鮨山月

廚師發辦壽司十二貫午餐茶碗蒸賣相：🐧🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧茶碗蒸採用雞白湯煮製而成，食落帶有雞湯的鮮味，蛋香滿溢，口感非常滑嫩水潤，十分出色。附茶碗蒸附有慢煮雞胸和北海道粟米，為茶碗蒸更添風味。壽司十二貫賣相：🐧🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧師傅精選了十二款時令壽司，即握即起保證新鮮。壽司包括有依佐木、小白蝦、野生深海池魚、墨魚、赤貝、劍魚、針魚、鰤魚、吞拿魚赤身、野生中拖羅、備長炭燒銀鱈魚和馬糞海膽。全部色澤鮮嫩亮麗，明亮有光澤，非常鮮美。🐧 最喜歡當中的赤貝壽司，食落外層爽脆，內裡肉質嫩滑，味道帶有清新的海水味，海洋獨特的鮮甜滋味出眾，令人回味無窮。碎蔥吞拿魚蓉卷物賣相：🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧吞拿魚蓉油脂豐富，鮮甜又嫩滑，當中加入了碎蔥和醬油，帶出吞拿魚蓉的鮮味之餘，同時中和其油膩感，非常理想。🐧❣️最後會送上自家製麵豉湯，以及甜品雪糕。怕凍的朋友，亦可跟🐧 一樣，改選熱烘烘的炭燒咖啡🥴 環境：🐧🐧🐧🐧🐧餐廳融合了傳統和風和現代時尚特色，以淺色木系作主調，配搭明亮的燈光，感覺典雅韻味十足。餐廳全採用獨立高桌座，直面開放式廚房，客人可一邊觀賞師傅料理，一邊享用精緻壽司，視覺味覺雙重享受。座位之間設有半透明立板間隔，確保客人私隱度。座位下設有置物籃，供客人放置隨身物品，十分貼心。🐧❣️餐廳會為每位客人提供餐巾，餐巾特意摺成和服模樣，超級可愛❤️🐧❣️餐廳設有可外借獨立洗手間❣️🐧❤️結語：環境食品都十分高質，值得一訪👍…查看更多

👨🏻‍🍳鮨山月 (銅鑼灣)📍銅鑼灣駱克道459-461號The L. Square 2樓 「極具心思、細膩的高質廚師發辦」 今次黎到銅鑼灣食omakase🤤銅鑼灣站C出口往銅鑼灣廣場2期行就見到The L.Square系隔離，搭lift上到2樓，直達鮨山月。高雅日系裝潢，連門面都有一份隱世後園感，超期待😸 L shape設計，一行8枱，一行6枱，餐桌已一個個準備好，極具心思。微黃燈光，有種在家舒適感。上了高椅，女員工輕輕幫你推入，及後準備茶水，選了熱茶，全程都沒有讓茶水見底，很細心待師傅準備好，今晚的omakase開始了😻 漬物👍🏻🍽️子薑粒狀呈上，不同平日見到的片狀，調味剛好，不會偏酸偏辣😋👍🏻🍽️柚子蘿蔔切成三角狀，微微柚子酸，配上蘿蔔微甘，好開胃😝 👍🏻🍽️茶碗蒸第一道已感受到師傅的細膩用心。師傅話冬天到，燉了雞湯比客人暖胃，做了雞芡，配上極滑蛋(未食過咁滑的!!)，小心燙嘴‼️再有2塊雞胸(平時是榎的，呢塊是嫩的!!)，和北海道粟米(已起芯，可成個食😝) 👍🏻🍽️石垣鯛刺身3種食法😻1️⃣配上沖繩雪鹽 (先用筷子點鹽，不是用刺身去點喔‼️🙈否則會好咸)2️⃣配上紫蘇花 (筷子從頭到尾夾實，紫蘇花就會落下🤤)，好香口😻3️⃣平時點wasabi同豉油的食法😝3種都夾😆‼️ 👍🏻🍽️北寄貝刺身同平時見開紅邊的不同，用醬油燒過🤤食落口感一樣煙韌😻配上柚子胡椒，小小辣辣地，超夾！！ 