中華滙館 (已結業)

以前喺中環返工，成日見到有好幾間餐廳私密度好高，因為喺大門口係完全睇唔到餐廳入面係點，好神祕！所以成日心思思好想入去試吓！所以今次朋友生日，就約咗佢嚟「中華匯館」試吓！原來餐廳入面唔算好大，但無論喺裝修、佈置、擺設方面都好有品味，既高級又帶有中國風！即使喺餐具同茶壺都獨特過人，而我就對呢隻小鳥碟情有獨鍾！花雕醉乳鴿 $180頭盤先嚟個「花雕醉乳鴿」！頭盤好少會叫乳鴿，不過呢到嘅乳鴿經花雕酒浸過，變成高級食府真係唔同啲⋯擺碟都特別有心思同靚過人！乳鴿肉質好嫩，花雕味都幾濃，而且好入味！估唔到乳鴿都可以做頭盤～潮蓮燒鵝 $280食完醉乳鴿，再嚟個香口啲嘅燒鵝！燒鵝有分例牌$280、半隻$400同全隻$800！人少少叫咗碟例牌試，份量都幾多吓！燒鵝皮又薄又脆～食燒鵝最怕放耐咗，層皮韌到咬唔開！見到呢隻鵝皮薄薄有亮澤已經覺得夠晒吸引！再加埋中間層半透鵝脂！皮脆肉嫩，脂香十足，真係諗番起都流口水！清湯蘿蔔和牛 $360如果將清湯腩變成清湯和牛 ，唔知會產生咩化學作用呢？！和牛一向俾人覺得又油又邪惡！變一變身配上清湯蘿蔔，個樣清秀咗，成個即時健康晒～和牛入口又腍又香，雖然同樣有入口即溶嘅感覺，但就

一個苦悶的周日，同事們話想嚟中環飲茶，作為一個飲茶holic嚟講，梗係即刻出去啦，不過呢度都算有啲難搵，我最鍾意去一啲平時唔係幾去到嘅地方食野。呢度嘅點心款式唔算太多，但係入到去都見到外國人嚟試，睇嚟有外國人加持應該係唔錯嘅選擇。 一嚟到侍應唔係問我地飲乜野茶，而係問我地飲乜野，而我就揀咗呢度出品嘅酸梅湯，炎炎夏天消暑係必須嘅。不過佢嘅酸梅味還可以，杯野唔算好甜，唔會似坊間嗰啲咁甜同深色，真係似係自己煲唔係交貨過嚟。首先嚟到嘅係一度排到好似蕃茄咁嘅前菜紅酒釀雪梨，我以為係蕃茄，每片大小勻稱，可以話見到師傅嘅刀功呀~  入口雪梨肉仲係好爽，而且其肉滲滿紅酒味道，酸酸甜甜，真係相當開胃。呢客蜜汁叉燒賣相真係唔錯，我抱住好食嘅野係份量少啲，都好珍惜食每一舊溫度唔算太熱，但係每一舊叉燒都肥瘦適中，而且蜜汁甜到痴牙，肉質軟腍，齒頰留香，不得了啊! 我以為灌湯小籠包都應該會3粒或者4粒，但竟然得兩粒，呢個份量都真係幾意外。 個人認為小籠包唔夠脹卜卜，但係都睇得出係皮薄而且入面應該有好多湯。入口湯肉參半，但係上湯鮮甜同肉質一粒粒，入口散發著小籠包蒸熟後嘅香味，都係值得推介。呢個松露鮮菌冬菇包，真係俾

位於中環士丹利街嘅高級中菜館裝修落足心機 餐枱上碗碟餐具花樽都有中式風味亦不失時尚 整體檔次高尚花雕醉乳鴿 $180乳鴿醃得好入味 花雕味濃每一淡都食到花雕嘅香同甜鴿肉鮮嫩 亦因花雕帶岀鮮甜味道當然最值得讚係擺碟刀功非常精美鴿頭旁邊嘅兩片鴿肉 切成翼狀 厲害椒鹽田雞腳 $80椒鹽夠香脆 包住香滑嘅田雞腳火喉控制唔錯 肉質仍然好嫩滑但田雞腳有啲唔夠入味金湯海皇羹 $100/位金湯即係用南瓜做成湯底味道唔大濃 但勝在無味精 而且食到蝦嘅鮮蝦粒彈牙爽口 份量又多每一啖都食到海皇 唔錯銀絲焗釀鮮蟹蓋 $220/位外表金黃香脆 掀開後蟹肉充滿成個蓋蟹肉加上淅醋 鮮甜味提昇至另一境界蟹肉份量超多 差唔多係一隻蟹嘅份量都算合理價位西施牛尾 $180/位用上八小時以上慢煮而成牛尾肉用刀切幾下 已經好易分開牛肉腍滑 而且軟骨根位好香又軟醬汁加上蕃茄同紅棗 中西合壁 perfect麵醬三香條 $180三香條包括法邊豆 豆乾 茄子雖然係比較平凡嘅材料 但用麵醬炒香味道濃 非常突岀 平凡變為佳餚法邊豆爽口 似露筍咁 配搭新鮮金貝雞米炒粉絲 $180呢道確係功夫菜 雞肉要切成米粒咁細乾瑤柱切成幼絲 增添矜貴感粉

