千鍋居 (已結業)

聽說這家新餐廳是大班樓其中一位老闆有份的, 所以很多朋友都想試, 乾脆來約吃晚餐事前真的完全不知道朋友們那晚是幫我慶祝生日的, 好開心~!那邊其實有火鍋吃, 也可以點小菜, 他們的小菜大多都是以鍋上的所有菜式放在桌上就很有"千鍋都在桌上"的那種感覺小吃的涼拌四季豆跟番茄都做得很認真, 蠻好吃的蘿蔔崩沙腩煲先來這個, 屬於清湯的那種崩沙腩. 味道蠻夠的, 先喝湯頭有牛肉的肉香而且喝起來也蠻清爽的不會油, 蘿蔔無渣入味, 但就可以再煮軟身一點崩沙腩肉質煮得蠻透的, 很容易咬下去, 是不錯啦但說好好吃倒也不是可能我本身對這道沒有很大的喜愛, 愛吃清湯腩的可以點來吃吃看, 比較比較乾鍋肥腸也是一道蠻失望的菜式, 因為會期待說肥腸是會很夠油香很肥的那種結果吃起來就是很乾, 蠻硬的, 沒有預期中的那種油香滿滿所以也就不推薦了...招牌胡椒豬肚雞鍋本身是想說這道的胡椒味一定會很濃, 但很失望的就幾乎沒有胡椒味味道其實是ok但少了胡椒就整個不對, 所以也不想再多說甚麼了愛吃胡椒豬肚雞的通常都會期望他的胡椒味是很濃的吧之後的菜式是我喜歡的, 其實不太好吃的也只有以上三樣而已砂鍋生啫田雞很多朋友都不愛吃田

今年爸爸慶生宴的地方由哥哥發辦決定。當得悉地點是近來甚具人氣的"千鍋居"之後，心裡是感高興之餘，自己亦開始在盤算着一系列擬在當天一定要叫的菜式了....事實上有好幾味已由哥哥預先在訂檯時已下了單 ---- 碌鵝、桂魚兩食以及雞蟹煲。其餘的，就直接當晚叫就可以....廢話少說，馬上就寫寫這裡的東西吧....竹蔗茅根水平常喝到的多是熱的，今天遇到的卻是冰凍不已。入口清甜沒妖邪後加的人工味，的而且確夠晒清熱解渴。只喝一杯着實感到不太夠喉....大良雞蟹煲店自慢的其一菜式。店子說到明叫作"鍋居"，煲物自然是招牌作。這個雞蟹煲更是一定要叫的....為了應付一眾饞嘴人，是夜更追加多了一隻肉蟹放於煲中，食起來自然就更滋味了....雞用的是鮮貨，肉有咬勁之外也難得嚐得出少有的雞味來，就連胸位也不覺特別嚡，連湯汁吃是相當的入味；蟹是帶少許羔的肉蟹，入口不會太削夠鮮甜。整煲東西在邊滾邊食的情况下吃確是滋味。最精彩的戲肉當然就是吃完材料後再加入日式烏冬去食，烏冬在嗦盡醬汁內雞與蟹的精華後自覺是比主食更惹人討好，是吃至滿嘴鮮味的。唯一要彈的，便是用的烏冬只是普通超市貨色而不是具煙韌咬頭的稻庭烏冬...否則效果

「千鍋居」，可算是近來炙手可熱的城中新貴餐廳，也聽過有不少好評。期望愈大，失望愈大？我想今次可能是。來「千鍋居」，當然就是吃各式各樣的廣東鍋物。先上的是「招牌粉葛鯪魚豬肉老火湯」$198不得不承認，這是一個亮麗的開始，湯真材實料，一大窩足夠十二碗有餘，全沒味精感，真的是出街喝好過自己煲，我推薦這項！當然，有頭威絕不代表有尾陣，試問又有幾多人能全場都「金槍不倒」呢？！「九製豬手煲」$88它令我想起早期在「囍宴」吃過的九製陳皮骨。醬汁內加入九製陳皮來炆豬手，其實酸酸甜甜炆得頗入味，豬手則略嫌大硬，可以再炆得腍一些。入味但不腍？奇怪。「酸菜桂魚鍋」$238現滾現吃，看見酸菜不停地滾著，口水分泌也多了起來，而事實它也全晚最受大家歡迎的一味。鍋中酸菜、芽菜、雜菌及桂花魚片，肉質不老 (不要滾太久啊)，味道酸香惹味，而且是帶辣的，蠻不錯，也吃得過。「重慶麻辣雞煲」$198大熱雞煲一大鍋，可些全鍋都是些料頭例如蔥頭、薑之類，雞肉要找得很辛苦才能找到幾件可吃的，甚有尋寶的感覺。。。肉其實燙得甚香口而滑，麻辣程度不太強，嗜麻的人可能會失望，對我就還好，我不吃得太麻太辣啊！整體我只覺得屬一般，始終雞太碎，

