Le 188° 餐廳及酒廊

由法藉大廚主場的 le 188，出品向來都有水準，碰巧外地返港的朋友正住在港島君綽酒店，大家同意取近捨遠，重聚晚餐選址在酒店頂樓的 le 188 餐廳酒廊。 飯前大家刻意走到42樓平台欣賞無敵維港夜景，這兒只供住客進入，難得的機會。 高居林下，五光十色，維港夜景真的漂亮，未到八點幻彩詠香江，奇怪見到不少大廈在投射燈影，後來想起旅遊協會今年特別舉辦聖誕維港閃躍維景燈影展，想必正在練習。 三面落地玻璃188度無敵海景，再配合現場鋼琴演奏，氣氛非常寫有格調。 吃要時令，我們就在秋冬松露菜精選中選擇。 餐前麵包 首先值得一提再提，建議必吃墨汁麵包，因為內藏一棵新鮮無花果，新鮮的果甜已經足夠為外脆內軟的墨色調味。而三款蘸醬中我最愛塗香草醬，另外兩款是黑橄欖醬及牛油。 Canadian Scallop Carpaccio 加拿大帶子薄切配黑松露及榛子香草醬 松露之珍貴在乎它的香氣，配襯的菜式適宜輕巧。 薄切帶子鮮甜味清非常合拍，加上幾粒榛子碎粒倍添口感，香草醬清香亦夾，但當中的芝士片似乎過重，有點喧賓奪主之感！ Dutch Veal Tenderloin Tartar 韃靼荷蘭牛仔柳配黑松露及時令配料 牛肉韃靼吃得多，用石碗上未試過，面頭仲要有一片酥炸薄葉，造型特別。 揭開有雙色蛋絲，片片黑松露香，旁邊有沙律醬。 荷蘭牛仔肉柳肉味份外香濃，口感輕巧嫩滑，酥脆薄葉代替了常用的脆多士，口感對比非常討好。 Roasted Mini Pumpkin香烤迷你南瓜湯配黑松露及忌廉 同樣是有趣心思的造型，迷你南瓜香烤至留有烙印，細心看，仲有一個小南瓜標誌。 熱辣辣的忌廉南瓜湯內，放進了好幾片令人開心的黑松露，內藏煙肉火腿，口感幽香順滑富鹹香。 Risotto Arborio意大利飯配黑松露 , 蘑菇脆片及濃雞汁 以濃郁雞汁調味的黑松露意大利飯，有點另類但匹配，本身已經味道豐富，再特色地配上蘑菇脆片，錦上添花！ Roasted Turbot 香烤多寶魚配黑松露, 牛肉醬薯仔及油漬大蒜 最特別係個汁，以洋蔥、大蒜、薯仔牛油及雞湯調製而成，味道又香又滋味，令多寶魚食落更滑溜。French Spring Chicken法國春鷄配法邊豆及炒馬鈴薯 我很喜歡這個雞，來自法國的春雞肉質真的不同，看來似胸肉，但嫩滑不嚡，醬汁豐富濃郁，旁邊的椰菜卷亦很好吃。 Dutch Veal Tenderloin 荷蘭牛仔柳配黑松露, 冬令時蔬及牛仔肉汁 荷蘭牛仔柳肉嫩味濃，配合牛仔肉燒汁，味道更加豐富，但因為牛肉太霸氣，黑松露變得失色。 Iberico Pork Loin with Wild Mushroom 扒西班牙黑毛豬柳配時令野菌及洋蔥忌廉 烹調方法與剛才的牛肉相似，配上香菇柔韌掛汁、洋蔥香辛爽口，成功添口感層次。 再度重溫這兩款甜品，百吃不厭。 檸檬蛋白配青檸雪葩 自然的香酸，不滯飽之外更有助減膩。 70% VALRHONA 軟心朱古力蛋糕伴雲呢拿雪糕 濃郁的朱古力香，令人無法抗拒。 今晚的菜式沒有令我們失望，款款漂亮精緻，配合無敵景緻，悠揚的音樂，良朋相聚，這樣的生活，夫復何求！…查看更多

