川熙樓

係尖沙咀有一間四川菜係係亞士厘道，要上樓先搵到。唔熟路真係要搵多幾次先搵到。但為左一嘗四川特色，係左搵右搵既情況下都要食到佢既美食，係等lift既時候，有幾位外國人都係一齊去食呢間餐廳，入到餐廳都有幾個外國人，相信佢地川𤋮樓係外國旅遊都有介紹下。門面大大個照牌，餐廳骨子，地方闊落，用傳統紅黑色做裝修主體，富有中國特色。餐牌中英對照，果然有target外國人。未點菜，已奉上一苦蕎茶，經過炒制，味道帶苦但不失清香之味，對食川時特別有消滯清熱之用。先來一碟辣子生蠔$248，大量炸到鮮紅色既辣子，賣相極道令人覺得辣得非常可是膽粗粗既我，一於要試下。辣子果然炸得很可口，辣味中有辛麻但帶有甘味，間吃到辣子中的子會比較辣，可知辣味其實是由種子發出的。主角還是大大隻既炸得金黃色生豪，外脆內鮮。其脆口既感覺，直頭一咬就係口內化開。有機會必要一試。西域美極牛肉$108，需不知是否用上西域的牛，但睇得出唔係用上美極豉油煮既牛肉（誤。。。）。又一道紅色既食物。帶麻油既辣汁上係一粒粒正正方方既牛肉，牛肉很瘦沒有脂肪，有點兒像日本菜的一口牛。牛肉既味道是非常辣，口感不錯，有食完一粒又一粒既衝動。青炒木耳淮山$98，雪白既淮山，食落清甜，加上爽口木耳，可以為辣辣既味蕾，清新一下。…查看更多

喜歡吃辣的我尤愛川菜，喜歡它的麻、辣、鮮、香，粗中帶有細緻，後來才得知川菜有分不同派別，四川菜可按地域分為「上河幫」、「下河幫」和「小河幫」三大類。「上河幫」又稱蓉系川菜，以成都菜式為主，此派菜式精緻細膩，多為流傳久遠的傳統川菜，其味溫和，綿香悠長。代表名菜有麻婆豆腐、回鍋肉、宮保雞丁、夫妻肺片、辣子雞、燈影牛肉...「下河幫」又稱渝派川菜或川渝菜，以重慶菜式為主，此派菜式大方粗獷，以花樣翻新迅速、用料大膽、不拘泥於材料著稱稱，俗稱江湖菜。部分重慶菜口味相對四川川菜，帶有淮揚菜和上海菜濃油赤醬的特點。代表名菜有麻辣火鍋、水煮系列、辣子系列、啤酒鴨、香辣蝦、酸菜魚、毛血旺、口水雞...「小河幫」又稱鹽幫菜，流行於沱江流域的自貢、內江等地。鹽幫菜以精緻、奢華、怪異、麻辣、鮮香、鮮嫩味濃為特色。代表名菜有燒鵝掌、炒空心菜、冷吃牛肉、跳水魚、鮮鍋兔.... (取自google)是夜我們選了以蓉派為主的川熙樓，據稱此店大廚為保留傳統風味，特地到成都拜師學藝，更從當地引入靈香草、丁香、川砂、白扣及乾、鮮花椒等上乘土產香料，令菜式香味四溢而不止一味麻辣。 蒜泥白肉蘸上少量花椒、紅油、蒜泥調味，味道不會太重。白肉少少麻香、辣也來得比較溫和、口感爽脆，附以清新的青瓜絲、青瓜片夾雜著五花腩肉，減輕了膩滯感覺。 情侶肺片以白滷水制過的牛展和牛肚，配以花椒和辣油，先吃到辣、麻，白滷水味道清香而不濃，味道來得比較有層次。辣子系列多以辣子雞、辣子蝦為主，這裡就以辣子做法製出 辣子生蠔，以炸過的乾辣椒和花椒伴以脆炸的生蠔，金黃色的生蠔外脆、內裡還很多汁，辣椒和花椒的味道也很平衡。