潮福蒸氣石鍋 (已結業)

大概上年(或前年)在大台看過飲食節目有間用「草帽」蒸海鮮的食肆之後每次有人話「食蒸野」、「食海鮮」我都會問：「係咪草帽個間呀？」佢的形象早已深入我心佢服務風評不佳我也是知道的佢收費不便宜我也是知道的為左讓自己有更多心理準備預先睇左很多負評，預先睇左「技巧樹熊」寫的「給最有霸氣的知客」一文預先睇左各項食物的價錢預先同所有朋友講「不要遲到」、「訂左到齊都要等架」、「會被趕走架」……瘋狂密集式洗腦之下，大家都READY了咁就開始啦！瘋狂whatsapp定位追踪朋友位置(不要遲到x3)勁早到兼齊人 (一周前已訂左7:30)當日生日的朋友A亦不敢遲到，仲上去巡視一round先我一到場即衝去同知客小姐舉手報到，佢算特幾有禮貌，說話亦有口音「究竟佢係咪傳說中的霸氣知客劉小姐呢？」佢沒有掛名牌，加上我尚未入座，我不敢貿然造次，免得打草驚蛇果然即使訂了位仍然要等但有位坐，吹吹水，冇乜人爭，冇受難堪待遇在大堂坐到7:50左右，入得！心情就像3T過頭關咁「YEAH」出黎！座位寬敞，可愛的草帽已擺在檯上其實我內心好想將草帽放在頭上影相，但理智阻止左我要自己出去揀海鮮事先正想同朋友夾夾，揀d價錢公道的海鮮免得中

嚟食飯前有d小插曲，就係喺用餐戈朝佢會打電話比你confirm booking，如果你聽唔到電話，或聽唔到留言又無覆返佢就會無咗張枱，而我呢，我聽到留言都有打返比佢，但佢個電話係長期無人聽，佢不斷留言比我，我又不斷打比佢無人聽，捉依恩咁，最後我聽咗個電話係手提電話嘅號碼先confirm 到個booking! 所以食飯戈日記住留意電話，記住聽喇!講返正題，order海鮮係可以出去出面睇幾大隻幾新鮮，不過戈條路比較窄，隔離已經係食客，坐喺出面戈行嘅食客比較慘，成日有人行嚟行去。今日我哋揀咗翠肉瓜、蟲草花蒸新鮮雞、鮑魚、蟶子王、花甲、扇貝、花蟹蒸糯米飯同排骨粥。蟶子王 - 隻隻都好大條，不過有d過熟，有d韌，有d沙，鮮味爭少少，第一味餸就咁，有d擔心。扇貝 - 經過蟶子有d過熟之後，我哋無等個鐘響就已經開頂草帽，所以今次個扇貝啱啱好! 肉質嫩滑，鮮味亦能保留。花甲 - 粒粒都好肥美鮮甜，點少少豉油就夠哂味道!鮑魚 - 夠爽口，仲有好香嘅果皮味，食得出新鮮嘅味道。蟲草花蒸新鮮雞 - 新鮮雞蒸出嚟好嫩滑，亦有蟲草花嘅味道，感覺好滋補，令一向淨係食雞翼同雞肶嘅我，都有食埋其他部位。翠肉瓜 - 用蒜

上次首訪西環店感覺良好，食照在親友間引起不少迥響，當中最感興趣便是奶奶了。趁着預祝老公生日的當兒，便再訪旺角店，交通較便利一點。  為給老公一個驚喜，帶了個小蛋糕前來，卻因此有遲到的危機，致電說明，女侍態度卻不太理想，也許是因旺角是潮福的熱店吧! 不過最後我也沒有遲到。    服務方面中規中矩吧，始終客人太多會忙不過來，這點西環店較優勝。不過負責蒸海鮮的阿姐們服務不錯，態度挺友善。  桌上同樣有戴上草帽的蒸氣石鍋，旁邊有個計時器，餐牌上有標示蒸煮海鮮的標準時間，給客人參考。    老公比我早到，早就點好菜了。蒸氣石鍋就有這個好處，只需動口不動手，就像吃皇帝餐一樣。生日的關係，老公點菜十分豪氣，這兒有不少揀手靚海鮮，可媲美西貢、鯉魚門。除了時令的鑽石蜆，還有比西環店更粗更長的花竹蝦呢，當然又比西環貴一點吧!  先上桌的是龍蝦($196/2隻)，新張優期內新鮮龍蝦只是$98，抵食!龍蝦十分飽滿，蝦羔不多，但新鮮得很。    鋪上薑蔥的龍蝦比蘸醬汁味道更佳，更能帶出龍蝦的鮮香。肉質彈牙鮮甜，是抵食之選。日本大元貝($96/2隻)相比起蘇格蘭元貝，日本大元貝小一點，但便宜不少。  以蒜泥同蒸，