近期人氣店............組好腳.............jul 12, 13.............8人來dinner..........叫咗 :1) 茶芥 x 8 (@hk$12)-青瓜同豆角...........2條前菜都10分夠味..........因為嘴刁嘅食友食出佢落重味精2) 大良蟹雞鍋 - 1/2隻雞 (hk$278)-分1/2隻/1隻雞嘅portion-大家都比較穩陣,所以叫來最細份量-因為我哋張枱已設有2個電磁爐,所以可以1直hing住蟹雞鍋-呢個鍋伴以1碟烏冬,侍應仲建議我哋食晒d雞同蟹時,先+落去-雞喺嫩,不過隻蟹唔喺肥美質素-大家似乎欣賞之後嘅烏冬,因為個索咗d汁3) 椒香桂花魚 (hk$238)-因為桂花魚本質很滑,但無嘜味,所以食友講食川菜呢類咁濃味嘅菜式,都喜歡用上桂花魚-魚肉剛熟咁,川椒味溫和,所以連我都可以接受到-是晚個人比較喜歡嘅dish4) 蘿蔔崩砂腩煲 (hk$148)-這是訂位時reserve埋的-但牛腩唔見特別有質素,因肉唔夠鬆,微微帶點實-但蘿蔔則是無渣又甜的好貨色5) 9制豬手 (hk$88)-大多數豬手都無嘜肉,以皮為主-入

近來鬧得最熱哄哄的餐廳，非千鍋居莫屬。這間新開的餐廳，聽侍應說是還在試業中（遲些三樓會擴充），但不少出名食家已經來過，而且個個都讚好。本來想去佐敦新開的大鍋口(不錯的餐廳，詳見另一篇大鍋口食評）可惜人太多，突然想起附近的千鍋居。正好上星期有朋友試過其招牌菜說非常好吃，就打電話試試walk in 有沒有位，兩位竟然有，還立刻留枱給我們，於是便和外國客人來吃吃這裡有名的招牌菜。由於太少人同埋信仰關係，在其menu 中有雖有幾十個鍋底俾我地選擇(實在配合千鍋之名), 但也只能試其大良蟹雞鍋同椒香桂花魚，加個椒絲腐乳通菜同食評甚好的海鮮炒飯。第一道上就係大良蟹雞鍋，聽說日賣六十鍋，上桌時全鍋佈滿了新鮮雞，而蟹就係奄仔蟹，加上有芫菜，薑片，蔥等等調味，味道很濃烈，而且隨著時間滾得越久，那個湯便越夠濃。不過，其實雞件不多，而且質素一般。蟹肉就還可以，但沒有提供食蟹的工具，吃得有點難度。吃完餸後，有烏冬提供。精華就是在這裡，那個烏冬盡吸湯濃烈的味道，夾雜其他的肉味海鮮味，滋味一流。可惜烏冬不夠多，如何多一點會較為好。而椒香桂花，賣相一流。桂花魚起了肉，滑漏無比，無骨而且嫩口。加上用了濃香的椒香，配合

