大榮華圍村菜 (已結業)

元朗老店就幫襯過好多次，但九龍灣店開咗咁耐都未試過，所以咁次朋友飯局決定揀呢間。早一個星期前就已經訂咗四圍枱和訂埋菜，這間老字號出名食圍村菜嘅，所以我哋預定咗"加料九大簋"，再另外加多樣必食嘅''奶王馬拉糕"添。當日我哋訂咗六點半(限時兩個鐘)，可能係星期六，所以人客都好多。朋友們到齊時已經七點了，職員很好，没有催促我哋起菜，值得一讚，結果我們食到九點幾先埋單。無比較之下，呢間店啲出品都尚可，分量足夠。但我都係覺得元朗老店好味啲。…查看更多

為豬油撈飯而來，悅媚從未品嚐過，推介推介。我每次都會自行先到達，打點所有、諗定菜色、開定靚茶，坐定定等美女降臨。竟然美女希望等埋一齊，希望接埋收工，才相相走去食飯。當然無問題，就由下次開始吧。大量懷舊菜色、大量圍村菜色、大量手功菜色，真係花多眼亂，全部都想試呢。對上一次幫襯已經係 4 年前，驟眼望望菜牌都大同小異，沒怎麼大變動。唯一驚奇的是無需等位，大量座位任君選擇，以前晚飯時段排晒長龍等到嘔架喎，此情不再。老牌酒樓侍應們都是叔叔、伯伯、嬸嬸，個個都對工作有熱誠，對食客有服務有招乎，雖然都是硬郎派，都滿意滿意啊。等我地兩口子，小試牛刀啦。藍妹，只有藍冰及藍妹供應，藍妹吧。依隻酒樓藍妹好濃好苦喎，頭幾口還落得肚，飲左半支越來越熱，頂唔順，放棄。砵仔豬油撈飯，熱燙燙送到，白煙輕飄，侍應隨即遞上豬油及頭抽。最初只落左小小，發覺好似唔多夠色喎，樂極忘形，落左兩次豬油同頭抽。搞到太過咸，太油淋淋，本應乾爽嚥韌香噴噴架，失敗了﹗入口太油太鹹，敗在我手中。幸好唔難食，還食得到。飯粒仍然嚥韌，飯味香醇，係較濃味及較油啫。所以美女覺得麻麻地，真係非常抱歉。砵仔豬油撈飯，再次挑戰 ﹗上次貪心地落太多豬油豉油，今次要保守一點。飯粒過濕過腍微爛不喜歡囉，飯香飯味及質地都大打折扣，次次都乾爽嚥韌，依砵完全失敗。砵仔豬油撈飯，再三次挑戰 ﹗發覺頭抽要比豬油多，否則感覺會過份油膩，飯粒要乾爽才夠香口。砵仔飯紿終有點濕，免強可以接受。最後再來碗仔豬油撈飯，飯粒都係濕爛喎，味道點撈都係差少少，失望啊。菊花五蛇羹，本來賣相平凡的蛇羹，添上菊花及檸檬葉後升價十倍，更香更靚啊。濃濃甜美老雞湯底，微黏濃稠，添上清香菊花檸檬葉，混埋蛇肉菇絲，熱辣辣品嚐，不用胡椒粉或醋已非常可口美妙，極為足料，非常好食喎。下次要試埋上八珍五蛇羹先得，唔知有咩特別呢？滷水浸大雞腳，飄著煙熱燙燙送到，真係好大隻喎 ﹗啖啖肉，爽脆勁彈，滷水清甜不濁，完全食得到甜甜雞味，啜啜啜到乾乾淨淨，美味﹗頭抽浸吊桶，我真的以為會原隻上檯架，劏開晒始終無咁好食。肉質半彈半嚥，咸中帶甜，食得到的魷魚鮮味，撈上麻麻更加香口，開心滿足。香茜燒米鴨，茜從那裡來？感覺不到跟普通燒鴨有什麼分別呢。皮脆肉嫩，高水平的燒技，肉滑多汁，香料味清爽，蠻喜歡。生魚兩食，翡翠生魚球，時菜炒生魚片。見石斑太大條，食唔晒，唯有經濟點食生魚囉。半碟炒西芹腍劈劈，另半碟爽脆脆，如何做到架？保留少許西芹清甜味道。生魚片藏著很多細骨，大部份都過熟乾鞋，只有幾片炒得剛好滑彈多汁。調味麻麻，食味一般，沾上蠔油會比較好味。