琴日同親戚相約飲茶，佢地book左一間位於中環嘅中菜館，當時我就心中暗喜😋好野又有好野食。去到發現餐廳真係好高檔，裝潢舒適之餘餐具亦都十分精緻。一去到服務員就問我地想飲咩茶，見到我地有啲猶豫嘅時候就話原來佢地都有凍野飲，於是我地就叫左杯橙汁同竹庶水散下熱先。之後就開左壺菊花茶，飲落有淡淡嘅菊花清香，唔錯~店員好細心嘅注意住我地枱上嘅情況，一飲晒杯茶就有人幫我地添所以比多啲錢食服務都值得。呢個魚子鮑魚芋盒即係平時我地食嘅芋角，上面放上原隻嘅飽魚同粒粒魚子。鮑魚口感嫩滑鮮美，係成道點心嘅亮點。鬆脆嘅芋盒裏面包住芋泥同豬肉，令人回味無窮。呢道香檳石榴槤叫嘅時候真係唔知係咩黎，都係抱住一試嘅心態去點。點心外皮大概用左石榴汁整成，所以係粉紅色，賣相非常吸引。食落餃皮入面包住一啲海鮮，有淡淡嘅酒香，味道非常獨特(係無榴槤味架~)。蒜泥白肉係外面都食得多，呢度嘅蒜泥白肉出色在於廚師嘅細心。廚師將豬肉片卷住青瓜片，令食嘅人既食到白肉嘅肥美又食到清新爽脆嘅青瓜，非常開胃。鹿兒島叉燒似乎係店舖嘅招牌菜，試過又真係幾出色。叉燒外層淘滿左厚厚嘅蜜汁，肉質嫩滑，油脂分佈均勻 。呢道金貝蟹肉餃賣相已經非常精緻吸

同爸媽黎中環食中菜淨係識去鏞X～今次等我黎探下路，試下隔離街嘅中華匯館頭盤話梅南瓜$60 用左話梅醃過嘅南瓜片，原來兩者好夾，南瓜好爽脆唔會過淋，砌成朵花咁好靚脆炸九肚魚$90 起左骨嘅九肚魚，炸到好酥脆，啖啖肉，外皮乾身，入口即化湯叫左兩款杏汁豬肺$120 出街食中菜我多數會叫呢款湯，因為自己處理豬肺太麻煩，出街飲就最好，呢個豬肺完全無膻味，切好一片片，食埋都無問題。成個湯好清香，入口好順滑，感覺滋潤酸辣湯$90 湯料有：木耳、豆腐、豬肉絲、竹荀，呢款湯係師傅心機之作，全部湯料都切得好幼細！好考刀工主菜：珊瑚白玉$120/位 侍應推介呢個菜，因為冬瓜當季，冬瓜釀入咸蛋黃再用上湯煨煮，配上蟹肉 就成為呢款夏天時令菜式。清一清口腔再食下一道菜水煮星斑球$420 呢個係餐廳超牌菜之一，用上13種香料煮嘅水煮星斑球，每片斑片都好嫩滑，而且無皮同無骨，好岩好似我呢d唔識吐魚骨嘅人食。相比辣味，佢嘅麻味會慢慢滲出，食唔到太辣嘅我都接受到～底下仲有吸晒湯嘅薯粉好味又飽肚。話梅豬手$220 用話梅、老薑同陳醋炆製嘅豬手，豬皮好煙韌 ，酸味好夠，食多兩件都唔會覺得膩，鐘意食豬皮嘅人必試！總括：環境好、

