唐人館 (置地廣場中庭)

閒日要喺中環搵個好地方，飲個靚茶，就諗起呢間唐人館。之前去尖沙咀分店多，第一次黎中環分店。中環分店裝修更加中式，都幾 grand~~去到一點左右，都已經全場滿座，建議要訂位。3個女士食，點左3個蒸點，3個炸點，每人一個甜品。賽螃蟹肉餃 - 皮薄，餡料都幾清甜，偏清淡。傳統豚肉燒賣 - 係正常既好食名爐叉燒腸粉 - 腸粉夠薄夠滑，但係叉燒就太碎，有少少柴。荔蓉上素盒 - 炸得非常好，好鬆脆，餡料唔多，細細粒，唔會好膩。蘿蔔絲酥餅 - 酥皮做得唔錯，蘿蔔絲夠幼細，好味~蘋果叉燒酥 - 呢嗰係店員叔叔推介，酥皮一樣做得好，食到叉燒香，蘋果有減膩既作用，唔錯。雪膠薑汁燉奶 - 薑汁好夠，奶味都濃，冬天食完暖笠笠。略嫌質地唔夠細滑，有進步空間。…查看更多

繼Islang Tang以及Kowloon Tang之後, 還以為接下來的是New Territories Tang, 原來這個系列的第三家店子是China Tang, 唐人館. 其實China Tang的總店是在倫敦的The Dorchester酒店內, 我跟文迪就曾經在那酒店的Alain Ducasse at The Dorchester吃過一頓相當稱心的三星午餐, 記憶猶新. 那不知道來到香港之後, China Tang的水準又會是怎麼樣呢?趁是日來置地廣場出席活動, 那不如就先來唐人館吃午餐吧. 唐人館位處置地廣場中庭, 這邊大執位之後, 有不少新店子進駐, 而唐人館就在4樓, 可以乘搭升降機直接抵達, 很是便利.這裡的環境相當幽雅, 四周的壁畫, 擺設, 讓這裡就像個藝術館一般. 我們坐在廳房內, 雖然還有兩檯客人在當中, 感覺上也有點自成一角的. 單計環境, 唐人館實是城中其中一家最好的中餐館, 欠的或許只是景觀了. 看看餐牌, 價位當然不便宜, 是最頂級的價錢. 一場來到, 就在點心, 燒味, 小菜, 以及甜品四個範疇中也點選了我們的心頭好吧.蘋果叉燒酥 $60: 9分, 先來的是兩款點心, 蘋果叉燒酥賣相就幾有特色, 在頭尾加上了紫菜, 小巧精緻. 熱度當然是對辦的, 熱辣辣, 相當燙口. 很喜歡那酥皮, 很香脆, 而入面的餡料, 叉燒肉質不俗, 而配上了蘋果之後, 味道酸酸甜甜的, 跟叉燒醬起了很好的化學作用, 很香甜.香煎客家茶粿 $60: 9分, 另外一款點心是香煎客家茶粿, 相信數到茶粿, 除了梁師傅的出品之外, 大家也會很喜歡大澳或者西貢的小店. 至於唐人館的香煎客家茶粿, 亦是令人相當滿意的. 煎得相當脆身, 外皮的質感亦帶點煙韌, 而入面的餡料相當豐富, 我就很喜歡香口的菜甫及花生, 提升了食味.唐人館叉燒 $238: 9分, 無論在港島廳或者九龍廳, 一客叉燒是少不了的選擇. 來到唐人館, 當然要繼續點選招牌的唐人館叉燒. 一客$238, 還未算是城中最貴的價位, 份量亦算不太少, 起碼幾個人分吃也足夠. 