👍🏻🍽️秋刀魚磯邊卷看師傅既刀功手藝都覺得治癒🤤不留突出的紫菜邊，不留突出的魚肉。再夾有芽蔥、茗荷，香氣加魚肉肥美感，師傅話要一啖過，吾好分開咬，哇，真正的齒頰留香。 👍🏻🍽️櫻煮八爪魚比平時的八爪魚腍身、彈牙😻底下配有八爪魚甜醬，入口同時，又感覺到八爪魚的吸盤，沖擊味蕾😻 👍🏻🍽️白子 (冬季限定‼️越凍越肥美)絕了，人生第一次食😝鱈魚白子，師傅剪到岩岩好一粒擺落口，一啖放入口(都好大粒🤣)，不會散，啖落慢慢有爆醬的感覺，濃稠既奶油口感加上柚子酸汁同蔥香，絕了😻 👍🏻🍽️厚切北海道帆立貝夾住紫菜，一啖過😻大大粒，好有口感😋 👍🏻🍽️甘鯛立鱗燒之後嘅「甘鯛立鱗燒」啲鱗燒到好似薯片咁脆，底下配茄子秋葵醬同生紫菜再撈匀食，醬汁夠味不咸又健康，就咁食都得😝 👍🏻🍽️煙燻新鮮鰹魚紫蘇花、芽蔥、新鮮洋蔥粒 (日本細細粒洋蔥，吾會辣，多一種甜味🤤)食完又系成個香氣滿頰🙈😋💡鰹魚風乾後就系我地平時食章魚小丸子上面既木魚😝 👍🏻🍽️香箱蟹雌性既松葉蟹，細隻D😝蟹膏實心，食落較有口感，蟹肉、蟹籽、蟹膏加埋一齊食，滿滿蟹色🤤 接下來壽司🍣鮨山月選用赤醋😻師傅話偏酸小小，但系食落吾會太酸😝壽司都有師傅特製，吾使自己點豉油wasabi。師傅想我地好似住家食飯咁不拘謹，所以無特別限制我地一定要用手食，筷子/手都可以🤤 👍🏻🍽️白蝦好多隻小白蝦組成的壽司😻口感好特別，既腍既彈，肉質新鮮😻😻 👍🏻🍽️深海池魚肉厚刺少，魚油甘香細膩，好「鮮」😆‼️ 👍🏻🍽️墨魚師傅切到一絲絲，提升口感😝外形同白蝦好似，但系食落有分別😈同埋佢地既原型都吾一樣😽墨魚 : 橢圓形闊身扁小小白蝦 : 尖頭 👍🏻🍽️鰤魚 (冬季限定‼️)「冬吃寒鰤」=野生油甘魚，油甘魚科入面最肥最大條鰤 = 日文漢字平時最愛油甘魚，呢一啖，絕了🤤👍🏻 👍🏻🍽️呑拿魚鮮嫩肥美😋 👍🏻🍽️野生中拖羅深色小小，肌肉結實小小，魚味重小小，油脂甘香🤤呢個來自青森🤤💡冬季系呑拿魚季節平時偏粉紅的，是養的🙈🙈 👍🏻🍽️池魚同深海池魚不同😝池魚同鯖魚、秋刀魚系朋友，魚味較重。 👍🏻🍽️喉黑炭燒喉黑魚😝好特別，平時其他店用火槍，鮨山月用炭燒🤤呢個時候會聞到炭燒/煙熏味，吾使驚😆 尾聲‼️只須follow鮨山月 社交平台，同like呢個post，即可獲送😝👍🏻🍽️海膽毛蟹三文魚籽丼不用加豉油，三文魚籽甜甜地，撈勻食，好夾！！大滿足😋 椀物 (湯)👍🏻🍽️麵豉湯有菇類🤤夠味不咸 甜品👍🏻🍽️焙茶奶凍👍🏻🍽️黑杮都系我最中意既甜品😻😻焙茶味濃，先甘，後配有奶凍的甜，整個甜而不膩😋黑杮爽脆清甜！！大愛😆 今次的omakase，除左口感上大滿足，知識上也增長不少😝師傅和員工都很好客，少了日本omakase的嚴肅感，多了去朋友家食飯的感覺，邊吃邊聊，師傅又展示下D食材比我地睇😝例如風乾後的「木魚」、已剝殼的白蝦！！ 用手吃壽司，原來也有點技巧🥸📖沾小小水 (壽司時有提供)，用拇指、食指、中指，中指、食指握住兩邊，拇指頂住前端😝📖刺身先碰脷‼️如果飯先碰脷，會被其酸味影響魚原本的鮮味🙈師傅提示 : 軍艦壽司就吾好用呢個方法了，會倒瀉😝 師傅當日負責2枱4位客人，一枱也沒有怠慢，每款菜式速度剛好，不慢不急，可以在繁忙生活中，享受約2.5小時的慢活食材高質，更可一睹師傅的巧手細藝👍🏻這頓晚餐，無憾了。 謝謝招待 #鮨山月 #yamatsuki #yamatsukihk #廚師發辦 #廚師發辦推介 #香港廚師發辦 #omakase #omakasehk…查看更多

