博多·爐端燒

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今日細女帶我去尖沙咀食好嘢⋯⋯爐端燒😍。餐廳裝修雅致，入門係L型吧枱，可近距離觀賞廚師手藝。入座後侍應即時奉上2杯冰綠茶😄，這是日本餐廳招待貴賓的方式呢👍👍。今晚由前菜到甜品，品嘗咗好多不同款式的，用我有限記憶，揀左幾款分享😄前菜有6款～有熱食有冷盤，其中之一嘅鬼爪螺，我特別喜歡，細細隻好鮮甜😋，好少餐廳有呢👍燒椎茸～大大隻椎茸上洒上勁多木魚，入口好濕潤，菇味清香😄博多雞翼～珍寶size的，超巨大，帶焦香，食雞翼都可以啖啖肉😍這2款最適合佐酒🍶銀帶鯡魚乾～細細條，燒得香口但唔會乾爭爭，慢慢細嚼滋味無窮😋😋日本叉牙魚乾～預先利用一夜干的方式處理，再將美味魚種燒至甘香👍甜品～焦糖布甸🍮十分滑溜，動感十足，甜度適中😋以上只係其中一少部分，美味十分😄😋

與好姊妹慶生一定要最好的，今次選擇了去一間高質的「博多·爐端燒」， 居酒屋位於尖沙咀金巴利道82A-84A金閣大廈地鋪。究竟爐端燒是什麼，其實是江戶時代日本漁民在海灘上漁獲後就地煮調，食物在火爐上燒烤，一邊燒一邊與客人飲酒聊天，這是爐端燒的起源。居酒店有一位來自福崗的大師傅，所有食材大部分都由日本空運到港，爐端燒由福崗大師傅負責，烹調手法保留著福崗風味。菜單上有一頁是「本日之萬菜」，有十款或以上萬菜選擇，每星期就會更新菜式，每次幫襯都帶給客人新驚喜。好姊妹生日一定食得盡興，點了前菜、海鮮、肉類、蔬菜、飯糰及甜品。首先前菜共六款，我個人喜歡「牛蒡蓮藕」「沙律醬西蘭花」，最特別「鬼爪螺」，在日本或韓國會常見，但在香港就比較罕見， 鬼爪螺內裡很有海水，肉腍味清甜，海水味也很濃。「志賀島砂拔螺」螺肉厚實，煙韌有嚼勁。「福岡惠比須燒蠔」微微輕燒後，蠔味更鮮甜，海水味濃郁。「塩燒銀帶鯡魚干」略偏帶鹹，惹味香口，佐酒一流。「燒白蘆筍」脆爽清甜，果然是優質靚荀。「甜白粟米」燒後灑上少許海鹽 ，甜中帶微鹹，二種味道層次。「燒冬菇」菇味香濃，鮮味多汁。「博多風地雞雞頸肉」本人第一次食，絕對是很有驚喜，肉質

琴晚去左尖沙咀接女朋友放工 之後就去左金巴利道覓食 見到呢間爐端燒 係出面睇左個menu 覺得價錢都幾親民就入左去食一入到去就見到師傳係燒爐燒緊各式各樣既食物 香味亦都撲鼻而黎 搞到我地都急不及待想快d有得食 而佢既裝修係走簡約既日本風 有種令人置身於日本的居酒屋的感覺由於我地兩個都好肚餓 所以琴晚嗌左都幾多野食 首先我地試左佢個前菜 總共有六小碟 全都係日本傳統前菜 味道都好好 特別係鬼爪螺 我之前都未試過係其他日式餐廳見過呢樣食物 佢既味道我覺得比起一般的螺肉更加清甜 呢個未必日日有的 因為海鮮係時令 如果有供應 大家記住要試下鬼爪螺而餐廳的主打燒物水準真係極高 每一樣的燒物火候都控制得非常好 經理仲同我地講師傅係專程由博多請過黎的 所以好多食物的處理都係日本的傳統做法 有幾樣燒物我推薦大家必試❤️燒極上和牛牛舌: 牛舌好嫩滑多汁 夾起時都見到肉仲透住粉紅色 配埋佢個特製醬汁 無得頂❤️博多雞翼: 外皮燒得焦脆 而內裡亦能保持肉汁 做到外脆內軟的感覺❤️燒惠比須蠔: 我其實好怕食生蠔 但呢隻惠比須蠔食落口 真係完全唔覺有腥味 而且仲好鮮甜🤩❤️博多風雞頸肉: 好有特色 估唔到雞頸肉燒過後係

