養心殿台式養生鍋

港式火鍋食得多，今日試下台式火鍋，先知原來都唔錯，仲有啲台灣特色食物～好似鴨血、翠絲水蓮、小食鹽酥雞同甜不辣等等。舖面寬敞座位多，裝潢、枱櫈都有總舊城區感覺。一坐低就睇下餐牌，發現優惠，like fb page就有free drink 🍹 即like~其實入座已經有壺茶，每位茶芥$20(左)檸檬梳打、（右）黑糖烏莓梅汁我地揀咗穩陣梳打同埋黑糖烏梅汁，烏梅汁味道係酸梅湯。鹽酥蚵仔等食嘅時間叫個小食咬下～鹹鹹地，好酥脆，「巧痴巧痴」～花旦出場～美人鍋有桃膠、原隻烏雞、紅棗、淮山等等藥材，越食越膠～個湯底有啲甜味，淥完嘅食物基本都唔洗點醬都好味～個鍋咁多料，淨係食雞同桃膠都飽左一半～撈撈下發現好多桃膠在鍋底極上雪花肥牛薄切，好嫩，零嚡口感！份量唔小，每卷打開有我前臂咁長，總知好食啦！紫淮山麵淮山入麵，健脾開胃出面打邊爐叫麵，佢會嚟個未煮嘅麵，煮到個湯底起晒泡。但呢度嘅麵只需淥幾下就食得，零污染～其實個麵係無咩淮山味，但淥完會吸咗湯底嘅味道，而且麵質好滑漏～不錯耶～翠絲水蓮未見真身前，我以為係蓮花初次見面，問下侍應點食先，剪開一半，淥10-15秒，最好食！一個字，脆！我地仲試左：5秒—有草青味；15秒—夾唔切就過火，無咁脆；10秒就穩陣，又吸到湯味，口感又好～酒香白肉好重酒味嘅薄切肉片，略嫌切得太細片，淥開散晒好難搵返，下次醒目啲都係放落「呢」。餃子拼盤（水餃、雲吞、水蓮餃、韭菜餃、麻辣牛肉餃、魚皮餃）各2隻最抵緊係拼盤啦，又可以試晒咁多款。除咗魚皮餃，其他都寫住自家製，一咬開就見到分別，肉饀係好似蝦滑個隻質地，好綿密，所以隻隻都好飽滿。而具皮薄饀鮮，呢隻韭菜餃係我個人食過最好食嘅，啲韭菜仲係翠綠，爽口～水蓮餃又係好爽口，即係翠絲水蓮，清爽嘅感覺～麻辣牛肉餃再麻啲就仲正！魚皮餃雖然唔係自家整，但都食得出唔係cheap野，大隻札實唔油膩！#服務好，有禮！#食物質素高#欣賞麵嘅上菜方式#翠絲水蓮很脆#絕對會再食…查看更多

想搵個舒服嘅環境凍凍地打邊爐極力推介將軍澳呢一間，地鐵站上蓋好方便，環境寬敞設計特別，感覺非常舒適！鍋底個個都以養生為題，因為唔食得太辣所以揀咗個美人鍋。裏面係一啲中藥材加烏雞，感覺好補！打邊爐牛就當然唔少得啦！揀左個霜降肉眼肥牛，肥瘦分佈均勻，唔韌又牛味！然後打邊爐唔少得的千層凍豆腐同埋鴨血係我最鍾意！如果食得辣極力推薦，辣鍋應該更加正！鍾意多菜少肉嘅我當然係要揀多D蔬菜，極力推薦鮮甜三蔬，裏面有秋葵，粟米，仲有淮山，健脾開胃感覺打邊爐都好健康！最加埋冬瓜下火…查看更多

二月最後一天晚上，天氣微暖。今天跟友人們延續上星期的聚會，為免有人吃不飽，地點要方便大家，就選在酒店裡的養心殿吃火鍋。二樓全層，地方非常寬闊，座位也舒服，裝潢一片古色古香，挺乾淨。先選鍋底，一輪討論後我們選擇了美人麻辣鴛鴦鍋，美人鍋有整隻烏雞，眾所皆知烏雞滋補，以老火湯肴製，先喝一碗湯，香濃帶點鹹香，非常養身。麻辣鍋有多種藥材跟香料，友人多點一份鴨血鴨血入口非常鮮滑，跟麻辣味非常搭，而且鴨血含豐富鐵質，為補血佳品。火鍋肉片不可少，霜降肉眼肥牛油花不俗，切成薄片，在麻辣湯稍稍一灼，帶出牛肉鮮香而且惹味十足。滑類也是必需，蟹籽墨魚滑份量像一座小山，蟹籽鋪滿整顆墨魚滑，建議放在美人湯裡，墨魚滑吸收湯底鹹香，清甜彈牙。手工丸類拼盤賣相清緻，有梅菜豬肉丸、蝦丸、鵝肝墨魚丸、黑松露蝦丸、墨魚丸和芝士牛肉丸，每款兩顆我的芝士牛肉丸一咬流心，芝士如岩漿湧出，牛肉丸爽口，丸類同樣放在美人湯裡煮，不會讓麻辣味蓋過手打丸的新鮮。來個養生火鍋夜，加上食材之鮮，實在健康滿足。…查看更多

