優意食堂 (已結業)

為阿哥做壽選了這間餐廳，也是朋友推介。前身乃國福樓，南海一號樓上。因為我不食魚翅，改了這個花膠蟹肉羹取代， 士多啤梨骨就頗失望，是茶餐廳水準。 鮮蝦荷葉飯不錯，但之前已經有黃金蝦，有點重複咗。肉絲煎麵很一般，非高檔食府水準，環境一流，慶祝活動好地方。…Read More

 昨天應邀參加一個飯局，主辦的人來頭不小，所以昨天晚上我一下班就馬上出發。約六點十五分左右，步入了這家優閒寫意的飯堂。一出電梯，還是看到那幾位友善的侍應。一進大堂，才知道今晚的賓客有七席之多，但…我無暇了解有誰來，因為巳和大家忙著交換卡片。在約七點時，主持人通知大家入坐，這時我才有時間看看今晚餐單，“堂剪蘋果乳豬”、“西施黃金脆蝦球”…光是這兩道菜就十分吸引人。終於等到主持宣布晚宴開始了，看到七名侍應分別手托著乳豬出來，他把乳豬放在枱上介紹，我一看原來是BB乳豬，這種乳豬最好吃了（可惜還未來得及拍照他就收回去在外面剪了）等了兩分鐘，終於有得吃了，我及不可待的夾來吃，溫度還很燙（他們是怎麼拿來剪的？）在ＢＢ豬肉香中…還夾著清淡的蘋果味道，難怪叫蘋果乳豬之前我試過他們有道“水晶蛋白蝦球”，那餐單上的“西施黃金脆蝦球”又是什麼東西呢？我很期待。我仔細觀察了，原來還是那道“水晶蛋白蝦球”，但把那蝦球用咸蛋黃炸了。入口時蝦球的蝦鮮味混合了咸蛋黃的特殊味道，味道十分……好吃，再試蒸蛋白，十分細膩的口感，真希望可以再添一份接著，整個宴會就在酒酣耳熱中進行，餘下的菜式我巳記不清楚了。臨走時，在餐廳的門口看到了一份新餐單，原來今晚就是這個…，價格…，看來我要馬上召集朋友來試試了﹗…Read More

今天客人約明天中午出來商談事項，因為這是個重要的客戶，所以必須選擇一個較好的地方。突然在腦海裡浮現出優意食堂這個地方，所以立即出卡片訂位。大約12:50左右，一進大廳，還是那麼的優雅，那位侍應認出我來過，很熱情的過來和我打了聲招呼，但我環視周圍，竟然才兩枱客人（後來我就知道為什麼了﹗）雖然才兩個人，他們竟安排了一個靠落地大玻璃窗的位置給我，好感動﹗因為我才兩個人，所以說叫他們代為安排點心。點心一上桌，我和客戶都不約而同拿起手機來拍照味道很好，其中那個磨菇包真的令我大開眼界﹗侍應們看到我們在談事，他們也很識趣的站在遠處。事情談很差不多時，我想點甜品時，他們遞上餐牌給我時，我才明白為何這麼好的地方、這麼好吃的點心…中午竟然沒生意，原來點心才19樣…難怪﹗…Read More

朋友包了房間請食飯， 房間裝修各方面都不錯， 當晚下雨後天色很好， 能看到對岸，海景確實不錯。菜色尚可，服務一流。 青瓜芒果蝦稍嫌沙律醬較咸，其他菜都不錯。甜品點了一個棗泥膏， 一籠四件，吃了兩件，感覺很好味，很豐富紅棗的味道。朋友夾第三件時，發現。。。。。。。。。。。有蟑螂。。。侍應阿姐馬上取走點心，道歉并馬上再蒸一個上來， 我們說不要了，這個點心退錢啦，由於已經簽卡埋單， 經理表示不能退現金，請客的朋友就說算數了。經理說下次再補數下次， 估計不會再來了…Read More

