MUM 日常野菜料理

由油麻地百老匯電影中心走到香港逸東酒店原來並不遠。午餐便在這裡享用好了。Food Hall（美食廣場）的門口位於九龍地政總署地圖銷售處對面。這門口比較大。不過，要由地面走樓梯到下一層。或繞到背後有斜道到達。另一個門口在酒店正門的旁邊。但不太明顯。也需要走樓梯到達下一層。或到酒店大堂乘坐電梯前往。 我的用餐地點是MUM日常野菜料理食堂。就在那門口的左面。 總店在黃竹坑。一直想光顧。有一次到達時已差不多是休息時間。所以，沒有吃過那店的食物。後來知道分店在九龍區營業，當然開心了。比到黃竹坑方便多了。不過，總店的食物不只有日式，也有西式和沙律。始終想要光顧那裡一次。 因為不是位於一間店舖內，酒店只提供一個煮食的地方。用餐區與其他食店共用。我看到有客人捧著葷食到店口對面的座位用餐。應該是同行的朋友到這裡光顧。以木板佈置外面的櫃台。櫃台表面是鐵板。頂部垂掛著米白色的布簾。布簾上印了店名。這店口充滿日式風格。 這裡只提供日式定食。任選三款食物是$100，四款是$125。定食包括味噌湯、香菇五穀雜炊飯和麥茶。米飯可改成烏冬，多加$15。麥茶改成無糖豆乳則多加$8。如有蛋和五辛，餐單上會有標示。 點餐和付款後，拿著這呼叫器就座。當餐點準備好了，呼叫器便會發出鳴叫聲，客人要自行取餐。 我點了高野豆腐配胡麻蒟蒻、野菜天婦羅和紫薯紅菜頭青蘋果沙律。 味噌湯的味道很好。不會太鹹。濃淡度適中。 除了海帶和豆腐，還有白蘿蔔。這是比較少見的。 先吃野菜天婦羅。因為怕變軟腍了。炸漿粉薄而脆。不會讓人吃到很多漿粉。三款野菜不是常見的青椒、茄子等。而是南瓜、秋葵和冬菇。南瓜並不軟腍，爽爽的。味道清甜。秋葵粘滑。冬菇則是軟滑的。 高野豆腐配胡麻蒟蒻。表面的蒟蒻淋上芝麻醬變得很美味！蒟蒻又軟又爽。口感很好。蒟蒻表面有鮮嫩的翡翠苗。 原來這是高野豆腐。像冷豆腐。有細密的孔洞。表面的質感像布料。內裡有點結實。吃起來卻有點軟。高野豆腐比普通豆腐更能吸收湯汁。所以，咀嚼起來也有濕潤感。 紫薯紅菜頭青蘋果沙律。表面有青蘋果肉。味道清新。酸味不算多。酸甜的味道相若。 紫薯混合紅菜頭的味道很好。紅菜頭是一絲絲的。口感爽脆。像剛才吃的青蘋果。份量有很多。紫薯泥口感軟滑。因為有紅菜頭絲，吃紫薯泥便不會感到飽膩。 香菇五穀雜炊飯口感頗軟綿。但沒有嚐到香菇…… 麥茶味道香。用餐完畢，麥茶還是温熱的。香港沒有純素酒店。但這酒店有素食餐廳。素食住客想吃東西很方便。吃素的遊客可以考慮一下。…查看更多

位於佐敦的逸東酒店翻新工程幾近完成，酒店的裝修與風格都脱胎換骨，一洗老派的感覺。酒店的低層，亦重新來過大變革。原先數間隸屬酒店集團的食店都掛掉，樓層整頓統一成為一個Food Court。酒店內營辦Food Court印象中較為少見。其實酒店附近沒有大型商場配套，也欠缺寫字樓大厦，經營Food Court其實也有點冒險。Food Court內一共有十一間參予食店。單看參予食店的名稱，可見並不是走大路路線，一些食店的名字都較為陌生。標榜懷舊與創新，food court食物的價錢豐儉由人。既有平民茶餐廳檀島在這裡坐陣，也有百元以上的速食扒房，選擇多元。芸芸食店當中，肯恩對Mum Veggie 這間素食店最感興趣。Mum Veggie本是一間在港島黄竹坑經營的素食店，經過超過五年的經營歷鍊，終於開拓食店版圖在九龍區落户開設第二分店。食店的中文名稱為『日常野菜料理食堂』。 從名稱已知道食店走的是日系素食料理路線。食店尚在試業階段，只有一份定食套餐可供點選。定食套餐有三道菜或四道菜的選擇，價錢分別為$100及$125，可從十六款素食料理中㨂選自己喜愛的三或四道菜。套餐另附五穀飯、味噌湯及麥茶。另加$15五穀飯可轉手工麵及烏冬。從賬面計算，一道素食菜式大約便要$25的價錢，不算便宜。中午時段，不想吃太多太飽，只點了一個三道菜的套餐。分別揀選了紫薯、蕃茄及腐竹山葵三款素食料理。套餐各款食物的份量都不多，走精緻路線。味噌湯味道清甜而不濁，煮湯的用料十分豐富，不用多餘的調味已很好喝。紫薯紅菜頭青蘋果沙律紫薯與紅菜頭顔色類近，兩者混合攪成蓉後味道也十分調和，滿有大地泥土的氣息。菜式份量雖小，但已很夠飽肚。柚子醋漬番茄蕃茄整個去皮後以柚子醋浸漬。蕃茄吸滿醋汁後頓變成一個飽滿的水球，每口蕃茄都充盈柚子酸香，味道清新開胃，吃到最後不禁連碟子內剩餘的醋汁也要一拼渴光。秋葵鮮腐竹秋葵腐竹以少量的鹽粒調味，秋葵褪潺後口感份外爽脆。要煮出好吃的腐竹，煮時火力的控制十分重要。腐竹煮好後也要立刻進食，以免擱得太久質感變硬。這道腐竹煮得恰到好處，既不太軟也不太硬，稍以鹽粒調味已只夠突出腐竹的新鮮味道。一百元一道三款菜式的素食料理，價錢並不便宜，不過品嚐過每道菜式後，可以感受到食物用料的新鮮及食店店員對煮理每道食物的用心。過去到Food Court用膳的原因，通常都是因為趕時間而作出的即興決定，對Food Court食物的要求也較為隨便。Mum Veggie似乎要大家打破這個固有的觀念，在Food Court用膳其實也可以很講究。…查看更多