無影開食飯相既習慣同第一次寫食評~同好多唔識打既字~希望大家多多見諒 =)) kekeke本來聽個名以為呢間野係一定要打邊爐啦~點知打開MENU先知原來係不同既鍋物~鍋物又唔係普通既XX煲咁簡單~又有沙鍋又有大鐵獲咁~而呢送菜又唔係一般餐廳有既菜式~所以幾特別樣樣都好想試!!我地8個人叫左7個鍋一個蔬菜一個花蛤蒸水蛋~迫到成台都係~我認為碟碟既份量都夠多~8個人個個送都可以食幾轉~好食再食咁~唔使一人分得一啖仔 =))而且仲個個送都咁好食~我好耐未試過一餐飯有咁多驚喜kekeke~我ONLY講我最LIKE既3個送~依次序為:1)花蛤蒸水蛋!!!有花蛤既JUICE~令到非常鮮甜鮮味又滑溜溜既蒸水蛋真係好正~我係清碟~連D汁都飲埋=P2)大良蟹雞鍋!!!出奇地MATCH!!!!!!!!又係鮮味野!!! 最後加個烏東~用埋呢雞汁~又係脷碟之作.....HAHA=P3)蘿蔔崩沙腩煲!!!呢個清清地~但係D蘿蔔甜到R~崩沙腩就軟軟棉棉咁~呢個鍋係連湯上既~所以今次無得脷碟=PP同埋因為出面都有呢個送~所以可以叫一個黎同出面街呢餐廳比較下~咁就知道千鍋居真係高手~唔同D !!!4)同場加影甜品,

好多鍋子的千鍋居也是最近中菜的新起之秀只因某次活動中有人說 好想吃千鍋居啊大伙紛紛舉手響應然後…..就有了一個即興的千鍋聚每一桌都是煙霧繚繞熱火朝天的氛圍剛剛好我們也開動吧~招牌粉葛鯪魚豬肉老火湯 大$198大碟湯渣上桌 件件清晰粉葛、鯪魚、豬肉、豬舌和豬腸足料燉的湯水 自然特別清冽鮮甜酸菜桂魚鍋 $238喜歡芽菜浸滿了魚湯的鮮 口感爽脆有滋味而魚肉滑溜又鮮嫩 哧溜一口 就吞下一塊不過 要小心細細的魚骨九製豬手$88愛吃豬手 喜歡用筷子戳一下 感受彈性最好...是有滿口黏黏的膠質 會莫名的覺得好滿足而這裡的豬手 皮稍嫌單薄醬汁加入九製陳皮 有甜意但都是鮮味不夠少了皮肉間厚厚的脂香撐場 總讓人覺得不夠完滿重慶麻辣雞煲$198敵人太龐大太過瘦小的雞塊可憐的散落在大蔥大蒜的枝葉裡肉並不滑嫩反而有點老花蛤蒸水蛋$88花蛤並不多 望上去六七件 人多一點的話并不夠分而水蛋稍微過火 豉油落得比較重可能近來場子實在太旺 量出的質素不太穩定招牌秘方醬油碌鵝 $258 半隻鵝肉肥瘦適中 肉味濃而肉質不會韌喜歡醬汁的味道 襯托出鮮美秘制的討人歡心 忍不住夾多一塊砂鍋生啫田雞 $118田雞 反而是這幾鍋中最有

早在一個月前舊同事們都想來一個飯局，大家聚一聚，心裡即時想起近日人氣高企的千鍋居，於是便訂了枱在這裡。因為大部份食評都對千鍋居給予非常高的評價，心裡面有很大的期望，亦非常期待今日的飯局。千鍋居位於佐敦道和廟街交界，而入口在廟街，由佐敦地鐵站步行大約五分鐘便到。所以本人先去攞位，其他人在佐敦地鐵站等，然後一起到來，一行7人來一試千鍋居。餐廳地方相當寬敞，枱與枱之間有足夠的距離，沒有中式酒樓那樣枱貼枱的那種壓迫感，裝修亦相當簡單和優雅，當天星期五是全場滿坐，而且食客大部份也是斯文一族。看看餐牌本人首先點了二道招牌菜，大良蟹雞鍋和花蛤蒸水蛋，其他人則點了五道菜。大良蟹雞鍋果然係招牌菜，賣相好靚，用奄仔蟹配上鮮雞用，用料新鮮，用鍋上，要加熱一陣才可食用，加熱後，香噴噴，蟹肉鮮味，雞肉也相當滑，最後加埋個烏冬索晒所有鮮味。花哈蒸水蛋另一道招牌菜係花蛤蒸水蛋，呢道菜嘅精髓在於蒸蛋的時間和火喉，水蛋蒸得啱啱好，所以好滑，嫩滑的水蛋加埋花哈的鮮味，簡直一流，而且好大碟，份量足。椒香桂花魚把整條桂花魚起肉，然後走油泡熟，魚肉很新鮮嫩滑，全部無骨，雖然有些紅椒在表面，其實只是微辣。胡椒豬肚雞煲豬肚肉質好爽

