爵樂印度餐廳

今晚朋友帶Vi黎食印度菜, 黎到亞士厘道呢座大廈既1樓, 一出lift已經見到有人等緊位, 好彩好快就有位, 餐廳頗有印度特色, 黎食野既大部份都係外國人, 唔講以為自己去左外國XD餐廳入面仲有印度人表演, 可惜今次坐得比較遠睇得唔清楚~野食選擇唔少, 有好多地道既印度菜, 點左幾款特別既菜式, 分別係芒果奶油香滑雞, 蒜蓉烤餅, 滑汁芝士球同牛油麥餅~店員先送上小食, 係每次食印度菜都一定有既脆餅, 咸咸辣辣, 幾岩佐酒~飲品Vi點左洋甘菊菜, 另外仲有好多款菜選擇, 係印度菜餐廳小見既~先黎係滑汁芝士球, 呢個芝士樣同想像中有d出入, 原來印度菜既芝士球係薯球加咖哩汁加cottage cheese~ 芝士既味道唔突出, 反而咖哩味幾香, 但唔辣既, 薯球就不過不失, 總算見識到咩係印度既芝士球XD而呢個芒果奶油香滑雞就好有驚喜, 咖哩汁入面加左芒果, 食落甜甜酸酸帶點咖哩味, 都係唔辣既, 但用黎配烤餅就好味, 食得出個汁有芒果既香味, 幾特別~烤餅點左2款, 蒜蓉烤餅同牛油麥餅, 蒜蓉烤餅味道很好, 好香好濃蒜蓉味, 而烤餅亦外脆內軟, 而牛油麥餅就比較特別, 用左麥黎做, 質感無咁鬆軟, 有點實, 食落帶點麥味, 幾有趣, 但Vi都係中意食番傳統烤餅多d~甜品點左生果拼盤, 有西瓜, 蜜瓜同菠蘿, 幾甜幾新鮮, 中和番今次食既肥膩野~整體呢間老牌印度菜幾有特色, 而且成晚等位既外國人源源不絕, Vi相信一定係呢度既野食夠正宗都吸引到咁多人黎~…查看更多

上星期日去了爵樂印度餐廳GaylordIndian Restaurant食晚飯.店內怖置充滿印度風情.坐下後，店員先奉上胡椒脆餅，並配上兩款醬汁.我自己鍾意加上少許薄荷醬，入口脆卜卜，又充滿胡椒味的薄脆，兩者好㚒，非常醒胃，好適合餐前食.我地點了炭燒鮫魚和招牌烤春雞半隻.上檯時已香味撲鼻.由於用鐵板上，能夠保持熱度的時間較長.炭燒鮫魚.平日較少食鮫魚，這個魚肉質也算嫩滑，仲啖啖肉，啱晒怕骨的我.入口時也多了一份好香的香料味道, 而且味道調教適中.招牌烤春雞半隻.半隻雞分開兩件，我那件是雞脾，肉質還可以.而友仔那件是雞胸，肉質略為乾身左一些，但可以接受.相對鮫魚, 這個味道較濃味.再點了一個鑊仔洋蒽紅茄燴鮮蝦.蝦肉算彈牙，個汁帶點酸酸甜甜，幾醒胃.食印度野,我必點烤餅，今次選了蒜蓉烤餅.上檯已聞到好香蒜蓉味，入口帶少許微脆，就甘食已好好味.也可以點汁，我用上蝦那個汁，用來點烤餅一流.…查看更多

上星期日去了爵樂印度餐廳GaylordIndian Restaurant食晚飯.店內怖置充滿印度風情.坐下後，店員先奉上胡椒脆餅，並配上兩款醬汁.我自己鍾意加上少許薄荷醬，入口脆卜卜，又充滿胡椒味的薄脆，兩者好㚒，非常醒胃，好適合餐前食.我地點了炭燒鮫魚和招牌烤春雞半隻.上檯時已香味撲鼻.由於用鐵板上，能夠保持熱度的時間較長.炭燒鮫魚.平日較少食鮫魚，這個魚肉質也算嫩滑，仲啖啖肉，啱晒怕骨的我.入口時也多了一份好香的香料味道, 而且味道調教適中.招牌烤春雞半隻.半隻雞分開兩件，我那件是雞脾，肉質還可以.而友仔那件是雞胸，肉質略為乾身左一些，但可以接受.相對鮫魚, 這個味道較濃味.再點了一個鑊仔洋蒽紅茄燴鮮蝦.蝦肉算彈牙，個汁帶點酸酸甜甜，幾醒胃.食印度野,我必點烤餅，今次選了蒜蓉烤餅.上檯已聞到好香蒜蓉味，入口帶少許微脆，就甘食已好好味.也可以點汁，我用上蝦那個汁，用來點烤餅一流.…查看更多