我們一行7人11月飯聚，走到北角港島海逸君綽酒店最高層41樓的 <Le 188° 餐廳及酒廊> 食西餐！ 踏進餐廳，穿過滿佈聖誕裝飾的長走廊，旁邊是酒吧位；餐廳居高臨下，坐擁270度，飽覽全港美景，昏暗的環境之下，有白色的鋼琴伴奏！ 環境與氣氛也突顯氣派！此外，更上一層樓的 <海天閣> 在每日傍晚的指定時間開放，繁華璀璨夜景一覽無遺！原來餐廳每3個月轉一次 menu，今次主打黑松露精選系列，大家不容錯過！ 麵包籃當中，黑色的餐包驟眼看以為是竹炭包，原來是墨汁包，內有一粒無花果肉，帶出驚喜又食得健康！ 配上清新的香草醬、玫瑰花外型、入口軟滑的牛油、口味獨特的黑水欖醬！前菜波士頓龍蝦球及蟹肉配荷蘭黑番茄及香辣番茄凍 $328由於，我不能食生嘢，發辦的朋友，特別為我挑選這道前菜給我！多謝她的細心安排！令我很窩心！賣相精緻！ 龍蝦鮮甜爽彈，蟹肉真材實料，而且用料十足！混合刁草及清爽的洋蔥粒，配上底部的荷蘭黑番茄及紅辣椒油，表面加上 baby carrot，倍感清新！ 清新與鮮美的融合！香烤迷你南瓜湯配黑松露及忌廉 $180的骰迷你的日本南瓜，原個放在草圏上，好有創意！ 猶如雀巢上的南瓜，打破沉悶的框框，卻是南瓜湯入口帶點熱燙！勝在十分香滑濃郁，亦比預期濃稠！夾雜入口即溶微鹹的忌廉芝士、柔軟鹹香的煙肉，口感豐富！加上產自法國黑松露的薄片作點綴，突顯矜貴！主菜意大利飯配黑松露 , 蘑菇脆片及濃雞汁 $260配上焗芝士片，提升口味又夠香脆可口！意大利飯入口帶煙韌，口感討好；是正宗的意大利風味！ 蘑菇及黑松露同是菌類，作為配料與濃雞汁的混和之下，整體味道清宜！口感亦不單調！香烤多寶魚配黑松露, 牛肉醬薯仔及油漬大蒜 $388  多寶魚的魚肉挺身鮮美，魚肉放上清幽芳香的黑松露薄片，醬汁以洋蔥、蔥、薯仔、牛油、鷄湯調配，味道更精彩！正是這道主菜巧妙之處！法國春鷄配法邊豆及炒馬鈴薯 $380法國春鷄配炒馬鈴薯真是最佳拍檔！肉質柔軟的春鷄，清爽翠綠的法邊豆及椰菜卷，有助減低油膩感！扒西班牙黑毛豬柳配時令野菌及洋蔥忌廉 $460對於食牛會皮膚敏感的我，這道絕對是最合胃口！近年來，我也喜歡食西班牙黑毛豬！ 店方選用的貨色，黑毛豬肉嫩多汁！ 火候恰到好處！野菌洋蔥忌廉汁提升味道層次！豬柳切成條狀，除了更加吸汁入味之外，更能方便進食！檸檬蛋白配青檸雪葩 $108個人不太喜歡青檸雪葩好似加入好多砂糖那種沙沙口感，青檸雪葩口味清酸，檸檬蛋白餅輕盈清新！甜度頗高！70% VALRHONA 軟心朱古力蛋糕伴雲呢拿雪糕 $108以印有柯德利夏萍圖案的白朱古力伴碟，為整份甜品增添貴氣！ 朱古力蛋糕散發香濃朱古力香氣，蛋糕及朱古力軟心也是朱古力味濃重少甜，並非好似一般心太軟澎湃地流出來，而是緩緩地流下來！大家 share 食的平均價約 $500，物有所值！…查看更多