談起近期火爆的餐廳，千鍋居定必榜上有名，我想沒那幾個飲食博客是未到訪過，有很多更是持續幫襯，一星期食足七天都有。就連我們是日的飯聚，也碰上了朋友，甚至不止是一檯，都咪話唔誇張。飯局搞手JJ已做足功課，還預定了部份菜色，想不到好友Thomas更自攜一枝紅酒，供大家分享。佳餚美酒，試問呢個晚上又怎會唔盡興呢?上菜速度頗快，好多食物差不多同時間上桌，放到一檯面都係，大家影相都幾乎影唔切。介紹下椒香桂魚，桂花魚肉質肯定嫩滑，但魚味則欠奉，這也是該魚的特性，椒香做法本應很知適，可是只得幾粒紅椒，缺乏辣勁，還蓋不住桂魚的少許泥巴味，未算出色。其次的蘿蔔崩沙腩煲，朋友JJ早已預留，牛腩肉質尚且鬆化，味帶甘香，但牛味稍嫌不很出，蘿蔔當然不能錯失，質感無疑是夠腍身，卻未見十分清甜，所以整體只能說是中上水平。大良蟹雞煲同樣是店家的招牌之一，滾一陣，可以進食。雞肉嫩滑，只是不太入味，奄仔蟹要好得多，鮮甜多羔，但兩者結合起來又不太擦得出火花。把蟹和雞吃完，則可淥烏冬吃，是妥當的安排。全晚最失色的，一致供認就是那花烚蒸水蛋。花烚毫無鮮味，水蛋是蒸得滑，卻沒半點蛋香，味精的成份更是頗重，全檯人都可以吃得出來。說了

雷聲大、雨點少！！直接評價吧！一開始食味道係偏淡，食到尾水收乾亦唔覺有咩味。雞肉唔入味，食白切雞咁。最尾加個烏冬煮埋黎食，烏冬本身無味，汁淡。。。如果佢唔係開住爐熱食，應該仲差！另一招牌菜！最底放d酸薑幾好味！食到鴨有鴨酥味，就是這樣。。。中菜最基本蒸到滑蛋，佢俾到你。但花烚內d沙都幾多，要食就沖沖水好d~正常，沒特別。結論：唔會再去。

望穿秋水, 終於也來到這家人氣高企的新食店朝聖。 多謝食友的幫忙, 千叮萬囑叫我們必點椒香桂影 ($368) 這道神秘菜式, 並須於至少一天前預定, 才有一嚐的機會。賣相實在震憾, 可惜相片未能顯示實際大小, 卻已經令席間所有朋友嘩然。 其實這是椒香桂花魚 ($238) 的豪華版, 由於是二食的關係, 因此店方須要預備體積較大的桂花魚, 才有足夠的份量處理兩款做法的食品。 其中一邊跟椒香桂花魚一樣, 肉質嫩滑到不得了, 且有非常彈牙的感覺; 魚肉上有少許辣油, 帶來少許麻辣味。對席間大多不嗜辣的朋友來說, 初頭是有點辣, 但菜式實在太美味的緣故, 大家吃到停不了口。 還以為另一邊的脆炸骨腩一定比不下, 誰不知又是另一驚喜。脆炸骨腩炸功了得, 炸得非常乾身, 幾乎沒有任何油份留在碟上, 內層卻保留極多魚肉的濕潤感, 質素可想而知; 調味同樣做得出色, 加上惹味的炸蒜粒, 更是出色; 當中還有炸豆腐, 味道同樣一流。 如果以五分為滿分的話, 「檸茶」會給這道椒香桂影六分！ 可是, 並不是每道菜式都是這樣高質素, 例如被極力推介的「名物」雞蟹煲, 送到來時, 發覺蟹蓋比預期小得多; 聽說那個