這裡的叉燒, 是肥瘦相間, 但又以肥羔部份為主. 大家看見這肥羔, 還敢不敢吃下去呢?我就很喜歡這客叉燒, 瘦肉部份肉質很嫩滑, 而肥羔部份相當肥美, 加上蜜汁味道濃郁, 配上帶點焦的邊位, 這時候, 如果配上一碗白飯的話, 大滿足!威化蟹肉豆腐卷 $238: 8.5分, 小菜方面, 就只揀選一款, 是大廚推介的威化蟹肉豆腐卷. 剛剛炸起的, 自然也是熱辣辣, 威化紙是相當香脆的, 不過就稍嫌是比較油, 也不夠乾身. 還好餡料部份就很令人滿意, 蟹肉味道鮮甜, 配上清新的豆腐, 這個組合, 正好中和了威化紙的油膩感.酥皮蛋撻仔 $36: 9分, 到了甜品方面, 既然蘋果叉燒酥是相當出色的, 再來一客酥皮類的酥皮蛋撻仔就顯得合情合理. 一客三件, 份量不會太大, 是一口一個的尺寸吧. 果然, 蛋撻仔的酥皮是相當鬆化的, 加上香濃的蛋香, 實在是教人很滿足的. 而最重要的是上檯時蛋撻仔還是熱辣辣的, 怎能令人抗拒呢?生磨蛋白杏仁茶 $48: 8.5分, 我跟文迪在不少星店也有吃一客蛋白杏仁茶的習慣, 雖然唐人館能否摘星尚是未知之數, 但我們也有點選了生磨蛋白杏仁茶. 份量是比較小的, 用上小碗子盛載, 愛甜的朋友或許要吃兩碗才感滿足呢. 杏仁香是幾濃郁的, 不會太甜, 質感香滑, 單計杏仁部份, 是沒有挑剔的地方. 不過蛋白就未能打成一絲絲的, 一舊舊的蛋白, 還是影響了食味呢.來自The Dorchester的唐人館, 食物水準是相當不俗的, 當中的蘋果叉燒酥, 酥皮蛋撻仔, 唐人館叉燒以及香煎客家茶粿皆是值得一試的項目. 服務方面, 店員的態度誠懇, 各方面也做得相當足, 高水準. 價位方面, 埋單每人$396, 計及這裡頂班的環境, 地段以及食物質素, 還算是很合理的. 在小吉出生前兩口子撐撐檯腳, 吃一頓優質的午餐, 這個下午, 還是很令人回味的.…查看更多

唐人館，英文名China Tang，令人聯想中國傳統服裝品牌上海灘，以及其創辦人鄧永鏘爵士。唐人館2007年首現於倫敦多切斯特酒店，去年底登陸香港置地廣場，屬於麗新集團旗下，餐廳的設計與構思則全部來自鄧爵士。餐廳以中菜為主，菜式以廣東、湘州、潮州及北京四地為基本。裝潢方面充分體現鄧爵士對藝術的熱愛，餐廳樣着一片老上海的華麗，同時亦汲取了西方家具的設計風格，在中環這個華洋共處的地方，顯得特別有意思。甫進入內，無論是用膳大廳、私人包廂、酒吧，甚至是洗手間內的裝潢，處處佈置都盡顯高貴典雅。特別是餐桌上放置的青瓷餐具，仿如玉器一樣晶瑩通透，個人最為喜歡。這樣雍容華貴的環境雖然無庸置疑，不過大廳中餐桌之間的距離稍嫌太貼，加上樓底不高，令人有點壓迫感。在這樣高檔次的用餐環境出現這樣的問題，令人感到頗意外。今次主要為點心而來，除了因為新鮮製作，價錢比晚市便宜，因此未到13:00大廳就已經滿座，建議提早預約。點心價格大部份由$60~$98不等，除了賣相精緻，製作也相當特別。