我一踏進這家餐廳，便被它超高的樓底和270度的維港景色吸引著，慢慢走入內廳還聽到悠揚悦耳的現場鋼琴演奏，妙極了！以往我也到過不少海景餐廳，這店給我的感覺卻比過去的更為舒適。朋友說我們今晚來是嚐嚐它的黑松露新菜式和一些招牌特色菜，我急不及待的看看這店的食物和服務能否襯托得起這店迷人的景色。我們點了一瓶年份較新的澳洲紅酒，它的香氣、味道和口感頗扎實，佐膳不錯；新鮮焗起的麵包配上橄欖醬，很香口。頭盤點了帶子薄切配黑松露、韃靼牛仔柳配黑松露；帶子味道鮮甜，用上黑松露去提味，但略嫌巴馬臣芝士片徧多和鹹，或許用較淡口的芝士碎，效果會更佳；牛仔柳很鮮嫩，肉味不會過濃，配上雞蛋絲和黑松露，匹配。湯是迷你南瓜湯配黑松露，原個南瓜上枱，口感香滑，湯內加了少許煎香了的煙肉粒，非常香口，色香味俱全，有驚喜！主菜有意大利飯配黑松露、香烤多寶魚配黑松露、牛仔柳配黑松露、法國春雞、西班牙黑毛豬柳；雖然所有主菜都有一定水準，但我最喜歡的還是意大利飯配黑松露和法國春雞，原因是簡單有嚼口的意大利飯最能突顯黑松露的獨有香氣，而春雞亦是讓大廚一展身手的好食材，怎樣才可以令雞肉鮮嫩多汁，幸好大廚沒有令我們失望。甜品有檸檬蛋白配青檸雪葩和軟心朱古力蛋糕，我較喜歡香濃的黑朱古力，這鬆軟蛋糕為豐盛的晚餐劃上完滿句點。這店的環境、服務、食物和音樂絕對值得再次光顧。…查看更多

「Le 188°」屬港島海逸君綽酒店旗下的西餐廳，位於酒店的 41 樓，居高臨下能享 270° 維港景緻，配合時尚的裝潢及現場鋼琴伴奏，用餐環境舒適優越。 在每日傍晚的指定時間，餐廳上層的「海天閣」更會開放。少了落地玻璃的阻隔，能更盡情飽覧海天一色的美景。對於遊客尤其富吸引力。 是晚飯局的主題是「黑松露」盛宴，席間大部份菜餚皆能發現黑松露的芳蹤。根據店員簡介，席間的黑松露產自法國。廚師在每道菜餚的完成階段皆從新鮮的黑松露刨出薄片作點綴，十分吸引。 「加拿大帶子薄切配黑松露及榛子香草醬」是首道送上的頭盤。菜式以灰黑色石碟盛載，與色澤泛白的帶子薄切形成強烈對比。帶子味道鮮甜，本味輕巧，頗適合與黑松露相伴。當中的榛子碎，亦恰到好處地為菜餚添分添味。細心留意，可發現帶子薄片間擺放了芝士薄片。小編喜愛吃芝士，亦覺得芝士味道不錯，只可惜與帶子及黑松露同場出現，難免會焦點旁落。「韃靼荷蘭牛仔柳配黑松露及時令配料」是席間另一道冷盤。一般而言，小編不是特別喜歡生牛肉他他，因肉味不及 (半生) 熟牛肉吸引。不過，這客牛肉他他的調味確實出色，滑嫩鮮濃，再加上上方的雙色蛋絲及脆炸薄葉，味道口感更富層次。 「香烤迷你南瓜湯配黑松露及忌廉」造型小巧吸睛。黑松露在熱湯蒸薰下，先予人一份幽香。細意品嚐，湯汁稠厚順滑，熱辣燙嘴。