三椒雞這道菜是我最喜歡的一道菜，三椒用以青花椒、青紅鮮辣椒、乾辣椒為名，再有紫洋蔥、乾蔥爆香而成，味道可想而知的香、麻、辣、鮮，雞件吸盡三椒的味道，可口惹味，內裡也能保持鮮嫩肉質，值得推介的菜式。 麻辣冷鍋魚，初初只見其名以為是一道涼菜，後來問了店員後才知道是正常的一道熱葷。這冷鍋魚，據說是北宋大文豪蘇東坡所創，川人四季皆吃火鍋，奄尖的他，覺得夏季吃火鍋太炙熱，乃吩咐廚子把魚先爆炒，放入麻辣湯內，置在鍋中，冷鍋盛熱魚，成為嶄新口味麻辣冷鍋。這裡的麻辣冷鍋魚也承這種做法，冷鍋(大碗)裡表面盛滿紅油、內裡有花椒紅辣椒，材料有龍利魚柳、薯粉和芽菜。雖說紅油滿載，但辣油味道麻香而又不太辣。魚肉也頗滑無骨適合不懂吃魚的人。但略嫌龍利魚柳鮮味、口感也欠奉，令此菜式有麻、辣、香，而鮮味不足有點失色的感覺。苦蕎茶味道清香而帶點苦，在川菜、貴州菜也很常見到以苦蕎茶作飲料，原來苦荞茶有清熱降火、消滯消腫、美容養顏的作用。…查看更多

今晚行街shopping完，經過亞士厘道尋覓食的時候，抬頭一睇就選擇了這間川菜館! 餐廳位置寬敞，坐得很舒服!以紅色為主調，無論掛畫，葫蘆裝飾或亮麗的吊燈，都甚有中國傳統味道，因此亦吸引外國遊客!未上菜前喝啖茶，很清香似麥茶，甘甘甜甜!店員指係四川馳名的苦蕎茶， 有解膩消滯的作用冷盤蒜泥白肉賣相不錯，青瓜絲用半肥瘦豬肉片卷著，加上少少蒜蓉調和，不覺肥之餘還有點兒清新的感覺，辣椒油不太辣!上菜速度快，另一碟孜然四季豆的麻辣香味撲鼻，熱得一直冒煙! 但食落去一點兒也不辣，四季豆炒得乾身夠火候主菜三椒雞的顏色鮮艷，雞肉嫩滑彈牙，雖然眼見很多紅紅綠綠的辣椒粒，但只有微辣，炒得相當惹味美味的中菜又怎可少得配上一碗白飯呢!3款菜都不太辣，與我想像中的四川菜很不同，菜式帶出麻香且美味!…查看更多

這裡環境寬敞，燈光光猛，桌椅以純樸的中式木質擺設，產生一份四川古式古鄉的感覺。對於四川菜不太認識的我，當然要第一時間問問服務員有什麼招牌菜式好介紹，再左望望右望望，看看其他客人正在吃的是什麼?? 最後我倆點了1款小食及3款主菜，配上兩碗白飯來醫肚。坐下來，服務員會為你泡一壺茶，茶味清香，是四川馳名的茶葉 – 苦蕎茶，而我不太吃辣，還是點了一杯柑橘蜜(HK$20)來抒解味蕾。蔥香牛腱(HK$68)，冷盤的切件牛腱肉質煙韌、彈牙而爽口，灑上少許蔥花，點少許醬汁已十分入味。泡椒酸菜魚(HK$168)，本來想點水煮魚，但服務員說水煮魚會較辣，最後改了泡椒酸菜魚，而我更是第一次吃這道菜式，令我有點喜出望外，份量大，使用一支筷子的直徑湯碗盛著，酸辣湯底十分濃郁開胃，只是微辣容易入口，魚質嫩滑並沒有雪藏味，原來是用龍脷柳來烹調。酸辣土豆絲(HK$78)，愛辣的朋友千萬不要錯過，微酸帶辣，土豆絲有點像薯粉般，對我來說非常辣，因我本身不能吃得過辣，土豆絲十分爽口，切成絲狀更能把酸辣汁滲入每條土豆絲內，辣得夠過癮。先來一個三椒雞(HK$158)，送來前已嗅到三椒雞的『辣』刺鼻香，證明大廚炒得夠火候，賣相配以三色椒令色彩十分鮮艷吸引，每件雞身黏著汁液味道濃郁，雞件相當嫩滑彈牙，微辣易入口，配以白飯一併吃十分惹味。…查看更多

