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去九龍城多數都係食泰國野, 最近發現0左間中菜唔錯,其實都唔係第一次食, 但保持倒水準, 好難得, SERVICE又好, 我地叫0左雞腳, 蝦,…有骨0既菜, 侍應都KEEP 住幫我地換碟, 當中有人生日又送0左壽包比我地。
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數月前路經以前九龍城海鮮火鍋的舖位，發現即將有新中式菜館開業，上月就來吃了個家常便飯。「九五至尊食府」環境跟舊式酒樓很相似…還真的有舊酒樓那令人懷念的氣味！（怎麼總覺得還帶點點江湖味…）廚師與部份樓面都是上了年紀的老師傅，老師傅的烹調功夫現在已屬罕見，也許是這裡食物味道出色的主因。其實路過了幾次，但看過餐牌有點猶豫；除了火鍋，還有不少中式小菜，但沒有照片，不知份量，網上沒資料…部份菜式價錢還不算便宜，進去前確是有點擔心。這次來過之後，倒是完全改觀，因為餸菜的份量頗多呢！先點了酥炸蝦丸作為前菜，還預計有六粒左右吧，怎知道來了一大盤十粒…以這個價錢來說，立即覺得抵食。炸油夠滾，新鮮炸起的蝦丸，咬下去「索索」聲非常酥脆，又不油膩；裡面蝦肉更彈牙而味濃，很是惹味。金銀蛋浸菠菜，用上洗臉盤那麼大的碟盛載…份量更是令人驚訝，就連鹹蛋、皮蛋也堆得滿滿，非常足料。我對於老師傳做的生炒骨或咕嚕肉可是有點期望，但這裡的咕嚕肉卻讓我失望了。用上新鮮厚肉又鮮甜的菠蘿，是抵讚之處，而肉的厚度適中，份量夠多，外皮炸得尚算香脆，但醬汁調味偏淡，不夠酸又不夠濃，缺番茄醬味，偏甜。不過，整體味道又不算差，OK 啦。看賣相即時擔心雞肉會否太乾太韌…不過入口竟然極為香嫩滑溜，雞味香濃，油份充足呢。最有驚喜的是不容易做得好的金磚豆腐，本來價錢 $68 就不貴，讚好餐廳的 Facebook 專頁還要免費贈送！而且，雖說是贈送，豆腐的份量跟單點的沒分別，非常多耶！不愧是老師傅，功力超卓～做這個的難處是炸皮要超級薄而鬆脆，輕輕一夾就裂開；裡面的山水豆腐還要柔軟到夾大力點都會爛掉。豆味濃郁又嫩滑～有在西貢勝記做出來的水準！眼看鄰桌的海鮮小炒，全部都充滿鑊氣香噴噴…會再來的，一定！
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