香茜生魚豆腐湯，我再一次挑戰芫茜，兒時芫茜一入口就反胃嘔吐，近年反應已無那麼大喇，幸好這個湯還能應付得到。奶白色湯汁魚味甜甜超濃郁，厚厚黏黏的動人開胃，還散發陣陣強烈獨特香茜味道。雙冬枝竹羊腩煲，肥姐侍應您太激動喇麻，大叫仲咩開大火呀 ﹗燶架喇，暖住食咪得囉，烚菜就話要開大火啫。其實我地完全無掂過個火，一直都係肥姐控制，哈哈。肥姐侍應突然醒覺，自動收聲。滾起出晒煙食得喇 ﹗香到不得了，流晒口水咯。冬菇比羊腩更好食，滑彈味濃又飽滿，完全係甜美羊腩湯味道。冬筍鮮嫩爽爽不硬無渣，炸枝竹沾上腐乳好味道，有馬蹄清甜味但見唔到馬蹄呢。雙冬枝竹羊腩煲，羊腩骨多肉少，骨衫無咩肉食喎，勁多厚厚肥膏受不了，幾經辛苦搵到兩三舊淨瘦肉獻給美女。羊肉湯味道非常甜美好飲有料到，有肉味菇味馬蹄味。肥羊腩質地半滑半鬆化，食味平凡一般。生菜膽爽甜無窮，鮮嫩趙到索索聲。花膠絲燴生翅，老雞湯汁可口好味道，魚翅不腥不嗅，不用浙醋夠晒味，黏黏厚厚清甜，有著爽膠爽翅，可以添食多幾碗呢。脆皮燒雞半隻，凍冰冰變得更油膩，雞翼好燶，雞皮非常咸，但雞肉無味，齊齊咬可以平衡一下。髀肉結實略滑合格，胸肉雖腍但有點鞋，大埔樂天漁港師傅即炸好食百倍千倍。瓦罉白胡椒焗石斑球，吱吱喳喳響，一開芬芳四溢。好少見的乾煲，完全無汁的。香噴噴口水流，大量薑蔥、蔥頭、白胡椒格外惹味。斑球啖啖肉，厚厚結實爽彈無得頂，魚味特濃散發鮮甜味道，非凡出眾無得彈。清蒸龍虎斑，依條就係龍虎斑？到底點樣睇架？食落又真係好似有龍躉既滑、有虎斑既結實同魚味。只需 $168 蚊大大條好抵砌喎﹗蒸得剛好無過熟，淋上極鮮魚汁豉油，厚厚的濕濕的黏黏的啖啖肉，魚甜多汁，啜到骨都無淨，滿意心心眼。朋友稱其實沙巴龍躉就是等於龍虎斑，我真的不知道呢。紅燒排翅，竟然加入大量銀芽，好采已去根去豆，湯底夠甜美夠濃郁，已蓋過肥大芽菜腥味，入口清爽水潤，還有一絲絲幼幼翅針，合格但唔會再叫，因為有芽菜。想食上八珍燴蛇羹，不幸地已經過左季節喇，美女決定食紅燒翅，我有點猶豫，不過照食啦，最緊要您開心。蟹肉扒豆苗，面頭的鮮嫩爽甜，但食到下面時有渣又老又粗糙。菜甜芡甜，味道不錯，不過蟹肉少蛋白多，食不到蟹鮮味。菠蘿生炒骨，大路夠甜夠酸，肉多骨少我鍾意，炸得外脆內軟，不乾不硬，高水準演繹。…查看更多

由地鐵站行到Mega Box，總會經過大榮華，今次終於一試。早已訂座，可以由六時吃到八時，店內座無虛席，真厲害！我們點了$1100精製九大簋，價錢合理，食物方面有～ 香茜燒米鴨：份量十足，鴨肉不會太老，皮薄而不油。 圍頭五味雞：推介的美食之一，事關雞肉很嫩滑，亦夠入味，好！ :) 白水浸烏頭：本來以為「白水浸」會淡而無味，事實上清淡中有魚的鮮味，味道不錯。 盆菜豬肉：賣相不太討好，豬肉實在太肥，個人不太喜歡。 陳皮豆豉蝦：蝦肉又爽又大，加上調味，令我一隻接一隻地吃得津津有味。 雜錦炒菜絲：很有住家感覺，健康之選，適合拌飯。 時菜鯪魚球：每顆鯪魚球都極大，是平時吃的兩倍，鯪魚球頗鬆軟，感覺用了很多鯪魚肉，真才實料。時菜也不會太油，頗爽口。 蠔油炆北菇：用料值得一讚，那些北菇隻隻又大又香，炆得又腍又入味，好！ 糖醋酥肉青：小朋友最愛，酸酸甜甜，肉又不會韌，菠蘿又甜，青椒又爽，好味道。 奶王水晶包：水晶包熱騰騰，很香軟。 合時糖水：紅綠豆沙，任君選擇。我吃了紅豆沙，濃度和甜度適中。 絲苗白飯一桶：話說我們是大飯一族，而今餐的餸很適合撈飯，我們把整桶飯吃光光，哈！最令我開胃的是大榮華提供豬油、頭抽撈飯，豬油簡直是飯桶恩物呀，正！ 整體而言，大榮華的食物量多質也不錯，值得一試。…查看更多