好友移民外國多年, 回港探親, 當然要為他洗塵兼叙叙舊.濶別多年, 大家都發福不少, 係時候面對時光不留人, 己不復當年年青時的健美身裁….. 啀 …!好友嚐辣, 專登帶他來吃四川菜.餐廳位於尖沙咀亞士厘道, 雖然友人己十年沒有回港, 仍然難不到佢, 非常方便易找.店內装潢有點古典美, 靠牆那邊是鮮紅梳化位, 又帶點時代感, 可謂中西合璧.先來一壼苦蕎茶, 清香的氣味, 醒過神來!晚上有點清涼, 點了杯柑橘蜜滋潤喉嚨. 味道不過甜, 恰到好處.椒麻鹽水蝦, 蝦身晶瑩剔透, 爽口彈牙, 最重要那鹽水味提升了蝦的口感冰鎮翡翠螺, 肉質軟腍, 每嚼一口, 鮮味顯突, 冇得輸之選清炒木耳准山, 健康又美顏椒麻雞, 肉質鮮嫩, 雞味香甜, 那椒麻的辣度不過火, 增加食欲感魚頭豆腐湯, 奶白的湯底, 鮮甜無比; 魚頭部位不錯, 有嚼口; 豆腐亦幼滑可口香麻爬爬蝦, 即懶尿蝦, 件頭不少, 啖啖肉. 又香又麻, 極之惹味…yummy! 配料大葱不可不吃, 香麻精華所在, 無得留低鮮菌紅燒豆腐, 材料十足, 熱辣辣, 即做即吃, 滋味!生炒牛肉飯, 粒粒分明, 鑊氣火喉夠, 連吃兩大碗.今晚的一頓飯, 友人滿足之臉表露無遺, 大拇指都要比like喔…查看更多

放左工，約左男友，近佢工作區域，今次唔食日本野選擇左去品嘗川菜，search 完openrice就決定去呢間尖沙咀樓上舖。川熙樓裝修簡約，空間感十足同闊落，感覺輕鬆。值得一提既係每台一壺苦蕎茶，有些許甜味。飲落好適合去除用餐時既油膩感。蒜泥白肉係大家常聽或者食既一道菜色，川熙樓既蒜泥白肉同一般既肥豬肉舖滿蒜蓉有分別，賣相非常好。佢將半肥瘦豬肉片卷着青瓜片，再放上蒜蓉及辣椒香油。切成絲狀的青瓜食個時口感清脆特別唔肥膩，亦令蒜香味突出，不過蒜蓉分量略有不足，口味偏淡。我見隔離枱標準份量都勁大，梗係叫普通標準size。份量俾得十分充足，湯面充滿紅油，唔係辣到頂唔順，唔咸，偏麻同香，可見湯底調味講究。去骨既魚肉又滑又嫩，入口滑喉，而且唔腥，魚塊大小適中一口過。菜和黑木耳都好索味。辣湯內還有爽口的蓮藕同寬薯粉條，寬粉條可和辣湯配合成一道菜式，構思值得讚賞，十分推介。平時都好食雞，一於挑戰下川菜既鷄。一上枱，又係好大碟，能夠滿足為食者既需要。雞肉這種材料十分百搭同索味，同干椒尖椒蔥段及香料爆炒相輔相成，雞肉肉質方面副彈性和滑身，被辣椒干蔥炒至入味，口味辣中帶甜，令人一食停唔到口。食完油分頗多，可見川菜濃味特色。上碟分量大而且靚，足夠我地清清口味。翡翠苗嫩口清新，苗身浸滿高湯，為今日濃味既一餐畫上句號。切丁既雞肉粒連著翡翠苗，雞肉味較淡口，唔錯，中和濃味菜式。豆味濃，略有渣，不過不失。整體所點既川熙樓菜式出色，有驚喜，而川菜風味地道，上菜速度快，可以留意下上菜次序，希望下次再黎keep住驚喜。（＊￣︶￣＊）…查看更多