養心殿分店愈開愈多，竟然在將軍澳附近都新開了一間，位置很近地鐵站，地方大，一如往常的用了古舊中國風格佈置，一道道深啡木瓶封隔著每張枱。為了養生選了美人拼養生鍋，不過今次兩個湯底都有點鹹，美人鍋的黑烏雞和桃膠最出色，湯底吸盡精華。酒香白肉有淡淡中國酒香，熟了亦留下味道，很特別。炸午餐肉出其的令人回味無窮，脆炸外皮，當小吃很不錯。即炸脆響鈴很大舊，手工製作新鮮很多。餃子拼盤每款各兩件，最好吃的是麻辣牛肉餃，而小蓮餃都不錯，外面少見。整體食物和湯底真是高水準，價錢就比較貴，偶一為之亦可以。…查看更多

前幾天參加了毅行者，和其中一個隊友吃頓飯慶祝一下。聽聞這裡的養生鍋很出名，所以來這邊一試！而且又近我們家，不用趕著離開～可以留一會談談毅行事。我們選了鴛鴦鍋，一邊是美人鍋，一邊是養生鍋。美人鍋主要有桃膠、半隻烏雞、杞子和南棗等等。桃膠能補充骨膠原，烏雞能補虛勞，很適合我們大戰過後補一補。養生鍋主要有人蔘及其他藥材，喝起來比較像藥材湯。在等鍋滾起來的時候，我們參加了他的facebook打咭活動，可以有免費飲品一杯。我們點的是菊花蜜，配吃火鍋就剛剛好！配菜我們點了：即炸脆響鈴：一碟有7塊！很脆，不會吃到整個口都是油。手工丸類拼盤：鵝肝墨魚丸、墨魚丸、蝦丸、梅菜豬肉丸、芝士牛肉丸及黑松露蝦丸！口感很彈牙！味道最特别是黑松露蝦丸和梅菜豬肉丸，可以一試。自家製水蓮餃（半份）：餃子包得很好，不會中途散開！自家製很新鮮👍🏻寛粉條：有點像水晶粉的感覺！但不能煮太久，煮太久會糊掉，還是趕快吃的好！😝雜錦蔬菜盤：這個蔬菜盤的份量一點也不少，有菜、菇、粟米等等！這裡的服務態度很好，會主動替你加湯、調火、加茶等等。會再來🤤…查看更多