餐廳比較華麗, 有小小似皇官食飯既感覺,呢到服務質素十分之高, 裝修都華麗~前菜係外觀上比較出色, 整成花咁既樣! 其實係水果黎, 不過沾左小小紅酒汁之類既野~整成咁味道酸酸甜甜, 本身水果都有益, 所以味道好,外觀好及健康.鵝肉比較新鮮同肉質比較滑, 份量正常, 汁底係普遍醬油, 佢另外有甜酸醬配食.呢個應該係甜點黎? 食落其實好飽肚, 因為都幾大份, 外層係蛋白黎, 呢道菜似幾用功夫, 因為都整左一定時間, 內層有蟹味, 菇味, 仲有小小菜, 主要係底層比較多料,一齊食落去味道比較特別 , 不過要注意係份量都算多, 二人食既話會好飽!咁就試唔到其他野啦~可惜既係今次無牛食~

是日有開心事，想找間好餐廳慶祝因為男友愛吃中菜，便找來這間位於中環的中菜餐廳這裡格調典雅高貴，中、西式的家具和擺設很配合中環華洋共融的特色，也帶來視覺享受一踏進餐廳，便感覺到店員的殷勤親切。他們的態度十分好，會為我們推介及介紹菜式菊花茶：店員為我們推薦菊花茶，淡淡的清香。用餐過程中，店員都會留意我們茶杯，不時為我們加茶紅酒雪梨：炎炎夏日以涼拌菜餐作頭盤最好不過這浸過紅酒的雪梨，不僅賣相精美，少少酒味及微微酸味，再加上雪梨帶爽的口感，十分清新開胃凍鮑魚：鮑魚十分鮮甜，煮得剛好，不靭，帶有少少鼓油味是「簡單就是美」的感覺，讓我們驚艷涼拌花甲：又一道涼拌菜式花甲隻隻都飽滿鮮甜，沒有沙當中蔥油帶來的香味讓我們不禁一口接一口吃老人頭菌及金磚豆腐：這老人頭菌仍是當下的時令菜式，肉質爽口又多汁餐廳用類似黃金蝦的煮法炸老人頭菌，讓鹹蛋的鹹香與老人頭菌淡淡的味道相互配合，十分香口金磚豆腐也是香口的菜式，以薄脆的外皮包著嫩滑的豆腐，美味而不膩皺皮椒黑虎掌菌炒黑豚肉：首次吃皺皮椒和黑虎掌菌，前者帶辣的後勁十足，很是過癮，後者肉質肥厚、菇味香濃整道菜炒得很有穫氣西施牛尾：牛尾煮得相當軟稔因為桂圓、紅蘿蔔和紅棗

放工約了舊同事在中環食個便飯，因為大家都不想食西餐，佢推介，揀左係陸羽對面的中華匯館食。餐廳門面簡潔，推開門侍應已經企係度迎賓。 晚上時間人不算太多，所以環境都幾靜，頗適合下計。餐廳不算大，但有獨立包廂。 每張枱早己預先安排好茶位，而且杯碟都幾精緻。茶係用鐵茶壺上，所以保温力度足夠，而且侍應不時為客人添水，服務周到。 我地先點左2個湯，一個係杏汁豬肺，一個係冬茸冬茸蟹肉羹。豬肺湯是大愛，所以差唔多次都點，呢度的豬肺湯水準好高，豬肺清得乾淨而且無味，乳白色的杏汁細緻又滑溜，完全係滑入喉嚨，我同朋友都好鍾意。 另一款味道就濃一點，食落有滿滿的冬瓜茸及蟹肉，好足料。 葱油花甲是一道簡單的菜色，但葱香油香，加上去殻的花甲，食來便捷，而且甲肉爽口無沙，是一道既簡單又美味的菜。 然後是黃金脆鮮菌，估唔到加入了蛋黃去炒的切粒，每一粒菌都被滿滿的蛋黃包圍住，蛋香濃郁。加上菌爽口彈牙，配搭十分令人驚喜。旁邊伴有切成條狀的炸豆腐，炸得外脆內嫩，好juicy,小小一條，不覺膩口！ 雞松茸炒蝦球小小的一碟，但香氣撲鼻。松茸沒有切得很細，所以吃來仍覺爽口彈牙。蝦球爽脆有口感，加上醬油香，簡單