是次黎到川熙樓 本人甚愛此名 音順意好 「熙」有幸運及興盛之意 引申全名即有將四川菜發揚光大之意館內牆上有葫蘆及中式畫像等裝飾 更有玫瑰燈 具中式氣韻坐下隨即送上一壺苦蕎茶 由苦蕎麥種子製成 產於四川茶色黃中帶綠 雖名有苦字 但味道則似麥茶 有微微嘅甜味苦蕎茶有降血壓及抑制脂肪吸收之用 正正適合本人這類常外出用餐及安坐於辦公室之人魷魚羹打開晚餐嘅序幕 有魷魚、腐片、蛋花等材料 味道適中 頗為美味羹本來不需要咀嚼 所以川熙將魷魚切成粒狀 降低食客需咀嚼次數 不錯由於川菜較為濃味 以麻辣為主 本人決定先行食菜 稍作「打底」 再打大佬 故叫鮮湯浸翡翠苗鮮湯浸翡翠苗以豆苗、雞肉及蘿蔔等製成鮮嫩嘅豆苗吸入鮮雞湯精華 美味可口 加上豆苗天然嘅清新草味 令本人頓時有如身處田園嘅感受「熱身」過後 便品嚐野菌小炒牛肉 此菜式色香味俱全「色」儘管擺相平平 但整道菜皆為一色 即材料均充分吸收醬料「香」鍋氣十足 香氣撲鼻「味」牛肉鮮嫩 西芹野菌爽脆 由材料間充分吸收精華 無論單獨食或組合食皆配合 此為中菜特色由於鍋氣十足 食用過後仍齒頜留香 令人回味最後黎到全晚主角「冷鍋魚」冷鍋為四川之烹任方法 並非冷食之意 而是上桌不點火鍋底以多種原料製成 有麻、辣、鮮、香之層次魚肉滑而鮮嫩 不腥不燥 上品本人認為只吃魚而不用湯太過浪費 剩喝湯又太重口味 靈機一足黎個「冷鍋魚湯飯」有如發現新大陸飯作為緩衝稍稍降低湯嘅濃度 充分吸收湯汁後隨即反映出湯嘅特質 上品高潮過後 黎杯凍豆漿沖走先前嘅濃味豆味雖濃 但口感稍需改善皆因豆漿未被隔渣 以致口感不佳 飲用後可見杯邊有粉末川熙樓菜色上盛 能讓食客體驗地道風味 而且上菜速度快 不失為hidden gem…查看更多

有一種味覺的癮，總是三不五時竄出來要你去滿足一下，莉莉人的"味覺癮"相信非麻辣莫屬了。早前跟同樣泛癮的朋友一起尋辣去，來到以四川成都口味正宗蓉派菜餚作賣點的"川熙樓"。我超級喜歡麻辣涼菜的，於是我們點了個兩個冷盤涼菜，炒了個土豆絲，而主菜是魚^^椒麻鹽水蝦 $78蝦仁大大一顆，吃著很有滿足感！有點椒麻味道，不會太辣，很爽脆彈牙伴著青瓜感覺更清爽！青瓜顆粒酸醋味中有椒麻的感覺，是清甜的拍青瓜味道呀！拍黃瓜 $38 (辣椒 logo x1)本來正後悔要是知道鹽水蝦是伴青瓜的話，就不要叫拍黃瓜了，幸好嘗過後又覺得味道不大相同!!青瓜大大粒的口感更chunky、更爽脆，同樣是醋酸的感覺，不過這青瓜少了一份椒麻，多了一份蒜蓉味道，但不怎樣辣。$168(例)(辣椒logo x1)朋友死心不息地想要一嚐水煮魚，可是翻篇Menu 也沒有，待應姐姐介紹我們吃冷鍋魚，其實都是水煮魚來的，只是叫法不同而已~不要誤會冷鍋魚是冷的啊！