十月二十三日 (星期六)大榮華於我而言並不陌生誰知老公仔的家人竟然未曾吃過,令我大吃一驚急忙訂枱帶同他們一家人試試圍村菜想訂枱的,只有五點半的時段供應(需七點前還枱)若想吃晚一點的,就要到場等位了圍村菜其實是元朗圍村的家常菜,就地取材,以菜及肉為主,包括芋頭,雞鴨鵝豬肉等等,總之是甚麼時令就吃甚麼有別於普通的酒樓小炒,圍村菜講求味覺的享受,因而每道菜都味道濃郁,而其中最具代表性的必數圍頭五味雞極富圍村的風味,整隻雞是放在湯碗內的五味雞的"五味"以八角,陳皮,草果,丁香,桂皮等五種香料再加入頭抽,玫瑰露和糖來烹調,因而得名雞肉嫩滑無比,而且用"五味"的煮法,雞皮和雞肉盡吸汁料的精華皮薄而肉厚,絕無偷工減料香茜燒米鴨也是這裡的名物鴨肉厚但鮮嫩,很入味鴨皮鬆脆可口,令人食指大動芝士翡翠吉列石班球這個算是創新的圍村菜混合了西方的煮法,將新鮮的石班拆肉再炸成班球肉質外脆內嫩,魚鮮味無窮鹵水蛋拼豆腐算是不過不失之作與數間出名的鹵水店相比還是不夠專業是頗為特別的最法除了品嚐到烏頭的鮮味外,還配有檸檬的酸味不過我們覺得檸味過重會蓋過最重要的魚鮮味,心想還是用傳統蒜頭豆豉蒸會好一點是阿旋指定要點的菜我和老公仔都不好芋頭,不太懂欣賞不過據吃慣蒸芋泥的阿旋指,這裡的還不夠風味,有點失望我們與轁哥特別有緣遇記得上次到元朗總店時亦曾遇上他…查看更多

趁著記憶猶新,馬上寫下食評, 第一次來大榮華, 原意是和公公婆婆試新野食, 今次先訂位, 所以不用等位, 當時7PM出面已坐滿等位的人..是否真的這麼好味?杏汁鮮奶白肺湯(預定)本身一聽個名..不愛的杏汁,加上不吃的豬肺以為一定不討好, 但聞一聞,卻沒有杏仁霜那嗆鼻的味, 所以決定豁出去喝一口, 好鮮甜啊, 杏仁味不太濃,渣隔得很清,喝起來很滑, 據爸爸說, 豬肺很乾淨, 廚房的啤水功夫做得十分好咸水檸蒸大烏頭 一條之前已預定的烏頭, 大得嚇人,哈哈, 這一條魚也是考驗師傅的功力和經驗的一味菜, 魚蒸得剛好,真的多一分鐘少一分鐘也不行, 烏頭為了方便食客, 刻意除鱗蒸, 水分亦能鎖在肉裡, 加上烏頭本身就肥美, 加上豉油後, 果然是送飯的好送菜以下的都是$58一碟香茜燒米鴨 皮很香脆,鴨肉亦充滿鴨香, 唯一可批評的是, 汁太咸了, 下次希望店方可以把汁和鴨分開放圍頭五味雞 仍然不知道有那五味, 吃時雞皮甜甜的, 肶位十分嫩滑, 不算入味,但分量很多雞蛋焗魚腸 外皮一點都不脆, 菜涼了後, 表面外皮變得很硬很硬, 剩下了一大半乾隆一品豆腐 豆腐接近'叔'了, 煮得亦比較像平時在家吃到的蠔油茨汁菠蘿生炒排骨 酸甜度適中, 但好細碟,每人吃得1舊肉韭菜花炒蜆肉 很咸啊...送白飯最好, 咸得連蜆肉的鮮味也吃不到者者馬拉盞炒皇帝菜 一直覺得唐萵難吃,皇帝菜較唐萵討好, 菜亦很清甜,, 獨有的味道再加上惹味的馬拉盞, 放在熱烘烘的瓦鍋上, 寧舍吸引, 不過很咸啊...