舊同事聚舊有人提議到這中環中菜館，星期六晚上不太爆滿，聊天吃飯倒是不錯的地方先來看看菜單，哈哈...果然是高級菜館，鮑參翅肚燕窩菜色比比皆是，不過對我們幾位女士來說不大興趣吧，先來幾碟頭盆吃吃，鹿兒島茶美豚肉叉燒，肉質嫩滑少許脂肪，蜜糖微甜，對我這位叉燒愛好者非常滿意再來是涼拌海蜇頭，爽脆！麻辣口水雞，一點麻都沒有，不太合格！蜂巢鳳尾蝦，炸得鬆化，芋蓉夠粉！然後進入主菜，招牌菜色..話梅豬手，大約5件份量剛好，微酸的話梅香，豬手入味燜得不會過冧，脆皮炸子雞，皮脆！來到飯麵類，蟹肉煎生麵（一人份）兩客，生麵香脆可口，欖菜肉碎炒飯，略嫌油了一點，甜品點了雪山棗薑茶湯圓和迷你合桃酥，整體味道不錯，服務細心，不過以份量來算，價錢略為高了一點，可能是中環地段租金昂貴吧。

星期日又係帶媽媽出動的日子，今次去左中環士丹利街的中華匯館。半山區的中菜廳果然派場非凡，門口就好似電影中的富豪飯局咁，揸車可以揸到門前，再優雅地落車。入內有一個reception，即係一般酒樓的知客位置，但佢個設計就好似酒店的reception咁。店員馬上招呼我哋坐低，殷勤地奉茶。佢哋連茶壺都一絲不苟，用上最傳統的精製銅壺。餐碟同樣精緻，而且食每道菜中間都有人來幫我地換碟。先黎一道黃金磚豆腐，滑一滑的豆腐表面有一層薄薄的炸粉。表面炸得香脆，內裏熱辣辣又滑不溜口。豆腐磚表面的黑白芝麻為佢再提一提味。醉乳鴿係我哋今日黎朝聖的主角，淨係擺碟已經令我哋驚嘆。大廚好有心思地幫乳鴿擺成比翼雙飛的模樣。乳鴿肉緻，鮮味突出，配上陣陣醇酒的芳香，確係好出色的一道菜式。八寶鴨一上枱，媽媽即刻好驚喜！佢話估唔到喺香港都能夠食得返呢道小時候食過的上海地道菜。呢道菜唔係好多地方能夠食到，主要係因為製作工序繁複。單係去骨已經好考師傅的功夫。而去骨後要壤上多種材料，八寶如瑤柱、冬菇、蓮子、薏米等等。各種配料的味道各有不同，鴨肉獨特的騷味滲入材料中，又係另一番風味。精彩過後，以一道蔬菜為主的小菜同鴨香炒飯作結。蝦子山

<優雅環境 精緻高貴京川滬菜 盡在中華滙館！>中環黃金地段😁 史丹利街既新開京川滬菜 中華滙館 .💰相信若冇番甘上下唔會敢開喺鏞記 黃枝記等名牌食店側邊！👍🏻華麗寛闊既裝修 感覺優雅有格調😄 播住中國傳統音樂 美觀既玫瑰彩色裝飾 令人感覺舒服 各待應服務態度良好 有問必用心答 👍🏻❤ menu既食物好多 其實都唔知揀邊樣😂 主要都係問番經理等佢發辦！(茶芥每位 25 蚊) 🍴紅酒釀雪梨🍷🍐 80 蚊以芥蘭同切片青瓜做伴碟 🌿🥒 上面放住切同排成玫瑰形狀既紅酒釀雪梨 🍐 雪梨因為俾紅酒浸過所以變成紅色🌹 排成玫瑰外表美觀 食落去雪梨清甜爽口 😃帶點紅酒既香味🍷 酒味適中 好有特色既餐前小食 😋🍴酸辣羹🌶🍲 一位90蚊用左菇菌絲 同豬肉絲🐷整成 加上少少切到好碎 辣椒同麻油 香味突出 最欣賞佢將菇菌🍄同豬肉🐖絲切得好幼身 😋令到飲落去好有口感 細細碗題湯羹盡顯細心 !🍴冬皇蟹肉羹🦀🍲 120 蚊用左好多蟹肉絲同切碎左既冬瓜粒 😋🦀 密度好高 冬瓜當做 蟹肉新鮮不在話下 😋 最正係佢既口感 整得剛好 茨汁唔多唔少 材料味完全浸哂落湯入面 飲落清新鮮甜 😄好好食！😋🍴雞

