試。揀左元朗合興，聽講幾受歡迎。除左安寧路，仲有另一間分店。餐廳面積唔大，地方淺窄，廚房開放式，舒適度較低，不過食個麵唔會好耐，我都唔會太挑剔。兩點零鐘都有少數人等位，加上不少人外賣，約等左十分鐘入座。排隊時自動自覺畫定紙仔，入座交單。餐牌同一般車仔麵無異，30多款配料好似魷魚、牛坑腩、豬脷、大腸、丸餃等，定價$8/10/15；麵底有幼、粗、油、河、米，可選微/小/中/大辣，配清湯/腩汁/鹵汁/香辣汁。每碗最少3款配料，話貴就唔係好貴，但平又講唔上香辣豬紅、雞翼、白菜餃幼麵、微辣香辣汁 $38香辣豬紅好香好滑雞翼有兩隻，加一隻雞尖，質素普通，煮得唔夠腍唔夠入味。餃都係正常水準，肥肉偏多。但最正係個湯底，香辣夠持久，好在點左微辣，否則可能要留住汗留住鼻涕食，哈哈麵質比一般幼麵硬身，麵嘅份量不少，三餸一麵我夠飽。咖喱魷魚、豬大腸、雞翼尖粗麵、微辣腩汁 $45魷魚連咖喱汁另上，醬汁偏甜辣，魷魚好腍，不費牙力豬腸份量頗多，偏噍頭型。雞尖幾大隻，同雞翼情況一樣，唔係炆得好腍嗰種。不過講真嘅，食完會好口渴但為左刺激嘅湯

有時候真喺唔喺好想食飯！食麵喺一個唔錯嘅選擇合興車仔麵每碗三款餸起。舖面較細，所以建議外賣外賣可分湯，咁啲麵就唔會淋晒三餸為：金錢肚 雞翼尖 蘿白滷水汁 小辣 分湯$46金錢肚 必選如果唔食得辣，千其唔好揀辣，BB辣都會噴火。

元朗都有好多間車仔麵，永年、篤篤車、寶生，都食過，今次就揀咗位於安寧路合興車仔麵，等我會一會先呢度採用開放式廚房， 座位都幾迫㗎，第一次食呢間，唔知揀乜好🤔，見到人揀咖哩魷魚、豬腸睇落都幾好，咁就落單啦😏都幾大碗喎，有豬腸、蘿蔔 、豬紅豬腸 乾淨、爽口豬紅 只可話新鮮， 冇乜味蘿蔔 白烚冇味 仲有少少渣、 唔夠諗咖哩魷魚魷魚爽口、易咬， 個汁就……先甜後辣，辣勁十足， 食到口水，搏命咁標， 辣得過癮報告👩‍⚖ 個人意見，啲嘢食冇想像中咁好，雖然份量多但每個餸平均都好貴，如果中和下 就好啦，咁就可以叫多幾樣餸試下

元朗永年士多大家都聽得多啦，食車仔麵一定去食元朗嘅永年，但原來車仔麵仲可以有好多選擇，今次嚟到呢間元朗合興車仔麵。秘製辣汁咖哩魷魚牛柏葉豬紅豬腸幼麵顏色: 同普通車仔麵一樣，麵擺喺底餸擺喺面香味: 一嚟到已經聞到陣陣嘅香辣味， 刺激口腔製造口水味道: 首先試下呢一個秘製嘅咖哩魷魚， 個辣汁真係好香甜辛辣，十分過癮， 牛栢葉爽口彈牙，唔會靭到咬唔開， 豬腸嫩口，唔會太肥， 而豬紅都幾新鮮， 食落口滲出淡淡的甜味。由於呢間舖嘅人流都算多，所以佢嘅食材相對會比較新鮮， 同埋每日都限量供應好快賣曬， 要食嘅就趁早喇，今鋪收五點㗎。

元朗出名車仔麵有好幾檔，今日再食大橋合興，其實佢已經開咗分店，證明生意真係唔錯👍👍平日晏晝都有唔少人等外賣，黎過兩次啲出名既餸都係無晒🙄 今日11點幾到，唔駛等😀 舖頭位置唔多，10零個，簡潔白色佈置，開放式吧枱，麵香一入舖就聞到，亦攤左個肚皮比你睇啲餸同麵點煮，無黑箱作業🤗坐低開始思考人生難題：叫乜餸好🧐 望住張宣質點餸紙，有啲衝動係咁剔😚最後叫左五個餸，重點，微辣，微辣，微辣，提示各位觀眾個辣度唔係人咁品，寧願後加好過起手一黎爆廠辣🌶️🌶️上枱前已經嗌定coke zero，唔知點解老闆放低咗一兜辣醬，叫我可以加啲，到底係我生得似食辣，定佢好唔鍾意我🤔🤔 個兜辣醬就算放一半，應該都會食到成身汗😂😂牛坑腩係今餐重點，平時車仔麵牛腩係又鬆又散，似足煲湯肉，但合興既牛坑腩係結實既筋肉分明，咬落去係爽😍 似啲一口牛柳質地，仲要入味喎。另一個highlight 係大腸，洗得乾淨又好味，牛筋丸，魚皮餃，魚片頭都無欺場，無話車仔麵係下價貨就求求其👏👏最後，脷伸一下，元朗美食真心多，水遠山長車奔波，長程入黎車仔麵，勸君想想咪坎坷。驚觀眾山長水遠入黎，成本過大，以為食既係天龍樓，點知只係街坊嘢😂😂