原來只是因為它煮好端上枱後，沒有以火鍋一路"咕嚕咕嚕"加熱，所以叫"冷鍋"魚，其實上枱時也是熱騰騰的~^^" (嗯~又學到嘢lol)冷鍋魚以龍利柳製作，一聽就知道是啖啖肉的，不用怕有魚骨了^^湯汁的水煮麻辣味不會太嗆，吃著很順喉，魚肉很滑嫩入味，但不會"死咸"的越吃越口渴。而且配菜很多^^大量的芽菜、木耳、蓮藕及薯粉等~好開心呀❤當中最意外的就是切成筷子粗幼的蓮藕條，非常爽脆清甜，有出麻辣而不染的感覺，可以舒緩一下舌頭，但又與冷鍋魚味道出奇的夾。酸辣土豆絲 $78(辣椒 logox1)每次到國內工作，都很喜歡吃炒土豆絲(即是薯仔絲)這個酸辣土豆絲的薯仔絲非常爽口，而且酸辣味超到位的，莉莉人很喜歡^^這個菜口味較重，而且竟然是4個菜之中最辣的，絕對是偷飯的餸呢！❤苦蕎茶 (茶位/$5@)一路喝著的茶很順喉，很好飲，忍不住向店員查詢了一下。這個有趣的茶叫苦蕎茶，是四川、成都那邊很普遍的名茶，而且有軟化血管、降三高，減肥排毒，抗氧化，增強免疫力等等有益身體的功效。不過説到解辣的話，苦蕎茶又似乎幫不上忙了，要速效解辣又怎能不叫一罐汽水呢!!!川熙樓的菜色最多也只有1個辣椒 logo而已，辣度比較溫和，比較適合大眾。不過尋辣的莉莉人未有失望，因為飽餐後嘴唇囗腔也有麻痺的電流感覺^^也夠high的了!!! …查看更多

最近我的心情有些糾結 , 因而影響了食慾 , 印度菜、粵菜、上海菜、潮州、美、法、日意 .... 都不提不起胃口 , 於是太座提議到 川熙樓 Chuan Xi Restaurant 用餐 , 因這間餐廳只離我們公司三條街 , 十分就腳 ~餐廳位於單幢式大廈的二樓 , 一出升降機就是了 ~非常有派頭的牌匾 , 夠氣勢 ! 店內的裝飾極具舊式客棧風格 , 非常夠特色 ~牆身掛上了 藏傳佛教 的 唐卡 掛畫 ~食店裏有個小魚缸 , 新鮮瀨尿蝦、魚都十分生猛活躍 !店內也有恆溫酒櫃 ~ 當然生啤、汽水樣樣都有 !別具一格的雲采燈飾 , 使人感覺如置身於華夏模式中的仙境 ~Menu ~  選菜就由太座發辦 , 始終她最明白我的口味 ~女侍應遞給客人的 , 來自雲南的 " 苦蕎茶 " ~ " 苦蕎茶 " , 清幽順喉 , 茶香獨特 , 口味雅緻 ~椒麻雞 $ 68 :無骨雞肉熟透但是不嚡口 , 雞皮滑溜也爽脆 , 麻香滿溢卻未有奪走雞的鮮味 , 食完雞肉再食青瓜條 , 撈入蔥花熟油 , 味道極之均衡 ~樂山甜皮鴨 $ 198 半隻 :四川樂山的名菜 , 鴨有鴨味而且有滷水味的鹹香 , 鴨肉嫩滑入味鬆化 , 甜皮就是在鴨皮面塗上糖漿 , 冷卻後成為脆糖 , 風味極緻 ~本篇完 ~…查看更多