椒絲腐乳炒通菜 又一過咸之作, 下鹽下得很重手麻經典炒飯 為餵飽飯捅們而叫的,配料有:叉燒, 蛋絲, 蔥花, 燒肉粒, 材料是十分簡單, 但我認為愈普通的材料琅煮得好食就愈考功夫 :) 首先飯炒得乾身, 一點都不油, 而且整碟都充滿著蛋香和叉燒香味, 加上有豉油的輔助, 萬般想不到一碟看似平凡不過的炒飯卻牢牢的抓住了我的心,厲害!奶皇馬拉糕 WAITER們都強烈推介,在埋單時都會問一問:你們吃了我們的招牌馬拉糕沒有,哈哈,看著冒煙的馬拉糕上桌,真的十分吸引呢!馬拉糕有少許糊口,沒有兒時吃馬拉糕時的蔗糖香, 也沒有覺得真的很特別, 可能最能吸引人的是它新鮮出爐吧菜很普通不算很特別, 其實$58一碟都頗不抵吃, 只有蒸魚和炒飯算最好…查看更多

今晚應約過來九龍區晚飯飯局，一行六人來到鼎鼎大名的大榮華九龍灣分店一嘗圍村菜。大榮華為一般酒樓格局，佔用商場二樓全層，雖牌頭表明「圍村菜」，但裝修陳設均為新派酒樓形式，只在牆上及屏風位置加點圍村有關的相片而已。食物方面，這裡大致為一般中式酒家菜單，但卻加入一些圍村特有菜式。我們特意來到這裡，當然要試一試圍村菜，最後六個人點了夠八個人吃的「即食迷你九大簋」套餐，店員還即時把我們的小碗換上傳統的「雞公碗」哩。 :) 香茜燒米鴨：賣相及味道就如一般酒樓燒鴨，但鴨肉嫩滑，汁料也夠香濃，不錯。 :) 圍頭五味雞：味道與豉油雞類近，但沒有豉油雞般過份味重，把雞味全遮蓋；而且雞肉也夠滑，雖然吃不出那「五味」，但卻很好。 白水浸烏頭：整條烏頭以油鹽水浸熟，簡單配以薑蔥及椒絲，味道比一般的檸檬蒸烏頭更佳。 :) 盆菜豬肉：就是芋頭炆扣肉。扣肉半肥瘦，炆得很香很稔，但略嫌份量較少；反而芋頭卻充足，如果可以再煮綿些會更好。 陳皮豆豉蝦：中蝦連殼以豆豉及椒絲香煎，蝦不算特別新鮮，但卻煎得很香脆，可整隻蝦連殼吞下。個人覺得是九大簋中最好的一道。 雜錦炒菜絲：生菜絲粉絲雞蛋絲炒成滿滿一碗，賣相並不吸引，而且味道也很淡，似忘了加鹽哩。 :( 時菜鯪魚球：鯪魚球及小棠菜灼熟後以蠔汁回鑊。鯪魚球大大粒，但味道只屬一般，不甚突出吧。 蠔油炆北菇：生菜扣北菇，同樣以蠔油作汁料。北菇很大隻，份量十足，比鯪魚球做得出色。 :) 糖醋酥肉青：名字很特別，但上檯原來只是菠蘿生炒骨之流，不過卻做得不錯，肉塊夠鬆脆，味道微酸，很開胃。 :) 奶王馬拉糕：吃過迷你九大簋，甜品為馬拉糕。最初以為是一般酒樓包點籠的大小，但上檯才知是平時的四倍！ 馬拉糕蒸得熱騰騰，香甜鬆軟，水準絕對蓋過之前的九大簋吧。 麥米粥：除了甜品，還有糖水，選了麥米粥。糖水味道中規中矩，不太甜，也不差。整個九大簋就像是把圍村的盆菜分拆上檯吧，菜式簡單也合乎圍村菜的規律。由於九大簋的份量足夠八人用，所以我們個個也吃得捧腹，整桶白飯也只能消耗少量，看見白飯旁的豬油樽及頭抽，雖想一試但卻怕油膩，惟有等待下次有否機會再來一試吧。縱觀食物質素不算非常突出，但也不差。但由於「大榮華」這個名字太響，變相覺得有點名過於實的感覺。未到過的朋友一試無妨，但最好以光顧一間普通的中式酒樓感覺會較好，以免期望過高吧。…查看更多