不得不承認, 蒸氣火鍋是近期最具人氣的飲食潮流, 而且看來會愈來愈 hit~朋友 Bobo 一直都想試, 但他一直約不到人去陪他 .... OK 明白~為了就腳於是帶他到一間位於 旺角 壹號商業中心 的 潮福蒸氣石鍋 嘗一嘗~門面跟一般中式酒家沒分別~裝修擺設也跟一般中式酒家沒分別~亮點! 這裏有小型海鮮市場! 海產生猛, 即買即煮/蒸~每張檯上都有像頂草織帽子的東西, 原來這是鍋蓋~ 這草藤鍋蓋有很強的保溫功能而且還能給食物一種清香, 是雲南的特色~Menu, 除了例明食物種類和價錢外, 還有清楚寫明蒸食物的所需時間~先在鍋底放珍珠米、排骨、南瓜~隔住 .... 開始蒸~先蒸半隻份量的 蟲草花蒸新鮮雞蒸 9 分鐘 .... OK~蟲草花蒸新鮮雞味道盡帶蟲草香, 雞肉的肉質鮮嫩味美, 很有風味~蘇格蘭蟶子皇蒸 5 分鐘 .... OK~蘇格蘭蟶子皇蟶子蒸得火喉剛好, 肉質嫩滑細緻, 而且非常鮮味, 粉絲也吸收了蒜茸和蟶子的鮮味~開邊龍蝦 蒸 5 分鐘 .... OK~開邊龍蝦龍蝦肉質爽口嫩滑又彈牙, 龍蝦味道鮮甜細緻, 不用花巧, 原味就是正~日本大元貝皇蒸 6 分鐘 .... OK~

最近潮流興食九層塔蒸, 蒸氣石鍋…之類, 我亦要追上潮流潮一潮先. 相約友人去旺角一間蒸氣石鍋專門店試下. 從旺角站到店舖須要步行數分鐘, 地點雖不就腳但為求食好嘢, 行到天腳底都要去食啦******************************原來蒸氣石鍋是從廣州順德引入的新興食法. 吃法是預先將粥料放入石鍋內, 再在石鍋上面放上蒸盤, 把不同海鮮或肉類等食材放上加蓋蒸熟, 在蒸煮過程,食材的精華會不停滴落底層的粥底, 粥底盡是精華所在******************************店內環境寬敞, 有大圓枱亦有卡坐, 坐得鬆容不迫 店員亦非常細心, 經常打點一切, 服務態度佳店內一邊放置各類海鮮可供選擇, 牆上亦明碼實價, 絕不取巧另一旁亦放了多種自助調味醬料, 如XO醬, 沙茶醬, 紅椒絲, 蒜茸, 葱花……應有盡有, 因應各人喜好來調味******************************蒸蓋似農夫的草帽, 有點衝動想帶回家添…. 哈哈******************************選好了食材, 陸陸續續登埸了.店員隨即在石鍋內放入日本珍珠米, 排

蒸、炒、炆、炸、燒等, 你喜歡那種烹調方式呢? 無疑各種烹調方式也能帶出食材不同的味道, 不同的口感, 但個人偏愛蒸, 閒時在家中煮飯仔, 也多以蒸為主, 皆因覺得技巧簡易一點, 出錯機會少一點, 哈! 不過, 最重要還是吃得健康些, 亦能吃出食材的獨有鮮味。自從哥哥的肚腩如十月懷胎般, 他外出吃飯開始嚴緊挑選, 盡量避免吃燒烤、炸物等, 那一於帶他一嚐近期掀起的蒸氣石鍋, 讓他吃得開懷一些, 不用紮緊褲頭吧!甫進店內, 環境光猛, 地方寬敞, 左邊設有兩格水箱和一格冰箱, 放滿了多款生猛的海鮮, 牆上清楚列明相對的價錢。中間和右邊設有多張大圓枱, 亦有數張二至四人卡座, 枱與枱有一定的空間, 坐得挺舒適。最特別是其中一幅牆身舖滿了大大小小的蒸籠蓋, 再配上不同顏色的牆燈, 設計既富心思, 亦有代表性。每枱均設有一個蒸氣石鍋, 配上一個呈三角錐體的竹籐鍋蓋, 樣子挺特別, 還放了一個計時器, 食客只要按餐牌上每款菜式所註明的蒸製時間進行設定便可, 有其提醒便不用擔心把食物蒸至過時。******************************安坐後, 馬上細閱餐牌, 食物和飲品餐牌各一,

早前經常在不同的媒體上看到大量的九層塔湧現，疊得高高的蒸爐固然吸引，可惜評價好懷參半，也有同事吃過，由於需要一層一層的吃下去，上層吃得太慢，下層海鮮就會過熟，所有整個過程非常趕急。有見及此，這次就試試利用相同方式但每次只蒸一款的「潮福蒸氣石鍋」，不過在此先提提大家，由於餐廳長期滿座，想要試的記得預先訂座了～由於預早到達，所有未有太多食客，而場內環境不算太大，所以座位放得密麻麻的，有大圓枱亦有梳化卡座，不過它們也有一個共通點，就是每個枱面也放有一個大竹帽，感覺趣怪得知這裡以蒸海鮮為主，就先到外邊看看，海鮮種類繁多，有大大只扇貝、蟶子、象拔蚌、大蜆、生蠔、鮑魚、花螺及多款深海魚，應有盡有海鮮的上方就掛有一塊白板寫上當日的海鮮價格，明碼實價除了海鮮類外，還有提供小食、蒸雞、牛肉、丸類、花膠、魚頭、糕點、蔬菜及粥類等點餐過後，就到外邊取點調味料，種類同樣夠多，有辣椒粒、豆瓣醬、xo醬、麻醬、 生蒜、花生粒、沙嗲醬、蔥花及莞茜等⋯排骨粥 $60 (細)楠瓜排骨粥絕對是必吃的，試想想蒸海鮮時所有的海鮮汁也流到粥內，是多麼的甜甜呢！排骨粥有兩種份量供選擇，我們選了小份的，有半碗白米及半碗楠瓜排骨。店