昨天在朋友的相約下，來到了I Square的31樓，一開電梯門，我還以為去錯了酒吧。正當我準備打電話時，一名男職員熱情的問我是否某君的訂房？然後引領我進入大廳，在I Square的預層，風景果然很好。大廳中間有一組大的黑色沙發及一張酒吧枱，感覺很好。進入房間，見到朋友們巳在喝啤酒，然後職員詢問我需要飲品時，原來竟然有熱羅漢果茶供應，我馬上要一杯細看房間，很優雅，空間很大。正終於開餐啦，一名男職名將三項小食放上枱上時，介紹了小食，我就認為那個鴨舌很不錯。很快第二道菜上來，另一名男職員過來幫忙，是每人一位的“水晶蛋白蝦球”賣相很好，我馬上試了一口蛋白，很滑，蝦球很爽、很彈牙那名職員熱情的介紹這道菜的做法，感覺很簡單，但竟然可以做到這麼好吃，果然是平凡中的不平凡第三道菜“蟹肉炒桂花銀絲”，入口很有鍋氣，蟹肉的香味完完全全的在口中漂蕩餘下其它餸菜都很好吃，我忍不住跑去房間外面看看時，一名男職員（應該是經理）熱情介紹了場地及他們的特式餸菜，原來這裡是半私房菜形式，難怪環境如此優雅﹗當晚我們在享受美食時，也在感受到他們用心的招待，真是值很一讚，令我們盡興而歸（唯一可惜忘記拍照）…Read More

我覺得舊朋友舊同學聚會的次數及其頻密程度是隨著年齡長大而越來越少, 越來越疏的。全因各自有其家庭, 另一半及小朋友, 有時樂聚天倫, 到最後可能只作君子之交, 每年書信來往三數次了了。所以我很珍惜與朋友相聚的時光, 縱使不是話題滔滔, 只要是有交過心, 什麼事情都會記得。這天與一班朋友聚舊, 餐廳的事情都交由了朋友們決定。結果在我正趕去的途中通知來這裡, 心想: "也好吧! 反正每次來南海一號, 看到近入門優意食堂的門牌, 都有想上去吃吃的衝動。人未坐, 就被問到要杯蔗汁還是酸梅湯? 老實說, 我還是想要杯茶多一點, 不過凍飲也好吧! 雖然蔗汁甜味足, 而且感覺清涼, 可是最後我還是差不多吃完整餐才開始有茶。這, 令我想起那夜勞氣的夜上海。我來到前朋友已點上一個花椒太雕雞, 原來這裡優意食堂吃的是可以跟南海一號一模一樣的呀!! 分別只是要坐一個無人的大堂及如coffee shop般的枱櫈。太雕雞酒味不多, 雞肉爽滑, 配料混上些花椒, 令人吃下有麻麻的感覺。汁醬味道不算濃, 感覺還好。再來一個蔥椒蝦球, 蝦球晶瑩而有彈力, 可惜味道略淡, 蔥香感覺不強。蔥段爽口, 但略嫌煮得不錯, 感覺有點腥。龍蝦湯貴妃飯, 用上炸脆米代替白飯, 感覺可口更吸引。湯底甜中有鮮, 味道不錯, 但味道已比上次來時淡了。可是湯的味道與炸飯粒的惹味仍然吸引, 還是每次來的必吃之選。蠔餅, 不是煎的, 是炸的。不過烤得硬硬繃繃, 入口脆, 但是炸漿厚而感覺死實。味道不多, 因為蠔少而粉多, 吃下有點鹹味而油膩, 其他就沒有了! 帶子煎麵, 感覺還好。麵不是煎而是炸的, 脆口略乾, 蘸上茨汁, 口感淋帶脆。帶子一件件軟腍而有彈力, 口感不韌但件頭不大。整體這個煎麵屬可以吧!燈影煎堆已不如之前吃的薄, 外層乾脆, 入口略油而有芝麻味道。只是覺得這次的煎堆是偏韌而黏牙的質感, 比之前吃過的和樓下文鼎一號的天外金球還是差了一點。老實說, 以這樣的作料及服務, 而相對這樣的收費, 真的只覺得吃的是風景吧! 還好還給我們一個無人寧靜夜, 好讓我們噴噴口水。…Read More