其實除了麻辣之外, 所有辣的菜式都很喜歡吃, 越辣越滋味, 越辣越過癮, 但自從胃子經常痛楚後, 只好乖乖減少嚐辣, 故現在能接受辣的程度漸漸弱了…… 不過, 間中都會心癢癢, 想放肆大吃一餐, 難得今晚一班友人相約食川菜, 吃少少也無妨。其實心知一定忍不住口, 看看自己今晚是否真的吃少少, 哈!一出升降機門已聞到陣陣的香辣味, 相當誘人。門口正中掛了一塊鮮紅色襯金色店名字的招牌, 還掛了多串紅椒、青椒和大蒜頭, 搶眼之餘亦充滿火辣感。走進店內, 地方不算大, 約有七張方形枱和兩張大圓枱, 所用的均是油木紋的木枱和木長枱, 還有雲彩的吊燈, 感覺尤如武俠片中的客棧一樣。枱與枱之間空間頗多, 坐得挺舒適。一坐下, 店員便隨即送上一杯暖茶, 入口微苦, 留在口腔回甘, 味道有別於一般平時所喝的中國茶, 一問之下, 原來這杯是四川的特產苦蕎茶。經網上查證, 它並非傳統意義上的茶, 嚴格來說是一種炒米茶，即是將苦蕎的種子苦蕎米經過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品, 對人體的抗衰老等保健作用, 原來那麼有益。枱上預放了一本菜譜, 圖文並茂, 色彩繽紛, 大大張的食物相片, 還以辣椒數量註明每道菜式的辣度, 清晰而吸引。菜式選擇不少, 對川菜亦不太認識, 雖花點時間考慮一下, 還是請店員推介吧!******************************先來一鍋野菌燉雞湯 ($238, 大) 補一補, 店員把鍋蓋打開時, 菇香隨熱煙湧出, 愛喝湯的我馬上被它吸引着。它以雞 和眾多不同種類的野菌 燉成, 其中一種是家中亦會用來煲湯的姬松茸。燉湯呈深啡色, 帶少許油光, 味道甘香, 菇味濃郁, 入口順喉, 喝過後還全身暖笠笠, 正!******************************點了三款涼菜, 先是藍莓山藥 ($48), 一款頗創新的菜式。以藍莓果醬 煮山藥, 山藥 煮至半爽半腍之間, 亦帶點獨有的黏性, 味道清淡, 但吃時拌上藍莓粒, 甜甜酸酸, 清新怡人, 但可惜加入了少許味道突出的薄荷葉, 個人不算喜好。******************************這道椒麻鹽水蝦 ($78)以一個高身闊口的透明杯盛載, 還配上沙律菜, 頓然覺得由中菜搖身一變為西菜。隻隻潔白的鹽水蝦, 大小相若, 肉質爽彈且鹹鮮, 相當入味, 底部還放滿爽脆的青瓜粒。初吃時, 沒有特別的感覺, 但越吃越刺激, 口唇漸漸麻痺起來, 單看其外表真的想像不到它如此厲害, 竟令我馬上喝掉一杯茶一解麻辣感。******************************一般所吃的蒜泥白肉多是白雪雪, 一片片舖在碟上, 但這碟蒜泥白肉($78)卻捲成一卷卷, 中間放了一堆青瓜絲, 堆砌成一朵花朵般, 挺有心思。以薄薄的白肉片 和青瓜片捲成一起, 腍嫩的白肉 一層肥膏一層瘦肉相間, 與爽脆的青瓜 同吃, 既多一份口感, 亦多一份清新感, 並不感油膩。面層的辣椒蒜泥 相當惹味, 但有青瓜片和青瓜絲相伴, 以中和辣度, 味道剛好。