媽味早收工可以同佢食個靚晚餐迎接weekend, 之前行過尖沙咀見到有間新開嘅餐廳就想試吓，餐廳係食日本菜式，我哋第一次兩個去旅行都係日本，可以順便回憶下😊餐廳裝修高雅簡潔，座位寬敞舒適，有卡位和吧枱可供選擇前菜的築前煮(照片左下)和 鬼爪(照片右下)是最推薦的菜品，築前煮用料豐富而且非常入味，應是廚師用不少時間製成，蒟蒻、牛蒡、紅蘿蔔等非常吸味，鹹鹹甜甜的味道👍🏻鬼爪在坊間較少見，非常鮮甜，仲好多汁～☝🏻生蠔鮮甜有彈性👇🏻白粟米清甜多汁，粒粒飽滿，是至今食過最甜最好食的粟米🌽榮螺味道鮮美雞頸肉較為罕有，頸肉有彈性味道濃厚，可拌以生蛋蛋一同進食，更添層次燒極上和牛牛舌柔軟多汁，厚切口感好好☝🏻辛味噌燒飯團🍙 👇🏻茶漬燒飯團🍙本身鐘意食辣所以辛味噌好岩口味!燒至脆香的飯同咸味噌一齊被紫菜包起，好有飽足感😋 茶漬燒飯團是另一種食法，以雞湯浸過的飯團變得更濕潤易入口，仲有芥末可以蘸最後以天神布甸和星野村布甸作結☝🏻焦糖布甸🍮超滑溜！👇🏻抹茶布甸有甜糯的栗子和紅豆，香濃綿密大廚是來自日本博多，每日挑選時令食材精心醃製，所以食物質素相當高，今餐超滿足～^ - ^

係香港，要搵間好食，坐得舒服既omakase真係唔易，咁見到尖沙咀開左間新既，咁岩又book到位，就當然要去試下啦！一去到，環境裝修真係好靚，勁有日本feel！依家疫情下無得飛，係依到可以一解思鄉之愁。食omakase坐bar枱面前係好啲，因為你可以睇住師傅整，同佢有交流，了解下唔同食材。日本萬菜，師傅話每日都唔同，每日都有十幾款唔同既萬菜比客人選擇。我地叫左幾個試下，就咁個賣相已經知道依到係幾認真，全部都係好用心咁擺盤，唔係是但擺。每樣野都好出色，全部味道都好唔同，係好獨特，重點係今次食過，下次可能叫唔番，因為佢日日唔同，咁都好既，因為每次黎都會有驚喜。福岡惠比須燒蠔，志賀島砂拔螺，兩個都係好鮮，唔會燒過頭，火喉岩岩好。博多地雞手羽先一夜干，依隻手羽真係好大隻，咁因為係走地雞，所以肉都幾實，但唔係難咬，燒得岩岩好，個皮好脆，咬落去夠熱，肉汁都好多，係外脆內軟。燒蘆筍同甜白粟米，燒得岩岩好，唔會好濃，唔會乾哂，咬落去Ｄ汁多到彈出黎！個種鮮甜係要靚既材料先可以食到。博多地雞雞頸肉，依個真係不得了，雞頸唔係周圍有得食，而好味既雞頸更加係少之又少。佢係燒到岩岩夠熟，等Ｄ肉汁可以鎖住係到，唔會

去日本旅行，一定會去的居酒屋🏮食物選擇豐富，氣氛又夠輕鬆🥳可是疫情無得去日本🇯🇵俾我發現左尖沙咀金巴利道開左間日本人開既居酒屋，真係急不及待要去試下先，當自己去左轉日本可以嗎？🥰座bar 枱位，感覺可以同廚師👨‍🍳closed 啲，廚師好nice🤗雖然佢講日文，但佢好有誠意介紹每一款食材，真係好有heart❤️首先嗌左六款前菜，包括有日式番茄🍅蕃茄同埋芝士夾埋一齊食好開胃呢，七汁茄子🍆好入味🤗鬼瓜螺好特別，唔係成日可以食到架😊汁煮和牛好喜歡，牛味濃濃的，築前煮係九州福岡一帶既鄉土料理😋日本南瓜🎃都好出色🔆點了一連串燒物😋燒志賀生蠔🦪大大件，廚師介開左生蠔，好讓客人輕易食用，果然厚肉帶點清甜😋燒志賀島螺好入味，食落帶海水咸香，肉地紮實味濃，加左清酒🍶燒，可以令螺肉更加提鮮😋燒銀帶飛魚，好一碟佐酒小吃，串好一條慢火燒，完全keep到juicy，食落脆卜卜的🤗燒一夜干（叉牙魚），好考功夫呀，燒烤後，肉質彈牙又有口感，一夜干經過風乾，魚脂變得更甘美😚魚皮酥香帶脆， 魚肉微鹹鮮甜😚燒博多雞翼，特別大隻，仲要冇激素，雞皮脆得黎又唔會乾身，只係加咗少少鹽就可以咁好食😊燒月見雞頸肉😋燒到岩岩好既雞肉配埋