大肥爸爸「從小便相識」o既好友Uncle L非常好客，得知我地一家四口將於農曆新年外遊渡歲，就相約肥肥家族及幾位好友聚餐團年。Uncle L揀選o既「優意食堂」，原來同「夜上海」、「合江小鎮」等餐廳屬同一家集團，全為高級食肆。甚少過九龍o既小肥聽都未聽過，當然係好期待去試新菜啦 ！優意食堂位於iSQUARE，坐地鐡尤其方便，尖沙咀站落車，iSQUARE出口處上電梯，再轉升降機就可以上到31樓，街都唔洗出，真係落雨都唔驚會dup親呀！唯一問題係繁忙時間排隊搭升降機較為需時 :( 。據Uncle L所講，餐廳共有九間廂房，冇散座，而我地當晚嗰間係其中一間大房，坐十人都好鬆動。店內燈光柔和，闊落舒適，從房中望出窗更可欣賞到迷人o既香港夜景，感覺非常優意高雅，「優意食堂」嗰名真係一啲都冇改錯 ！因為全餐廳都係廂房，保密度高，小弟無法估計當晚o既入座率及店內o既服務生人數；只知我地間房長期都有一、兩位效率頗高，且有禮o既伙計負責斟酒、加茶、換碟及分餸。小肥入門口時隨手攞咗張宣傳單張，細看後發現餐廳正在推廣供十人用o既「太史蛇羮宴」，套餐原價為$6,800，現以特價$6,200推售，服務費及茶芥全包之外，再加送兩枝西班牙餐酒。Uncle L為團年晚宴所自訂o既餐單同傳單中o既「太史蛇羮宴」有九成相似，不同之處係Uncle L改咗傳單中o既羊腩煲，變成為牛腩煲。此外，佢仲加咗一道香芒大蝦，及幾款甜品 。 頭抽炒珍菌：珍菌炒得一啲都唔油膩，味道帶甜，唔錯。 椒鹽田雞腿：田雞腿夠乾身，而且野味得黎唔會過咸，正！ 葱油鮮製腐竹：小肥唔係好鍾意食腐竹，原本真係唔準備食此道小食，所以就連相都冇影 ；不過經媽咪同哥哥再三推介，結果當然係食完再食啦！依味葱油腐竹貌似薑葱撈麵，薄薄o既腐竹條同涼拌o既筍絲同蔥絲都非常清脆，師傅輕輕以麻油調味，營造出「簡單美」依個效果，妙呀 ！ 正宗太史蛇羮：主菜太史蛇羮，湯底鮮甜濃郁，毫不油膩，料中o既雞絲、蛇絲、冬菇絲、荀絲、木耳絲又幼嫩又香脆，口感豐富，美味得黎又暖哂全身，可以話係當日團年飯o既高潮 。（XO仔記得美女廚神媽咪曾經講過，要知自己食o既係咪真蛇肉其實好簡單，睇下成身有冇發熱就知，因為食完真蛇之後，食者全身係會發熱；唔知依啲係咪中醫所謂o既「行血補身」呢？！） 青瓜香芒蝦球：底層o既青瓜同炸蝦球都好夠爽脆，小肥只係嫌面層o既芒果肉及沙律醬味道偏酸 。 游水龍躉二味之碧綠油泡斑球：油泡斑球唔係好油，魚肉嫩身，食得健康。 游水沙巴大龍躉二味之陳皮蒜子燜頭腩：燜頭腩煲內o既龍躉肉比斑球o既魚肉更加幼嫩滑溜，當中最正o既係層魚皮，加上蒜味香濃，嘩，真係冇得彈 ！ 陳年花雕薑葱煀雞：大多數人食雞鍾意食黑肉，嫌白肉嚡；XO仔就剛巧相反，只愛白肉，貪佢冇骨之餘，自覺食白肉先能夠試出隻雞煮得好唔好 。經細佬認証過後，優意食堂隻煀雞可以話係滿分呀；熱辣辣o既雞胸肉肉質超嫩 ，皮下無肥，加上鎖住o既肉汁，令雞肉完全唔嚡唔乾，真係冇得頂！ 柱侯牛腩煲：牛腩煲火候足，炆得好夠腍，腍得黎啲肉又冇溶，醬汁味道濃而不膩，就連煲內o既蘿蔔都好味到比我地食清，真係唔講得笑 ！ 生炒糯米飯：糯米飯炒得唔會太乾，臘腸份量足，香甜野味。 蓮子蛋白杏仁茶：杏仁茶香滑，糖水另上，所以客人可自調甜度。 燈影煎堆：煎堆皮薄香脆，又大又鬆化，最重要係一滴油都食唔到，嘻嘻，好味到小肥結果食埋媽咪嗰隻 ！ 馬拉糕：新鮮熱辣o既馬拉糕清香鬆軟，熟微甜。見賓客們停哂手，細佬一啲都唔客氣，一陣風就食咗兩三件 。為送蛇迎馬（農曆年），Uncle L特意於優意食堂，以升級版「太史蛇羮宴」款待好友及世姪們，一邊觀賞迷人景致，一邊享用美酒佳餚，優雅寫意，一眾知己好友都覺得好warm好warm（好warm要用兩次，因為uncle之心意令大家個心好warm；而蛇羮之功效則令身體亦好warm ），XO仔喺度想再一次多謝uncle ！…Read More