火鍋，在香港其實都有不少選擇，有港式、日式、韓式等等。大多火鍋店都是以任飲任食為主，食物質素好壞參半。有人會認為打邊爐最重要係個食材，但我覺得一個會令人食過返尋味的火鍋，關鍵之處就是在於其火鍋湯底。一般大家食火鍋，可能都是點沙嗲、麻辣、皮蛋湯底等等，正常都是用火鍋湯包的調味料調製以成。唱完這些湯底之後，大部分人都會熱氣上火，因而開始對火鍋感到害怕，甚至卻步。我都不例外，所以選火鍋時，要優先考慮湯底的種類。現在潮流與養生食物，就連火鍋也不例外。早就聽閒養心殿這間火鍋店，查看一下餐牌，發現養心殿是主推特色火鍋湯底，尢其以養生、新鮮、健康為主。一於就去將軍澳分店一試究竟。將軍澳養心殿位於智選假日酒店2樓，亦即PopCorn 上面。於PopCorn地鐵出口，再搭乘升降機上2樓，就到達養心殿。非常方便。2樓整層都是養心殿，門面有多個宣傳告示，看來下次要把握一下7點前離座，可享半價優惠。這次入座時間大約7點半左右，門口都有少許人在等位，不過不用一兩分鐘就可以安排入座。原來內裏敞大，而且裝潢非常有品味，傳統格局的設計，讓人有心曠神怡的感覺。傳統中式格調，再配以深色的主題色，與一般火鍋店根本不能相比。進入了這間古色古香的養心殿後，正式點菜。這裡的點菜紙只有一張，一共四版，非常清晰。正當苦惱要美人鍋還是養生鍋時，原本這裡的特色湯底還可以雙併，一次過可以雙重享受，店員還好心提醒可以先點湯底，品嚐一下再慢慢選擇火鍋配料。瀏覽過OpenRice各食評，我們兩人點了極上雪花肥牛、(半份)鵝肝墨魚丸、鴨血、寬粉條、雜錦蔬菜盤及鹽酥蚵仔。特別提示，係Facebook打卡貼文及贊好養心殿專頁，可以額外獲得一杯鹹檸七。❋ 1. 美人鍋 x 養生鍋 ($188) - Deluxe Chicken Broth x Healthy Ginseng Broth相信養心殿最馳名的就是這兩個特色原創湯底。如果大家第一次食的，我都建議大家先點雙併，比較一下兩款最富特色的鍋底。首先，美人鍋應該較受女仕歡迎，如其名字一樣，有養顏功效。湯底含有豐富膠原蛋白，並配上原隻烏雞、杞子、金華火腿等材料肴制而成。湯底絕對非常足料，尢其是原隻鳥雞，基本上可以充當一份足夠份量的火鍋配料。美人鍋湯底色香味形，女仕的必須要點。至於養生鍋，我猜想是養心殿首屈一指的火鍋湯底。養生鍋採用極為濃郁的中藥材料，包括名貴藥材、人蔘、火腿、老雞、豬肉等炮製而成，湯底鮮美甘淳、滋味濃郁，人蔘味非常強烈，不會偷工減料。在下火鍋配料之前，大家可以先飲幾口養生湯，頓時令你精神抖擻。兩款鍋底都是極級推薦！❋ 2. 極上雪花肥牛 ($188) - Beef Short Ribs這裡的肥牛級別絕對比外面的更勝一籌。我們選了中間的極上雪花肥牛，師傅將肥牛造成卷狀的，令賣相更加吸引，而且肥牛沒有太多肥膏，牛肉和脂肪比例相當不錯，入口不膩而且嫩口，份量亦都足夠供兩至三人食用。必定要食！❋ 3. (半份)鵝肝墨魚丸 ($48) - Squid Balls Stiffed with Goose Liver墨魚丸就食得多，但鵝肝墨魚丸倒是第一次見。這裡的墨魚丸有別於街外，特別彈牙，而且出色之處在於墨魚丸內含有鵝肝粒粒，既有墨魚丸的鮮味亦有鵝肝獨有的甘香。半份共有四顆，可以不妨一試。❋ 4. 鴨血 ($48) - Duck's Blood原本養生鍋湯底本身已經有數塊鴨血，所以我們再單點多份就會變得太多，兩個人吃不到一碟的份量。好在鴨血沒有豬血那種腥味，較容易接受。不說不知，原來鴨血具有補血和清熱解毒等多種作用，還有預防和治療缺鐵性貧血的，配上養生鍋更為合適。❋ 5. 寬粉條 ($38) - QQ Noodles有一個好湯底，必然要跟上一份粉麵。看中文可能沒什麼特別，但英文則稱作QQ Noodles，好奇心驅使之下就點了一份試試。寬粉條應該是台式麵品，配上濃郁湯底再加上食材精華(特別是人蔘)之後，顯然是十分入味。粉條質感爽口，又帶點彈牙，跟一般的粉麵是格外不同的。❋ 6. 雜錦蔬菜盤 ($68)  - Mixed Fresh Vegetables一份雜錦蔬菜盤，內裡包括不少蔬菜和菇類，有生菜、粟米、不同菇種還有兩條秋葵，總之應有盡有，不用分開單點。❋ 7. 鹽酥蚵仔 ($78) - Deep Fried Oysters貴為台式餐廳，雖然主打火鍋，但仍然忍不了口點一個小食，鹽酥蚵仔。鹽酥蚵仔份量不少，炸得金香，不會過鹹。不過主角始終才是火鍋，令到該小食變得不太搶眼。兩個人吃了7百多，其實是食得超超超飽，所以是叫得比較多的。建議大家可以先點湯底，先吃一下湯底配料，再慢慢點單，不要一次過就馬上下單，不然會食唔晒的。養心殿可以讓慢慢坐，店員不會催你下單的，所以可以慢慢食，慢慢品嚐。…查看更多

訂了枱食午餐火鍋，安排入坐時，地下有多件垃圾未有清理，帶位的職員立刻解釋是昨晚的同事未有清理好，一係坐隔離張枱，一望都係有垃圾未清連櫈上都有多粒像食物碎屑的殘餘物。天呀！之後帶位的職員就自行走開了，另一位後生的女職員為另一張枱的客人加了茶，見我們一行人未坐下，我表示一地垃圾，她便示意我們先找個乾淨的位置坐一坐，她立刻清理BB櫈也有食物碎屑，櫈背也有，自行清潔好才發現腳板位置也有食物碎屑，但小孩觸不到的，已不想再清潔下去，我是來吃火鍋而不是來清潔喔！點了美人鍋，湯底不錯，應該有一隻烏雞。牛肉、蝦丸、芝士牛丸、嘉美雞、羊肉也不錯吃晚上7點前離坐有半價優惠注意：埋單時一定要睇單，我們一行5人，包括一位是歲半BB，但竟然收了6人醬油及茶錢（$20位），立刻反映，最終收了4人的醬油茶錢。…查看更多