越前蟹(香箱蟹)在數百年前已是日本皇室的貢品，當地人把香箱蟹視為品質最佳的蟹，不少的香箱蟹也漸漸空運到港。蟹的奄位多至滿瀉的啡色蟹子立時湧出，一粒粒的蟹子堆得盤滿缽滿，粒粒卜卜脆口。橙色實心的蟹膏，較大閘蟹的更甘甜，更有淡淡的鮮味，鮮甜美味。喜歡吃蟹的您，有豈能錯過呢？
松葉蟹不如香箱蟹
松葉蟹還不如香箱蟹更值得品嚐，因為香箱蟹的鮮味更為突出。相比之下，松葉蟹雖則肉質纖幼，但仍不及香箱蟹的口感豐富，味道鮮甜。
松葉蟹注重吃蟹本身的肉質，而香箱蟹主要是食蟹膏和蟹子為主。香箱蟹的體型較細小，是因為香箱蟹要反覆產卵、孵卵，以致減少脫殼次數令體形有所差異。再加上在產卵及孵卵的過程中，香箱蟹都有機會因水溫的變化而死亡，所以蟹因產量少而變得珍貴。
香箱蟹
規定每年11月初至翌年1月初才可捕捉，雌性松葉蟹
特點: 鮮甜出眾，適產卵季節，蟹子飽滿，蟹膏香濃
帶子漢堡
選用珍寶日本帶子，加馬糞海膽
特點: 新鮮的珍寶帶子中間包著滿滿的馬糞海膽，一口咬下去已分不清楚到底是海膽的鮮還是帶子的甜，只知道那是一試難忘，再試瘋狂的滋味
甲羅燒
香濃蟹膏配松葉蟹肉，加上富山產生食用雞蛋
特點: 略略攪拌，配以法式包，口感超乎想象
岩鹽燒日本赤雞翼
選用日本薩摩赤雞
特點: 薩摩赤雞又為[日本地雞]，雞肉口感濃厚肉質豐富，油脂適中，加上師傅手藝，燒後雞皮非常鬆脆沒有油膩感，令食客對雞翼有新一番體驗
燒魷魚筒配自家製肝醬
特點: 靜岡縣11月至2月盛產鯣烏賊，口感彈牙，惹味可口，再以魷魚肝臟加以調配，帶出魷魚鮮味，回味無窮
燒黑豚肉腸
特點: 豚肉和脂肪[黃金比例]，與普遍豚肉腸比較，截然不同，[腸仔迷]必點
提起淮山，大家通常聯想到淮山杞子煲湯 。但在八寸酒食，大家就要試試我地既“明太子山藥燒”。我們的爐端燒主廚，巧妙地將明太子混合特調醬汁，塗上日本山藥片上明爐燒。經過烤制的山藥，食落爽甜，又似馬鈴薯。加上明太子醬，味道恰到好處。
八寸酒食使用的是日本山藥，山藥其實是出自植物薯蕷，薯蕷的塊根稱為山藥。在中國，山藥科植物因在淮河附近因而得名淮山，食用山藥生熟亦可，連皮更佳。
所以下次黎到八寸酒食，一定要試試明太子山藥燒呢！
今日要向大家推介的是“厚燒牛舌皇”，本店的牛舌是選用日本和牛舌最中間部位最珍貴的部分，經過高溫爐端燒烹調，皮脆同時口感軟嫩多汁。
日本仙台其中一樣有名的美食是炭烤牛舌，起初是因太平洋戰爭後，為了解決駐於仙台的美軍大量消耗牛肉所剩的一堆牛舌與牛尾巴，當地的燒烤店開始推出專賣炭烤牛舌而逐漸開始風行。
日本仙台因為歷史緣故有牛舌，銅鑼灣八寸酒食就因為我們的有爐端燒師傅親自嚴選和牛舌。經過手工切件、調味、鹽燒精製而成的；下次黎八寸，務必要品嘗一下！已經品嚐過的你，就幫忙Like下個post同再黎回味一下厚燒牛舌皇既滋味啦！
海松貝
特點: 海松貝為日本象拔蚌，鮮味可口，肉嫩爽脆
燒日本番薯配忌廉蜜糖
特點: 番薯熱量低，膳食纖維含量極高，而且日本番薯味道香甜，亦有入口即溶感覺，再配以忌廉蜜糖，別有一番風味