又是和外母大人吃飯的大日子，這次我們選址中環，貪其飯店夠氣派！早聞這間飯店氣派非凡、服務到位、裝修別緻，今次一來發現確是名不虛傳！我們三人一共點了五款菜式，份量剛好。先上枱的是椒鹽黃金豆腐磚，這道菜式不少地方有售，但做得好的確不多。這裏的調味做得剛好，椒鹽和芝麻沒有搶去豆腐的風頭。而且他們火候控制方面亦做得不錯，令整體的口感甚佳。這個花雕醉乳鴿絕對是當晚晚宴的亮點。據店員所稱，浸乳鴿的酒早於兩日前準備。乳鴿長浸於酒內，吸收了所有精華，酒香濃郁。同時，乳鴿很嫩滿沒有渣，連皮食也不覺酒膩。而八寶鴨則盡顯大廚功力。首先鴨肉去骨方面做得很透徹，鴨身沒有破洞，被保持得很完整，值得下讚。而內裏的餡料豐富得來比例剛好，八種材料相映相輝，相輔相成。這道小菜也不簡單，每一樣材料都處理得很好。豆腐用上了如玉子豆腐般幼滑的部分；蔬菜翠綠；麵荕用上蝦子提味。最後一個份量十足的炒飯作結。炒飯配料很多，而且飯粒炒得乾身，算是頗高質。

我勁難得約到個朋友去食飯，由於耐無見，所以我哋要食好啲。我哋決定就要去呢間餐廳啦。門面和餐牌門面裝修高貴典雅，餐牌同門牌都係用咗古典味濃嘅綠色。餐具餐具富有中國色彩，碟有淺綠底襯托金色花同雀，而匙羹同微子都係金色。一套全金色，好高貴而不俗氣。裝飾及佈置左邊放咗個酒窖，我會覺得間餐廳對靚嘅紅酒質量有要求同尊重。紅酒嘅要適當嘅溫度才保護到酒嘅質素。梳化櫈就比較與眾不同，都係用咗古典嘅綠色，呢隻綠色同餐廳嘅啡色好配合。食物A.)麻辣口水雞呢個菜色相信大家都知係凍食。食落去辣味係幾辣：入到喉嚨果下 ，有一種麻嘅感覺。口水雞上面鋪咗蔥花。雞味十足並沒有辣味蓋過雞原有味道，肉質嫩滑。麻辣嘅感覺著重麻多過辣：我相信師父明白呢個道理，而想麻嘅感覺重就要靠師父落得足唔足花椒。呢個師父落足花椒，令到麻嘅感覺好足。紅酒釀雪梨紅酒釀雪梨完全係師父嘅神級傑作。張原個雪梨先去核，然後把雪梨浸入雪梨數小時：最後把雪梨切片。雪梨片聞就紅酒嘅香味。食落去仲保留到雪梨嘅爽口同雪梨本身嘅甜味。紅燒乳鴿食落去乳鴿外皮好脆，食落去乳鴿肉入口即溶好鬆化。鴿嘅溫度係好熱嘅，外層好脆口而且有乳鴿本身嘅香味。酸菜湯酸菜湯食落去夠哂足料

Friend's Birthday party here, great environment and service. Fine cantonese dishes but nothing outstanding. The best dish was the cha siu, and jellyfish. Public dining area is small but the restaurant has quite a few private dining salons. Cozy environment

平時食西餐日本野多，所以比我揀我都鐘意食中菜既，今次就問左朋友有無好介紹，佢就推介我去依間中華滙館。我就同屋企人訂左枱去食晚餐啦。一去到感覺個環境好舒服，有中國風之餘仲帶點現化感！一坐底就開左壺茶，邊飲邊睇menu！真係好鐘意佢啲器皿同碟，好靚！首先就飲個湯先，係杏汁白肺湯$120/位平時出街就最喜歡揀依款湯品，因為係屋企吾會無喇喇煲泥飲，實在太費工了！同埋真係好好飲，杏汁底好滑帶香，白肺又好乾淨無怪味，就証明佢地處理得好好！蟹鉗好大隻，應該出自大肉蟹，肉好嫩口又不失口感，另外冬瓜整得勁入味熟透晒，蘸上勾既茨就更juicy了！蟹肉釀蟹蓋好足料一舀即現絲絲蟹肉，仲食到有少少洋蔥提味！燒鵝(280)勁好食皮脆到不得了啊，肥膏部分都少，肉身吾嚡口仲帶肉汁！炒黑豚肉 $220係一道我愛既菜，炒得好香，黑豚肉炒到啲油脂出晒泥！鴨粒章魚飯 $230炒飯好乾身粒粒分明，仲有啲燒鴨既粒同香口既鴨皮，令個飯油香好足！最後就嗌多兩份點心結尾，千層馬拉糕 $56同埋合桃酥 $56，我鐘意馬拉糕夠鬆散同有蛋香