******************************店員端上一大碗紅噹噹的紅湯羊肉 ($238)來, 嘩! 看來火辣的很得。它很像我之前吃過的水煮魚, 但沒有放滿指天椒, 而碗面上的辣椒油亦沒有那麼多, 相信我能受得住, 哈! 內有眾多大蔥 和大豆芽, 兩者都當然入味, 幸兒不算太辣, 亦沒有太強勁的麻痺感, 對個人而言, 辣度剛好, 難道吃開了胃口? 但的確越吃越滋味。羊肉 肉質腍嫩, 其中一件連軟骨位又爽又有咬口, 更討我歡喜, 而辣味亦剛好, 惹味得來並沒有蓋過羊羶味, 風味十足。******************************辣不停, 繼續再來一盆放滿指天椒的香麻爬爬蝦 ($250, 5隻), 盆滿砵滿, 豐富很得。除了有大大隻的琵琶蝦外, 還有份量十足的配料一同炮製, 包括有爽脆帶絲的蓮藕條、清爽的紫洋蔥 和大蔥, 全部均相當入味, 但嚐出辣度之餘, 亦有食材原有的味道, 惹味可口, 真的越食越滋味, 忍不住一添再添。當然別忘那隻肥大的琵琶蝦, 預先一分為二, 讓客人方便進食。其啖啖肉, 肉質嫩口, 鮮辣鹹香, 雖然我是懶拆殼之人, 但也難敵它的美味, 哈!******************************一道舖滿指天椒和尖椒粒的自貢跳水蛙 ($188), 估計辣度亦不弱, 來吧! 反正已嚐了數道火辣的菜式, 越吃越開胃, 不怕了! 水蛙 即是田雞, 已很久沒有吃它了, 雖然每件不算肥美, 但肉質極之嫩滑, 邊吃邊"損"骨, 滋味無窮。件件都挺入味, 香辣度不算太強烈, 皆因加入了清爽的青瓜條 平衡其辣度, 烹調上果然細心, 讓怕辣者易於入口, 讚!******************************辣過一輪要吃回清新的菜式, 來一道杞子浸萵筍 ($108)。片片青綠色的萵筍 浸湯中, 清新爽口, 面層放了一些爽身的雞脾菇, 還有甜美的杞子, 火辣過後來一道清淡的菜式最適合不過。******************************火辣完一輪, 咀巴仍有點麻痺, 必要來一些甜點幫幫忙。店子共有四款甜品供應, 包括紅糖冰粉、家鄉糍粑、脆炸香蕉和豆奶桃脂。桃脂? 是什麼來的? 那麼特別便點這款豆奶桃脂($38)來一試。據店主介紹, 原來桃脂是桃樹上流出來的汁液凝結, 呈半透明, 營養豐富, 而且很養顏。豆奶 入口微暖, 啖啖豆香, 味道清淡微甜, 加入了不少爽軟的桃脂, 質感有點似雪耳, 但沒有雪耳般滑身, 味道清淡, 相信愛吃甜品, 但又怕甜的人士一定喜歡。------------------------------的確很久沒有那麼放肆, 話說吃少少也無妨, 結果……大部份菜式刺激着味蕾也要吃, 愛辣的我, 只覺得越吃越滋味、越吃越開胃, 那又怎能忍口呢? 看來今次火辣一餐後, 相信要抖一段時間才可再接受挑戰。…查看更多