大年初二，指定動作就是一家人去食番餐好的，祈求豐衣足食。選擇用餐地點這重任，自然落在我身上。考慮了一陣子，還是回到尖沙咀，前身是國福樓的優意食堂，大概會是值得去的地方。打開Lift門，看見挺大的藏酒室，存在了許多各國的佳釀，紅的白的，不同年份，新酒舊酒，包羅萬有。能在這優質寫意的地方，面對著維港景致，吃些美點，喝口紅酒，是多麼的享受啊！我選了地方，吃什麼就交由老媽子話事。大概都是點心為主，加一兩個餸，以及甜品，一定無錯。先說涼菜小食，揀了手拍黃瓜，青瓜無疑是爽脆，酸味夠，但蒜味和甜度均稍嫌不足，可以平衡得更好。點心方面，蒸的有燒賣和韭菜餃，前者粒粒企身，賣相不俗，豬肉餡偏多，爽口也有點菇香。韭菜餃的澄麵皮薄身，晶瑩剔透，彎彎的形狀幾靚仔，咬落不黏牙，味道對辦，如果韭菜香能夠再強一點，就更合心水。仲有小籠包，雖說在廣東館子吃小籠包，多半不會有好結果，但老媽子想吃，即管來一客。的確，睇個樣就知麻麻，外皮做得不好，餡料也是太多，湯汁並不豐盈。腸粉也是點心的一大類別，真正認識中菜運作的人便會知道，這款點心是有專人去拉的，沒有蝦餃燒賣鳳爪排骨的職位，唯獨是有「腸粉」這個崗位。我們挑的脆皮蘿蔔絲腸粉，皮算不上晶瑩，亦不很滑，卻勝在裡頭的脆皮蘿蔔絲，鬆脆也清甜，大致滿意。包點類別，家妹喜愛叉燒包。包皮發得軟熟，可惜餡料蜜味不足，未算最好。另外的醬汁鱈魚角，色澤金黃，炸得鬆脆，內裡是咖喱鱈魚餡，既香也帶點微辣，唔錯。忘記了何時開始，叉燒成為了飲茶必吃的東西。這裡的出品，賣相一般，也沒有燶邊。吃起來肉質是過份的腍身，完全欠缺咬口，有欠肉香，蜜味亦不重，不是我喜歡的類型。甜品前，有瑤柱蛋白炒飯，米飯尚算乾身，只嫌不夠爽口，可以更好。杏仁茶和合桃露大家分享，前者香氣是有，但水準始終及不上我喜歡的嘉麟樓及海景軒的出品。合桃露是生磨的，質感總算對辦，但就唔算好香，仍然未達最高級數。最後有脆麻花及燈影煎堆，脆麻花並不像平時嚐到的，說不上鬆脆。反而煎堆炸得輕盈而鬆脆，富芝麻香，相當不錯。吃飽Hea夠，去Shopping了！…Read More