有朋友問我元朗有那一家車仔麵好吃🤔我一想到就是合興，我現在有時突然想起就去食！他的位置近元朗的大橋街市非常方便，他很厲害有時候有些餸很快賣完，所以想要吃自己喜歡的餸那就快些來啦！我通常買外賣非常方便！尤其豬腸、冬茹、牛腩等等⋯都咁好食！記得要加辣汁，仲正👍🏻👍🏻

10月1日及3日我都係外賣,我要金錢肚收左$15,佢話賣晒,咁轉魚蛋$10,比番$5我,點知返到公司打開無魚蛋得蘿蔔,今日第二次買我要滷水豆腐,點知又係蘿蔔,前前後後都騙左我行我$4,今次碗野有條毛髮TIM><

lunch唔知食咩好，同事話呢間好食，就去試下啦.好多人排，不論堂食or外賣.佢有呢啲餸，如果晏去有啲餸會賣晒。但每碗要至少三款餸，再加麵底，所以最平都要34蚊碗。我揀左豬腸栢葉時菜腩汁米粉。等左一陣就有lu。都幾好食，材料又夠多。有時有啲車仔麵檔俾得好少餸，呢間好足料，菜又唔老。個腩汁都唔差。整體都唔錯，只係價錢略貴。如果堂食就可能要等多陣，因為眼見店舖得好少位，係等外賣既過程中都冇見過有位有人入到座。

又到午飯時間..想食辣野..於是便去了合興..但午餐時間門外門內都非常多人..所以決定買外賣回家慢慢享用..例牌點了雞翼、冬菇、韭菜餃、米粉、中辣（另送了一舊蘿蔔）上次因爲抱病在身所以食唔到辣..今次就食了中辣..果然全碗味道都唔同曬..辣汁真是全碗車仔麵既靈魂所在不愧為鎮店之寶冬菇真是必選的..吸收了湯底及辣汁..咬落水份充足..韭菜餃好吃..雞翼反而冇乜味道..而且有小小雪藏味..米粉就比較硬..煮耐少少會更好。

元朗較出名的離不開合興車仔麵，位置又較方便在大橋街市後面所以今日買完餸就過來食個午餐呢度嘅辣汁相當出名又出色！只是今次本人有病在身不能吃辣，所以今日食呢碗只加了滷水汁雖然沒有加辣但味道依然保持水準點了雞翼、冬菇、韭菜餃、米粉（另送了一夠蘿蔔和兩隻雞翼尖給我）雞翼味道剛剛好，重點沒有雪藏味冬菇好大頂咬落去口感好好，韭菜餃亦非常推介，之前有試過木耳餃，但個人認為韭菜餃比較好食另外送嘅那舊蘿蔔比較硬，淋一啲相信會更好食

相信提起元朗車仔麵，大部分人都會想到某2間老字號的名字。相信我，如果你是嚐辣之人，這一間不得不試！首先，作為一間小店，地方淺窄是常識吧！對於環境不要期望過高，食物才是重點呢～親第二次來吃麵，均不幸地沒有「金錢肚」，有小小失望呢希望下次可以嘗到！這次Encore 了豬腸，新嘗試了鹵水蛋及咖哩魷魚。我要強調我並不是每一間豬腸都喜歡吃的，有些店家處理不當，會有一陣尿臭異味。可這間店的豬腸肥美之餘，完全沒有這個問題，嘴嚼時還有八角五香粉般香氣，好吃😋鹵水蛋鹵得入味，1顆7元也值了，有時口饞，街邊買一顆如白灼般的鹵水蛋也要6元一顆呢！選咖哩魷魚配腩汁油麵，是因爲我是那種明明吃不了辣，偏偏犯賤很愛吃辣吃得口水鼻涕一起來的感覺。想吃多少辣，就挖多少咖哩到湯內，爽！話說上次來光顧(見上圖)選了微辣湯底，辣到噴火般吃不下去了⋯白白浪費了半碗麵，當時店老闆看到，有說太辣的話可以給我換湯，但當時我的胃已經辣得不太舒服，所以婉拒了，內心卻感動不已，這就是傳說中會係小店感受到的愛！？哈哈，如果也有人和我一樣不太吃的辣，可以參考一下選魷魚～爽脆口感配以香辣咖哩，那味道真的是銷魂啊！

專程由大埔入元朗食車仔麵，平時去開永年，上星期同元朗人傾開，有這間，一家四口試試。微辣也很勁，D餸冇味，得過辣字。豬腸，籮白及豬紅同永年差好遠，款式也俾永年小。而且D餸也會賣哂，冇牛腩、尤魚金錢肚、牛孖根及豬耳。冇下次！