長發麵家

在圓方看完電影後，已晚上十時多。商場內的餐廳早已last order 或關門，餓著肚子的我倆只好轉戰其他戰區，尋覓我們的晚餐！經一輪討論後，我們選擇了能充分體現香港地道生活及味道的深水埗。長發是香港舊式大排檔，廚房、雪櫃及用餐皆是在路邊上。一張接枱加幾張圓凳，便成為了我們用餐的地方，不知道這種擁有香港特色的大排檔，還能維持多少年...門口豎立了一塊板，寫著：「自製魚蛋。墨魚丸」。就是「自製」這兩個字，我毫不猶豫的，便點了墨魚丸麵！自家製墨魚丸有馬蹄粒和墨魚粒在內，不但鮮味，而且爽口彈牙! 麵條煮的時間剛好，煙韌有咬口，配上清甜的韭黃湯底，一絕!男友想了半天，還是掙扎著，因為他本來不太喜歡豉油撈，但開飯大字典內很多人也推介，最後，他還是跟隨了大家的意見:「老闆，加一個豉油撈麵，另外要一份菜心腩汁！」一開始會想，為何一個齋麵會有如此多魔力，令食客如痴如醉! 但當嚐過一口後, 便會明中箇中原因! 由於沒有任何配料的協助，只是單單用甜醬油加一點點豬油去拌勻，更能好好品嚐麵的品質。麵條吃起來沒有鹼水味，鹹甜適中。另外由於加了豬油的原故，令麵條變得更香更吸引。昔日的我，只會簡單的點油菜，但由於咀刁的男友說不喜歡什麼玻璃菜(即菜表面油淋淋的)。故如情況許可，我們皆會要求"油菜走油轉腩汁"! 長發腩汁色澤不但深褐亮麗，而且味道濃郁芳香，為平平無奇的菜心帶來了一個新衝擊，更上一層樓。…查看更多

人在深水埗想吃東西, 跳入腦海之中的都是一些豬腸粉、豬潤麵、蛋牛治、豉油撈麵... 要多地道就有多地道。雖然心知這區也有不少拉麵店進駐, CAFE也是愈來愈多。但固執地, 還是認為港式小食最襯得起深水埗。是晚來到了耀東街的長發麵家, 就是為了吃碗麵。能來這裡吃東西, 自然不期望衛生會多好。但老實說我覺得它的枱面比一些茶餐廳要更加乾爽。來人多是叫碗麵, 快快吃完就走, 所以也不愁擁擠或沒有位坐。對我來說這碗麵是必吃的。麵身爽而彈牙又條條分明, 不會在碗內打結。豉油味香鮮甜, 加上豬油的濃香, 混在一起就是絕頂的好滋味。多吃當然會膩, 但久不久吃一次, 真讓人回味無窮呢。是次沒有點自家製的魚丸和墨魚丸, 而是點了水餃。有別於坊間大路的水餃, 餡料用的是木耳、蝦和少量豬肉。吃到口中就是特別的爽口! 料子用得多, 感覺就很豐富了。會是想吃得清淡一點, 這會是你的選擇。…查看更多

聽左好耐住深水埗長沙灣既朋友們推介，終於搵左日黎食！叫左豉油撈麵加支可樂。上枱一見，冇咩特別。。。果然係豉油撈麵加蔥！撈兩撈，先唔撈蔥，嘩，甜甜地咸咸地有豉油香，正！再搭埋蔥撈埋黎食，四隻味一齊黎，嘩，岩我，超正！飲埋個湯(冇影到相)，勁重魚鮮味(大地魚?)，無得頂呀！(我覺得湯好食程度仲緊要過個撈麵！！！)朋友果然冇介紹錯，下次黎我一定要試埋其他野食！…查看更多

耀東街，離深水埗地鐵站稍遠(已經快要算石硤尾範圍了) ，大概要走5分鐘左右吧。因此人流好稀疏啊。這條街短短卻有好幾家鐵皮檔，蘇記的豬扒麵豬潤麵，嵩記的牛雜都頗出名。而這次吃的長發麵家則是以豉油撈麵聞名。綠色牆身算是很罕有。掛上了手寫的菜自有隨性的型格感。進餐的地方就是巷仔，對衛生的要求也不能太高了。馳名豉油撈麵賣HK$26, 沒有餸菜。本來也嘀咕這樣單調的麵食真的好吃麼，怎料真的好好吃。豉油味甘香帶甜，質地稠密，輕易地就可以粘在每一條麵上。每一口都香香甜甜的，鹼水麵又爽又脆，濃厚的味道衝激著味蕾，絕不單調! 如此香甜，我想應該也有加入豬油吧。不過比起合益泰，長發麵家的豬油加得高明得多。豬油味完美融入食物之中，香而不膩，上品也。本以為豉油和豬油已是絕配，但吃到一半，忽然聽到疑似老闆及店員的對話："辣椒醬成日都有人黎偷ga la!" 咦…? 竟然還會有人來偷這種東西啊? 不約而同我和朋友都馬上伸手去拿枱上的辣醬! 長發的辣椒醬並不是一味死辣，而是加入了迷你蝦乾，味道奇香，有點像海鮮醬! 即使加入辣醬也不會掩蓋到豉油的香甜，甜辣相輔相成，美味更上一層樓!吃撈麵一般都會跟有清湯一碗，而我一般是不會喝的。今晚也不例外。只是事後和同事談起，馬上我就被罵蠢，說，這碗湯可是長發的重點之一，鮮甜鮮甜的不可小看! 這次可真是虧大了，只好下次才試吧…不少麵家都會自製自己的魚蛋墨魚丸。我的感覺是如果不是麵檔自製而是來貨的話基本上都不必試了。今次在長發麵家我們也點了個自家製的淨墨魚丸。比起一般坊間的墨魚丸，他們的出品比較鬆，丸内的空氣感較多，感覺輕飄飄的。混入了馬蹄才有點份量感。味道頗鮮，也值得試試。是晚在麵家坐了差不多一小時，其間食客來來往往，很多人吃完之後都不急著走，或發呆，或和老闆吹吹水。週五晚夜涼如水，比起喧嘩熱鬧的派對夜，如此安寧隨性的夜，更令人舒心。…查看更多

今天和友人A在金鳳据完扒, 多次向她推介這裡的豉油撈麵, 所以一盡地主之誼, 帶她來作客長發麵家。大排檔式的麵家, 你大概不會預期有怎樣的好環境吧?! 不過上次來到, 伙計/老闆對我說他們有冷氣房, 他們的服務也會增值。雖然我拒絕了他的冷氣房, 「黎得呢到, 預左熱架啦」, 但他們的進步也值得一讚。一向對食比我更有要求的友人A也對這碗豉油撈麵有不錯的評價, 相信也真的不差吧?!…查看更多