上年吃蛇羹的季節，跟食友來這裡的前身吃過私房菜，猶記得水準不錯，而且有廂房，一班朋友圍著過了愉快的一晚。這次再來參加飯局，四圍檯所在的廂房格調更高，有小酒吧，也有放置真皮梳化的休息間，望著尖沙咀的夜景，美麗醉人。先行送上的前菜是西班牙小何賽特選珍藏火腿。用上優質西班牙火腿，以配搭脆口的多士，油脂甘香，多士薄脆，似西班牙的Tapas。再來是葱油鮮製腐竹。腐竹切得超薄，以萵筍絲與蔥絲拌過，豆味濃郁之餘，蔥油味也十分香，是個做得出色的頭盤。燒汁炒和牛脷。繼腐竹之後，師傅再次顯露他的刀工。牛脷切得非常薄，薄得幾乎看不出是牛脷，對於我這個有點怕吃牛脷的人，可真是有點驚喜。用燒汁炒好的牛脷，入口軟腍，加上爽脆露筍條，大家都吃得津津有味。正宗太史五蛇羹 。這碗蛇羹單點要二百多元，可能是全港最貴的蛇羹，但是吃過就感到貴得有道理。裡面的蛇絲、雞絲、木耳絲和筍絲等都切得非常幼細之外，湯底也十分鮮甜，且帶著筍絲的清香味，難怪是這裡的招牌菜。古法雙冬羊腩煲。排得如此整齊漂亮的羊腩煲，還真是少見。每件羊腩看起來都那麼肥美，羊皮還在燈光下閃閃發亮。羊腩肥瘦相間，看來更像豬腩肉，但吃著又不覺肥膩，相當出色，但就個人而言，如果多一點羶味就更好。至於鋪在底部的馬蹄、枝竹、冬菇都炆得非常入味，絕不能錯過。店方還奉上幾碗白飯讓我們拌吃，而因醬汁實在太美味，所以就算得悉會有糯米飯和炒麵，大家還是忍不住添飯。陳年花雕煀雞。用上差不多兩公斤肥美肉雞，配以濃味花雕去做，但卻沒有搶走雞的鮮味，而且煮好的雞肉仍很嫩滑。同檯食友似乎很欣賞這道菜，連鍋子裡最後的薑、蔥也全部清掉。三星拱照 (如意冬菇豆腐)。三星即是榆耳和冬菇，以腐竹包扎著，再淋上上湯獻汁，在吃過羊腩、煀雞等重口味菜式後，吃些清淡素菜就最好不過。脆煎蝦絲麵。麵餅煎成金黃色，有點像潮式的糖醋麵，看著就覺得香脆非常。開始吃時才把蝦條韭黃汁淋上去，蝦條入口相當彈牙，麵身又帶很重的蝦味，甚有特色的一道麵食。金錢魚蝦蟹炒飯。白飯炒得很乾身，而且色彩很繽紛，有蟹籽、蟹肉、蝦肉等，材料十分豐富，看著雖然簡單但口感跟味道也很好。蓮子蛋白杏仁茶。蓮子的體型非常大，是由新鮮的蓮蓬拆出來的，不過未夠鬆化，吃著覺得好像新年的糖蓮子，中間部份帶點甜味。杏仁茶本身也不錯，做得幼滑，可是再來的煎堆實在太好吃，風頭有點被蓋過了。脆皮芝麻煎堆。煎堆每個也做得圓碌碌的，且煎堆皮夠薄，所以有點透光。咬下發覺一點也不油膩，入口鬆化，甜度適中，令大家再飽也停不下來。煎堆要做得好的話，其實一點也不容易，今晚在這裡吃到的水準甚高。好像已有好一陣子，沒有嚐到一家從頭到尾都滿意的中菜，菜式都是平常吃到但有不一樣的演繹方式，就如蛇羮、羊腩煲、煎堆等，都是容易找到但不容易達到的超水準。另外自己也很喜歡這裡的脆煎蝦絲麵，過後的回憶是回味、回味再回味。好想帶家人來吃，不過我們家的人數比較少，要安排下湊夠一圍才可以再來，雖則如此還是很期待下次再來的日子哦～…Read More