之前咪講過話另一半生日週，會不停食好嘢，第二餐嚟到呢間廚師發辦！食材少見特別，師傅有問必答，每道菜都會詳細介紹，生日第二彈再食𝑶𝒎𝒂𝒌𝒂𝒔𝒆 ❣︎環境店內大約坐到10人，最多同時3位師傅。餐牌 𝙾𝚖𝚊𝚔𝚊𝚜𝚎 𝙳𝚒𝚗𝚗𝚎𝚛 $1880/位 (共20品） - 茶碗蒸し- つまみ （𝙴𝚗𝚝𝚛𝚎́𝚎）- 握り寿し- お椀- デザート（𝙳𝚎𝚜𝚜𝚎𝚛𝚝）我哋揀咗貴少少嘅Set，多啲嘢食！ 茶碗蒸し 一坐低就會到子姜同蘿蔔，全晚都可以係轉菜期間食消消膩。第一品有茶碗蒸配北海道粟米，用雞湯蒸蛋，師傅指淨係為咗調校最合適嘅比例自己試菜都試咗好多次，先搵到食落去唔會覺得太濃太澀嘅雞湯蒸蛋，果然超滑超香!⃝ つまみ （𝙴𝚗𝚝𝚛𝚎́𝚎） 第二品有北寄貝及裙邊配柚子胡椒，已經搽咗醬油，鮮甜爽口，肉質厚實，群邊亦十分爽脆。第三品有超靚嘅秋刀魚卷，肥美得來配紫菜及芽蒽可以中和油膩感。第四品係櫻煮八爪魚，因為煮嘅時候湯汁呈粉紅色因而得名櫻煮，煮到好稔身，秘訣係用蘿蔔醃佢，蘿蔔所䆁出嘅成份可以刺激到其他食物更稔身。第五品鱈魚白子配柚子汁，建議一啖過食，真係滑過豆腐花(⊙_⊙) 「𝚜𝚞」一聲已經滑咗入喉嚨，我覺得就算係第一次食都一定接受到～第六品有柚庵燒帆立貝，作法係將食材泡係柑橘類水果（一般是日本柚）的醬汁及醬油等醃漬後燒烤，帆立貝一定要半生熟先好味，加上係新鮮，好有質感同纖維感。第七品有目光魚，用咗一夜干做法，風乾後脆口，食落口清爽鮮嫩，味道偏鹹，配酒一流。第八品有煙燻鰹魚，師傅仲拎出嚟比我哋睇，風乾咗嘅鰹魚其實就係平時食放係章魚小丸子上面嘅木魚!⃞ 大火會將魚肉表面烤熟，增添一股煙燻風味，同時令魚肉本身嘅香氣和滋味更突出，配甜而不辣嘅日本生洋蔥及洋蔥醬，加埋紫蘇花，好有食慾!!第九品有甘鯛立鱗燒，之前介紹過立鱗燒唔再講一次，師傳以茄子秋葵加了紫菜製成醬用以消膩，個醬勁𝚌𝚛𝚎𝚊𝚖𝚢好好食(⊙ω⊙) 魚鱗脆而不油，甘鯛肉好滑嫩。第十品有正值季節嘅香廂蟹，香箱蟹即係雌性嘅松葉蟹，其蟹膏蟹籽先係精華所在，蟹肉係相對嚡口，所以呢款菜式必定係要配埋蟹膏蟹籽同汁撈埋一齊食，用埋蟹嘅精華打芡，鮮味爆發 ❣︎ 握り寿し 第十一至十八品有壽司，全部都唔洗再點醬油，師傅已經調好哂味。以下跟先後次序：深海池魚肉質厚滑，脂厚油香；白蝦好細隻但好鮮甜；墨魚口感黏厚得嚟舒服；鰤魚（香港人稱為油甘魚）係代表冬天的魚類，因愈凍愈肥美，店家用上腩中腩呈奶白色(最尾肚池位)部位𝚜𝚎𝚛𝚟𝚎比食客，其油脂豐腴，肥而不膩，鮮美且醇香濃郁，配柚子胡椒超正；池魚，記得佢同深海池魚完全唔同，係隸屬於秋刀魚嗰邊嘅魚科，皮帶甘香，肉質肥嫩配蒽醬可中和；野生大拖羅顏色偏鮮紅，入口即化無筋；新鮮希靈魚，師傅教路先知原來坊間所有帶黃色魚䰵嘅希靈魚都係加工咗！新鮮希靈魚因為難處理又多骨又容易爛，所以好少餐廳肯處理，但呢到就比我食到(╯▽╰) ！食過難忘，十分肥美，係到極致果種，所以係肥到爽口 ❣︎ 有機會一定要食真正新鮮嘅希靈魚。下一款喉黑魚，同樣少見，口內呈現黑色而得名，係高級白身魚，以燒的方式處理油脂含量高，甜味香濃！最後有白海膽，甜味及海膽味比較平均，食落唔會覺得太流質，比平時食嘅更有口感，做壽司一流。 