老公話訂咗位去【GAYLORD】食飯，單從名字看來，以為是家酒吧或西餐廳，去到才發現【GAYLORD】是間印度餐廳……都唔明我老公一年總有幾次嚷著食咖哩。題外話，GAY本來有歡樂的意思，但早已同「基」劃上等號。其實餐廳有個中文名字叫「爵樂」，但很少人用。餐廳於1972年開業，是香港歷史最悠久的傳統印度餐廳之一。最初由一印度富豪經營，因此環境舒適，而且印度菜正宗。現在已賣給某某飲食集團，可幸的是餐廳保持著一貫的水準，更加是米芝蓮餐飲指南所推介的其中一家。在香港，筆者曾經光顧不少印度餐廳，印象中大部份是以家庭形式經營，因此服務不太專業；而且環境昏暗，又充斥著香草及咖哩的味道。一進入【GAYLORD】則另有一番風味，第一眼見到這個時尚的酒吧。再行入去，發現餐廳以深紅、金色及木色為色調，配合半圓形的梳化座位、充滿印度風情的咕臣，再加上牆上的幾幅充滿印度風情的畫，營造「印度 x 西方」互相交替的高雅舒適環境。餐廳差不多坐滿，但來這裡的以外國人比較多，可能印度菜在香港仍然不是主流。半開放式的廚房十分搶眼，另外前面有個小型舞台。每晚7:30均有駐場印度樂隊演奏傳統印度音樂，氣氛十足。餐桌擺設認真、講究，十足西餐廳一樣。穿上西裝的印度經理，用流利英語講解推介食物，加上親切切的笑容，一洗筆者心中印度餐廳的形象。甫坐下，經理呈上印度餐廳必有的免費餐前小食＜胡椒脆餅＞及印度醬汁。這個胡椒脆餅十分脆口但又沒有半點油膩，十分健康的小食。越食越感受到胡椒的辛辣，要一面食一面飲水，真刺激。一般的印度餐廳都至少提供四款醬汁，但這晚只有兩款醬汁：薄荷乳酪醬及芒果醬。薄荷乳酪醬比較常見；芒果醬則比較特別，可是味道不太嚐到芒果香，反而有一種勁酸、勁鹹、勁辛的味道，非常重口味，並不是筆者的那杯茶。經理再呈上另一款小食，同樣是胡椒脆餅，但上面放了些蕃茄、紅葱頭及香草。這個食法不錯，有些似墨西哥taco，味道清新又可以減輕胡椒的辣味。就在這時候，筆者點的＜Mango lassi＞送上。口感滑溜，芒果的甜配上乳酪的酸，甜酸比例恰到好處，正正能解除口中的辣味。先要一個印度咖哩角＜雜菜餡角 Samosa＞。這是印度非常普通的小吃，街頭也隨處可見小眅售賣，以薄麵皮捲上餡料成三角形狀，再經油炸而成。餡料通常包括馬鈴薯薯泥、青豆、茴香子、洋蔥及其他香料。這裡的 Samosa 原本一客4件，但經理話可以只要兩件（$34），真係夠彈性，最適合我們這類小家庭。本來在掙扎應該叫串燒羊肉串或者印度烤雞（tandoori chicken），但又擔心份量太多，最後餐廳經理推介＜炭燒羊排 $188（4件）＞，同樣可以只要2件（$98）。與所有印度式的燒烤食物相同，一律燒烤到100%全熟，即使是羊扒，也沒有須要提出五成或七成熟之類的要求，即使是餐廳經理，也不會提出這些問題。