個人愛辣，但又怕辣，人生就是充滿矛盾。是日來到亞士厘道的川熙樓，不過並沒有那些點辛辣的川菜，卻十分美味，一改我對川菜只給辣妹子吃的觀感。近日常在這一帶搵食，看似位置隱祕，卻臥虎藏龍，高級扒房、西班牙菜、韓國菜、日本菜、泰國菜、酒吧......甚至奧地利菜也有。要在這兒站得住腳，一定甚不簡單。川熙樓是樓上店，店的一邊是廚房，另一邊是用餐區。店的前身該是酒吧吧，店子不大，四四正正，一角闢作水吧。有六至七桌，大部分是十人以上的大桌子，部分是四人桌，不過像我只有二人也會安排四人桌的，空間感是夠的。桌椅不太舒適，都是硬板凳，建議加點軟墊，這也會影響客人會否回頭。首先端上一杯苦蕎茶，味道像麥茶，這種茶對身體很有益的。餐牌甚為精彩，很多不同菜系，選擇甚多，有辣有唔辣，看來廚子是信心滿滿的。豬牛雞鴨羊必然不缺，蔬菜的選擇也多，魚有數種選擇，魚缸裏有肉蟹、飽魚、海參、琵琶蝦、多寶魚，花多眼亂，真教人頭痛。菜牌中的菜名既吸引又有趣，如樂山蹺腳牛肉、茴香水庫魚鍋、自責跳水蛙等......一定要問清楚店員才點菜呀。由於胃納始終有限，加上老公抱恙，點的都是不辣的。樂山甜皮鴨($198)雖然只點了半隻鴨，但份量十足 ! 看上去色澤金黃，賣相十分討好，吃進口裏竟十分驚喜。我很愛冰糖胡蘆，這道樂山名菜正是用冰糖加上蜜糖塗上鴨的表皮，再反覆澆上熱油而成的。我愛的甜脆口味轉移到咸食的鴨上，真的十分令人期待。果然我與樂山甜皮鴨一拍即合，冰糖做的脆糖表面，咬下去咔擦一聲，油香便迸發出來，肉質細嫩，隱隱透出滷水的香氣。鮮嫩的鴨肉與香甜的脆糖交織在一起，甜脆與酥軟的口感令人十分難忘，這道菜十分有新鮮感，當中的手藝與功架不是人人做到的，老公一嚐便覺大廚十分厲害。我們都十分佩服做手工菜的師傅，當中的功力，花在處理上的功夫是不為外人道的，學也學不來。簡陽羊肉湯窩($208)說真的老公是個隱世食家，太愛煮，所以懂吃也愛吃。所以今天的菜式都是由他發辦，他點了這個羊肉湯窩。待應上了一個很有特色的火爐，上面配一個矮窩。湯是由羊肉、菜、豆腐熬成的，還嚐得出應用了雞作湯底。湯身呈半奶白，清甜得來又有頗濃的肉香，鮮美但不會令人感覺口乾，也許只下了一點甚至沒下味精，喝下去十分舒服。羊肉是當中的亮點，一點也不羶，而且很嫩口，有肉的甜香，近年很少吃到好味的羊肉了(除了在內地吃全羊宴外)。而且還慷慨地另附一大碗湯讓我們添加呢，事實上湯也好吃，我們也就不客氣了。蔥香牛腱($78)是一道涼菜，牛腱軟軟的易入口，牛香甚濃，蔥香是有了，不過更驚喜的是涼拌的汁醬是雞汁，怪不得甚為美味。成都擔擔麵($38)大大碗，有肉末、菜甫粒、香蔥，微辣有麻香，惟一的敗筆是用全蛋麵。不過老實說除了大型連鎖集團有師傅現場拉麵外，一般小店又怎能要求一樣呢?這麵味道也算不錯，可怕老公抱恙，否則我會試重慶酸辣粉的。這兒的定價稍貴，但難得大廚手藝一流，加上菜式有有辣有唔辣，其實也值得一試的。…查看更多