海膽毛蟹三文魚籽丼 加插打卡送嘅海膽毛蟹三文魚籽丼，只要最追蹤社交媒體同埋like post就送！ 建議撈埋哂一齊食會更好食！每口都爆魚籽仲要有海膽，好滿足。 お椀 第十九品係用魚熬製嘅麵豉湯，又係師傅教落先知𝟲𝟬-𝟳𝟬℃飲最好，否則凍咗會覺更鹹。 デザート（𝙳𝚎𝚜𝚜𝚎𝚛𝚝）最後一品同樣有驚喜，以黑糖杮配自家製焙茶布丁，黑糖杮因為糖分較高，所以變黑色，食落超清甜。自家製焙茶布丁，挺身但𝚔𝚎𝚎𝚙到滑度，茶味濃而不澀。…查看更多

生日月梗係要食好西，特登搵咗一間Omakase 食慶祝下，店內裝潢簡單而優雅，坐係開放式枱前，欣賞到師傅熟練手法，流露出專業與熱情，食材亦非常新鮮，食完超級滿足。🌸茶碗蒸🌸由第一道菜茶碗蒸揭開序幕，茶碗蒸加入咗賴尿蝦、蟹肉、菇一齊蒸，蒸蛋入口嫩滑之餘，每一啖都食到鮮味。🌸 壽司12貫🌸由淡味食到濃味，每一口都感受到魚生鮮味，非常享受。.｜石垣鯛｜肉質細膩，油脂豐富，味道鮮甜。.｜白蝦｜有海中寶石既稱號，晶瑩剔透，口感既彈牙又細綿黏口，加少少日本醬油食更提升鮮味。.｜深海池魚｜肉質鮮嫩肥美，魚油脂甘香細膩，入口質感爽脆，令人齒頰留香。 .｜墨魚｜嫩中帶脆，咬勁十足，鮮甜而爽口。.｜帶子｜一絲絲紋理，非常厚身，超級新鮮，味道純淨甘甜。.｜炭燒金目鯛｜炭燒帶出金目鯛豐富既魚脂香，肉質細嫩甘甜。.｜池魚｜肉質緊實而爽口、略帶油香，味道鮮甜。.｜時不知鮭｜係鮭魚既極品，入口肉彈，口感細緻。.｜炭燒銀鱈魚｜肉質肥美豐腴，帶豐潤魚油香，入口細嫩滑溜。.｜秋刀魚｜每年秋天最肥美，皮下充滿油脂、肉質彈牙。.｜中拖羅｜本人最愛，油脂豐富，入口即溶。.｜海膽｜全餐最期待，入口軟滑即溶，帶有啖啖海水鮮味，完全冇腥味。🌸 卷物🌸碎蔥吞拿魚蓉：吞拿魚蓉入口軟綿綿，加上脂香，碎蔥提升鮮味。🌸 湯🌸味噌湯加入左日本菇，更鮮甜好飲。🌸 甜品🌸是日精選雪糕係開心果雪糕，每一啖都食到開心果果粒；或者可以揀炭燒咖啡，味道又香又醇。…查看更多

好耐冇食過Omakase喇難得約咗朋友一齊食試咗銅鑼灣呢間新開嘅鮨店午市嘅食材都相當高質東師傅唔單止選料認真調味亦花咗唔少心思期待下次嚟試埋晚市非常推薦比喜歡鮨店體驗嘅朋友- 茶碗蒸蛋夠滑嫩, 配埋海蝦同鮑魚仔增強豪華感- 鱸魚 スズキ夏季代表性魚類之一, 口感軟嫩甘甜- 障泥烏賊 あおりイカ質地非常爽脆- 深海池魚 しまアジ爽滑而帶少許油脂感- 白蝦 白えび加咗少少岩鹽柚子, 味道清香獨特- 赤貝 赤がい鮮味同貝類嘅甜感豐富- 琵琶鱒 びわます滋賀縣琵琶湖特產, 高級版嘅三文魚- 帶子 ホタテがい味道鮮甜且尾韻綿長- 牡丹蝦 ぼたんえび加入師傅炒嘅蝦膏蝦油, 味道一試難忘- 金目鯛 きんめだい以備長炭微燻, 令味道突出嘅金目鯛更獨特- 鰤 ぶり清甜略帶油脂香- 大拖羅 大とろ新瀉縣佐渡島產, 美味嘅油脂感- 白海膽 北紫うに北紫雲丹, 味道清雅而綿長- 赤鯥 赤ムツ稍稍火炙過, 魚油香味濃厚- 碎蔥吞拿魚手卷 ネギとろ手巻き屬正常發揮, 混有少少大根更加咬口- 麵豉湯味道比較淡雅, 入喉幾舒服- 柚子雪芭清一清殘留嘅魚油感- 濃縮咖啡Nutty嘅, 豆唔算太深焙, 味道算唔錯啦~@yamatsuki.hk銅鑼灣駱克道459號L Square2樓…查看更多