當然，用炭火燒烤肉類至全熟，無可避免流失大量肉汁，肉質也隨之變得偏乾，但印度菜的特色一向重視香料的運用，肉質反而是其次。所以，食印度菜重點不在於肉汁及肉質，而在於香料的運用。羊扒表面呈橙紅色，這是用了香料醃製的效果，也是印度燒烤的傳統。燒烤在印度菜中，所選用的香料相對較為清淡，加上羊排本身肉味濃厚，【Gaylord】在香料及肉味兩方面的平衡又把握得非常好，所以依然品嚐到羊排的獨有膻味。本來也擔心全熟羊排的肉質會變老、變粗，但仍然相當腍，對於食慣普通 medium 羊架配芥末醬的筆者，又有一番體驗。這道菜式的英文譯成  tandoori lamb chop。 其實，真正的 tandoori 菜式應該用一個陶土製的烤爐（tandoor）進行烤焗；但我相信在香港，除了 roti 或 naan 之外，應該找不到正宗用 tandoor 烤制的印度菜式。每次食印度菜，老公總想點一些咖哩汁多啲、又稀啲的菜式，以便蘸烤餅，但總是失望而回。本來，這一晚想向那個熱心的餐廳經理賜教，但又實在很難表達我們的要求。對於一個印度人來說，關於咖哩汁的多寡及稀稠，與我們的觀點與角度實在並不可能一致！所以，老公再一次自己作出決擇，點了一個＜椰汁香濃雞 $115＞，希望多一點咖哩汁，結果……汁太少、太稠。香料份量秉承印度菜的傳統，蓋過椰汁味，但已經比我們一向食開的 masala（源自印度語 Hindu 中的「香料 spices」）較淡口。雞肉份量並不太多，每件雞肉表面都被濃稠的咖哩汁所包裹，幸好印度式咖哩汁一向著重香料味，本身並不會太辣，否則，對於怕辣的筆者來說，一定食不下嚥。叫了兩件烤餅，分別為＜蒜蓉烤餅 $35＞及＜免治羊肉餡烤餅 $38＞。半開放式廚房內、玻璃後面對正餐廳的位置，就是廚師制作即叫即烤烤餅的廚房及那個大烤爐。在觀看期間，友善的餐廳經理詳細介紹，原來印度式烤餅可分為兩種：roti（麥餅）及 naan（烤餅）。前者用全麥磨粉制作，因此有一些麥粒碎；後者則用麵粉。roti 麥味較濃、質感較粗、味道也較單調，但較健康。naan 味道近似麵包、質感軟綿，簡單一點來說，較 roti 好吃。表面看來，＜蒜蓉烤餅＞與＜免治羊肉餡烤餅＞沒有太大分別，即時吃進口中，也實在品嚐不到羊肉的味道。再看真一下，原來羊肉餡料已打成非常糜爛的肉醬，並塗在烤餅內，又只是非常非常薄的一層，難怪吃不到明顯的羊肉味道。本來打算用烤餅去蘸印度式咖哩汁，但＜椰汁香濃雞＞的汁份量太小、而且太濃稠，用來蘸烤餅的效果比預期中差。雖然若有所失，但餡餅表面焦香、內裡鬆軟，即使羊肉的份量又比預期中少；依然是一個非常好吃的烤餅。相加多一個主食，侍應表示我們已點了兩個肉類，推介＜紅花香味飯 $58＞。採用了在印度、巴基斯坦一帶所種植的 Basmati 米種，米身呈窄長形、帶有天然香氣。有別於泰國香米或日本珍珠米，米煮熟成飯後黏度很低，比中國油粘還低，食感很乾。這個＜紅花香味飯＞真的只有番紅花（saffron）的香氣，並沒有其他任何味道，甚至一丁點鹽也沒有。加上飯粒太乾，真的不太好吃。這一頓印度晚餐帶給筆者全新體驗，原來在香港也有較高級而且正宗的印度餐廳。…查看更多