雞煲棧火鍋 (已結業)

曾經聽別人說過: 團購唔慌食到好嘢!不過經過姑仔的經驗, 連團購都能吃到好味來, 今餐實無死!所有火鍋鍋底都是即叫即煮, 在等待期間先叫碟小食來送酒。窩貼小棠菜 ... 將小棠菜切細粒再混入墨魚膠, 另加入原粒杏仁一起上漿炸熟。  吃起來相當香脆 , 杏仁的香味剛好襯托出墨魚膠的爽甜, 墨魚膠內還有墨魚肉 , 口感豐富 , 香口美味 , 略嫌小棠菜未夠多也未覺菜香, 整體是很好的下酒小食。火鍋及爆炒小菜其實是可以相輔相成, 兩者俱適合熱烘烘的飲酒作樂, 怕燥熱?   店內設有鬼佬涼茶加廣東涼茶, 實有一款適合心意。主角終於上場, 作為食肆有值得讚賞的地方就是懂得現今的「相機食先」文化, 侍應生把胡椒豬肚包雞煲 $208 送上檯, 還未開火便問我們需不需要影相, 一來原來廚師會為我們把豬肚包雞切開, 二來侍應生說若然開爐火後, 滾起產生蒸氣會令相片不美觀。  因此我們為豬肚包雞拍兩拍便讓開, 等侍應生帶回廚房裏去。再回來後, 豬肚雞已切好並整齊地排在另一碟上。在此等候湯滾起的同時, 查察一下湯內還有甚麼料子, 奶白色的湯底看似柔滑, 加上新鮮腐皮, 其越煮越軟、越煮越透的質感確實令我飲慾

潮流趨勢，近年雞煲專門店開了不少，街頭巷尾，幾乎總有一家，有辣有唔辣，醃製加湯底，各有祕方，迎合不同客人之口味。據我所知，地道的南方香港人，大多數嚐辣能力不高，來知北方的新舊港人，郤又南轅北轍，無辣不歡。可是火鍋就被廣泛接受，尤其是寒流降臨，熱騰騰暖胃之火煱，實難抗拒，確是下不少人聚會之選。好友相聚，火鍋的環境亦非常適合，大堆頭不失體面，各式其式配料適合男女老幼，禮儀不俱，有可暢所欲言之感！傳統湯底火鍋，無論是清湯、滋補湯或沙爹湯底皆無食料，如果大家空肚來鍋，難免需要考驗耐性，等待一會材料灼熟才可吃，而大家往往就是性子急而放下太多食物，令鍋湯更難水滾，或只好先來片薄薄肥牛肉片，半熟亦可吃。重慶雞煲正是聰明的方案，明火原鍋上的鍋物內有嫩雞，已熟可即吃，讓食客腸胃先有着落，無需空等，然後在鍋物內加湯成為火鍋湯底，客人就可以很有耐性地隨意加進喜歡的火鍋配料，慢慢灼，慢慢吃，慢活享受，把鍋物菜式及火鍋合二為一，適合吃得多心的人仕，也許正是重慶雞煲近年受歡迎的原因之一，食肆亦靈活地創出不同有料湯底，曾嚐過紅酒牛尾湯、火焰大蝦、蘿蔔牛腩湯底等等，創意無限！  適逢其會，得知雞煲棧有三款特色鍋煲；胡