當日淺嚐了六款點心和兩款甜品。荀尖鮮蝦餃一籠四件，蝦餃size比平常細小，外皮算不上特別薄，但接口相當整齊漂亮。入口感覺有點乾身，內裡放了爽脆的荀絲，蝦肉帶少許胡椒味，口感不及明閣豐盈多汁，似乎無論賣相及味道都是明閣稍勝。在餐牌上看見石榴山竹牛肉，以為是新口味，原來說的只是石榴的形態。牛肉球以腐皮包成福袋的形狀，腐皮透薄，吹彈可破，牛肉鮮嫩而且肉味濃郁，馬蹄粒爽脆，但份量比例很輕。如果蘸喼汁會嚐到醋的辛辣，不蘸的話比較接近原來的味道，兩種吃法同樣美味。坊間的鯪魚球都是鬥大的，越大粒越好。這裡的脆米鯪魚球當然是賣小巧精緻的，鯪魚球只有魚蛋大小，上面沾了脆米通，咬起來令口感更脆。味道方面，魚肉雖然鮮甜但不算特別彈牙爽口，不過那個蜆蚧汁真是神來之筆，它加了薑蔥絲和果皮，鹹香無比，那個油我真的想用來拌飯。如果沒有蘸這個蜆蚧汁，整顆脆米鯪魚球便會完全失色。不過那些蜆蚧鹹到痺，只適宜配鯪魚球，不宜單獨吃，勿試!叉燒包一盅三件，每件只有BB手掌大小。包身柔軟，用手扳開便見深紅色濃稠的叉燒汁，除了蠔汁的鹹、糖的甜，還帶點蒜香，成就叉燒汁獨特迷人的味道。另外，餡料的叉燒薄切成粒，每塊都連着肥膏，不但沒有半點肥膩，反而更香更爽口。蘋果叉燒酥的賣相平實，鼓起的外型有幾分似腸仔包，長度大概只有指尾長，因為都是即叫即製，所以超級燙口。內餡的叉燒連肥肉切至細碎，叉燒汁混有蘋果，所以味道酸酸的帶蘋果香，令人非常驚喜。經過焗製後的酥皮非常鬆脆，配上表面的芝麻紫菜固然非常香口，但皮身透著那股濃濃的叉燒蘋果香，才最叫人難忘。南翔小龍包雖然皮薄，但有點乾身黏着蒸籠紙，明顯不夠鼎泰豐瀟灑俐落。內餡的豬肉雖然軟腍，但味道過鹹，而且湯汁不算多，扣了不少分數。在餐牌中沒看見有關甜品的介紹，店員告知這裡的甜品主要是糖水和糕點，包括紅豆沙、核桃露、蛋白杏仁茶、楊枝甘露、黑糖糕、桂花紅豆糕及蛋撻。我們選了蛋白杏仁茶和黑糖糕，前者只有小碗大小，聞起來杏味濃郁，因為用了鮮奶，所以焗完表面有奶製甜品獨有的皺紋，雖然蛋白和杏仁的味道有點分割，但杏仁沒有一點渣，滑滑的口感不禁令人聯想它的美容功效。另一款的黑糖糕，口感非常Q彈，做法亦有別於傳統，棄用白米白糖，改用糯米和對心臟血管比較有益的黑糖，蒸出來的氣孔長長的大小不一，有點像印尼的傳統年糕。黑糖的香味非常突出，侍者一打開蒸籠蓋，幾乎隔離檯都聞得到，雖然是蒸出來的，但糕底依然乾身不會糊開，甜度亦剛好，加上糯米黏彈的口感，黑糖味道越食越出，口感非常豐富，絕對是當日的一大亮點。整體而言，餐廳的環境別樹一格，食物水準高而且賣相精緻，這種一口size，方便女士吃的時候保持優雅，但對男士而言則明顯不太夠。點心份量大多是單數，似乎雙數會顯得更圓滿。服務質素方面同樣無可挑剔，除了笑容親切，倒茶換水收碟都主動勤快。在這種環境，這種氛圍，正想着會不會遇到什麼明星，便見黎姿漾着甜美的笑容，抱着她的小女兒走過，令我忽然有種走錯地方的感覺(笑)。…查看更多