早上仍是帶著和暖嘅天氣，只係著了一件連身裙加一條頸巾，外套都無帶到。到夜晚放工時，變得了有陣陣寒意，心裡就擔心今晚飯局後，寒意會否更加嚴重。今晚優意食堂這個飯局來得正合時宜，食過蛇羮、羊腩煲，加上花鵰煀雞，再加不斷添飲嘅西班牙紅酒，寒意盡去，還感覺到體內嘅陣陣暖意。優意食堂 ~ 我會解讀為優閒寫意食堂， 遙望住維港夜景，一個舒適嘅環境，絕對給人優閒寫意嘅感覺。由國福樓改為優意食堂與二星的夜上海屬同一集團，現任大廚陳師傅低調但來頭不少，曾在恆生銀行會所主理，生拆蛇肉功夫極為認真，佢嘅私房太史五蛇羹水準也是城中頂尖之一。西班牙小何賽特選珍藏火腿 ~ 這個小吃嚟配紅酒就剛好，如果配火腿嘅多士能夠再脆啲就更好喇第一次品嘗以這種方式烹調葱油鮮製腐竹，清甜爽口燒汁炒和牛脷，非常腍滑今晚嘅主角正宗太史蛇羹，湯底濃郁鮮甜。用料豐富，生拆新鮮蛇肉，每一啖都可以品嘗到一絲絲嘅蛇肉另一亮點古法雙冬羊腩煲，用咗新鮮黑草羊嘅腩部炆成，並不是仿間一般所用嘅普通羊肉。平舖直擺嘅羊腩，不論係羊腩或佢嘅配料 (冬菇、枝竹、荀、馬蹄) 都炆得非常入味。陳年花雕煀雞，不是太重嘅花雕味。刻意地揀咗件雞胸肉食，非常嫩滑而不柴如意冬菇豆腐，很精緻嘅一道菜蝦絲煎麵，脆扑扑嘅煎麵帶有啖啖嘅蝦味魚、蝦、蟹炒飯，炒飯炒得粒粒皆乾身平時好少在外食杏仁茶，因為我會覺得佢哋嘅杏仁味太重，但這個蓮子蛋白杏仁茶，杏仁味剛好，加上蛋白變得更加幼滑脆皮芝麻煎堆 炸得剛好，亦唔會過油絕對係一個令人難以忘懷嘅飯局！…Read More

中秋節假期，最喜歡找間高尚中餐廳飲茶嘆吓Hea吓，早2天前訂凱悅軒，要1:30才有位還要坐CHINCHINBAR，取消，嘗試其他酒店中菜廳，都fully book，經過ISQUARE，以前國福樓已轉名，訂枱時待應說食私房菜要早2天前訂，我說明是中午食點心，有位，上到去大廳只有五，六張枱，都是吉，看看MENU，點心約$45-$50，炒粉麵飯約$140，選擇較少，松露餃-皮簿有松露香味:); 頭抽炒雜菌$80:)，好味，爽口不會太咸; XO醬鳳爪，XO醬另上，一般;义燒包，合格無驚喜，蘿蔔絲腸粉，皮滑晶瑩，蘿蔔絲香脆。假日難得有間清靜茶樓，可以好好享受，又有開揚景觀，都算滿意。…Read More

之前想訂國福樓私房菜, 一直沒有機會, 原本已轉名, 改為優意食堂, 不知廚師有沒有不同, 我們訂了一間房, 裝修都很高檔,  房間私隱度頗高, 但房間的窗外遠眺盡是維港夜景, 十分美麗, 向下望是下一層的餐廳及eye bar, 環境不錯, 我們的菜單是預定的, 也不是很貴, 算是抵吃, 先來一個芒果沙律蝦球, 外皮脆蝦彈牙, 芒果醬酸酸甜甜, 開胃菜! 然後是炒桂花翅, 很有蛋香, 很乾身, 但翅就好像沒有魚翅味道的, 另外炒豬肚尖也不夠鑊氣, 炒得有些濕,  冬瓜湯就鮮甜, 用料多, 龍躉兩味, 清炒和紅燒, 龍躉肉厚, 有魚味, 紅燒就更惹味, 再有花鵰煮雞, 但就煮得有點老和硬, 素菜方面是愉耳冬菇豆腐, 很精緻, 最後, 荷葉飯都很香, 整體菜式很一般, 不過不失, 但作為私房菜的話好像缺乏了特色, 甜品反而令人驚喜, 有剪得像兔耳朵的煎堆, 清甜桂花糕和,懐舊馬拉糕和蛋散, 如能有更多特色菜就更賞心悅目了!…Read More