吃中菜，沒有一桌人的話也甚難一次嚐到多款菜式。不過換個角度看，中菜可把朋友們聚集在一起，觥籌交錯，筷來筷往，那種熱鬧並不是吃其他國家料理可比的。是晚便跟為食的朋友們來到近日炙手可熱的佐敦千鍋居，嚐嚐被受讚賞的多道招牌菜式。招牌粉葛鯪魚豬肉老火湯(大$198)，先上來是一大碟湯渣，粉葛、鯪魚、豬肉、豬舌和豬腸等，十分足料。湯自然滿載清甜，而且沒有絲毫味精，味道全仗真材實料。接著上來的醒胃酸菜桂魚鍋($238)是全晚最受歡迎的一鍋，加入了酸菜、芽菜和雜菇的湯底酸中帶微辣，非常惹味開胃。切片桂魚給得毫不吝嗇，魚肉鮮甜嫩滑，吃得人停不了口。九製豬手($88)醬汁加入了九製陳皮，酸甜之外多了分香味。可是略嫌豬手煮得不夠軟，故縱使頗為入味也不太受大家歡迎。重慶麻辣雞煲($198)，麻辣程度屬一般，不太能吃辣的即使吃了亦不會很難過。可是雞本身太小，且切得太細碎，我們找遍全煲也只見些雞骨、蔥頭、蒜和蔥。大家嚐過一口之後整煲好像原封不動似的。花蛤蒸水蛋($88)真是令人失望的一道。首先花蛤都不是朝上開口的，賣相已輸之前看的相片。其次第一口吃下就是豉油味，及後才慢慢滲出點兒花蛤鮮味。蛋也不是很滑溜，有點蒸

朋友建議食呢間, 原本沒有任何期望,但多款小菜都令人有驚喜, 尤其係非常夠鑊氣, 非一般住家菜可媲美.簡單一個炒菜或豆腐煲都令人食唔停口.當中特別推介肉蟹雞煲.根據店員建議, 等個煲滾起後先食雞, 果然夠惹味又夠嫩滑, 唔會overcooked.之後先食蟹, 非常鮮味,加埋個烏冬落去, 吸收哂雞和蟹的湯汁, 味道超正!!眾人一致認為此煲乃必叫推介, 而且一定要加埋烏冬食先最圓滿!!! 

兩個人叫左3樣野食:1) 雞蟹煲 - 好普通, 有雞同蟹。味道一般。($2XX)2) 碌鵝 - 唔好食, 甜既! 同埋D鵝(應該係鴨)肉好UN, 咬唔開... 撘埋D頭頭尾尾, 成碟野無幾多舊可以食。($1XX)3) O者O者生菜 - 呢樣係唯一一樣我覺得好食既野。熱騰騰用砂鍋上。($7X)服務可以, 成日都會好多伙計行埋黎換碟。埋單$5XX~唔會再黎~

最近聽聞佐敦開了一間超新星菜館---千鍋居，向來說嘴饞，就帶家人吃吃這裡的水準如何，坦白說，即使經過這 店的話，我也應該是不會選擇它吧，但就看它是不是卧虎藏龍吧。乘坐扶手電梯後便會到達餐廳了，店環境乾淨企理，而這次獲安排就坐於一個四人卡座，私隱度較 高，座位也舒適，滿意。粉葛鯪魚豬肉老火湯：率先喝一個例湯吧，是足料的老火湯，味道也算是足，坦白說，不是喝過最濃郁的，但絕對有過關難得家人也喝得滿意。喜歡的話，也可以吃吃另外奉上的湯渣，但就是理所當然的味道不如熬湯前那麼味道足，但點點豉油吃，味道是還可以的。九制豬手： 分量不少，用的是台灣的話梅,誇張的說是配醬跟味道也無可挑剔，帶一點開胃感，而且我總愛細細觀察豬手上毛屑的清理處理得怎樣，失望的情況不少，千鍋居的 就沒有這個情況; 用的豬手也不只是骨頭大那種, 蘊藏令人吃得很滿足的骨膠原，滿嘴是黏黏的骨膠原，吃上兩三件也是易事，極好吃。大良蟹雞鍋： 以豬肉和老雞熬成，湯汁更吸收了清遠雞和奄仔蟹的精華，以兩百多塊的價錢可以又雞又蟹的，其實很化算，蟹肉也算是鮮甜紥實，剝完一件又一件的蟹殼，還是有 的。吃完雞肉和蟹肉後，不要忘記旁邊的烏冬，那才是大重