湯中投入了煙肉火腿引味，成功為味道相對單一的南瓜湯添上活力！ 來到主菜環節，「香烤多寶魚配黑松露、牛肉醬薯仔及油漬大蒜」的賣相討好，魚肉緊緻富彈性，魚味亦佳。至於菜式的醬汁，除了香氣清幽的黑松露外，亦應用了牛油蔥蒜等惹味食材混煮而成，正合小編心意。 「荷蘭牛仔柳配黑松露、冬令時蔬及牛仔肉汁」選用飼齡幼小的小牛入饌，雖然肉味不及成年牛隻味濃，但換來更稚嫩的口感。因牛肉味重，黑松露的味道較難突出。「意大利飯配黑松露、蘑菇脆片及濃雞汁」是席間最後一道黑松露菜式。秉承意大利飯應有的特質，飯粒富嚼勁之餘又夾雜雜菌的彈感。濃雞汁的引入確保飯品在沒有特別餸料的情況下仍有足夠及理想的味道。 「扒西班牙黑毛豬柳配時令野菌及洋蔥忌廉」用上西班牙黑毛豬柳入饌已有一定質素保證，口感鬆軟。雖然豬柳的肉汁不夠豐盈，但在野菌洋蔥忌廉汁的濕潤下，能補償這方面的不足。 席間有朋友不嗜牛肉，造就多一個機會多試一道雞肉菜式。相比之前的大盤，這客「法國春鷄配法邊豆及炒馬鈴薯」的出品相對平實，未予小編驚喜。來到甜品時間，「檸檬蛋白配青檸雪葩」賣相不俗，原以為能帶給大家一份清新解膩的感覺，但因整體味道偏甜，抵消了檸檬青檸酸香醒神的成效。最後一道甜品「70% VALRHONA 軟心朱古力蛋糕伴雲尼拿雪糕」實為朱古力控所愛，𥚃𥚃外外都是濃郁的朱古力。吃這道甜品一定要趁熱吃，否則流心夾層變稠便會失去流心效果。是晚在「Le 188°」渡過了歡樂的一夜，聽著悠揚的音樂，望著遼闊的美景，飽吃了一頓黑松露盛宴，讚！…查看更多

維港景、璀璨夜、松露香、樂韻共悠揚！身處41樓，座擁無敵海景，耳畔流淌著抒情的琴音；手持白酒，身處其中、那能不醉？秋季也是黑松露季，每年的十一月到次年的三月是成熟期，要吃便吃當令時。首先上場的是自家製麵包，外脆內軟，跟黑水㰖、牛油及靑醬也同樣合拍。前菜：加拿大帶子薄切配黑松露及榛子香草醬($238)~味濃的芝士片與滑而細膩的帶子片，搭配黑鑽及榛子香草醬，奇妙的呈現出獨特的滋味！蟹肉沙律配西班牙辣肉腸慕絲，牛油果，芒果及黑醋汁($238)～蟹肉沙侓與其上之香甜帶微酸的鮮芒果片，及置底的西班牙辣肉腸慕絲；調和出豐富多姿的美味，黑醋汁配沙律菜，真是最佳拍檔。湯：香烤迷你南瓜湯配黑松露及忌廉～中空了的原個迷你南瓜盛戴著本體的湯水，以粒粒鹹火腿吊味；黑松露片提香，味濃且香滑，質感卻稍為稠了一點。主菜：香烤多寶魚配黑松露，薯仔及油漬大蒜～肉厚而嫩，加上油漬大蒜及以雞湯、薯仔及洋蔥調成的由雞湯、薯仔和洋蔥等製成醬汁及油漬大蒜則可補足其魚味淡薄之處，面頭的黑松露片當然更是功不可沒了！軟心朱古力蛋糕伴雲呢拿雪糕～朱古力醬有點兒過熟，未能完全做到流心的效果；幸好黑朱古力味濃郁，配香滑的雲呢拿雪糕，冷熱交融；也是吃得津津有味。一杯橘香的 Earl Grey tea，有助解膩，也完結了這頓矜貴美味的黑松露宴。…查看更多